Güllaç, mısır nişastası, gül suyu, süt ve şeker ile hazırlanan geleneksel Türk tatlısıdır.
Güllaç, Türk mutfağının tatlılarından biridir. Yaz aylarında sıkça yapılan bu tatlı, hafif yapısı ve ferahlatıcı tadıyla özellikle sıcak günlerde oldukça popülerdir. Güllaç yapımında kullanılan malzemeler oldukça sade ve doğaldır. Bu tatlı, ince özellikle kâğıt hamurları arasına yerleştirilen ceviz, fındık veya hindistan cevizi gibi malzemelerle yapılır. Güllaç yapımında kullanılan hamur, pirinç nişastası ve un karışımından yapılır. Güllaç hamuru yapmak oldukça basittir. Ancak, güllaç hamurunun doğru kıvamda olması, tatlıyı yaparken önemlidir.
Güllaç hamurunun yapımı için kullanılan malzemeler arasında un, pirinç nişastası, su ve limon suyu bulunur. Güllaç hamurunu hazırlamak için, öncelikle bir karıştırma kabına un ve pirinç nişastası eklenir. Ardından, su yavaş yavaş karıştırılır ve hamur yoğurulur. Hamurun kıvamı, kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalıdır. Hamur hazır olduktan sonra, üzerine bir kapak ya da streç film örtülür ve yaklaşık 15 dakika dinlendirilir.
Güllaç yapımında kullanılan malzemelerin en önemlilerinden biri de süttür. Güllaç yapımında genellikle inek sütü kullanılır, ancak keçi sütü de kullanılabilir. Güllaç yapmak için, süt bir tencereye alınır ve kısık ateşte kaynatılır. Kaynama noktasına gelince, tencere ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Güllaç tatlısının yapımında kullanılan diğer malzemeler arasında şeker, vanilya ve gül suyu bulunur. Güllaç yapmak için, şeker ve su bir tencereye konulur ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır. Şeker tamamen eridikten sonra, vanilya ve gül suyu eklenir ve karıştırılır.
Güllaç yapımında kullanılan ince özellikle kâğıt hamurları, marketlerde hazır olarak satılmaktadır. Hamurların kullanımı oldukça basittir. İnce kâğıt hamurları, soğumuş olan sütün içine batırılır ve tabağa yerleştirilir. Daha sonra, üzerine fındık, ceviz veya hindistan cevizi gibi malzemeler serpilir. Ardından, başka bir ince kâğıt hamuru alınır ve sütün içine batırılır. Bu hamur da, diğer hamurun üzerine yerleştirilir ve malzemelerin üzerine tekrar serp.
Daha sonra, bir kaşık şerbetli karışımdan dökülür. Şerbetli karışım, süt, şeker, vanilya ve gül suyunun karışımıdır. Daha sonra, tekrar bir ince kâğıt hamuru alınır ve sütün içine batırılır. Hamur, diğer malzemelerin üzerine yerleştirilir ve bir kaşık şerbetli karışımdan dökülür. Bu işlem, hamurlar bitene kadar tekrarlanır.
Güllaç tatlısı, hazırlandıktan sonra en az saat buzdolabında bekletilir. Bu bekleme süresi, güllaç hamurunun süt ile iyice karışması ve tatlıyı lezzetlendirmesi için önemlidir. Güllaç tatlısı buzdolabında bekledikten sonra, servis edilebilir. Güllaç tatlısı, üzerine dövülmüş fındık, ceviz veya hindistan cevizi serpilerek servis edilir.
Güllaç tatlısı, Türk mutfağının özgün tatlarından biridir. Hazırlanması oldukça basit olan bu tatlı, özellikle yaz aylarında tercih edilir. Güllaç yapımında kullanılan malzemelerin doğal olması, tatlıyı daha sağlıklı hale getirir. Güllaç tatlısı, hafif yapısı ve ferahlatıcı tadı ile sıcak günlerde serinletici bir alternatif sunar.
Güllaç tatlısının tarihi oldukça eski zamanlara dayanır. Osmanlı döneminde, saray mutfağında yapılan bu tatlı, özellikle ramazan aylarında sıkça tüketilirdi. Güllaç, Osmanlı döneminde ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biriydi. Güllaç yapımı, zamanla halkın da evlerinde yapabileceği bir tatlı haline geldi.
Güllaç tatlısı, sade yapısı ve lezzeti ile Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Güllaç yapımında kullanılan malzemelerin doğal ve sağlıklı olması, tatlıyı daha da özel kılar. Güllaç yapmak oldukça kolaydır ve herkesin evinde yapabileceği bir tatlıdır. Güllaç tatlısı, yaz aylarında serinletici bir alternatif sunar ve aynı zamanda sağlıklı bir tatlı seçeneği olarak da tercih edilebilir.
