Hava Fritözü Nedir

&#; Patates kızartmasına bayılıyorsanız ve hava fritözünü suçluluk duymadan doyasıya yemek için satın almak istiyorsanız, bu isteğinizi yeniden gözden geçirmelisiniz. Sıcak hava fritözü, yiyeceklerdeki akrilamid miktarının %90&#;a kadar azaltılmasını sağlar^(7,8); bununla birlikte, bu şekilde pişirilen yiyeceklerin akrilamidden tamamen arınmış olduklarını söylemek hata olur: tam tersine, Hong Kong&#;da tarihinde yapılan bir tüketici araştırması, farklı markaların hava fritözleri ile pişirilen bazı numunelerin, Avrupa direktiflerince önerilen eşik değerlerin ( mikrogram/kg) oldukça üzerinde konsantrasyonlar içerdiğini ortaya koymuştur; örneğin bir numune 13 kat daha yüksek şekilde, kg başına mcg içermiştir.

&#; Genel olarak yüksek sıcaklıklarda pişirilen gıdalar ile ilgili sağlık riskleri devam ediyor: heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar gibi yine kanserojen olan diğer moleküller de dikkate alınmalı. Daha fazlasını öğrenmek isteyenleri barbekü ile ilgili riskler başlıklı yazımı okumaya davet ediyorum.
&#; Daha sonra AGE&#;ler (Advanced Glycation End products in food &#; gıdalarda İleri Glikasyon Son ürünleri) gelmekte; bunlar birçok kronik hastalığa yol açabilen ve mevcut hastalıkların ilerlemesine neden olabilen patojenik bileşiklerdir.
Gıdalar normalde çiğ olduklarında bile AGE içerebilir; bununla birlikte, kuru ortamda yüksek sıcaklığa dayalı pişirme yöntemlerini, gıdalarda sürekli ve önemli AGE oluşumuyla ilişkilendiren pek çok bilimsel kanıt^{(9, 10, 11)}bulunmaktadır.
Bu, birkaç satırdan fazlasını hak eden karmaşık bir konu, bu yüzden detaylı bir analizi gelecekteki bir makaleye erteleyeceğim. Şu an için ekstra AGE&#;lerin oluşumuna neden olanın çoğunlukla protein açısından zengin besinler olduğunu (özellikle kırmızı et, salam sosis, peynir vb.), meyve ve sebzelerin ise genel olarak ızgara veya kızartma sonrasında bile çok daha düşük seviyelerde AGE içerdiğini bilmeniz yeterli.

Organoleptik bir bakış açısından değerlendirmeler

Eksileri:
&#; Pazarlama sloganları, &#;Çok az yağ ile mükemmel patates kızartması&#; gibi mesajlar verir.
Gerçekten de sıcak hava fritözü çok az yağ ile kızarmış yiyecekler üretir; ancak mükemmelliği konusunda şefler veya büyükanneler gibi konunun &#;gerçek uzmanları”, pek de aynı fikirde değiller.
Gelin bu kuşkuyu bilimsel bir bakış açısından değerlendirelim: bazı araştırmacılar çeşitli numuneleri taramalı elektron mikroskobu (SEM) ve diferansiyel taramalı kalorimetri (DSC) ile analiz etmişler. Sonucu etkileyen, iki ürünün (sıcak hava ile ve geleneksel kızartma yöntemi ile elde edilen) hem kabuk, hem nem içeriği, hem de kabuk kalınlığı hususlarında gösterdikleri farklılıklardır⁽¹²⁾. Geleneksel kızartma sırasında nişastanın jelatinleşmesi daha yüksektir; bu, gözle görülür şekilde daha kuru ve daha kalın bir kabuk elde edilmesine yol açmaktadır. Böylece gıdanın içinde daha yüksek bir nem tutulacağından, kızartmanın içi tercih edilen biçimde daha sulu ve yumuşak hale gelir.

Artıları:
&#; Sizin de benim gibi, evinizde bir laboratuvar yoksa ve yemek konusunda çok müşkülpesent biri değilseniz, eminim benimle aynı görüşü paylaşacaksınız: mükemmel olmasa da, yağsız kızartma ile elde edilen yiyecekler yine de çok lezzetli. Bazı şeylere dikkat etmeli tabi; mesela mücver gibi cıvık gıdalar yerine katı gıdaları kızartmak için kullanmalı, veya donmuş gıdaları çözdürdükten sonra kızartmaya dikkat etmeli gibi&#;

Pratik bir bakış açısıyla değerlendirme

Artıları:
&#; Geleneksel kızartma ile karşılaştırıldığında, sunduğu kolaylık gerçekten dikkat çekicidir: yiyeceğe bir miktar yağ sürmek ve önceden yağlanmış sepete yerleştirmek yeterlidir.
&#; Sepeti ve cihazın diğer parçalarını yıkamak genellikle pratik ve kolaydır; ancak bu konuda şikayetçi olanların sayısı, hiç de az değil.

Eksileri:
&#; Talimatlara daima riayet edin! Çok fazla yağ kullanmak, hiç yağ koymamak kadar verimsiz olabilir; ya da kirli olan bir cihazı kullanmak korkunç bir &#;baş belası&#; olarak size geri dönebilir.

Enerji tüketimi açısından değerlendirmeler

Artıları:
&#; Bir hava fritözü küçük ve kompakttır, kettle (su ısıtıcısına)benzeri bir enerji tüketimine sahiptir (yaklaşık W: bu değer, modele ve boyuta bağlı olarak ila W arasında değişir).
&#; Küçük ebatı sayesinde normal bir fırına kıyasla çok daha hızlıdır, aynı miktarda gıdayı neredeyse yarı sürede pişirir.

