7 Yaprak Güllaç Tarifi

Güllaç, Ramazan ayının olmazsa olmazı, iftar sofralarının baş tacıdır. Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan bu tarif, hem hafif olması sebebiyle hem de lezzetiyle iftar sofralarında sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır.

Son zamanlarda farklı çeşitlerde denense de klasik gül suyu içeren tarifi hala daha her dönemin göz bebeği yerini koruyor. Güllaç, kat kat incecik güllaç yaprakları arasına bol bol sütlü sosu ve mis gibi gül kokusuyla iftardan sonra çay keyfinin yanına en çok yakışacak olan tatlıdır.

İşte iftar sofralarının vazgeçilemez tatlısı, klasik gül sulu güllaç tarifi…

GÜLLAÇ TARİFİ

Malzemeler;

• 3 litre süt,
• gram toz şeker,
• çorba kaşığı gül suyu,
• 7 çorba kaşığı toz Antep fıstığı ya da toz fındık,
• 12 yaprak güllaç,
• adet gül yaprağı

Yapılışı;

• Uygun bir tencerenin içerisine sütü ve şekeri ilave edip ılıyana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
• Ilıyan sütlü karışımın içerisine gül suyunu koyun ve karıştırın.
• Güllacın ilk yaprağının parlak tarafı üste gelecek şekilde tepsinize yerleştirin ve hazırlamış olduğunuz sütlü sostan kepçe yardımıyla alıp üzerinde gezdirin.
• Geriye kalan 11 yaprak güllaç içinde aynı işlemi sırasıyla devam ettirin ve tüm sütlü sosu eşit şekilde pay ederek yedirin.
• Tüm işlemler bittikten sonra güllacı bir kenara alıp, sosunu çekmesi ve lezzetlenmesi için saat eğer mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
• Sosunu iyice çeken güllacın üzerine toz kuruyemişleri serpin ve gül yaprakları ile süsleyin.

İşte Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı olan klasik güllaç tatlınız hazır.

Afiyet olsun!

KAYNAK: REFİKA'NIN MUTFAĞI

Elif Kocalıseafoodplus.info - Seo İçerik Editörü

Şimdi beraber 6 yapraklı güllaç yapılışı detaylarına geçeceğiz. 6 yapraklı güllaç tarifinde dikkat etmeniz gereken püf noktaları da yapılışının detaylarında sizinle paylaşın. Buyurun, adımlar.

• Öncelikle derin bir tencereye 1,5 litre sütünüzü ve 1,5 su bardağı şekerinizi alın.
• Tencerenizi ocağa alıp altını yakın ve şeker eriyene kadar biraz karıştırıp daha sonra kaynamaya bırakın.
• Kaynayan sütünüzü ocaktan alıp ılıması için kenara ayırın. Burada dikkat etmeniz gereken nokta sütünüzün ne sıcak ne soğuk olmaması. Eğer sütünüzü güllaç yapraklarının üzerine sıcak dökerseniz, güllaç yapraklarınız hamur olur. Eğer sütünüzü soğuk dökerseniz güllaç yaprakları sütü çekmez. Sütün en iyi sıcaklığı el ılık hali olacaktır.
• Güllacı yapacağınız tepsi yuvarlak ise hiç kırmadan eğer kare ise güllaç yapraklarını biraz kırarak tarifi yapmalısınız.
• El yakmayacak dereceye gelen sütünüzü güllacı yapacağınız tepsinin dibine 2 kepçe dökün.
• Güllaç yapraklarını yerleştirirken dikkat etmeniz gereken diğer nokta da güllaç yapraklarının parlak kısmının size dönük olması gerektiğidir.
• 2 tane güllaç yaprağını zemine, sütün üzerine koyun.
• Üzerine 1 adet güllaç yaprağı koyup 1 kepçe süt dökün. Yarısını tepsiye koyduğunuz güllaç yapraklarının üzerine 1 su bardağı dövülmüş cevizi dökün.
• Üzerine 3 adet güllaç yaprağını koyup sütün kalanını üzerine dökün.
• Servis etmeden önce 1 saat dışarıda 2 saat buzdolabında bekletin ve sütün iyice çektiğinden emin olun.
• İstediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.

Cevizli Güllaç

Malzemeler ●7 yaprak gullac

●6 su bardagi süt

●1,5 su bardağı toz şeker ●Ceviz

Yapılışi

●Sute sekeri ilave edin. Seker eriyene kadar ocakta tutun. Parmaginizı yakmayacak bir sicaklik olsun.

● gullac apraklarini e bolerek borcama yerleştirin. Her katta 1 kepce sut dokun.

●Ortasina iri ceviz parcalari serpin.

● Tekrar gullac yapraklarini koyup sütle islatin.

●En az 1 saat dinlendirdikten sonra dilimleyin ve fistikla susleyin.

Afiyet olsun. .