1 Kilo Mercimek Köftesi

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugün çocukluğumun çiğ köftesi (küçükken içinde et olduğunu duyduğum için gerçek çiğ köfte yemezdim), neredeyse herkesin sevgilisi bir tarifim var sizlere.

Aslına bakarsanız bu lezzetli tarif bizim evden pek eksik olmaz. 2 mercimek 1 bulgur ölçüsüne sadık kalsam da her denememde içinde artı eksi değişiklikler yaparım. Bazen reyhan eklerim bazen de kişniş gibi farklı baharatlar.

Son günlerde hazırladıklarımda diş sarımsak kullanıyorum. Bu sarımsakları da salça ile birlikte kavurduğum soğanlara ekliyorum. Bence tadı çok daha cazip edici oluyor.

Taze soğanı mutlaka kullanmak zorunda değilsiniz ama eğer eklemek istemezseniz ya da evde yoksa kuru soğan miktarını biraz arttırabilirsiniz.

Mercimek köftesine biberle karışık domates salçası çok yakışıyor. Bu nedenle sadece domates yerine karışık salça kullanmayı deneyebilirsiniz.

Son olarak mercimek köftesinde kıvam önemli ve ince bulgur çok fazla su çekebilir. Karışım size kuru gelirse ılık ya da sıcak su ekleyerek yoğurup biraz dinlendirdikten sonra şekil verebilirsiniz.

Sevgiler…

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı salça (biber+domates karışık)
• Çeyrek demet maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• dal taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 4, su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığının ucuyla kuru nane
• 1 kaşığının ucuyla kimyon
• 1 adet limonun suyu
• tuz

Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 2 su bardağı mercimeği 5 su bardağı su ile haşlayın ( eğer su az gelir yetmez ise su ilave edebilirsiniz).
2. Mercimekler patlayıp, tencerede 1 su bardağına yakın su kalınca ocağı kapatın ve ince bulgurunuzu mercimeğin üzerine dökün.
3. Mercimek ve bulguru karıştırın, tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.
4. Orta boy soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Tavaya zeytinyağını ve doğradığınız soğanı alın. Üzerine bir miktar tuz ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Soğanlara salçayı, ince ince kıydığınız sarımsağı ilave edin dakika kadar daha kavurun. Ocağı kapatın, kırmızıbiber ve eklemek istediğiniz diğer baharatları soğanlı karışıma katın.
6. Mercimek ve bulguru geniş bir kaba alın ve yağlı karışımı üzerine dökün. İnce ince doğradığınız maydanoz ve taze soğanı da ilave edin.
7. Son olarak tekrar bir miktar tuz ve limon suyunu katarak iyice yoğurun.
8. Elinizle yoğrulduğunuz mercimek köftesine şekil verin. Marul yaprakları ve limonla servis edin.

Vejeteryan köfte denilince ilk akla gelen ve altın günlerinin baş tacı olan mercimek köftesi, ekonomik olduğu gibi son derece lezzetlidir. Herhangi bir pişirme yöntemine ihtiyaç duyulmadığından, pratik bir şekilde kısa sürede hazırlanmaktadır. Yeşillikler ile hazırlanan mercimek köftesi, et yemeyen veganlar için son derece besleyicidir. Damak zevkine uygun olarak yeşillikler çoğaltılabilmektedir.

Mercimek köftesi besin değerleri

A ve B gurubu vitaminleri, demir, çinko, fosfor, folik asit, potasyum ve lif açısından zengin olan mercimek köftesi, ara öğünlerde gönül rahatlığı ile tüketilebilmektedir. Oldukça renkli görünümü ile iştah açan mercimek köftesi, karbonhidrat içeriğini liflerden almaktadır. Bazı temel vitamin ve minerallerin karşılanması için mercimek köftesi iyi bir seçimdir.

Mercimek köftesi kaç kalori?

1 adet mercimek köftesinde, 39 kalori vardır. Yoğun bakliyat içermesinden dolayı diyet yapanlar mercimek köftesi tüketirken düşünmektedir. Mercimek köftesinden fazla kalori almamak için porsiyon miktarını iyi ayarlamak gerekmektedir. Lezzetini tüm dünyaya duyuran mercimek köftesi, uzmanların önerisi ile diyet listelerine koyulmaktadır.

Mercimek köftesi kilo yapar mı?

Alışılmış kuralların dışına çıkmadan mercimek köftesi yemenin sağlığa herhangi bir zararı bulunmamaktadır. Mercimek köftesinin sağlığa bir zararı bulunmadığından dolayı bir tabak dolusu mercimek köftesi yenmemelidir. Ara öğünde diğer yiyeceklerden ödün vermek şartıyla yenilen mercimek köftesi, kilo yapmamaktadır. Hayvansal yağ içermeyen mercimek köftesinde yağ oranı son derece düşüktür.

Mercimek köftesinin faydaları nelerdir?

Bağırsakların etkili hale gelmesini sağlayan mercimek köftesi, sindirimi kolaylaştırmaktadır. A ve B vitamini açısından son derece zengin olan mercimek köftesi, oldukça faydalı bir besindir. Beden ve zihin gücünü artıran mercimek köftesi, anne sütünü artırmaktadır. Bağışıklık sistemini güçlendiren mercimek köftesi, kanserli hücrelerin oluşumunu engellemektedir. Mercimek köftesinde bol yeşillik olursa, faydası da fazla olmaktadır.

Mercimek köftesi nasıl yapılır?