Eksileri:
&#; Bununla birlikte, hava fritözü ne bir mikrodalga ne de geleneksel bir fritözdeğildir. Bu nedenle patates kızartmak yaklaşık dakika sürer: bu yağlı kızartma için gereken sürenin yaklaşık iki katıdır.
&#; Dolayısıyla, geniş bir aileniz varsa (4 kişiden fazla) gerekli olan çeşitli pişirme vardiyaları göz önüne alındığında, fırını çalıştırmanız daha verimli olacaktır. Termostatı sayesinde modern bir fırın, toplam pişirme süresinin yaklaşık %25&#;i süresince enerji tüketecektir.

Etik açıdan değerlendirme

Artıları:
&#; Daha az yağ kullanmak çevre için iyidir; dahası, evsel yağları genellikle uygun şekilde bertaraf edilmediklerinden, denizlerin ve su yollarının kirlenmesine neden olmaktadır.
&#; Elektriğimizin maalesef yenilenemeyen kaynaklardan elde edildiğini göz önünde bulundurduğumuzda, enerji tasarrufu sunması da gezegen için iyidir (demin de söylendiği üzere bu sadece küçük bir aileden bahsettiğimiz sürece geçerlidir, kişi olursa daha iyi).

Eksileri:
&#; Küçülme (degrowth) mantığı ile konuyabakacak olursak: gezegenin değerli kaynaklarını, kullanmayacağımız nesneleri satın alarak boşa harcamamalıyız (sadece gerçekten ihtiyacımız olan mallar satın alınmalıdır). Yukarıda belirtilenlerin ışığında sık sık kızartma yapmanın, çok az yağda bile olsa, sağlıklı bir yöntem olmadığı bellidir: madem sağlığınız için onu nadir olarak kullanmanız gerekiyor, o zaman satın almanızın da çok bir anlamı yok aslında!

Diğer değerlendirmeler ve sonuç

Artıları:
&#; Hava fritözü, normalde geleneksel kızartmalarda olduğu gibi mutfağınızın birfriggitoria (kızarmış yiyeceklerin satın alınabileceği İtalyan fast food tarzı dükkanlar) gibi kokmasına yol açmaz.
&#; Mutfağınız, normal bir fırın kullanırken sıklıkla yaşandığı gibi cehenneme dönüşmez. Böylece sıcak yaz günlerinde de yemek pişirebilirsiniz.
&#; Ama benim için bir hava fritözünün belki en önemli artısı şu: &#;sağlıklı yiyeceklerden nefret edenleri&#; dahi, kalitesiz ve boş kalorilerle dolu yiyecekler yerine, bir koca tabak brüksel lahanasınınveya Portekiz usulü kızarmış yeşil fasulyenin veya mercimek burgerlerinin ve neden olmasın tofu çubuklarının tadını çıkarmaya ikna edebilir.

Sonuç olarak ve daha açık olmak gerekirse, bu makineyi SADECE patates kızartması, köfte, sosis veya tavuk kanadı kızartmak için almayı düşünüyorsanız cevabım şu: &#;asla onayımı alamayacaksınız!&#;

Hepinize iyi devrimler

Kaynakça
1)Zaghi, Aline Nalon, et al. &#;Frying process: From conventional to air frying technology.&#; Food Reviews International ():
2) Xu XQ, Tran VH, Palmer M, White K, Salisbury P. Chemical and physical analyses and sensory evaluation of six deep-frying oils. J. Am. Oil Chem. Soc. ;–9.
3) Hogervorst, J. G. F.; van den Brandt, P. A.; Godschalk, R. W. L.; van Schooten, F. J.; Schouten, L. J. Interaction between Dietary Acrylamide Intake and Genetic Variants for Estrogen Receptor-Positive Breast Cancer Risk. Eur. J. Nutr. DOI: /sz
4) Capuano, E.; Fogliano, V. Acrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural (HMF): A Review on Metabolism, Toxicity, Occurrence in Food and Mitigation Strategies. LWT- Food Sci. Technol. , 44(4), – DOI: /seafoodplus.info
5) Semla, M.; Goc, Z.; Martiniaková, M.; Omelka, R.; Formicki, G. Acrylamide: A Common Food Toxin Related to Physiological Functions and Health. Physiol. Res. , 66(2), –
6) Liu, Z.; Tse, L. A.; Ho, S. C.; Wu, S.; Chen, B.; Chan, D.; Wong, S. Y. Dietary Acrylamide Exposure Was Associated with Increased Cancer Mortality in Chinese Elderly Men and Women: A Year Prospective Study of Mr. And Ms. OS Hong Kong. J. Cancer Res. Clin. Oncol. , (11), –
7) Sansano, M et al. “Effect of pretreatments and air-frying, a novel technology, on acrylamide generation in fried potatoes.” Journal of food science vol. 80,5 (): T Doi/
8) Haddarah, Amira, et al. &#;The effect of borage, ginger and fennel extracts on acrylamide formation in French fries in deep and electric air frying.&#; Food Chemistry ():
9) Advanced glycoxidation end products in commonly consumed foods. Goldberg T, Cai W, Peppa M, Dardaine V, Baliga BS, Uribarri J, Vlassara H J Am Diet Assoc. Aug; (8)
10) Wheeler ML, Daly A, Evert A, Franz MJ, Geil P, Holzmeister LA, Kulkarni K, Loghmani E, Ross TA, Woolf P. Choose Your Foods: Exchange Lists for Diabetes, Sixth Edition, Description and guidelines for use. J Am Diet Assoc. ;–
11) Uribarri, Jaime et al. “Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet.” Journal of the American Dietetic Association vol. ,6 (): e doi/seafoodplus.info
12) Teruel, M. R.; Gordon, M.; Linares, M. B.; Garrido, M. D.; Ahromrit, A.; Niranjan, K. A Comparative Study of the Characteristics of French Fries Produced by Deep Fat Frying and Air Frying. J. Food Sci. , 80(2), –

İlginizi çekebilir:

Tezgâh üstüne sığabilecek kadar küçük, diyet listenizi hazırlayabilecek kadar sağlıklı, kızartma kadar lezzetli! Hava fritözleri size kızartmaya yakın bir mükemmellik vaat ediyor. Bir fritöz nasıl çalışır, içinde hangi yiyecekleri pişirebilirsiniz, yağ kullanmanız gerekiyor mu diye merak ediyorsanız merak ettiğiniz her şey bu yazıda.

