Kabak Zeytinyağlısı Nasıl Yapılır

Antakya'da çok sevilerek pişirilen bir sebzedir. Etlisi, küçük boylarıyla dolması, zeytinyağlısı yapılır. Doğranıp kurutularak kışın da kullanılır. Bugün ben size zeytinyağlı tarifini vereceğim.

Antakya Lezzetlerinden Zeytinyağlı Eğri Kabak tarifi için kabakların dış kabuklarını havucun dış kabuğunu sıyırır gibi sıyırıyoruz.

Ortadan ikiye bölüp yanlarını fotoğraftaki gibi eğri eğri doğruyoruz.

Yayvan bir tepside 2 saat kadar güneşlendiriyoruz.

Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında soteliyoruz. 

Kabakları halka şeklinde doğranmış kırmızı biberleri, tuzunu ekleyip biraz daha soteliyoruz.

Üstüne kabuğu soyulmuş doğranmış domatesleri ve 1 çay bardağı su ilave edip çok kısık ateşte ağzı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar hiç karıştırmadan pişiriyoruz.

Yanında taze biber çok güzel gider.

BON APPETİT:)

Zeytinyağlı Kabak

Zamanınız hayrolsun canlar. Yaz sebzeleri arasında yer alan kabak, yaz yemeklerinin başında gelir. Zeytinyağlı kabak tarifi hem kalorisi düşük hem de oldukça lezzetli ve hafif bir yaz yemeğidir. Dereotu ile süslendiğinde de kokusuna ve lezzetine diyecek yoktur hani.

Bu kadar kolay yemeği herkes yapabilir, küçük detaylar yemeğe faklı lezzetler katabilir. Şimdi kabağın tam zamanı, tazecik tezgahlarda… Hem dolması, hem zeytinyağlısı süper lezzetli oluyor. Güzelliğini görmeniz, pişince lezzetini tatmanız lazım. Davet soframda ilk sırayı aldı bile. Daha ne bekliyoruz hemen geçelim tarife.

Zeytinyağlı Kabak Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• Üç adet kabak
• Üç adet domates
• İki diş sarımsak
• Bir adet kırmızıbiber
• Bir çay bardağı zeytinyağı
• Bir adet baş soğan
• On adet havuç
• Bir kırmızıbiber
• Bir tatlı kaşığı salça
• Bir çay kaşığı toz şeker
• Tuz
• Süslemek için dereotu

Zeytinyağlı Kabak Tarifi

• Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurmaya bırakıyoruz.
• Üzerine salça ilave ederek bir dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
• Üzerine doğranmış kabakları, kırmızıbiberi ve havuçları ilave ediyoruz.
• Tuz ve karabibere ek olarak kimyon ve kırmızı pul biberi kavurmaya çok yakıştırıyorum.
• Şekeri de ekledikten sonra kısık ateşte yumuşadıktan sonra ince kıydığımız tazecik dereotu ve yoğurt ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Kabak, nasıl da bereketli bir sebze. Her türlü pişirme yönteminde de çok lezzetli sonuçlar verir üstelik. İster kızartın ister zeytinyağlısını yapın isterse de  dolmasını. Hepsi birbirinden lezzetli hepsi, birbirinden faydalı.  Kabağı soyup sadece Öz Köyüm zeytin yağı ile kavurmanız bile başlı başına bir lezzet olabilmektedir. Üzerine dökeceğiniz sarımsaklı yoğurtla birleşince de tam bir öğün. Zeytinyağlıların en büyük özelliği de bu olsa gerek . Basitçe  yapılıp  lezzetli olmaları.

Zeytinyağlı yemekler biz Akdenizliler için her zaman tercih edilmiştir. Özellikle ziyafet sofralarımız, zeytinyağlılarla zenginleşmiş ve bu sofralar, hep tarif alıp vermekle sonlanmıştır. İşin sırrı ise zeytinyağındadır. Soğuk sıkım zeytinyağı ile  pişireceğiniz kabak yemeğini sofraya koyduğunuzda yemek bitiminde duyacaklarınız hep aynı olacaktır. “ En iyi zeytinyağlıları sen yapıyorsun”

Şimdi vereceğim Zeytinyağlı kabak yemeği tarifi de tam bu cümleyi söyletecek cinsten.  Ama tarife  geçmeden önce, biraz kabağın faydalarından bahsedelim.

• Fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir açısından zengin olan kabak tam bir vitamin deposudur.
• Sakinleştirici bir özelliği vardır.
• Antioksidandır.
• Tümör ve kanser oluşumunu engeller
• İçeriğindeki lutien sayesinde katarakt oluşumunu engeller.
• Omurga sistemini güçlendirici özellikler içerir

Madem bu kadar faydalı o halde bol bol tüketmemiz gerekir. Hem lezzeti, hem vücuda faydaları hem de düşük kalorisi kabağı sofraların vazgeçilmezi yapmaya yeter. Özellikle de diyetisyenlerin baş tacı olan kabak, diyetleri lezzetlendiren nadir yemeklerdendir.

Zeytinyağlı kabak yemeği tarifi

Malzemeler:

• 5 yemek kaşığı Öz Köyüm zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 adet kabak
• 1 Domates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 küp şeker
• 1 tutam doğranmış dereotu

Zeytinyağlı Kabak Yemeği Yapılışı

• İnce doğradığımız soğanları öz köyüm zeytin yağıyla pembeleşene kadar kavuralım.
• Üzerine salçayı atıp kavurmaya devam edelim
• Salçaların kokusunun çıktığına emin olduktan sonra kabuklarını alacalı soyup küçük küçük doğradığımız kabakları tencereye atalım.
• Üzerine doğranmış domatesleri atalım
• Tuz, karabiber, pul biber ve küp şekeri ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
• Üzerine doğranmış dereotlarını atıp yemeği dinlenmeye bırakalım.
• Soğuyunca servis yapabiliriz.

Bu tarifi babaannemden öğrenmiştim. Kime yaptıysam çok beğendi ve tekrarını istedi. Görünüşte çok basit bir yemeğin bu kadar lezzetli olmasına kimse inanamadı. Muhakkak bir sırrım olduğunu söylediler. Aslına bakarsanız tek sırrım yağ seçimim. Öz Köyüm zeytinyağları sadece bu yemeğe değil tüm zeytinyağlı yemeklerime lezzet katan bir sır.

Zeytinyağı,  yemeğin lezzetini ortaya çıkartan bir unsurdur.  Özellikle yağın asit oranı yemeğin lezzetini kapatıp tamamen etkisiz hale getirebilmektedir. Bu yüzden yağ seçiminde asit oranına dikkat etmeniz çok önemli. Kendi imalatımız olan Öz Köyüm zeytin yağları bu oranın en iyi olduğu yağlardandır. Bu yüzden de yemeğin tadını bastırmaktan öte, tadını daha da artırmaktadır. Öz Köyüm yağlarıyla pişirdiğiniz her yemekte yağı değil yemeği fark edersiniz.

Öz Köyüm zeytinyağları, 2 kez uluslararası alanda ödül alan “İyi Tarım Uygulamalarına” uygun bir şekilde yetiştirilen , hiçbir kimyasal kullanılmayan  yağlardır. Tüm bunlar yemekleriniz ve salatalarınız için Öz Köyüm zeytinyağlarını tercih etmek için yeterli olsa gerek. İçinizdeki becerikliyi çıkartmanızın belki de yolu budur. Öz Köyüm zeytinyağı kullanın, yemeklerinizin lezzeti dilden dile dolaşsın.