Brokoliyi Çiğ Yemek

Brokolinin 30 gramda 100 gram civarında düşük kalori alımı sayesinde zayıflama diyetlerinde tercih edilen bir sebze olmasının yanı sıra besleyici faydaları da vardır. Ve besin diyen, maksimum faydayı elde etmek için çiğ gıda diyor. Bununla birlikte, bazı bitkiler pişmedikleri zaman insan vücudu için zehirlidir. Brokoli, tadına bakmadan önce genellikle pişirme kutusundan geçtiğinden, şunu merak edebiliriz: çiğ brokoli yiyebilir misin?Sağlık riski var mı? Brokoliyi pişmiş mi yoksa çiğ mi yemek daha iyidir? Bu soruların ayrıntılı yanıtlarını aşağıda keşfedin.

Çiğ brokoli yemek mümkün mü?

Birçok bitkinin dış saldırıları önlemek için savunma sistemleri vardır. Bu sistemler, onları tüketen canlıları hasta etmek için yapılmıştır. Bu genellikle "toksinler" olarak adlandırılır ve aşırı durumlarda hafif ila ölümcül arasında değişebilen gıda zehirlenmesi riski altında belirli meyve veya sebzelerin uygunsuz tüketilmesine neden olur. Peki ya brokoli? Çiğ brokoli yemek güvenli midir?

Le çiğ brokoli çiğ yenebilir çünkü insan organizması için zararlı toksinler içermez. Ancak brokoliyi güvenle çiğ yiyin, yine de birkaç koşulun karşılanması gerekir:

1 - çiğ brokoliyi uygun şekilde yıkayın. Çiğ yenen diğer herhangi bir meyve veya sebze gibi çiğ brokolinin tek riski, dışarıdan gelen yabancı maddeler (toprak) veya toksik maddeler (bakteri) ile enfekte olmasıdır. Aslında, çevre ile temas halinde brokoli, özellikle süpermarketlerde veya manavlarda satılıyorsa, kirli eller tarafından ele alınma şansı yüksek olduğundan bakterilere maruz kalmaktadır. Toprak ayrıca bir dizi tehlikeli mikroorganizma ve bakteri içerebilir: salmonella, E coli, listeria, toksoplazma, vb. Bu nedenle çiğ brokoliyi güvenle yemek için iyi yıkamak şarttır. Ek güvenlik için şunları yapabilirsiniz: beyaz sirke veya kabartma tozu ile suda yıkayın.

2 - Brokoli çiçeklerini çiğ olarak yiyin, ancak sap ve büyük dallardan kaçının. Brokolinin bu kısımları çok lifli oldukları için mide ve bağırsakların sindirimi daha zordur. Daha sonra şişkinlik, gaz ve hatta bazen rahatsız edici mide ağrıları yaşayabilirsiniz. Brokoliyi çiğ yemek için çiçeklerini koparın Yıkadıktan sonra sosa batırarak afiyetle yiyin. Ayrıca rendeleyin veya küçük parçalar halinde kesin örneğin kurutulmuş meyveler veya beyaz peynir içeren bir salata ile karıştırmak için.

3 - Brokoliyi hala tazeyken çiğ yiyin.. Gerçekten de, brokoli yaşlandıkça, hoş olmayan bir dokuya ve acı bir tada sahip olma olasılığı artar. Uzun vadede, artık yenilebilir hale gelmeyecek. Küflü ve/veya güçlü veya hoş olmayan bir kokuya sahip yumuşak brokoli dönüyor. Onu atmak daha iyi. Öte yandan, sararmaya başlarsa, tüketime uygun kalır, ancak bu, bir süre önce hasat edildiğini ve bu nedenle tüketmeden önce çok fazla geciktirmekten kaçınmak gerektiğini gösterir.

Tercihen bir organik brokoli büyük miktarda pestisit emilimini önlemek için çiğ yemeyi planladığınızda. Gerçekten de, bunların bazılarını çözen pişirmenin aksine, çiğ sebzelerde pestisitlerden kurtulmak daha zordur!