Bir hava fritözü, küçük miktarlardaki nemi buğuya dönüştürmek için yemeğinizin üzerinde ve çevresinde sıcak hava dolaşan bir fan ile çalışır. Yiyecekler bir sepete ve ardından cihazın içine yerleştirilir. Ekstra sıcak pişirme haznesi, kuru ısının yiyeceklere dışarıdan nüfuz etmesine izin vererek, yiyeceklerin kızartmayaparken elde ettiği tanıdık gevrek dokuyu verir. Ek olarak, bir fritözde yemek pişirmek size zaman kazandırabilir ve temizliği kolaylaştırır.

Çoğu makine çalışmak için yağa ihtiyaç duymaz ancak yemek pişirme spreyi kullanmak veya yiyecekleri sepete koymadan önce bir veya iki çay kaşığı yağ kullanmak, yemeklerin dokusunu ve lezzetini artırabilir. Hava fritözünde pişirilmiş yemeklerin tadını yağsız çıkarmak mümkün olsa da, bu cihazın güzelliği sadece çok küçük bir miktara ihtiyaç duymasıdır. Bir çay kaşığı yağda sadece 40 kalori vardır. Eklediğiniz az miktarda yağ, ekstra gevrek ve lezzetli sonuçlar için her şeyi karamelize etmeye yardımcı olur. Derin yağda kızartılmış yiyeceklerdeki yağ miktarıyla karşılaştırıldığında, fritözde kullanacağınız miktar hemen hemen hiçtir, bu da tipik kızarmış yiyeceklerinizden daha az kalori ve doymuş yağ ile sonuçlanır.

Bir fırında veya kızartarak hazırlayacağınız hemen hemen her şeyi bir fritözde pişirebilirsiniz. Patates kızartması, tavuk kanadı gibi klasik tarifleri daha az yağ içeren versiyonlarıyla denemek isteyebilirsiniz. Somon gibi balık filetolarını birkaç dakika içinde kolayca pişirmek için kullanabilirsiniz! Fırına benzerliği boşa değil, hava fritözünde bir fırında yapabileceğiniz her şeyi yapmak mümkün. Buna tatlılar ve yemekler de dâhil.

Referans:

Julia Clancy. “What Is an Air Fryer and Should You Buy One?”. Şuradan alındı: seafoodplus.info ().

Fritöz: Ç&#;t&#;r K&#;zartmalar&#;n Lezzet S&#;rr&#;!

Fritöz, günümüzde pek çok evin mutfa&#;&#;nda yer alan küçük ev aletlerinden biridir. K&#;zartma makinesi olarak tan&#;yaca&#;&#;n&#;z fritöz, ya&#; oran&#; dü&#;ük k&#;zartmalar elde etmenize yard&#;m eder.

Fritöz nedir sorusu son y&#;llarda sohbetlerde ve al&#;&#;veri&#; tela&#;lar&#;nda birçok ki&#;inin kafas&#;n&#; kar&#;&#;t&#;rmaktad&#;r. Evlilik a&#;amas&#;nda olup elektrikli ev aletlerini alacaklar, mutfa&#;&#;na yenilikler getirecekler ve ev hediyesi alacaklar bu sorunun yan&#;t&#;n&#; ararlar.

Ak&#;llarda soru i&#;areti b&#;rakmamak için fritözün ne oldu&#;unu bu sat&#;rlarda aç&#;kl&#;yoruz. Daha önce hiç fritöz kullanmayanlar için ad&#;m ad&#;m fritöz nas&#;l kullan&#;l&#;r konusuna da de&#;indi&#;imiz bu yaz&#;m&#;z sayesinde mutfaklar&#;n kurtar&#;c&#; e&#;yas&#;n&#; daha yak&#;ndan tan&#;m&#;&#; olacaks&#;n&#;z.

Sebze, et, hamur i&#;i yemekleri ve daha birçok yeme&#;i az miktarda ya&#; kullanarak haz&#;rlamak isteyenler fritözle ve avantajlar&#;yla tan&#;&#;acak. &#;imdi birçok firman&#;n çe&#;itli özelliklerde tasarlad&#;&#;&#; ve piyasaya sundu&#;u fritözlerin genel olarak hangi amaca hizmet etti&#;ine de&#;inelim. Bu ürüne ihtiyac&#;n&#;z&#;n olup olmad&#;&#;&#;na ise yaz&#;n&#;n sonunda karar verebilirsiniz.

&#;lginizi çekebilir: Airfryer Nedir? Sa&#;l&#;kl&#; M&#;? Kullan&#;m&#;, Temizli&#;i

Fritöz Nedir?

Küçük ev aletleri kategorisinde ad&#;n&#; s&#;kça duyaca&#;&#;n&#;z fritöz; besinleri k&#;zartma ve f&#;r&#;nlama i&#;lemi yapmak için kullanaca&#;&#;n&#;z bir elektrikli cihazd&#;r. Bu cihaz sayesinde tencerede ya da tavada pi&#;irece&#;iniz ürünleri çok az miktarda ya&#; kullanarak yine ayn&#; lezzette pi&#;irmeniz mümkündür.

Fritözün haznesi oldu&#;u için besinler bu haznede kal&#;r ve kokusu, aromas&#;, suyu kendi içinde pi&#;er. Eski tip fritözler, derin ya&#; içinde pi&#;irme yaparken yeni nesil fritözler besinlerin üzerindeki ya&#; sayesinde pi&#;irme yapar.

S&#;cak hava döngüsü sayesinde yiyeceklerin her yerine ula&#;abilen &#;s&#; sayesinde sebze, et ve di&#;er besinler istenilen k&#;vamda pi&#;ebilir. Mutfakta pratik ve sa&#;l&#;kl&#; bir çözüm ar&#;yorsan&#;z siz de kendi ihtiyaçlar&#;n&#;z&#; kar&#;&#;layan en iyi fritöz modelini seçip art&#;k daha k&#;sa zamanda, sa&#;l&#;kl&#; yiyecekler haz&#;rlayabilirsiniz.

