Gıdalarda boya kullanımı çok eski yıllara dayanmakla beraber kullanılan gıda boyaları tamamen bitkisel kaynaklı olma özelliğini taşımaktaydılar. İlk olarak yaklaşık yıl önce Mısır'da gıda katkı maddesi amacıyla kullanılmaya başlanmıştır. İlk olarak kullanılan gıda boyası kattıkları şekerdir. Bu şekere "Khand" adını veren mısırlılar bunu zamanın büyük lideri olan Büyük İskender'e hediye olarak vermişlerdir.
yılında ise William Henry Perkin ise yaptığı çalışmalar sonucunda ilk sentetik gıda boyası olma özelliğini taşıyan "siyah anilini" bulmuştur. Ve böylece sentetik boya çalışmalarının önü açmıştır. yy'da tereyağına safran katılarak rengi cazip hale getirilmiştir. yy'da ise bazı boyalar artık ticari açıdan olumlu etki gördüğünden kullanılmaya başlanmıştır. Daha sonra ABD'nin yapmış olduğu çalışmalarla boyaların gıdalar üzerindeki etkilerine ilişkin ilk yönetmelikleri 'lerde yayınlamışlardır. Bu yayınlanan ilk yönetmeik 'daki "Federal Gıda ve İlaç Kanunu (FFDCA)"dur. Bu kanunun yürürlüğe girmesinden sonra ABD yalnızca 7 tane boyanın kullanımına izin vermiştir. Bunlar; Parlak mavi FCF (E), İndigo karmin (E), Hızlı yeşil FCF (Fast green FCF, E), Eritrosin (E), Allura kırmızı (E), Tartrazin (E), Gün batımı FCF (Sunset yellow FCF, E) boyalarıdır.[3] yılında bu 7 boya için sertifika düzenlenmiştir. Ancak yılında mevcut kanun değiştirilerek, boya çeşitleri arttırılmıştır. Ayrıca gıdalarda kullanılan tüm gıda boyalarının tahlil yapılması için zorunlu belgelendirmeye gidilmiştir.[4]
Kullanımı yaygın olan sentetik boyalar genellikle daha az maliyetlidir ve teknik olarak doğal boyalardan daha üstündür.[5][6][7]
Doğal gıda boyası[değiştir kaynağı değiştir]
Doğal özelliği bulunmayan ve laboratuvar ortamında kimyasal sentez yoluyla elde edilen gıda boyalarına " sentetik gıda boyası" denilmektedir. Sentetik gıda boyalarının, doğal gıda boyalarına tercih edilmesinde maliyet farkı etkili olmaktadır. Ayrıca ürüne daha yoğun renk verebilen bu maddeler; ışık, sıcaklık ve pH değişimlerinden daha kolay etkilenmektedir. Akademik olarak yapılan çalışmalarda sentetik gıda boyalarının insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkileri kanıtlanmıştır. Birçok sentetik boyanın kullanımı Avrupa'da yasaklanmıştır.
Gıda boyalarının gruplandırılması[değiştir
G&#;da Boyas&#;: Yap&#;m&#; ve Kullan&#;m&#;na Dair &#;puçlar&#;
Mutfakta yarat&#;lan tariflerin lezzeti kadar görünümünün ilgi çekici olmas&#; da önemlidir. Haz&#;rlanan pastalar&#; ve tatl&#;lar&#; rengarenk hale getiren g&#;da boyalar&#; bu amaca hizmet eder. Masan&#;zda gördü&#;ünüz tatl&#;n&#;n ho&#; renklere sahip olmas&#; ald&#;&#;&#;n&#;z keyfi ikiye katlar.
G&#;da boyas&#; çe&#;itleri özellikle do&#;um günleri ya da y&#;l dönümleri gibi özel günlerde haz&#;rlanan tarifler için idealdir. Boyalar ile sofralara s&#;ra d&#;&#;&#; bir görünüm kazand&#;rabilirsiniz. Yapaca&#;&#;n&#;z tarifin di&#;er malzemelerine göre istedi&#;iniz renkleri seçerek yarat&#;c&#;l&#;&#;&#;n&#;z&#; kullanabilirsiniz.
