Beşamelli Mantarlı Makarna

Akşam yemeğinde lezzetli bir makarna tarifi denemek istiyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin.

Malzemeler: 

Bir paket makarna 
Bir paket mantar
Yarım kilo ıspanak

Beşamel sos için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un 
2 yemek kaşığı tereyağ
Karabiber 

Yapılışı:

1.Aşama 

Mantarları doğrayalım ve tavukların yanına koyalım. 

2.Aşama 

Mantar ve tavukların üzerine hazırladığınız beşamel sosunu dökelim. 

3.Aşama 

Bu işlemlerin ardından daha önce haşlanan makarnaları ve ıspanakları koyalım. 

4.Aşama 

Tüm malzemeleri bu şekilde tavanın ağzını kapatarak pişirelim. 

5.Aşama 

Afiyet olsun...

Yemeksiz kalsam  “-hadi makarna yapayım” demek aklıma gelmez. Belki de makarnayı çok sevmediğim içindir. Peki beşamel soslu bir makarna olsa yer miyim? Tabiki de yerim. Çünkü makarna ile hiç alakası olmayan, efsane bir lezzettir.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Daha öncesi yazılarımda( ERİŞTELİ GRATEN tarifi için buraya tıklayın )  erişteli graten tarifini paylaşmıştım. Bakabilirsiniz.

Beşamel sos deyince gözünüzü korkmasın. Muhallebi pişiren herkes kolayca beşamel sosu pişirebilir. Dikkat edilmesi gereken noktalar un kavururken karartmamak , süt ilavesi yaparken dikkatli olmak ve karıştırmak. Hepsi bu kadar . Sizi hiç üzmeyen bu sos ile makarnanızı ziyafet mönüsüne dönüştürebilirsiniz.

Girdiği her yemeğe farklı bir lezzet katan, zenginleştiren beşamel sos ile ağzınıza layık nefis bir makarna yapalım 🙂

Küçük dikdörtgen tepsi için yarım paket makarna kullandım. Kişi sayısına göre makarna miktarını artırabilirsiniz.

MAKARNAYI HAŞLAMAK GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• Yarım paket makarna

• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 300 gr mantar

• 300 gr tavuk gögsü

• 1 soğan

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

BEŞAMEL SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 2.5 -3 su bardağı süt

• 1 yumurta

• Yarım çay kaşığı tuz

• 1 fiske karabiber

• Kaşar peyniri

• Öncelikle makarnayı haşlamak için suyu kaynatın.

• Kaynayan suyun içine sıvıyağı, tuzunu ve makarnasını ekleyip haşlayın.

• Makarnanın markasına göre 8-10 dakika haşlayın.

• Makarnanız haşlanırken sizde tavuklu iç harcını hazırlayın.

TAVUKLU İÇ HARCI HAZIRLANMASI

• Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağ ekleyip, yemeklik doğradığınız soğanları yakmadan biraz kavurun.

• Kavrulan soğanların üzerine küp küp doğranmış tavuk etini ekleyip, kavurmaya devam edin ve ocağınız orta hararetli ateşte olsun.

• Biraz kavrulan tavuk etinin üzerine doğranmış mantarları da ekleyin. Yine ocağın altını kısmadan orta hararetli ateşte kavurmaya devam edin.

• Baharatlarını ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya ya da pişirmeye devam edin.

• İç harcınız da hazır.

Şimdi beşamel sosu hazırlayabiliriz.

BEŞAMEL SOS TARİFİ

• Öncelikle 1 su bardağı sütün içine 1 yumurtayı ekleyip bir çırpıcı ile karıştırın.

• Bir tencereye yağ ve unu alıp biraz kavurun. Bu kavurma sadece un kokusu çıkana kadar olsun. Un rengini karartmayın.

• Kavrulan unun üzerine yaklaşık 1 su bardağı soğuk sütü ekleyerek karıştırın.

• Yumurtalı sütü ekleyin ve sürekli karıştırın yoksa topaklanma olabilir.

** Karıştırmak için el çırpıcısı kullanırsanız işiniz kolaylaşacaktır.

• Bu süt ilavesinden sonra artık sütü eklerken hep kontrollü olun ve muhallebi kıvamına gelen beşamel sosa süt eklemeyi bırakın.