Fritöz Nas&#;l Kullan&#;l&#;r?

Temin etti&#;iniz fritöz ya&#;s&#;z pi&#;irme özelli&#;ine sahip olan yeni nesil fritözlerden ise; kullan&#;m&#;n&#;n çok kolay oldu&#;unu belirtelim. Her yiyece&#;e göre seçmeniz gereken programlar, fritözün sisteminde kay&#;tl&#;d&#;r. Et, tavuk, bal&#;k ya da manuel modlar&#; seçerek yemeklerinizi k&#;sa sürede istenilen lezzette pi&#;irebilirsiniz. Peki, fritöz nas&#;l kullan&#;l&#;r? K&#;saca bahsederek mutfaktaki i&#;lerinizi kolayla&#;t&#;rabiliriz:

• Firmalar&#;n tasarlad&#;&#;&#; fritözlerin, haznesi bulunur. Bu hazneler kimi modellerde d&#;&#;ar&#;dan görünen forma sahiptir. Baz&#; modellerde ise kapal&#; plakal&#; hazneler mevcuttur.
• Haz&#;rlamak istedi&#;iniz besinleri, fritözün haznesine düzenli &#;ekilde yerle&#;tirin.
• Fritözün fi&#;inin tak&#;l&#; oldu&#;undan emin olduktan sonra hazneyi yuvas&#;na tak&#;n.
• Ard&#;ndan fritözün açma tu&#;unu aç&#;n ve program seçeneklerinden yeme&#;inize uygun olan&#;n&#; seçin.
• Et pi&#;irmek istiyorsan&#;z biftek – et seçene&#;ini seçebilirsiniz. &#;stenilen derecede manuel pi&#;irim istiyorsan&#;z manuel ayar&#; seçmelisiniz.
• Kullan&#;ma ba&#;lamak için fritözü önceden &#;s&#;tman&#;za gerek kalm&#;yor. Bu ürünlerin en büyük avantajlar&#;ndan biridir.
• Yiyece&#;i hazneye yerle&#;tirip hazneyi yuvaya takt&#;ktan sonra uygun modu ba&#;lat&#;n&#;z.
• Tercihe göre az ya&#;l&#; fritöz yemekleri haz&#;rlamak için önerilen süreyi kullanabilirsiniz.
• E&#;er patates k&#;zartmak istiyorsan&#;z patates dilimlerinin üzerine 1 ka&#;&#;k ya&#; ekleyip patatesleri kar&#;&#;t&#;rarak modu ba&#;latmal&#;s&#;n&#;z.
• Cihaz&#;n&#;z sizi belirli aral&#;kla uyaracakt&#;r. Bu uyar&#; esnas&#;nda cihaz&#; durdurup yiyecekleri ters çevirmeniz ya da sallaman&#;z gerekecek.
• Pi&#;irme süresi dolduktan sonra ekranda bitti – tamamland&#; ifadesini görene kadar bekleyin.
• Ard&#;ndan yeme&#;inizi hazneden al&#;n. E&#;er istedi&#;iniz k&#;vama gelmediyse birkaç dakika daha ayn&#; modu kullanarak besinleri pi&#;irin.

Fritöz Ne &#;&#;e Yarar?

Türk mutfa&#;&#;nda k&#;zartman&#;n ve k&#;zart&#;lm&#;&#; yemeklerin yeri önemlidir. Özellikle de kahvalt&#;da patates k&#;zartmas&#;, ana ö&#;ünlerde köfte k&#;zartma yaparken bolca ya&#; kullan&#;l&#;r. &#;&#;te bu çok fazla ya&#; kullan&#;m&#;n&#;n önüne geçmek için fritöz kullan&#;m&#; gündeme gelir.

Fritöz sayesinde az ya&#; ekleyerek nefis k&#;zartmalar haz&#;rlayabilirsiniz. Hatta köftelerin kendi ya&#;&#; yeterli oldu&#;u için ilave ya&#; eklemeden et ve köfteleri sa&#;l&#;kl&#; &#;ekilde pi&#;irebilirsiniz. Bu cihaz, ocakta ba&#;ka yeme&#;inizi yaparken k&#;zartma ve f&#;r&#;nlama görevini yerine getirecektir. Ayr&#;ca kahvalt&#;lar için yumurta ha&#;lama görevi de yine fritöz sayesinde k&#;sa sürede tamamlanabilir.

Fritöz Çe&#;itleri Nelerdir?

Elektrikli ürünleri tasarlayan firmalar, arz ve talebe göre birçok fritözü piyasaya sunuyor. Küçük hazneli, büyük hazneli cam ekranl&#; ya da portatif ya&#; hazneli olmak üzere birçok model dikkat çekmekte. &#;u an piyasada var olan fritöz çe&#;itlerine ve özelliklerine de&#;inerek akl&#;n&#;zdaki soru i&#;aretlerini giderebiliriz.

Ya&#;s&#;z Fritöz

Airfryer ad&#;yla bilinen bu pratik ürünler, besinlerin üzerindeki ya&#; ile pi&#;irim sa&#;l&#;yor. &#;lave olarak ya&#; haznesi olmayan bu fritöz modeli sayesinde sa&#;l&#;kl&#; ve dü&#;ük kalorili yiyecekler pi&#;irmek mümkün. Tek hazneli olan bu modeller, s&#;cak hava döngüsü sayesinde çe&#;itli besinleri ortalama 30 dakikada k&#;zartma i&#;levine sahiptir.