G&#;da Boyas&#; Nedir?
Tatl&#; ve pasta yapmay&#; sevenler ve klasik görünüme yenilik katmak isteyenler için g&#;da boyas&#; iyi bir seçenektir.
Tan&#;m anlam&#;nda dü&#;ününce g&#;da boyas&#; yemeklere istenilen rengi veren pigmentlerle olu&#;turulmu&#; boya türüdür denilebilir.
G&#;da boyas&#; beyaz olabildi&#;i gibi farkl&#; tariflerde kullan&#;labilecek renkli g&#;da boyas&#; çe&#;itleri de vard&#;r.
&#;ekerleme, reçel gibi haz&#;r g&#;da türlerinin içeri&#;inde de genellikle g&#;da boyas&#; bulunur.
Ürün tek ba&#;&#;na bir g&#;da özelli&#;i göstermemektedir. Ancak tariflere eklendi&#;i zaman görünüm aç&#;s&#;ndan büyük katk&#; sa&#;lar.
G&#;da boyas&#; ile haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z tarifleri farkl&#; bir boyuta ta&#;&#;mak istiyorsan&#;z ilginizi çekecek çok say&#;da seçenek bulabilirsiniz.
G&#;da boyas&#; toz ve s&#;v&#; olarak kar&#;&#;n&#;za ç&#;kabildi&#;i gibi simli, gümü&#; renkli, jel ve sprey türleri de bulunur.
G&#;da Boyas&#; Nerede Sat&#;l&#;r, Bulunur? Fiyat&#; Ne Kadar?
“G&#;da boyas&#; nerede bulunur?” sorusuna yan&#;t olabilecek farkl&#; seçenekler var.
Ürünü kullanaca&#;&#;n&#;z tarife göre hangisini alaca&#;&#;n&#;za karar verebilirsiniz.
S&#;v&#; g&#;da boyas&#; sat&#;lan yerler çe&#;itlilik göstermektedir.
S&#;v&#; boya edinmek istiyorsan&#;z marketlerden alabilir, büyük marketlerin internet sitelerinden sipari&#; verebilirsiniz.
Farkl&#; al&#;&#;veri&#; sitelerinden g&#;da boyas&#; temin etmeniz de mümkündür.
Alternatif malzemeler söz konusu oldu&#;u zaman ak&#;llara gelen aktarlarda g&#;da boyas&#; da bulabilir, özellikle toz türlerini buralardan edinebilirsiniz.
Evinizin yak&#;n&#;nda bulunan bir aktar dükkan&#;na giderek farkl&#; g&#;da boyas&#; renkleri aras&#;ndan sevdiklerinizi seçebilirsiniz.
Tabii ki sofralara renk getiren bu ürünü sat&#;n almadan önce “g&#;da boyas&#; ne kadar?” diye dü&#;ünüyor olabilirsiniz.
Aktarlarda toz halinde sat&#;lan g&#;da boyalar&#;n&#; son derece ekonomik fiyatlarla ve fazla miktarda sat&#;n alabilirsiniz.
Birçok üründe oldu&#;u gibi g&#;da boyas&#; fiyatlar&#; da sat&#;&#; kanal&#;na ve markas&#;nda göre de&#;i&#;mektedir.
Büyük marketlerin internet sitelerinde ise g&#;da boyas&#; fiyat olarak 3 TL civar&#;ndad&#;r.
Üstelik bu ürünler sertifikal&#; ve onayl&#; olduklar&#; için sa&#;l&#;k konusunda olumsuz etki yaratmazlar. Marketlerdeki g&#;da boyalar&#; genellikle s&#;v&#; halinde sat&#;l&#;r.
