Dermason Fasulye Nasıl Pişirilir

TARİF:
Gökbayrak Dermason Kuru Fasulyeleri akşamdan ıslatmayı unuttunuz veya acil kuru fasulye yapmanız gerekiyor. Nasıl olacak peki?
1. Önce kuru fasulyeleri bir tencereye boşaltın.
2. Üzerine çok çok geçecek şekilde su koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynatmaya başlayın.
3. Su kaynayınca 5 dakika daha bekletin. Sonra ocağın altını kapatın. dakika kadar bekletin.
Tamam. Artık kuru fasulyeyi yapmaya başlayabilirsiniz.
1. Bir tencereye zeytinyağı koyun. Zeytinyağının miktarını siz belirleyin, kimi çok yağlı sever kimi az yağlı. (½ çay bardağı zeytinyağı kâfi)
2. Yağı kızdırmadan yemeklik doğranmış soğanları ve eğer istiyorsanız ince kıyım doğranmış sarımsakları ilave edip kavurun.
3. Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edin. dakika salçayı soğanlarla birlikte kavurun.
4. Suyu ve fasulyeleri ekleyin. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateşte pişirin.
5. Pişmesine yakın tuz ilave edin. Dilerseniz çok az karabiber ve bir çay kaşığından az toz şeker ilave edin.
Afiyet olsun

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Düdüklü macelarımız devam ediyor :) Enginardan, kolay kırmızı mercimek çorbasına, bezelyeli brokoli çorbasındanmısır haşlamasına kadar bir çok tarif denedim. Özellikle dondurucudan çıkardığım enginarları pişirirken çok işime yarıyor. (Enginarlı tarif daha sonra gelecek :) Fakat düdüklü ile yemek pişirirken hala biraz gergin oluyorum.

Daha önce kademeli vs de kullandım ama geçen yıl marketten aldığım 5 litrelik ufak ve ucuz düdüklü kadar ısınamamıştım. Ufak olması bir nebze güven veriyor sanırım :)

Ben kuru fasülyeyi etsiz sevenlerdenim. En fazla sucuklu ya da pastırmalı yiyorum. O da uzun zaman oldu. Geçtiğimiz haftalarda Sirkeci Garı’nda yöresel ürünler festivaline denk geldik. Ufak tefek bazı şeyler aldım. Yan tezgah çok övünce bir de İspir Fasülyesi almaya karar verdim. Şeker fasülye olarak da bilinen bu fasülyeler bence normal yani dermason fasülyeden çok daha lezzetli.

Şimdi asıl konu fasülyenin düdüklüde pişme süresi. Bu konuda baya bir okudum. Herkesin farklı bir süresi var. Ortalamalar 20 dakika gibi olsa da fasülyenin cinsi bu süre üzerinde inanılmaz etkili. Hatta eğer bakliyat yılını geçmiş ise daha da zor pişebiliyormuş. Bazen de dağılabiliyormuş.

Benim akşamdan ıslattığım kuru fasülyem tam 15 dakikada dağılmadan tam kıvamında pişti. Özellikle halamı arayıp pişirmeden sordum o da 8 dakikada kendi fasülyelerinin piştiğini söyledi.

Ben ne olur ne olmaz ilk tıslamadan sonra 10 dakika pişirdim ama diri kaldı. Bu nedenle düdüklüyü tekrar kapatıp yine ilk buhar çıkışından sonra 5 dakika daha tuttum ezilmeden tam kıvamında oldu.

Fasülye kabuklarının atmaması için mutlaka ilk buhar çıkışından sonra ocağın altını en kısığa getirin.

Ayrıca unutmayın markadan markaya bile pişme sürelerinde değişiklik oluyor. Bir kez tadını ve süresini tutturduğunuzda aynı marka ile devam edin.

Bu arada yanına şöyle bir pirinç pilavı ne gider diyenler için Pirinç Pilavı tarifim linkte :) Buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari

Sevgiler…

Düdüklüde Kuru Fasulye Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye (1 gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• tuz
• 5 su bardağı su (fasülyelerin 2 parmak üstüne çıkacak kadar)

Düdüklüde Kuru Fasulye Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 1 gece önceden ıslattığınız kuru fasülyeleri süzün ve 1 su yıkayıp süzülmeye bırakın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile birlikte tencereye alın, tuzu ilave ederek hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
4. Süzülmüş fasülyeleri ilave edin ve karıştırın.
5. Tencereye suyu ekleyip düdüklüyü kapatın. Harlı ateşte buhar çıkıncaya kadar pişirin.
6. Buhar çıkınca altını kısın ve 15 dakika pişirin. (Süre fasülyenin cinsine göre değişebilir)
7. Süre sonunda düdüklünün altını kapatın, buhar tamamen çıkınca kapağı açın ve servis yapın.