Hazırlanması son derece kolay olan mercimek köftesi, Türk mutfağında klasikleşen bir lezzettir. Baharat sayısını artırarak farklı tarifler uygulanabilmektedir. Mercimek köftesini yapmak kolay olsa da kıvamını tutturmak oldukça zordur. Mercimekler iyice yıkandıktan sonra haşlanmaya bırakılmalı, tamamen suyunu çektikten sonra bulgur ile karıştırılmalıdır. Salça ve yeşillik ilave edildikten sonra hazır hale gelmektedir.

Mercimek köftesi nelerle iyi gider?

Geleneksel bir şekilde yapılan mercimek köftesi, kıvırcık ve marul ile servis edilmektedir. Kimi zaman yanında salatalık turşusu ve limon dilimleri olmaktadır. İsteğe bağlı olarak limon sıkılabilmektedir. Yanında yeşillik ile servis edilen mercimek köftesi, ara öğün niyetine geçmektedir. Mercimek köftesinin yanında hafif atıştırmalıklar olmalıdır.

Mercimek köftesinin yanında genel olarak patates salatası, kek ve börek tercih edilmektedir. İçecek olarak çay tercih edilse de isteğe bağlı olarak ayran da içilebilmektedir. Diyette olanlar mercimek köftesi tüketirken, yanında herhangi bir yiyecek yememelidir.

Mercimek köftesinin içeriğinde karbonhidrat olduğundan, ekstra bir yiyecekle birlikte tüketilmesi kilo alımına neden olmaktadır. Mercimek köftesi yenirken, bol yeşillik ve limon tüketilmesi önerilmektedir.

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır

Tam Ölçüsünde Mercimek Köftesi Tarifi

Çay Saati Tarifleri

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Mercimek Köftesini sevmeyen var mı aranızda.

Bu gün erken kalkıp sabahtan mercimek köftesi hazırlamayı planlamıştım. Dün malzemelerimi alıp hazırlamıştım.

Antalya Anfaş Fuar Merkezinde Yörex Yöresel Ürünler Fuarı var. Antalya Zeytinpark standına uğrayıp arkadaşlarımı ziyaret edeceğim.

Bir de İzmir Ticaret Borsası stantını mutlaka ziyaret edeceğim. Zeytin araştırmamı yaparken,  zeytin hikayeleri ile tanıdığım, aynı zamanda  Apelasyon dergi kurucu üyesi değerli Bilge Keykubat ile de tanışacağım.

Kısacası hazırladığım mercimek köftelerini hem İzmir Ticaret Borsası, hem de Antalya Zeytinpark standına götüreceğim.

Bu malzemeler ile yaklaşık tane mercimek köftesi çıktı. Daha küçük yaparsanız daha çok çıkabilir, daha büyük yaparsanız daha az çıkabilir, bunu da hatırlatmak isterim.

funduszeue.info blogumda Çay Saati kategorisinde bulunan diğer tariflerime de göz atmanızı tavsiye ederim.

Siz de hazırlamak isterseniz buyrun tarifi.

Hazırlanma Süresi :1 Saat

Pişirme       Süresi : 15 Dakika

Kaç Kişilik              : Yaklaşık adet çıktı. Mercimek köftelerini daha büyük veya daha küçük olarak hazırlayabilirsiniz Kaçar tane servis yapmak istiyorsanız, sizlere fikir olsun.

Bardak ölçüsü ml

Malzemeler

5  Su bardağı kırmızı mercimek

3  Su bardağı ince bulgur

8 Su bardağı sıcak su

İçine İlave Edilecek Malzemeler

2 Tane büyük boy soğan

2 Yemek kaşığı biber salçası

2 Yemek kaşığı domates salçası

Su bardağı zeytinyağı

1 Tane limon

1 Yemek kaşığı nar ekşisi

1 Demet maydanoz

1 Tatlı kaşığı pulbiber

1 Tatlı kaşığı sumak

1 Çay kaşığı karabiber

½ Çay kaşığı kimyon

1 Tatlı kaşığı tuz

Sunum Yaparken Kullanmak İçin

2 Demet kıvırcık marul

Hazırlanması

Kırmızı mercimekleri iyice yıkayın ve büyük boy tencereye alın.

Sıcak su ekleyin, ocağın üzerine alın.

Kaynamaya başladığı zaman altını kısın ve taşmaması için kapağı aralık kalsın.

Arada suyunu kontrol etmeyi unutmayın.

Suyunu iyice çektiği zaman altını kapatın.

Kısırlık ince bulguru içine ekleyip iyice karıştırın.

Bırakın demlensin.

Kırmızı mercimeğin sıcaklığı ile İnce bulgurla şişmiş  ve  yenebilecek  kıvama gelmiş olsun.

Kırmızı mercimek ve  bulgur demlenirken, siz içini hazırlayın.

Salçalı İç Harcının Hazırlanması

Geniş bir tavanın içine zeytinyağını boşaltın.

Çok küçük doğradığınız soğanları tavaya alıp, biraz kavurun.

Domates salçasını ve  biber salçasını ekleyin.

Tahta kaşıkIa  her yerini karıştırın.

Istediğiniz baharatları içine ilave edin.

Ocağın altını kapatın.

Kuru  naneyi en son ekleyin.

Ince bulgurlar yeni bilecek kıvama geldiği zaman, hazırladığınız salçalı sosu kırmızı mercimek ve bulgurun üzerine boşaltın.

İsterseniz benim gibi eldiven giyinebilirsiniz.

Elinizle iyice karıştırın.

Mercimek, bulgur iyice salçalı sos ile karışmış olsun.

En son  çok ince ince doğradığınız maydanozu ekleyin.

Servis tabağının altına kıvırcık marulları dizin.

Elinizle şekil verdiğiniz mercimek köftelerini servis tabağına dizin.

Çok bekletmeden tazeyken servis yapın.

Yanına limon dilimleri de keserek koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.