Baz&#; markalar&#;n 50 mg oran&#;ndaki g&#;da boyas&#; ise 8 TL kar&#;&#;l&#;&#;&#;nda al&#;&#;veri&#; sitelerinden temin edilebilir.
Pastac&#;l&#;k sitelerindeki profesyonel g&#;da boyalar&#;n&#;n fiyatlar&#; da 5 ve 20 TL aras&#;nda de&#;i&#;ir.
Böylelikle tüm ürünleri bütçenizi sarsmayacak &#;ekilde sat&#;n alman&#;z mümkün olur.
G&#;da Boyas&#; Nas&#;l Yap&#;l&#;r?
“G&#;da boyas&#; neden yap&#;l&#;r?” sorusunun cevab&#; olarak kar&#;&#;m&#;za üç farkl&#; aç&#;klama ç&#;kar. G&#;da boyalar&#; ilk etapta do&#;al yollarla yap&#;lanlar ve sentetik olanlar &#;eklinde ikiye ayr&#;l&#;r:
Do&#;al yöntemlerle yap&#;lan ürünlerde organik malzemeler kullan&#;l&#;rken sentetik ürünlerde daha çok kimyasallara yer verilir.
Bir de evde haz&#;rlanabilen ve meyvelerden elde edilen g&#;da boyas&#; vard&#;r ki bu da üçüncü seçenektir.
Do&#;al ve evde yap&#;lan türlerin olumlu yönü kimyasal içermemesi olarak aç&#;klanabilir.
Sentetik ürünler ise pasta ve keklere daha iyi renk verir.
G&#;da Boyas&#; Nas&#;l Kullan&#;l&#;r?
G&#;da boyas&#; ya da bir ba&#;ka ismiyle g&#;da renklendirici kullan&#;m&#; son derece pratiktir. Nas&#;l m&#;?
Keklerin içine boya eklemek istiyorsan&#;z bir miktar su ile kar&#;&#;t&#;rmay&#; denemeniz gerekir.
Ufak bir &#;i&#;eye ürünü döktükten sonra s&#;cak su ekledi&#;inizde boya tozu bir süre sonra erir.
Toz halinden s&#;v&#;ya dönü&#;en bu birle&#;imi kek malzemelerine damlatabilirsiniz.
G&#;da boyas&#; elleri boyayabildi&#;i için bir hamurda kullanacaksan&#;z eldiven kullanman&#;z iyi olur.
Pastaya g&#;da boyas&#; eklemek istiyorsan&#;z s&#;v&#; türünü tercih etmeniz yerinde bir karar olur.
Elinizde toz g&#;da boyas&#; varsa bunu da direkt olarak pasta kremas&#;na kar&#;&#;t&#;rarak de&#;erlendirmeniz mümkündür.
G&#;da boyas&#; cupcake yap&#;m&#;nda da tercih edilebilmektedir. Cupcake tariflerinde de kek için kullan&#;lan yöntemi kullanabilirsiniz.
Pastalarda kullanaca&#;&#;n&#;z s&#;v&#; g&#;da boyas&#;n&#; krema &#;i&#;esine koyarak pastan&#;n üst k&#;sm&#;na s&#;kabilirsiniz. Böylelikle istedi&#;iniz gibi yarat&#;c&#; süslemeler de yapabilirsiniz.
Keklerinizi ve pastalar&#;n&#;z&#; jel g&#;da boyas&#; ile farkl&#; &#;ekillerde süsleyebilirsiniz.
Sprey &#;eklindeki g&#;da boyalar&#; ile pastalar&#;n üzerine yaz&#; yazabilirsiniz.
Örne&#;in birisinin do&#;um günü için yapt&#;&#;&#;n&#;z pastaya sprey boya ile yaz&#; ekleyebilirsiniz.
G&#;da boyas&#; bozulur mu, ne kadar kullanabilirim sorular&#;n&#;n cevaplar&#;n&#; da paketlerin üzerinde bulabilirsiniz.