Ya&#; Filtreli Fritöz

Eski tip fritöz olarak tan&#;yabilece&#;iniz ya&#; hazneli fritözler, büyük mutfaklarda ve restoranlarda k&#;zartma i&#;lemini yapmak için kullan&#;l&#;r. Özelliklede fastfood mekanlarda k&#;zartma i&#;lemi bu cihazlarda k&#;sa sürede yüksek &#;s&#;da yap&#;l&#;r. Ya&#; haznesi önerilen sürede de&#;i&#;ir ve yeni ya&#; eklenerek k&#;zartma i&#;lemine devam edilir.

Cam Kapakl&#; Fritöz

Birçok firma, ilgi çekmesi ad&#;na cam kapakl&#; fritöz tasarlamaktad&#;r. Bu ürünleri kullan&#;rken içeride pi&#;en yiyece&#;i kapak d&#;&#;&#;ndan takip edebilirsiniz. Minik bir f&#;r&#;n olarak dü&#;ünebilece&#;iniz bu fritözler, led ekranl&#; ve çok programl&#; özelli&#;e sahiptir. 6 ile 10 lt kapasiteli oldu&#;undan kalabal&#;k aileye kolayca k&#;zartma imkan&#; sunar.

Çift Hazneli Fritöz

Hem restoranlarda hem de kalabal&#;k ailelerin evlerinde kullan&#;lan çift hazneli fritöz sayesinde, ayn&#; anda birkaç k&#;zartma haz&#;rl&#;&#;&#; yap&#;labilir. Dokunmatik ve led ekranl&#; bu fritözler, iki ayr&#; haznede sebze ya da et pi&#;irimini ayn&#; anda yapar. Boyut olarak geni&#; oldu&#;u için aç&#;k ve rahat tezgahlarda kullan&#;m önerilir. Çe&#;itlerine göre fritöz fiyatlar&#; da de&#;i&#;kenlik gösterecektir.

Fritöz ile Neler Yap&#;l&#;r?

Evinizde kendi ihtiyaçlar&#;n&#;z&#; kar&#;&#;layan bir fritöz varsa; birçok tarifi deneyebilirsiniz. Akl&#;n&#;zda herhangi bir tarif yoksa Nefis Yemek Tariflerinin en be&#;enilen fritöz yemeklerini haz&#;rlayabilirsiniz. Daha k&#;sa sürede az ya&#; kullanarak neler yapabilirim diyorsan&#;z; sizlere fikir amaçl&#; baz&#; yemeklerden bahsedebiliriz.

• Kahvalt&#; için dü&#;ük derecede k&#;sa sürede yumurta ha&#;layabilirsiniz. Üstelik yumurtalar&#;n çatlama riski neredeyse hiç yok!
• Patates, havuç, biber ve patl&#;can k&#;zartmalar&#; için fazla ya&#; harcamaya son verebilirsiniz. Çünkü fritöz sayesinde sebze k&#;zartmalar&#; art&#;k daha kolay yap&#;l&#;yor.
• Ekmek k&#;zartma i&#;lemini de fritözde yapabilirsiniz.
• Köfteleri k&#;zartmak için bir tava dolusu ya&#; kullanmay&#; unutabilirsiniz. Çünkü fritözler, köfteleri kendi ya&#;&#;nda istenilen k&#;vamda pi&#;irmek için üretildi.
• Izgara i&#;lemini de fritözlerin &#;zgara aparatlar&#;n&#; kullanarak kolayca yapabilirsiniz.
• Kek yapmak isterseniz; fritözün kapasitesine uygun ölçüde ve kek kal&#;b&#;nda kek yapabilirsiniz.
• &#;çli köfteleri ya&#; içinde b&#;rakmadan pi&#;irmek için bu cihaz&#; kullanabilirsiniz.
• Karn&#;yar&#;k haz&#;rl&#;&#;&#;nda közde patl&#;can kullanarak daha sa&#;l&#;kl&#; yemek sunmak isterseniz; fritözlerin közleme özelli&#;inden faydalanabilirsiniz.

Tarif için: Airfryer Patates K&#;zartmas&#;

Fritöz Temizli&#;i Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

E&#;er gün içinde ya da hafta içinde s&#;k s&#;k fritöz kullan&#;yorsan&#;z; temizli&#;ine dikkat ederek bu cihaz&#; daha uzun ömürlü ve temiz kullanabilirsiniz. Parçalar&#;n&#;n temizli&#;inde dikkat etmeniz gereken baz&#; tüyolar&#; sizlerle payla&#;al&#;m.

• Fritözlerin haznesinde yemek pi&#;irdi&#;iniz için en çok bu hazneyi temizlemeniz gerekiyor.
• Ya&#; kal&#;nt&#;s&#;, sos art&#;&#;&#; gibi at&#;klar hazne içinde birikebiliyor. Bu kirlili&#;i gidermek için elinizde y&#;kamay&#; tercih edebilirsiniz.
• Fritözlerin aparatlar&#;n&#; bula&#;&#;k makinesinde y&#;kayabilirsiniz.
• E&#;er ya&#; hazneli fritöz kullan&#;yorsan&#;z; pi&#;irme telini güzelce deterjanla sildikten sonra makinede 2 defa y&#;kaman&#;z önerilir.
• Fritözün görünen her parças&#;n&#; nemli bezle silmeniz daha temiz görünüm kazand&#;racakt&#;r.
• Asitli deterjanlar kullanmaktan kaç&#;n&#;rsan&#;z ürüne zarar vermeden kullan&#;m imkan&#; olu&#;turabilirsiniz.

Fritöz Zararl&#; M&#;?

K&#;zartma ve f&#;r&#;nda pi&#;irme i&#;lemi, fritöz d&#;&#;&#;nda yap&#;ld&#;&#;&#;nda ortalama 1 çay barda&#;&#; kadar ya&#; kullanman&#;za neden olur. Ancak fritözde bu ya&#; kullan&#;m&#; birkaç yemek ka&#;&#;&#;&#; kadard&#;r. Fritözün &#;u ana kadar sa&#;l&#;&#;a zarar&#; bulunmam&#;&#;t&#;r. Aksine, uzmanlar k&#;zartma yemeklerinin fritözde pi&#;mesini daha sa&#;l&#;kl&#; görmektedir.