Çiğ brokoli yemenin riskleri nelerdir?

Çiğ brokoli yemek sağlığınız için güvenlidir., aksine, mikrobiyota için iyidir. Öte yandan, çok miktarda tüketilen herhangi bir gıda gibi, çiğ brokoliyi yüksek dozda tüketmek sindiriminizi olumsuz etkiler. Gerçekten de, çiğ gıdalar bağırsak floramızı korusalar da, lif bakımından daha zengindirler ve bu da bazı hassas bağırsaklarda sindirim sorunlarına yol açabilir. Bunun nedeni, çiğ gıdalardaki liflerin mikrobiyota ile karşılaştıklarında fermente olmalarıdır. Ve kim fermantasyon diyorsa, potansiyel olarak gaz, şişkinlik, mide ağrıları ve bağırsak tahrişi diyor!

Ama bunu bilerek, her gün brokoli yiyebilir miyiz? Her gün çiğ brokoli yiyebilirsiniz., ancak tercihen küçük miktarlarda, çünkü çiğ sebzelerin içerdiği fazla lif nedeniyle sindirim sistemi tahriş olma riski taşır. Brokoliyi her gün yiyecek kadar çok seviyorsanız, en iyisi yemeğin pişirme şeklini çeşitlendirin ve pişmiş ve çiğ brokoli tüketin. Gerçekten de, pişmiş brokolinin lifleri dönüştürülür ve böylece sindirim sistemi tarafından daha iyi tolere edilir. En iyisi bunları yapmak küçük aşçı (birkaç dakika beyazlatır veya buhar verir) besin emilimi ve mükemmel sağlıklı mikrobiyota arasında iyi bir denge sağlar.

Genel bir kural olarak, dengeli ve tamamen sağlıklı bir sindirim sistemi için asla aşırıya kaçmamak en iyisidir!

Ayrıca Oku: Brokoli neden kötü kokar?

Çiğ brokoli belirli koşullar altında tehlikeli olabilir mi?

Çiğ brokoli zehirli olabilir mi? Bazı bitkilerin çiğ olarak yenmemesi gerektiğinden şüphe duyulabilir. Patates, patlıcan ve hatta fasulye durumu budur. Ancak bazen okunabileceklerin aksine, çiğ brokoli insanlar için toksik değildir, hatta herhangi bir toksin veya fitohaemaglutinin (lektin) içermediğinden büyük miktarlarda yenir. Bunlar esas olarak çiğ fasulyede bulunur.

Çiğ brokoli bu nedenle insan sağlığı için tehlike oluşturmaz. Tersine, Evcil hayvanlarınıza iyi bakın ! Brokoli, yüksek dozlarda yenildiğinde onlar için toksik olabilir, çünkü mideleri brokolide nispeten yüksek olan maddeler olan izotiyosiyanatları tolere edemez.

Ayrıca şunu unutmayın kırılgan insanlar için (hamile kadınlar, küçük çocuklar, bağışıklığı baskılanmış kişiler), brokoliyi haşlamak daha iyi (1 dakika pişirmek) veya 5 dakika buharda pişirmek, güvenle yemek için. Nitekim yukarıda da görüldüğü gibi brokoli toksik değildir, ancak kötü yıkanırsa kırılgan kişilerin sağlığı için tehlikeli mikroorganizmalar içerebilir.

Ayrıca Oku: Brokoli nasıl yüceltilir?

Sarı brokoli yiyebilir misin?

Sarı brokoli yemek için hala iyi mi? zehirli mi? Brokoli çiçekleri sararmaya başlarsa, yine de yemek iyidir. Aslında brokoli yeşil rengini klorofil, fotosentezi destekleyen bir bitki pigmenti. Brokolinin hasattan sonra sararmasının ana nedeni klorofil bozulmasıdır ve sağlığa hiçbir etkisi yoktur.

hala tercih edilebileceğini unutmayın. sararmaya başladıktan hemen sonra brokoli yiyin çünkü bir süre önce hasat edilmiş ve tazeliğini kaybetmeye başlamış demektir. Özellikle uzun süre pişirirseniz daha acı olur çünkü pişirmek acılığı on kat artırır. Sararmaya başlayan brokoliyi çiğ veya beyazlatılmış olarak yemek daha iyidir.