** Kullanacağınız süt, yaklaşık 2.5-3 su bardağı süt civarındadır.

• Ocağın altını kapattıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

** Evinizde varsa muskat da ekleyebilirsiniz.

• 2-3 yemek kaşar peyniri ekleyip karıştırın. Beşamel sosunuz hazır.

• Haşlanmış makarnanın suyunu süzün.

• Yaklaşık 1 su bardağı beşamel sosu  ayırarak , geri kalan sosu, haşlanmış makarna ile karıştırın.

• Beşamel soslu makarnanın yarısını kullanacağınız tepsiye bastırarak yerleştirin.

• Makarnanın üzerine tavuklu iç harcı yerleştirin.

• Harcın üzerine geri kalan makarnayı bastırarak yerleştirin.

• Ayırmış olduğunuz beşamel sosu makarnanın üzerine yerleştirin.

• En son kaşar peyniri rendesini serperek sıcak fırında 180 derecede pişirin.

Benim fırınımda 20 dakikada pişip üzeri kızardı. Sizde kendi fırınınızda pişirme süresini ayarlayın.

Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.  Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂

Fırında Beşamel Soslu Makarna bloğumun en sevilen tariflerinden biri, hal böyle olunca alternatif bir tarif paylaşmakta farz oldu.

Bu tarif ile ilgili o kadar çok yorum ve soru geldi ki yemekler konusunda en uzman olduğunuz tarifler hangileri diye sorsalar ilk sırayı Fırın Makarnaya veririm.

Fırın makarnanın püf noktaları nelerdir?

1- Mutlaka fırın makarna kullanın. Tüm makarna markalarının fırın makarnası mevcut ve tüm büyük marketlerde bulunuyor.
2- Fırın makarnayı normalde yaptığınız makarnadan az haşlayın, bunun sebebi fırında bir süre daha pişmeye devam edecek olması.
3- Makarnanızı tatlandırmak ve kıvamını arttırmak için beyaz peynir ya da kaşar peyniri kullanın. Beyaz peynir kullanacaksanız tuzuna dikkat edin.
4- Fırın makarnanıza salam, sucuk ya da farklı malzemeler ilave ederek değişik lezzetler yaratabilirsiniz.
5- Fırın makarnanız piştikten sonra en az 10 dakika dinlendirin. Bu sayede beşamel sosu çekecek ve börek gibi dilimlenebilecek.

Beşamel sos hazırlamanın püf noktaları nelerdir?

1- Beşamel sosu hazırlarken elinizden geldiğince tel çırpıcı kullanmaya gayret edin. Yok ise tahta kaşıkta işinizi görür.
2- Beşamel sosunuz topaklanırsa blender ya da mikser ile ocaktayken çırpın.
3- Beşamel sosunuz koyu olursa üzerine biraz süt ilave edin.
4- Beşamel sos ile ilk denemeniz ise sütü başka bir kapta ısıtın ve ılık süt kullanın bu sayede topaklanma riski daha da azalacaktır.
5- İdeal beşamel sos muhallebi kıvamında olmalıdır.
6- Eğer beyaz peynir kullanacaksanız ve peynir tuzlu ise kesinlikle sosa tuz katmayın.

Şimdilik benden bu kadar umarım işinize yarayan bilgiler verebilmişimdir. Sevgiler…

Mantarlı Fırın Makarna Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket fırın makarna
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 litre su
• tuz

İçi için:

• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı haşlanıp doğranmış mantar

Üzeri için:

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı margarin
• 5 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz

Mantarlı Fırın Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Fırın makarnayı ortadan ikiye bölün, derin bir tencerede bol suda çok yumuşamayacak şekilde (8-10 dk) haşlayın.
2. Haşladığınız makarnaları süzgeçe alın soğuk sudan geçirin ve 1-2 dakika süzgeçte bekletin.
3. Beşamel sos için margarini ve unu varsa sosluk yoksa teflon bir tencereye koyun ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun.
4. Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da tel çırpıcı ile karıştırın. Sos muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
5. Makarnayı haşladığınız tencerede, beşamel sos, 1 su bardağı kaşar peyniri ve mantarı karıştırın.
6. Karışımı borcama ya da porselen fırın kabına alın.
7. Üzerine 2 su bardağı kaşar peyniri rendesini döşeyerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.