Aşağıdakine benzer soruların cevaplarını yukarıdaki makalede bulabilirsiniz:
Güllaç yaprağı içinde ne var?
Güllaç ne ile yapılıyor?
Güllaç neden sadece Ramazanda yapılır?
Güllaç hangi sütten yapılır?
Güllaç yaprağı neyden yapılır
Pirinç yufkası nasıl yapılır
Güllaç yaprağı nasıl yapılır
Glutensiz Güllaç
Güllaç Tarifi
Ramazan ile birlikte beslenme düzenimiz de değişir. Sahur, iftar ve iftar sonrası şeklinde giden beslenme saatlerinin yanı sıra değişen sadece yemek saatleri olmaz. Ramazan’da soframıza farklı lezzetler de girer. Mis gibi kokusuyla pide, tatlı tadıyla hurma ve hafif lezzetiyle güllaç Ramazan sofralarının vazgeçilmezi. Ancak bu yiyecekleri tüketirken de dikkatli olmak gerekir. Zira ortalama büyüklükteki 1 dilim pide, 1 dilim ekmeğe eşdeğerdir. Hurma ise içeriğindeki şeker nedeniyle tüketirken dikkat edilmesi gereken bir meyvedir. Büyük boy hurma 1, küçük boy hurma ise taneden fazla tüketilmemelidir. Peki ya güllaç? Hafif tadıyla pek çok kişi tarafından tüketilen güllaç ne kadar masum? Şerbetli ve unlu tatlılara oranla daha sağlıklı bir seçenek olan 1 dilim ince güllaç, 1 dilim ekmek, 1 porsiyon meyve ve 1 su bardağı sütün toplam kalorisine eşittir. Güllaç tüketirken de aşırıya kaçılmaması gerekir.
Baklava ve kadayıf gibi tatlılar yerine daha sağlıklı olan güllaç, içeriğindeki yufkanın hafif olması ve süt ile yapılmasından dolayı, yağlı, unlu ve şerbetli tatlılara göre sağlıklı ve sindirimi kolay bir alternatif. Güllaç yufkaları, mısır nişastasının su ile karıştırılmasıyla elde edilen hamurdan yapılır. Mısır nişastası glisemik indeksinin düşük olması sebebiyle kan şekerini daha yavaş yükseltir. Ayrıca yapımında kullanılan süt de bu tatlının kan şekerini yükseltme hızını düşürürken, yüksek protein içeriği ile günlük protein ihtiyacını da karşılamaya yardımcıdır. Bir porsiyonu, özellikle süt içeriği nedeniyle yetişkin kişilerin günlük kalsiyum gereksinmesinin yüzde 15’ini karşılar.
Güllaçta genelde nar, badem, ceviz ya da fındık kullanılırken içeriğindeki bu besinler kalsiyum, demir, fosfor, potasyum gibi minerallerin vücuda kazandırılmasını sağlar. Aynı zamanda kalp ve damar hastalıklarından bağışıklığın güçlendirilmesine dek birçok faydası bulunan omega 3 yağlarından zengin bir tatlı. Protein ve karbonhidrattan zengin bir tatlı olan güllacın bir porsiyonunu, yani yaklaşık bir dilim ince güllaç ortalama kaloridir. Baklava ya da şekerpareye göre yarı yarıya daha az kaloriye sahip.
Güllaç tüm faydalarına karşın neticede bir tatlı. Bu nedenle diyabeti olanların tüketmemesi, canları çektiyse de porsiyon kontrolüne ve tüketim sıklığına dikkat etmeleri gerekir. Ne kadar hafif olursa olsun tatlı çok sık tüketilmemeli. Diyabeti olmayan kişiler ise Ramazan boyunca haftada kez 1 ince dilim şeklinde tercih edebilirler. Diğer günler ise tatlı niyetine taze mevsim meyveleri seçilmeli. Bu sayede lif, vitamin ve mineral almakla birlikte oruç tutarken gün içerisinde kaybedilen suyu yerine koymuş olursunuz.
Ramazan’da uzun süre aç kalan midenin iftarda yemekle dolması nedeniyle, tatlının iftardan en az bir saat sonra tüketilmesi gerekir. Ramazan’da öğün sayısı azaldığı için sahur ve iftarda alınan kalori miktarı artar. Bu nedenle tatlıyı yemek üzerine değil, en az 1 saat sonra tüketin. Hatta ideali yemekten 2 saat sonra tüketmektir. Ayrıca tatlıyı yemekten hemen sonra yerseniz hazımsızlık ve uyku hali gibi problemler ortaya çıkabilir. Gaz problemi yaşayanlar ise yapımında laktozsuz süt kullanabilir.