G&#;da boyas&#;n&#; kullan&#;rken bir &#;ekilde elinize ya da kolunuza bula&#;&#;rsa ç&#;kmas&#; biraz zordur bu yüzden dikkatli kullanman&#;z&#; öneririz.
Yine de ba&#;&#;n&#;za böyle bir durum gelirse g&#;da boyas&#; elden nas&#;l ç&#;kar diye umutsuzlu&#;a kap&#;lmay&#;n.
Di&#; macunu ile lekeleri ç&#;kartabilirsiniz.
G&#;da Boyas&#; Yerine Ne Kullan&#;l&#;r?
“G&#;da boyas&#; yerine ne kullan&#;l&#;r?” sorusunun cevab&#;n&#; evde haz&#;rlayaca&#;&#;n&#;z boyalar ile kar&#;&#;layabilirsiniz.
Tariflerinizde haz&#;r ürünler yerine tabiattan gelen malzemeler kullanmay&#; seviyorsan&#;z evde pratik &#;ekilde organik g&#;da boyas&#; yapabilirsiniz.
Kendi tariflerinizi kullanmak g&#;da boyas&#; en ucuz &#;ekilde elde etmenin de güzel yollar&#;ndan biridir.
G&#;da boyas&#; do&#;al ürünlerle haz&#;rlanabilir, özel tariflerden faydalanarak içinde ne oldu&#;unu bildi&#;iniz renklendiriciler elde edebilirsiniz.
Do&#;al G&#;da Boyas&#;: Evde Çözüm
Nar, pancar, ahududu gibi k&#;rm&#;z&#; renkli meyveleri kaynatarak elde etti&#;iniz k&#;rm&#;z&#; renkteki suyu tariflere ekleyebilirsiniz.
Üstelik suyunu kulland&#;&#;&#;n&#;z meyve, tarifin tad&#;n&#; da etkileyerek lezzetini art&#;racakt&#;r.
G&#;da boyas&#; alternatifleri elde etmek için meyveyi mutfak robotunda püre haline getirdikten sonra renkli s&#;v&#;s&#;n&#; süzmek de bir ba&#;ka yöntemdir. Böylelikle daha yo&#;un bir renk tonu elde edilir.
Pembe renk için ise suya süt eklemek iyi bir çözümdür.
Turuncu için havuç, sar&#; renk için ise safran baharat&#; kullan&#;labilir.
K&#;rm&#;z&#; lahana ise muhte&#;em bir mor renkli boya verir.
Bir ba&#;ka deyi&#;le elde etmek istedi&#;iniz renge göre meyve ya da sebze seçebilirsiniz.
Genellikle tatl&#;larda kullan&#;lsa da g&#;da boyalar&#;n&#; tuzlu tariflere de ilave edebilirsiniz.
Sebze ve meyveleri &#;eker yerine tuz ile birlikte kaynatman&#;z bu i&#;lem için yeterli olur.
G&#;da Boyas&#;n&#;n Zararlar&#; Nelerdir?
G&#;da boyas&#; tatl&#;lara katt&#;&#;&#; ilginç görünüm nedeniyle yararl&#; bir ürün olsa da birtak&#;m zararlar&#; da bulunmaktad&#;r. Özellikle gerekti&#;inden fazla kullan&#;l&#;rsa yan etkileri gözlemlenir.
“G&#;da boyas&#; yenir mi?” sorusu incelendi&#;inde ise tek ba&#;&#;na tüketilmemesi gerekti&#;i sonucuna eri&#;ilir. Sadece yap&#;lan yemeklere eklenebilir.
Ancak bu durumda bile kimi zaman çe&#;itli olumsuz etkiler görülebilir.
Tamamen organik olan ve evde haz&#;rlanm&#;&#; boyalar&#;n bir zarar&#; yoktur ama kimyasal ve haz&#;r ürünler vücuda zarar verebilir.