Özellikle de sebze ve etlerin fritözde pi&#;mesi daha dü&#;ük kalorili ö&#;ünler geçirmeye yard&#;m etti&#;i için bu cihazlar&#;n sa&#;l&#;kl&#; yönlerinin çok fazla oldu&#;u vurgulan&#;r.

&#;lginizi çekebilir: F&#;r&#;n Nas&#;l Temizlenir? Ya&#; ve Kirden Ar&#;nd&#;racak 5 Kolay Yöntem

Fritöz Al&#;rken Nelere Dikkat Edilmeli?

Yak&#;n zamanda fritöz al&#;&#;veri&#;ine ç&#;kacaksan&#;z mutlaka baz&#; bilgileri ö&#;rendikten sonra ürün k&#;yaslamas&#; yapmal&#;s&#;n&#;z. Al&#;&#;veri&#;inizde bilinçli seçimler yapman&#;za yard&#;m edecek o tüyolar&#; maddelerde okuyabilirsiniz.

• Cihaz&#;n motor gücüne dikkat etmelisiniz. Ortalama 30 dakika boyunca aral&#;ks&#;z çal&#;&#;ma durumuna göre güçlü motorlar&#; bulunan ürünleri tercih edebilirsiniz.
• Haznenin geni&#;li&#;i ve malzeme yap&#;s&#;, kullan&#;m ömrü hakk&#;nda bilgi verecektir. E&#;er kalabal&#;ksan&#;z 3 lt hazneli cihazlar sizin için yetersiz kalabilir.
• Fritözün silinme ve temizlenme özelli&#;ine de bakmal&#;s&#;n&#;z. D&#;&#; yüzeyi kolayca siliniyorsa tercih edebilirsiniz.
• Program seçenekleri fazla olan modelleri seçerseniz bu ürünle birçok tarifi kolayca haz&#;rlayabilirsiniz.
• Bütçenize ve ihtiyaçlar&#;n&#;za yan&#;t vere fritözleri tercih edebilirsiniz.

Buzdolab&#; Düzeni: 7 Ad&#;mda Mükemmel Sonuç

Mutfak Dolaplar&#; Temizli&#;i: 7 Kolay Püf Noktas&#;

F&#;r&#;n Kullan&#;rken &#;&#;inize Yarayacak 9 Pratik Bilgi

Blender Nas&#;l Kullan&#;l&#;r, Ne &#;&#;e Yarar? Neler Yap&#;l&#;r?

Buzdolab&#; Ayar&#; Kaç Olmal&#;? Derecesi Nas&#;l Ayarlan&#;r?

Hava fritözleri - Airfryer ya da ya&#;s&#;z fritöz olarak da biliniyorlar - yemek yapanlara yemeklerini derin ya&#;da k&#;zartman&#;n tehlikeleri olmadan h&#;zl&#;, kolay bir &#;ekilde, lezzetli ve sa&#;l&#;kl&#; pi&#;irmenin yolunu sunduklar&#;n&#; belirterek 'lerde h&#;zla popüler oldu. Bu k&#;&#; mevsiminde dünyan&#;n birçok yerinde enerji faturalar&#;n&#;n f&#;rlamas&#; ile birlikte, faturalar&#;n&#; dü&#;ük tutmak isteyen tüketicilerin, hava fritözlerinin sat&#;&#;lar&#;n&#; daha da artt&#;rd&#;&#;&#; bir gerçek. Bu mekanizmalar&#;n gerçekten sözünü verdikleri &#;eyleri yap&#;p yapamad&#;klar&#; ise, cevab&#; merak edilen bir soru. Bir dizi farkl&#; çal&#;&#;ma, hava fritözlerinin k&#;zartman&#;n di&#;er baz&#; pi&#;irme yöntemlerinden daha sa&#;l&#;kl&#; oldu&#;unu ve ayr&#;ca enerji aç&#;s&#;ndan daha verimli olabilece&#;ini gösteriyor. Bu makalede Hava fritözü (Airfryer) nedir? Nas&#;l çal&#;&#;&#;r? Sa&#;l&#;kl&#; m&#;? Ne kadar enerji harcar? sorular&#;n&#;n yan&#;tlar&#;na bak&#;yoruz.

Airfryer (Hava fritözü) nedir?

Öncelikle airfryer nedir? Bir hava fritözü, tezgah&#;n&#;za oturacak kadar küçük, süper güçlü bir konveksiyonlu f&#;r&#;n olarak tan&#;mlanabilir. Sa&#;l&#;k sitesi healthline airfryer tan&#;m&#;n&#; &#;öyle yap&#;yor: "Airfryer, s&#;cak havay&#; yiyeceklerin etraf&#;nda dola&#;t&#;rarak yiyecekleri k&#;zartan mutfak aletleridir. Havada k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklerin, benzer bir tat elde etmek için daha az ya&#; gerektirdi&#;inden, derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklerden daha sa&#;l&#;kl&#; oldu&#;u iddia ediliyor"

Airfryer nas&#;l çal&#;&#;&#;r?

Ad&#;na ra&#;men, airfryer asl&#;nda k&#;zartma yapmaz. Konveksiyon mekanizmas&#;n&#; kullanarak ve s&#;cak havay&#; yiyeceklerin etraf&#;nda h&#;zla dola&#;t&#;rarak çal&#;&#;&#;r.

Çok az ya&#;a ihtiyaç duyar, ancak Maillard reaksiyonu olarak adland&#;r&#;lan yöntem arac&#;l&#;&#;&#;yla yiyecek üzerinde güzel bir kahverengi gevrek olu&#;turarak k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklerin lezzetli özelliklerinden baz&#;lar&#;n&#; taklit eder.