*Bu içeriğin geliştirilmesinde Tıbbi Direktörlük katkı sağlamıştır.
*Web sitemizdeki bilgiler kişileri tanı ve tedaviye yönlendirme amacı taşımaz. Tanı ve tedaviye yönelik tüm işlemlerinizi doktorunuza danışmadan uygulamayınız. İçeriklerde Acıbadem Sağlık Grubu'nun tedavi edici sağlık hizmetlerine yönelik bilgiler yer almamaktadır.
Ramazan aynn gelmesiyle beraber pek çok ramazan lezzetleri marketlerde ve frnlarda yerini almaya balad. Bu ay özel klan lezzetlerden biri olan güllaç tatls, asrlardr ülkemizde ve ramazan ayn yaayan bölgelerde hazrlanmaktadr. ftar sofralarnda yerini koruyan, yemekten sonra çay saatlerine elik eden güllaç birçok kiinin damak zevkine uygun leziz bir tatl olarak tüketilmektedir.
Sevilen bir tatl olan ve her sene ramazan aynda daha sk tüketilen güllaç tarihi ile de oldukça eski dönemleri hatrlatr. Osmanl’nn lezzet miraslarndan biri olan güllaç tatlsn, merak edilen pek çok özelliiyle bu satrlarda görebilirsiniz. Güllaç tarifi aryorsanz, güllaç nasl yaplr diyorsanz bu sorularn cevabna da hemen aadan ulaabilirsiniz. Tadyla, sunumuyla ve manevi deeriyle güllaç tatls sizlerle.
Tarif için: Güllaç Nasl Yaplr?
Güllaç Türk mutfann en özel tatllarndan biridir. Hazrlk aamasnda gül suyu kullanldndan ötürü güllü a olarak bilinmektedir. Güllaç yapra neyden yaplr diye merak edenleri aydnlatalm. Güllaç ana maddesi msr niastas ve undur. Bazen güllaç yapraklar hazrlanrken içine yumurta ak da eklenebilmektedir. Güllaç neyden yaplr sorusunun cevab ite bu kadar sadedir.
Ramazan denince akla ilk gelen eylerden biri de narl güllacn zarif görüntüsü ve insann içini ferahlatan kokusudur. Zaman içinde dilden dile aktarlrken güllaç adn alan bu hafif ve lezzetli tatl, ramazan sofralarnn aranlan lezzeti olmutur. ftar saati gelince oruç tutanlar yemekler kadar güllaç için de sabrszlanrlar.
Güllaç cevizli yapldnda en kusursuz haline kavuur. Özel olarak açlan güllaç yufkasnn ekerli sütle slatldktan sonra kat kat tepsiye dizilmesiyle oluturulan güllaç, her bir katnda özenle çekilmi cevizleri gizler.
Güllaç süslemesiyle ve damaklarda brakt hafif aromayla iftar sofralarndan sonra afiyetle tüketilir. Düük kalorili olan bu tatl, Osmanl’dan gelen lezzet miraslarndandr. Ramazan ay ile bir bütün haline gelen güllaç, çok eski zamanlarda iftara konuk olunan evlere hediye olarak götürülürmü. Bu tatly tadanlara youn ekilde gül suyu aromas gelmektedir. Çünkü erbetinde gül suyu bulunur ve bir güllaç için gül suyu olmazsa olmaz malzemedir.
Tarif için: Güllaç Sarma Yapm (Videolu)
Güllaç nedir sorusu kadar bu tatlnn hikayesi de merak edilmektedir. Güllaç tatlsnn tarihi çok eski yllara dayanr. Güllaç, Osmanl mutfana ylnda girmitir. Güllaç önceleri aslnda bir baklava olarak sunulmutur. Bu tatlnn hazrlk aamasnda kullanlan yapraklara “varak” ad verilir. Varaklar, Kastamonulu Ali Usta’nn elinde fazladan vardr. Bu yufkalar deerlendirmek için ekerli ve gül suyu ilaveli erbetle slatp bir tatl hazrlar.
Hazrlad tatly ise; Kastamonu’ya gelen saray görevlilerine ikram eder. kramndan sonra çok beenilen ve merak edilen bu güllü tatly defalarca hazrlar. Tatly çok beenen saray görevlileri, Kastamonulu Ali Usta’y saraya götürdüler. Sarayda tatlcba olarak görev alan Kastamonulu Ali Usta, hem güllaçtan hem de dier tatllardan sorumlu kii olarak görev alr.