Çiğ veya pişmiş brokoli: hangisi daha iyi?

Neden çiğ brokoli yiyorsunuz?Pişmiş brokoliye kıyasla faydaları nelerdir?

Le karalahana birçok besin ve vitaminle doludur. Bu nedenle vücudumuz için gerçek bir hayırseverdir. Ancak yemeklerin pişirilmesi, yapısında ve besin maddelerinde değişikliğe neden olur. Genellikle, pişirme daha sonra faydaların büyük bir bölümünü değiştirirve brokoli için durum böyle. İşte bu yüzden anlayacağınız gibi brokoliden tüm besin maddelerini elde etmek için onu pişmiş yemektense çiğ yemek daha iyidir!

Ama sonra, Çiğ brokolide daha fazla bulunan besinsel faydalar tam olarak nedir? Peki ya pişmiş brokoli?

• Çiğ brokoli vitaminler ve özellikle A, K1, B9 ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir.. Aynı zamanda C vitamini açısından en zengin sebzelerden biridir! Örneğin, eşit ağırlıktaki bir portakalın iki katı kadar C vitamini içerir. Ancak brokoli pişirildiğinde vitaminlerinin büyük bir kısmını ve özellikle C vitaminini kaybeder:
  • 100 gram çiğ brokoli, 132,50 gram haşlanmış veya buharda pişirilmiş brokoli için NRV'lerin %20 ve %25'ine karşı besin referans değerlerinin %100'sini sağlar!
• Çiğ brokoli, glukorafaninde çok yüksektir. yuttuğumuzda sülforafan'a dönüşür. Bu bileşik için çok ilginç özelliklere sahiptir. kansere karşı savaş. Pişirildiğinde sülforafan içeriğinin çoğunu kaybeder. Ek olarak, sülforafan daha iyi biyoyararlanıma sahiptir ve çiğ yenildiğinde vücut tarafından pişirildiğinden daha hızlı emilir.
• Çiğ brokoli, polifenol bileşiklerinde pişmiş brokoliye göre daha yüksektir.. Bunlar antioksidanlar oksidatif stresle ilişkili hastalıkların (kardiyovasküler ve nörodejeneratif hastalıklar) önlenmesinde rol oynayan çok güçlüdür.

Genel olarak, pişirmenin yiyeceklerde bulunan mineralleri değiştirdiğini unutmayın. Bunu bildiğimizde çok kötü brokoli aynı zamanda mineral açısından çok zengin bir besin kaynağıdır.özellikle manganez ve potasyum. Son olarak, bazen en az olmayan bir ayrıntı, çiğ brokoli buzdolabında çok daha iyi tutar brokoliyi pişirelim!

Birinin bulabileceği tek hata çiğ brokoli, 36 gramda 100 kalori almasıdır.Eşdeğer bir miktar için 23 kalori alımına sahip pişmiş brokolinin aksine. Ancak pişirme sırasındaki bu enerji kaybı besin maddelerinin kaybında bulunur... Çok büyük bir fark olmamasının yanı sıra, vücudunuz daha az beslenecek ve bu nedenle sizden daha fazla yemek isteyecek… Ve dolayısıyla daha da aç kalacaksınız!

Yani tüm bu açıklamalardan sonra umarız hiçbir şey sizi bundan alıkoyamaz. En fazla faydayı elde etmek için brokoliyi çiğ yiyin. Her halükarda, lif, vitamin ve mineral bakımından zengin olmaları nedeniyle çiğ gıdaları yemenin vücut için faydalı bir diyet seçmek olduğunu asla unutmayın.