Maillard reaksiyonu, amino asitler ve indirgeyici &#;ekerler aras&#;nda, aroma ve lezzet bile&#;ikleri olu&#;turmak için ayn&#; anda g&#;day&#; esmerle&#;tiriren bir dizi kimyasal reaksiyondur. Kömürde &#;zgara burger, k&#;zarm&#;&#; so&#;an ve ç&#;t&#;r patates k&#;zartmas&#;n&#;n lezzetli olmas&#;n&#;n temel nedeni bu reaksiyondur.

Hava fritözleri, Maillard reaksiyonunu çok fazla ya&#; kullanmadan gerçekle&#;tirdikleri için genellikle sa&#;l&#;kl&#; bir pi&#;irme yöntemi olarak kabul edilir. Havada k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyecekler daha dü&#;ük ya&#; ve kalori içeri&#;i sayesinde, derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklere sa&#;l&#;kl&#; bir alternatif olarak lanse edilir.

Airfryer (Hava fritözü) sa&#;l&#;kl&#; m&#;?

Derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyecekler, hidrojenasyon ad&#; verilen bir süreçten geçen doymam&#;&#; ya&#;lar olan yüksek düzeyde trans ya&#; içerdi&#;inden sa&#;l&#;&#;&#;n&#;z için pek iyi de&#;ildir. Pek çok ara&#;t&#;rma, trans ya&#;lar&#;n kalp krizi ve felçten obezite ve diyabete kadar baz&#; risklerin artmas&#;yla ba&#;lant&#;l&#; olabilece&#;ini söylüyor.

y&#;l&#;nda yap&#;lan bir ara&#;t&#;rma, derin ya&#;da k&#;zartma ve hava fritözünde k&#;zartma ile pi&#;irilen patates k&#;zartmas&#; aras&#;ndaki farklar&#; inceleyerek, hava fritözünde k&#;zart&#;lm&#;&#; g&#;dan&#;n önemli ölçüde daha dü&#;ük ya&#; içeri&#;ine sahip oldu&#;u, ancak benzer nem içeri&#;i ve rengi korudu&#;u sonucuna vard&#;. Ancak, "hava ile k&#;zart&#;lm&#;&#;" ürün, daha az ni&#;asta jelatinizasyonuna sahipti, bu da tad&#; etkileyebiliyordu ve ayr&#;ca derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; ürüne göre biraz daha sert ve daha kuru bir dokuya sahip olmas&#;na sebep oluyordu.

Ara&#;t&#;rma, "Genel olarak, havayla k&#;zartma i&#;lemi, bu ürünler farkl&#; duyusal özelliklere sahip olsa da, daha dü&#;ük ya&#; içerikli ürünlerin üretimine izin veriyor" sonucuna vard&#;.

Hava fritözlerinin zararl&#; bile&#;iklerin olu&#;umunu azaltabilece&#;ine dair baz&#; kan&#;tlar da bulunuyor. Belirtildi&#;i gibi, yiyeceklerin esmerle&#;mesi Maillard reaksiyonundan kaynaklan&#;yor. Ni&#;astal&#; yiyecekleri yüksek s&#;cakl&#;klarda pi&#;irirken akrilamid olu&#;umuna neden olabilir. Bu kimyasal, yiyece&#;e karakteristik kahverengi rengini ve lezzetli lezzetini verir, ancak baz&#; ara&#;t&#;rmalar kansere katk&#;da bulunabilece&#;ini iddia ediyor.

Yine de 'teki bir ba&#;ka çal&#;&#;ma, havayla k&#;zartman&#;n k&#;zarm&#;&#; patateslerde akrilamid olu&#;umunu nas&#;l etkiledi&#;ini ara&#;t&#;rd&#;. Umut verici bir &#;ekilde, havada k&#;zartman&#;n akrilamid içeri&#;ini geleneksel derin ya&#;da k&#;zartmaya k&#;yasla yakla&#;&#;k yüzde 90 oran&#;nda azaltt&#;&#;&#; belirlendi.

Hava fritözlerinde k&#;zartma, akrilamidin yan&#; s&#;ra di&#;er potansiyel olarak tehlikeli bile&#;ikleri üretmeye devam ederken, kaynatma ve buharda pi&#;irme gibi di&#;er yöntemler üretmeyecektir. Healhline ise haberinde bu konuda "Havada k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyecekler ya&#;, kalori ve akrilamid bak&#;m&#;ndan derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklere göre daha dü&#;üktür ve bu da onlar&#; daha sa&#;l&#;kl&#; bir seçenek haline getirir. Bununla birlikte, bunlar hala k&#;zarm&#;&#; yiyeceklerdir" diyor.

Kan&#;tlar, genel olarak, haval&#; fritözlerin derin ya&#;da k&#;zartmadan daha sa&#;l&#;kl&#; yiyecekler üretebilece&#;ini göstermektedir. Ancak, &#;imdilik, özellikle &#;zgara veya f&#;r&#;nlama gibi di&#;er pi&#;irme yöntemlerine k&#;yasla hava fritözlerinin nas&#;l çal&#;&#;t&#;&#;&#;n&#; inceleyen çok az ara&#;t&#;rma var.

Airfryer (Hava fritözü) daha m&#; az enerji harcar?

&#;nsanlar&#;n bu tip fritözlere geçmelerinin bir ba&#;ka nedeni de, enerji faturalar&#;n&#;n azalmas&#;na yard&#;mc&#; olabilece&#;i söylenen enerji verimlili&#;idir. Pi&#;irme hazneleri geleneksel bir f&#;r&#;ndan daha küçük oldu&#;undan, &#;s&#;nmak için daha az enerjiye ihtiyaç duyduklar&#; söylenir.

Bununla ilgili çok fazla resmi bilimsel ara&#;t&#;rma bulunmuyor, ancak bu konuda insanlar&#;n yapt&#;&#;&#; farkl&#; testlere göz at&#;labilir. Örne&#;in BBC, bu soruyu bir f&#;r&#;n ve bir fritözün ayn&#; boyutta tavuk budu pi&#;irme kabiliyetini kar&#;&#;la&#;t&#;rarak bir test yapt&#;. Bu test s&#;ras&#;nda tavu&#;un f&#;r&#;nda pi&#;irilmesinin yakla&#;&#;k 35 dakika sürdü&#;ünü ve yakla&#;&#;k kilowatt saat elektrik gerektirdi&#;ini tespit ettiler. Hava fritözünün tavu&#;u pi&#;irmesi 20 dakika sürdü ve sadece 0,43 kilovat saat elektrik kulland&#;.

Bu nedenle, en az&#;ndan bu küçük ve bilimselli&#;i tart&#;&#;mal&#; deneye göre, hava fritözleri enerji aç&#;s&#;ndan daha verimli görünüyor.

Airfryer'&#;n art&#;lar&#;-eksileri

Sa&#;l&#;k sitesi airfryer'&#;n baz&#; art&#;lar&#;n&#; ve eksilerini &#;öyle s&#;ral&#;yor

-Airfryer ya&#; içeri&#;ini azaltmaya yard&#;mc&#; olabilir. Derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyecekler, di&#;er pi&#;irme yöntemleri kullan&#;larak haz&#;rlanan yiyeceklerden genellikle daha fazla ya&#; içerir. Baz&#; markalar derin k&#;zartma yerine airfryer kullanman&#;n yiyeceklerin ya&#; içeri&#;ini %75'e kadar azaltmaya yard&#;mc&#; olabilece&#;ini iddia ediyor. Healhline "Derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; ve havada k&#;zart&#;lm&#;&#; patates k&#;zartmas&#;n&#;n özelliklerini kar&#;&#;la&#;t&#;ran ara&#;t&#;rmalar, havada k&#;zartman&#;n, önemli ölçüde daha az ya&#; ve daha az gevrek dokuya, ancak benzer bir renk ve nem içeri&#;ine sahip bir nihai ürünle sonuçland&#;&#;&#;n&#; bulmu&#;tur" diyor. (Kaynak) Yani airfryer daha dü&#;ük ya&#; içeri&#;ine sahip yiyecekler üretebilir.

• Bir hava fritözüne geçmek kilo kayb&#;na yard&#;mc&#; olabilir. Çünkü daha kalori al&#;m&#;n&#; azaltmaya ve kilo kontrolüne yard&#;mc&#; olabilir.

• Healthline haberinde "Havada k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyecekler ya&#;, kalori ve akrilamid bak&#;m&#;ndan derin ya&#;da k&#;zart&#;lm&#;&#; yiyeceklere göre daha dü&#;üktür ve bu da onlar&#; daha sa&#;l&#;kl&#; bir seçenek haline getirir. Bununla birlikte, bunlar hala k&#;zarm&#;&#; yiyeceklerdir" diyor.

• Geleneksel derin k&#;zartma ile kar&#;&#;la&#;t&#;r&#;ld&#;&#;&#;nda, havada k&#;zartma, yiyecekleri pi&#;irmek için daha uzun sürer.

  Havada k&#;zart&#;lm&#;&#; g&#;dalar, derin ya&#;da k&#;zartmaya göre biraz daha farkl&#; bir tat ve daha az gevrek bir k&#;vam üretme e&#;ilimindedir.

• Havada k&#;zartma, derin k&#;zartmadan daha sa&#;l&#;kl&#; olsa da, havada k&#;zart&#;lm&#;&#; g&#;dalarda zararl&#; kimyasallar hala daha dü&#;ük seviyelerde bulunur.

• Bir airfryer derin k&#;zartma g&#;dalar&#;ndan daha sa&#;l&#;kl&#; bir seçenektir ve yaln&#;zca et ve patatesleri de&#;il, brokoli, patates, soya peyniri veya yumurta gibi di&#;er besleyici g&#;dalar&#; k&#;zartman&#;n yarat&#;c&#; bir yolu olabilir. Derin k&#;zartma ile kar&#;&#;la&#;t&#;r&#;ld&#;&#;&#;nda, bir airfryer kullanmak, yiyeceklerinizdeki ya&#;, kalori ve potansiyel olarak zararl&#; bile&#;iklerin miktar&#;n&#; azaltabilir.

• Cleveland Clinic'e konu&#;an diyetisyen Ariana Cucuzza ise airfryer'&#;n art&#; ve eksilerini &#;öyle yorumlam&#;&#;: Cucuzza, ço&#;u insan&#;n airfryer kullan&#;rken kalori al&#;m&#;n&#; azaltt&#;&#;&#;n&#; söylüyor. O "Hava fritözleri de zaman aç&#;s&#;ndan verimlidir. Tavuk gö&#;sünü airfryerde f&#;r&#;nda pi&#;irebilece&#;inizden daha h&#;zl&#; pi&#;irebilirsiniz ve temizleme i&#;lemi genellikle daha kolayd&#;r" diyor. Ona göre havada k&#;zartma sebzeleri gevrekle&#;tirmenin ve daha lezzetli hale getirmenin harika bir yoludur. Bir di&#;er art&#;s&#; ise evde k&#;zartma kokusu olmamas&#;.

  Ona bir dezavantaj&#; baz&#; insanlar&#; "Her gün k&#;zarm&#;&#; yiyecekler yiyebilirim!" diye dü&#;ünmeye sevk etmesi. Cucuzza, "Az ya&#;l&#;, havada k&#;zart&#;lm&#;&#; bir diyet kula&#;a cazip gelse de, sonunda avokado ya&#;&#; ve zeytinya&#;&#; gibi bitki bazl&#; ya&#;lar&#;n harika faydalar&#;n&#; kaç&#;rm&#;&#; olursunuz" diyor. Bir di&#;er yorumu ise &#;öyle: Havada k&#;zartma ayn&#; zamanda çok h&#;zl&#; bir oranda yüksek s&#;cakl&#;klar üretir, bu da yiyecekleri yakmay&#; son derece kolayla&#;t&#;r&#;r. Ve kömürle&#;mi&#; yiyecekler kanserojen olabilir.