Her akam yemeinden sonra tatllar hazrlayan usta, özellikle ramazan sofralarndan sonra hafif bir tatl olarak hazrlad güllaç tatlsn saray için servis eder. Saray mutfann kaytlar incelendiinde, yllar arasnda ise adet varak alnd dikkat çeker. Bu tatl sarayda çok beenilir.
Günümüzde de Osmanl’dan gelen bir kültürle güllaç tatls her ramazanda mutlaka hazrlanr. Güllaç tarihçesi incelendiinde her yemein kolay kolay beenilmedii saray sofras içinde bile beenilmi olmas bu tatlnn deerini kat kat artrr.
Güllaç kelimesinin kökü ile ilgili de bilgi verelim. Kelime gül köküne an eklenmesiyle türemitir. Farsça ve Türkçe a, ac, aç gibi ekler yemek isimlerinin ortaya çkmasn salamaktadr. Daha net bilgi vermeye çalrsak olursak Farsça gul sözcüünden +c ekiyle güllaç kelimesi olumutur denebilir.
Tarif için: Güllaç (Gül Suyusuz) Tarifi (Videolu)
Her ramazan aynda güllaç fiyat piyasa deerlerine göre deimektedir. Bu nefis tatly hazrlamak için temin edeceiniz malzemelerin fiyat da yine piyasaya göre deimektedir. Paketlenmi güllaç yapra almak isterseniz; gram için markasna göre ortalama 50 ila TL ödeyebilirsiniz.
Fiyat güncellenme tarihi:
Tarif için: Çikolatal Güllaç (Videolu)
Ramazan ay geldiinde gözler güllaç tatlsn arar. Bu tatl her dönemde yaplan ancak ramazan sofralarndan sonra daha da itahla aranan bir tatldr. Güllaç tatls restoranlarn ve evlerin ramazan menüleri içinde adeta bir inci gibidir.
Peki neden sadece ramazan aynda tüketildii bilinmektedir? Ramazan tatllar arasnda güllac öne çkaran özellii nedir?
Beslenme uzmanlarna göre eer iftar sofrasndan sonra yüksek kalorili tatllar tüketirseniz; oruç etkisiyle düen kan ekeriniz aniden çok yükselebilir.
Güllaç sinirleri yattran, kan ekerini dengeleyen bir tatl olduu için ramazanda tüketilmesi önerilir. Güllacn faydalar sayesinde iftar sofrasndan sonra midenizi yormadan tatl yemi olacaksnz.
B ve E vitamini içeren güllaç, mide enzimlerini de koruyaca için mide yanmasna engel olan bir tatl olarak tüketilir.
Tarif için: Gül eklinde Güllaç Tarifi (Videolu)
Güllaç Kastamonulu Ali Usta tarafndan yapld için Kastamonu’da baklava olarak sunulmaktadr. Osmanl mutfanda sk sk hazrlanan bu tatl, her ehirde severek tüketilir. Ramazan aynn gelmesiyle beraber, pek çok ehirde hazrlanan ve sat olan güllaç tatls, tatl seven her yörenin ve evin tatls olarak bilinir.
Tarif için: Güllaç (Osmanl Usülde)
Güllaç erbetlendikten sonra ufak dokunularla süslenebilir:
Tarif için: Kalorisi Düük Güllaç (Videolu)
Güllaç yapraklar yazmzn içeriinde de belirttiimiz gibi güllaç yapra su, niasta ve undan yaplr. Basit bir tarif de verelim. 2 bardak suyla 50 gram niastay çrpn ve 2 yemek ka un ekleyin. Bundan sonras yapmaz bir tavada çok ince krepleri suda yapmak gibidir.
lk suyu souk sonraki piirme sularn scak koyun. Birkaç dakikada yapraklar piecektir. Güllaç yapraklarn hemen kullanabilir ya da saklamak için frnda ikinci piirme yapabilirsiniz.
Güllaç kelimesi kökeni güldür. Genel kabule göre önceden güllü a denirken halk arasnda bu söylem güllaca dönmütür.
Güllaçta su, niasta ve undan oluan ince hamur katmanlar arasnda gül suyu, süt ve eker karmndan oluan sos vardr.
Güllacn farkl bir ismi yoktur ama yllar öncesinde bu tatlya güllü a da denildii düünülmektedir.
Tarif için: Muhallebili Güllaç Tarifi
Güllaç Yapra ile 16 Enfes Tarif
Çok Beeni Alan Deiik Güllaç Tarifleri
Ramazana Özel 20 Geleneksel Tatl Tarifi
Güllaç Kalori ve Besin Deerleri, Kilo Aldrr M?
Sütlü Ramazan Tatllar: Çok Beenilen 25 Efsane Tarif
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası