Palamut Pilaki Fırında

Palamut Pilaki Malzemeleri
Zeytinyağı
3 adet soğan
5 diş sarımsak
3 adet havuç
3 adet domates
3 adet orta boy patates
1 adet kök kereviz
3 defneyaprağı
2 tatlı kaşığı toz kimyon
2 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
1 demet maydanoz
3 &#; 5 bardak su
2 adet takoz kesilmiş palamut
2 adet limon

Havuçları küp küp kesin. Patatesleri küp küp kesip suda bekletin. Kerevizin kökünü küp küp kesip limonlu suda bekletin. Soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın. Takoz palamutları tuzlu suda bekletin.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğan ve sarımsakları ilave edip pembeleşinceye kadar çevirin.

Daha sonra havucu ekleyip biraz döndürün. Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp karışım hafif suyunu çekmeye başlarken patates ve
kerevizleri ekleyin karıştırın. Defne yapraklarını, toz kimyon, şeker,tuz ve karabiber ile baharatlandırın. İyice karıştırın.

1 demet maydanozun bıçak ile yapraklarını sıyırın. Kalan sap kısmı iple bağlayın ve karışıma atın. Ardından suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve tüm sebzeler pişene kadar yarım saat orta ateşte pişirin.

Tencereyi ateşten aldıktan sonra içindeki sap maydanoz demetini ve defneyapraklarını çıkartın, karışımın yarısı kadarını bir fırın kabına yayın takoz palamut dilimlerini karışımın üzerine dizin. Tenceredeki karışımın kalanını da kenarlarına yayın.

Palamutların üzerlerini birer dilim limon ile örtün.

Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirin.

Islatıp sıktığınız yağlı kağıdı fırın kabının üstüne tüm karışımı iyice saracak şekilde kapatın.

Önceden ısıtılmış derecelik fırında 30 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin.

Tam mevsimi olan balıkçı tezgahlarında bolca bulunan fırında çok leziz palamut pilaki yapıyoruz

Fırında palamut pilaki yapmak için öncelikle aldığımız balıkları güzelce yıkıyoruz ve suyunu süzdürüyoruz 

3 kuru soğanı kabuğunu soyup ay şeklinde doğruyoruz 

Bir tavaya zeytinyağ tuz doğranmış kuru soğan ve 1 kesme şeker ilave edip soğan yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz 

Sivri biberin 2 tanesini ayırıp diğerini küçük küçük doğruyoruz 

Kavrulan soğanın üzerine sivri biberi ilave edip dk daha kavuruyoruz 

Bir tepsiye kavrulan soğanı alıyoruz, üzerine doğranmış maydanozu serpiyoruz 

Maydanozun üzerine suyunu süzdüğümüz balıkları alıyoruz 

Domatesin 2 tanesini küçük küçük doğruyoruz 

Diğer domatesi elma dilimi doğruyoruz 

Balıkların üzerine biraz tuz ve doğranmış domatesi alıyoruz 

yemek kaşığı sıvıyağ gezdiriyoruz

Kapya biberi uzun uzun doğruyoruz 

Sivri biberi e bölüyoruz 

Elma dilimi domates sivri biber ve kapya biberi balıkların arasına alıyoruz 

1 limonun suyunu sıkıp balıkların üzerine döküyoruz 

Diğer limonu halka halka doğruyoruz ve balıkların üzerine alıyoruz 

2 defne yaprağı varsa çok yakışıyor 

C önceden ısıtılmış fırında kızarana pişiriyoruz 

Pişerken önce suyunu salıyor daha sonra suyunu çekmeye yakın fırından alıyoruz 

Servis tabağına alıp salata ile birlikte servis yapıyoruz 

Fırında palamut pilaki hazır

Afiyet olsun 😋