G&#;da boyas&#; zararl&#; m&#; sorusunun cevab&#; türüne göre de&#;i&#;mektedir.
G&#;da boyas&#; cilde zararl&#; m&#; diye daha özel bir sorunuz varsa bunun cevab&#; da içerikteki maddelere ve cilt tipine göre de&#;i&#;ebilmektedir.
G&#;da boyas&#;ndaki baz&#; maddeler ciltte a&#;&#;nma ve döküntüye neden olabilmektedir. Özellikle g&#;da boyas&#; alerjisi varsa o ki&#;inin cildinde sorunlar olu&#;mas&#; da muhtemeldir.
Çocuklar&#;n g&#;da boyas&#; tüketmesi sonucunda dikkat bozuklu&#;u gibi davran&#;&#; sorunlar&#; ya&#;amalar&#; söz konusu olabilir.
Haf&#;za konusunda olumsuz etkiler ya&#;anabilir.
Ayr&#;ca boyan&#;n içeri&#;inde kanserojen madde yer almad&#;&#;&#;na dikkat etmek gerekir.
Az miktarda g&#;da boyas&#; büyük problemlere neden olmaz ama s&#;k ve fazla oranda tüketilirse sorunlar meydana gelebilir.
Vanilya Nedir? Özütü ve Çubu&#;u Nas&#;l Kullan&#;l&#;r?
G&#;da boyas&#; tarifler için s&#;ra d&#;&#;&#; sonuçlar elde etmenize yard&#;mc&#; olur. Bunlar aras&#;nda yer alan en popüler tariflerden biri ise K&#;rm&#;z&#; Kadife Cupcake yap&#;m&#;d&#;r. Kolay malzemeler e&#;li&#;inde pratik bir &#;ekilde yapaca&#;&#;n&#;z kadife k&#;vam&#;ndaki cupcake ile pürüzsüz görünümlü, lezzetli ve renkli bir tatl&#; haz&#;rlayabilirsiniz. K&#;rm&#;z&#; Kadife Cupcake
2) Mavi Huydur Bizde: Mavi Gül Tatl&#;s&#;
G&#;da boyas&#;n&#;n en büyük yarar&#; sanat eserine benzeyen görünümdeki tariflerin tamamlay&#;c&#; unsuru olmas&#;d&#;r. Gül &#;eklindeki sevimli tatl&#;lar&#; elde etmek için malzemeleri do&#;ru oranlarda kullanman&#;z ve yarat&#;c&#;l&#;&#;&#;n&#;z&#; konu&#;turman&#;z iyi bir sonuç için yeterli olur. A&#;a&#;&#;daki linkteki ad&#;mlar&#; izleyerek tarifi kolayl&#;kla yapabilirsiniz. Mavi Gül Tatl&#;s&#;
3) Bu K&#;&#; Ayva Tatl&#;s&#; Yapmayan Kalmayacak: Ayva Tatl&#;s&#;
Klasik tatl&#; tariflerinden biri olan ayva tatl&#;s&#;na g&#;da boyas&#; ekleyerek daha yo&#;un bir renk meydana gelmesini sa&#;layabilirsiniz. Ayvalar&#; iyice temizledikten sonra g&#;da boyal&#; &#;erbet haz&#;rlayarak tarifi olu&#;turabilirsiniz. Pratik tarifi yaparken pi&#;irme süresine de dikkat ederseniz tatl&#;y&#; tadarken ideal yumu&#;akl&#;&#;&#; hissedebilirsiniz. Ayva Tatl&#;s&#;
Agar Agar Tozu Nedir? Zararl&#; M&#;? Ne &#;&#;e Yarar?
Vanilin Nedir? Ne &#;&#;e Yarar? Vanilya ile Ayn&#; m&#;?
Kabartma Tozu Nedir? Karbonatla Aras&#;ndaki 3 Fark
