Tam Ölçü Aşure Tarifi

Akşamdan buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ıslayın. 

Ertesi sabah kuru fasulye, nohut ve buğdayı ocağa alın. Anı anda kaynatırsanız zamandan tasarruf etmiş olursunuz. 

1 kg buğdaya 5 lt kadar su , 1 tane çubuk tarçın koyup ocağa alın. 

Kenarda mutlaka sıcak suyunuz bulunsun. Suyunu çektikçe su ilave etmeyi ihmal etmeyin. Aşurenin biraz sulu olması gerekiyor. Çünkü soğudukça katılaşıyor. 

Buğdaylar patladıktan sonra içine nohut ve kuru fasulyeyi ilave edin. Ardından sırayla kuru kayısı, dut kurusu, bademi, kuru üzümü de koyun. 

Portakal kabuğunu da ekleyin. Koyulaşana kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra içine şekerini ilave edin. İçinde şekeri eridikten sonra kestanesini koyun. Kevgirle karıştırın. 

Ocaktan almadan önce doğramış olduğunuz incirleri ilave edip bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 

Son olarak ben 15 lt lik tencere kullandım. 1 kg’lik buğday için tam geldi. Aklınızda olsun!

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

Nasıl Yapılır?

• 1

  Akşamdan aşurelik buğdayı, fasulyeyi ve nohutu bol suyla yıkayıp, her birini ayrı ayrı kaplarda ıslatın.

• 2

  Ertesi gün fasulye ve nohutu ayrı tencerelerde haşlayın ve suyunu süzerek kenara alın.

• 3

  Pirinci yıkayın, ılık suda bekletin ve suyunu süzün.

• 4

  Aşurelik buğdayı yıkadıktan sonra kaynar su içerisinde yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra süzüp derin ve geniş bir tencereye aktarın.

• 5

  Buğdayların üzerine pirinç, temiz su ve ince kıyılmış portakal kabuklarını ekleyip birlikte haşlayın.

• 6

  Yumuşadıktan sonra haşlanmış fasulye ve nohutları içine karıştırın. Bir müddet ( dk.) beraber kaynatın.

• 7

  Kuru üzüm, küp doğranmış kuru incir, kayısı ve hurmayı ekleyin. Gül suyu, çubuk tarçın ve karanfillerle lezzetlendirip dakika daha kaynatın.

• 8

  Ateşten almadan dakika önce toz şekeri ilave edin. Bu aşamada su miktarını kontrol edip sıcak su ekleyebilirsiniz.

• 9

  Kıvam alan aşurenin altını kapattıktan sonra kaselere boşaltıp biraz soğumalarını bekleyin.

• 10

  Daha sonra dilediğiniz gibi fındık, ceviz içi, Antep fıstığı, dolmalık fıstık, kuş üzümü, Hindistan cevizi, nar, portakal kabuğu rendesi ve tarçın ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktası

*Tarif videomuzu, Kısık Ateş Tv YouTube kanalımızdan izleyebilirsiniz.
*Haşlama esnasında suyun yüzeyinde oluşan köpükleri ara ara temizlemeyi unutmayın.
*Portakal kabuğuna ek olarak limon kabuğu ilave edebilirsiniz.
*Aşurenin kararmaması ve beyaz olması için buğday başta olmak üzere tüm bakliyatlar bol suda en az kez yıkanmalıdır.
*Yemişleri içerisinde piştikten sonra ya da süsleme aşamasında eklemek, kuru meyveleri pişme aşamasının sonunda eklemek renginin berrak kalmasını sağlayacaktır.
*Aşureyi kaselere pay ettikten sonra oda sıcaklığında soğumalarını ardından buzdolabına kaldırmaya özen gösterin. Aksi takdirde kıvamı bozulacak ve ekşimesine sebep olacaktır.
*Aşure soğudukça ve bekledikçe daha da kıvam alacaktır. Ocaktan aldığınız aşurenin koyu olduğunu düşünüyorsanız kullanacağınız sıcak su miktarını artırabilirsiniz.
*Şeker oranını damak zevkinize göre sık sık tadarak ayarlamaya çalışın. Yapımı tamamlanan aşurenin şekerli olduğunu fark ederseniz aşure tenceresinin altını tekrar açın ve içine azar azar sıcak su ilave edin. Böylelikle bu durumu dengeleyebilirsiniz.
*Kaselere bölüştürdüğünüz aşureleri dilediğiniz farklı malzemelerle süsleyebilirsiniz. Burada yaratıcılığınız ve damak zevkiniz devreye giriyor 😊 Ayıklanmış nar, susam, badem, Hindistan cevizi, Antep fıstığı, dolmalık fıstık, kuru incir, kuş üzümü gibi dilediğiniz yemiş ve meyvelerle süsleyip, üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Babaannemden halama, halamdan bana ve benden de size aile yadigarı tarifimle aşuremizi bu yılda kaynattık çok şükür ☺️
Ben pişirdim sunumu #nehiranım a düştü 😄🥰

Tartısı olmayanlar için malzemeleri ölçtüm ve bardak karşılıklarını yazdım. Bu sefer biraz şekerini azalttım ama içine kuru incir ekledim ve zaman kazanmak için nohutla fasulyeyi birlikte düdüklüye attım. Hiç sorun olmadı.

Tarifimden toplam 12 kase çıkıyor isteyenler ölçülerini iki katı malzemeyle 24 kase aşure hazırlayabilirler.

Videodaki tarif için buraya tıklayın.

Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)

Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari 

Sevgiler…

Aşure Tarifi (Tam Ölçülü)

ml standart su bardağı ile

Aşure Tarifi Tam Ölçülü (Bardak Ölçüsüyle) Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı ( gr) aşurelik buğday
• 1 su bardağından 1 parmak eksik ( gr nohut)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik ( gr) kuru fasulye
• 1 su bardağından 1 parmak eksik ( gr) kuru beyaz üzüm
• adet ( gr) kuru kayısı
• adet ( gr) kuru incir
• 1 orta boy portakalın kabuğu + suyu
• 3,5 su bardağı ( gr) toz şeker
• 20 bardak (4 litre) su

Süslemesi için:

• ceviz içi
• nar taneleri
• Toz fıstık
• Fındık kırıkları
• Hindistan cevizi

Aşure Tarifi Tam Ölçülü (Bardak Ölçüsüyle) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Buğday, fasulye, nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir düdüklü tencereye alın.
2. Üzüm incir ve kayısıyı suya koyun en az 30 dakika bekletin. Aşureye ilave etmeden sularını süzün, incir ve kayısıyı doğrayın.
3. Buğdayın ıslama suyunu süzün, düdüklüye alıp 2 litre su ekleyin ve kaynatın. Düdük öttükten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte büyük bir tencereye alın.
4. Tencerenin altını ocağınızın orta boy gözünde ve en kısıkta açın, ağır ağır pişmeye devam etsin.
5. Fasulye ve nohudun ıslama suyunu süzün, düdüklüye alın ve 2 litre su ekleyip kaynatın, düdük öttükten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte buğdayın olduğu tencereye alın.
6. Portakalı soyun, suyunu sıkın. Doğradığınız portakal kabuklarını düdüklüde 10 dakika haşlayıp süzün.
7. Portakal suyu ve suyunu süzdüğünüz portakal kabukları, kayısı ve üzümle birlikte aşure tenceresine ilave edin.
8. 15 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
9. Aşurenin suyu yoğunlaşmaya başlayınca toz şekeri ilave edin. Şeker eriyip aşure kaynayıncaya ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.
10. Üzeri hafifçe kabuk bağladığında istediğiniz malzemelerle süsleyerek servis yapın.