Pastane Açması Yaş Mayalı

Ustasından Yapımı Kolay Pastane Usulü Açma Tarifi

Açma en sevilen hamur işlerindendir. Pastanelerde satılan açmaların tadına bayılırız. Bir türlü evde pastane açması tadını tutturamayız. Bu makalemizde ünlü bir pastanesinin aşçısının açma tarifini yayımlayacağız. Bu tarif ile evinizde lezzetli pastane açmasını yapabilirsiniz.

En Güzel Puf Puf Açma Tarifi, Açma Şekli Nasıl Verilir?

Pastane Açması Yapmak İçin Malzemeler

1. 1 kilo ( ml bardakla 5 su bardağı)
2. ml  ayçiçeği (1 su bardağından 2 parmak eksik ayçiçek yağı)
3. gram toz şeker (4 yemek kaşığı toz şeker)
4. 25 gram tuz (2 tatlı kaşığı)
5. gr. yaş maya
6. Yumurta sarısı
7. gram su (kullandığınız unun kalitesine göre değişkenlik gösterebilir.)

Tüm malzemeleri yoğurma kabımıza alıp iyice yoğurarak elimize yapışmayan, yumuşak bir hamur haline getirelim. Hamura göre suyun miktarını azaltabilir veya artırabiliriz. Yoğurma işleminin ardından tezgahı sıvı yağ ile yağlayalım. Böylece hamur ne tezgahımıza ne de elimize yapışmayacaktır.

Hamuru ters çevirip yağlı tarafını üste getirelim. Hamurumuzdan parçalar alarak yuvarlayalım. Elde ettiğimiz hamur bezeleri yaklaşık gram kadar olmalıdır. Hazırladığımız bezeleri 15 dakika dinlenmeye bırakalım. Süre dolunca ayçiçeğiyle yumuşatılmış margarinimizden 10 gramlık parçalar koparıp hamur bezelerinin üzerine koyalım. Daha sonra açmamızı açalım ve rulo hamuru uçlarından tersine doğru iyice kıvıralım. Tezgahımıza dizip uçlarını birleştirelim.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim. Bu şekilde tezgaha aldığımız tüm hamurları 15 dakika dinlendirip açma şekli verip tepsiye dizelim. Üstüne yumurta sarısı sürelim. 80 derecelik fırına verip 20 dk mayalandıralım. Ardından fırının derecesini 'e getirelim ve 15 dk pişirelim. Altı kızardığı zaman fırından alalım.

Açma Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

1. Bütün malzemeler oda ısısında olmalıdır.
2. Sıvı malzemelerimiz ılık olursa, hamurumuz daha yumuşak olacaktır.
3. Hamur sıcak bir yerde en az 30 dakika dinlendirilmelidir. Mayalı hamur güzelce yumuşayacak ve kabaracaktır.
4. Mayalanmış hamurların tazeliğini korumak istiyorsanız, hava almayan bir kapta muhafaza etmelisiniz.

1 Adet Açma Kaç Kaloridir?

Eğer çayın yanında pofuduk açma varsa keyfimize diyecek olmaz. Fakat bir yandan da ister istemez pofuduk açmanın kalorisini merak ederiz. Açma bol miktarda protein ve mineral içeren bir yiyecektir fakat kendimizi kaptırıp ölçüyü kaçırırsak istenmeyen kiloların önünü açar. 1 adet açma takriben kalori bulundurur. Susamlı yapılırsa kalorisi daha fazla olabilir. Açma, bir tür poğaçadır ve kalorisi hiç de öyle azımsanacak gibi değildir. Bu nedenle açma yerken tedbiri elden bırakmamak ve azar azar tüketmek gerekir. Yukarıda sade açma tarifini bildirdik ancak dilerseniz patates ve peynir gibi malzemelerle değişik açma tarifleri de uygulayabilirsiniz. Kullandığınız harca göre besin değeri artacak olsa da kalorisinin de aynı oranda yükseleceğini unutmamalısınız.

Her evde yapılan açma pastanedekilerin tadını vermiyor. Açmanın da pamuk gibi tereyağlısı makbul biliyoruz. Sizlere detaylıca nasıl pastane açması yapacağınızı anlatacağız. Siz de tüm püf noktalarını öğrendikten sonra yumuşacık lezzeti mutfağınıza taşıyabileceksiniz

İşte kusursuz tadına doyulmaz o lezzet!

PASTANE AÇMASI TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• Yarım paket yaş maya (Ya da yemek kaşığı kuru maya)
• 1 yumurta beyazı hamura sarısı üzerine
• - 5 su bardağı un

Arasına sürmek için 50 gram tereyağı

Üzerine sürmek için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt

PASTANE AÇMASI TARİFİNİN YAPILIŞI

✔️ Derin bir yoğurma kabına yaş mayayı alın. Üzerine şekeri ilave edin. Küçük bir cezvede sütü ve suyu ılıtıp onu da döktükten sonra bu şekilde 10 dakika bekleyin.

✔️ Un hariç diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.

✔️ Azar azar unu ekleyip yumuşak ele hafif yapışan bir hamur elde edin. Unu çok eklemeyin ki açmalarınız sert olmasın.

✔️ Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın.

✔️ Hamur güzelce mayalandıktan sonra 12 eşit parçaya ayırın. Bezelerin üzerine 1 çay kaşığı kadar oda sıcaklığında yumuşamış tereyağından koyun. Elinizle küçük servis tabağı kadar açın rulo şeklinde sarın. Sağlı sollu kıvırarak açma şeklini verin. 

✔️ Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye açmaları yerleştirin. Tepside 30 dakika mayalanması için bekletin. Üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış derece fırında  kızarana kadar pişirin.

✔️ Fırından çıkardıktan sonra üzerine nemli bir bez örtün. 10 dakika sonra afiyetle yiyebilirsiniz.