Etli Mıhlama Tarifi

Mıklama, kıymalı yumurta nasıl yapılır? Mıklama ıspanak, pazı gibi sebzelerin kavrulup üzerine yumurta kırılmasıyla hazırlanan kahvaltılık bir yemek olduğu gibi kıymalı bir harçla da elde edilen bir lezzettir. Kıymalı soğanlı yumurta nasıl olur?

Kıymalı Yumurta (Mıklama, Kastamonu, Erzurum) Malzemeleri

gr kıyma

Beş adet yumurta

İki adet orta boy kuru soğan

İki adet sivri biber

Bir yemek kaşığı salça

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir tatlı kaşığı karabiber

Bir yemek kaşığı tereyağı

İki yemek kaşığı sıvı yağ

Kıymalı Yumurta (Mıklama, Gasdamonu, Erzurum) Yapılışı Tarifi - Mıhlama Kastamonu Nasıl Yapılır? Soğanlı Biberli Kıymalı Yumurta Tarifi

1. Tereyağı ve sıvı yağı tencereye konulur. Kıyma eklenerek kavrulur.
2. Küçük küçük doğranmış soğanlar ilave edilir.
3. Ardından sivri biber ve salçası katılır.
4. Dört - beş dakika sonra tuz ve karabiber ilave edilir.
5. Kısık ateşte on dakika daha piştikten sonra altı kapatılır.
6. Hazırlanan iç yayvan bir kapaklı pişirme kabına alınır.
7. Üzeri düzeltilerek yumurtaların kırılacağı yuvalar açılır ve yumurtalar kırılır.
8. Üzeri kapalı olarak yumurtalar pişinceye kadar kısık ateşte tutulur. Kıymalı Yumurta (Mıklama, Kastamonu, Erzurum) sıcak olarak servis edilir.

Mıklama Yapımı ile Alakalı Diğer Hususlar ve Mıhlama Kastamonu Püf Noktaları

1. Erzurum yöresi ramazan iftar sofralarında yer alan bir yemektir.
2. Kastamonu yöresinde mıklama kıyma ile yapılabildiği gibi etli, sucuklu, ıspanaklı, mantarlı, yeşil biberli, çökelekli, domatesli, patatesli yapım şekilleri de vardır. Kullanılacak malzeme yağda bir miktar pişirildikten sonra kırılan yumurtanın ilavesi ile devam edilir. Yumurta umumiyetle dağıtılmadan bırakılsa da malzeme ile karıştırılarak bütünleştirildiği de olur. İstenirse kızdırılmış tereyağının yumurtalar üzerine gezdirilmesi ile son aşama tamamlanabilir.
3. Mıhlama kelimesi Doğu Karadeniz'de yumurta kullanılmadan yapılan daha farklı bir yemeği anlatır: TRABZON USULÜ KUYMAK MIHLAMA TARİFİ (Muhlama, Yağlaş)

   

Kastamonu Mutfağının diğer nefis örnekleri:

BANDUMA (ISLAMA) NASIL YAPILIR? (Kastamonu)

ETLİ EKMEK (Kastamonu)

ETLİ SİYEZ BULGURU PİLAVI🍚 (Kastamonu)

KASTAMONU KIR PİDESİ

KAŞIK🥄 HELVASI (KASTAMONU)

KESNAŞ (KESTANELİ🌰 SÜTLÜ TATLI; Kastamonu, Çatalzeytin)

SİMİT🥯 TİRİDİ (Kastamonu)

TATAR DİBLESİ (Karabük, Kastamonu)

YUMURTALI TATAR KAVURMASI🍳 (Karabük, Safranbolu, Kastamonu)

İşte hangi yöreye ait olduğu sürekli tartışılan kuymak tarifini yapacağız. Bazı yörelerde mıhlama bazı bölgelerde kuymak deniliyor. Rize ve Trabzon mutfağında daha çok biliniyor olsa da geniş bir Karadeniz bölgesinde tüketilen bir yemektir. Şöyle anlatalım. Kuymak; mısır unu, tereyağı ve peynirden yapılan bir Karadeniz lezzeti.

Mıhlama (Muhlama) Nerenin Hangi Yörenin

Muhlama (Kuymak), Samsun‘dan Artvin‘e yani Ordu, Giresun, Trabzon, Rize, Artvin ve Erzurum illerinde çok popüler olan bir yemektir. Gürcistan, Dağıstan ve Kafkasya‘nın bazı bölgelerinde de çok popülerdir. Mısır unu, tereyağı ve genellikle minci adı verilen tuzlu çökelek peyniri (bazı yörelerde telli peynir veya su peyniri) kullanılarak yapılan nefis karadeniz yemeğinin adıdır.

Kuymak Kaç Kalori?

Mıhlama (Kuymak) besini gramında  kalori vardır. Günde yaklaşık  kalori enerji tüketen bir yetişkinin günlük kalori ihtiyacının %20 kadarını karşılar.