Şarap Yanına Kırmızı Et Tarifi

Kim demiş haram nedir bilmez Hayyam,

Ben helâli haramı karıştırmam.

Seninle içilen şarap helâldir,

Sensiz içtiğimiz su bile haram…

Özel günlerin, kutlama anlarının ya da sadece keyifli zaman geçirmek için akla gelen ilk içeceklerden olan şarabın kendine özgü kültürü vardır. Şarapla beraber yenebilecek çeşitli yemekler, mezeler, ya da salataları doğru seçebilmek için önce şarap seçimine dikkat etmek gerekir.

Kırmızı, beyaz, pembe ve meyveli türleri bulunan şarabın her türü farklı yiyeceklere yakışır. Her yemek her şarabın yanında yenmemelidir.

Şarabın kalitesi de önemlidir. Özel günlerde kurulan yemek sofralarında sunulacak şarabın kaliteli olması sofrayı taçlandırır. Ancak gündelik sofralarda daha basit seçimler de tercih edilebilir.

Bu yazı içeriğimiz için, hangi şarabın yanında hangi yiyeceklerin yenebileceğini araştırdık. Şarapla yiyeceğin uyumunu yakalayabileceğiniz önerilerimizi okumaya hazır mısınız?

Öncelikle şarabın yanında ne gider ona göz atalım sonra türlerine göre şarap yanı yiyeceklere bakalım.

1. Peynir Tabağı

Şarap deyince ilk akla gelenlerden biri peynirdir. Farklı lezzetleri barındıran ve pratik olarak hazırlayabileceğiniz peynir tabağı şarabın yanına en yakışanlardandır. Özellikle son dönemde yaygın olarak kullanılan ahşap/bambu sunum tabakları içinde kuru yemişlerle bezenmiş değişik tatlarda peynirler göze de hitap etmektedir. Kraker, galeta veya lokma büyüklüğünde kesilmiş ekmek parçaları ile de servis edebilirsiniz.

2. Balık

Beyaz şarabın yanında deniz ürünlerinin her türlüsü tüketilebilir. Ancak balığın yeri ayrıdır. Özellikle çipura ya da levrek gibi az yağlı balıklar -ızgarada pişmiş olmalı- şarap ile müthiş uyumludur. Beyaz etin rayihası beyaz şarabınkiyle birleşince lezzeti nefis olur. Sofranızın lezzetine ve keyfine de doyum olmaz.

3. Kırmızı Et

‘Şarapla beraber yemek hangi yemek?’ diye sorarsanız şüphesiz en uygun cevap kırmızı ettir. Özellikle şarabınız kırmızıysa! Şarabın yanında kırmızı et nefis uyumludur ve ağızda çok hoş tat yaratır. Izgara pişmiş biftek ve kebap şarapla ağzınızda bütünleşir. Hatta eti pişirirken ya da marine etmek için kırmızı şarap kullanmak da çok yerinde tercih olur. 

4. Taze Meyve

Taze meyvelerin her türlüsü sahip oldukları aroma sayesinde her tür şarapla uyumludur. Örneğin üzümün her türlüsü şarapla mükemmel uyum sağlar. Kırmızı şarabın yanına siyah üzüm çok yakışır örneğin. Beyaz şarabın yanında da yeşil elma, mayhoş tadıyla beraber şaraba eşlik eden farklı lezzetlerdendir. Ayrıca mango, kavun, kayısı gibi meyvelerle hazırlanmış meyve tabağı da şarabın yanında sunulabilir.

5. Kuru Yemiş

Alternatif olarak şarap yanı yapabileceğiniz diğer yiyecek türü kuru yemişler olabilir. Özellikle meyve şaraplarının yanınsa rahatlıkla sunum yapabilirsiniz. Kuru yemişin şarapla birlikteliğindeki en önemli özelliği meyve şaraplarının aromasını dengeleyerek şarabın içimini kolaylaştırır. Badem, ceviz, fındık, Antep fıstığı kusursuz eşlik ederler şaraba. Ayrıca yer fıstığı ve beyaz leblebi de tercih edilebilecek kuru yemişlerdendir.

6. Makarna

Hem beyaz şarapla hem kırmızı şarapla çok yakışan yiyeceklerdendir. Kremalı mantarlı, penne, fırında makarna gibi farklı pişirme usullerindeki makarna çeşitleriyle rahatlıkla tüketebilirsiniz.

7. Salata

Mideyi fazla yormayan salatalar şarabın yanda tercih edilebilecek yiyeceklerdendir. Sezar soslu tavuk salatası şarabın yanına çok yakışan yiyecek türlerindendir. Mideyi de yormadan eşlik eder şaraba. Biftek parçalı salatalar kırmızı şarapta tercih edebileceğiniz salatalardandır. Ayrıca mevsim salatası etsiz olarak meyve şaraplarının yanında tüketilebilir. Çiftlik salatası, İtalyan soslu meze salatası, Yunan salatası yahut bal soslu meyve salatası da önerebileceğim salata türleri arasında yer almaktadır.

8. Mezeler

Mezeler genellikle rakı yanı olarak düşünüldüğünden şarabın yanına pek yakıştırılmaz. Ancak bu yaklaşım doğru değildir. Şarabın yanında da özellikle ana malzemesi yoğurt olan mezeleri tercih edebilirsiniz. Yoğurtlu mezelerin beyaz şarapla uyumu çok güzeldir. Kırmızı şarapta ise mantar-karides güveç yahut fırında peynirli mantar gibi seçenekler hem doyurucu hem de lezzetli eşlikçiler olacaktır.

Şimdi de türlerine göre şarap yanı yiyecekler neler olabilir sorusunun cevaplarına bakalım…

9. Kırmızı Şarap

Kırmızı et ve kırmızı şarap adeta ayrılmaz ikilidir. Orta sertlik derecesindeki kırmızı şarap tüm et yemekleriyle uyum sağlar. Akşam yemeğinde köfte, biftek, antrikot, ya da soslu et ile kırmızı şarabın tadına doyum olmaz.  Kırmızı şarabın yanında en iyi giden diğer yiyecek türü de peynirdir. Eski kaşar şarabın yanına çok yakışır. Ancak beyaz peynir, parmesan ya da küflü peynir de tercih edebilirsiniz. Gravyer otlu peynir, chedar peynir ve gouda peyniri de kırmızı şarapla uyum yakalar. Şeker oranı düşük bitter çikolata da şarabın yanında tüketebileceğiniz ürünlerdendir.  

Beyaz Şarap

Öncelikle beyaz şarap soğuk tüketilmelidir. Davetlerde, kutlama yemeklerinde tercih edilen şarap genellikle beyaz şaraptır. Deniz ürünleri ve balığın yanı sıra ızgara tavuk da beyaz şarapla çok iyi gider. Tatlı yiyeceklerle pek uyumlu değildir ancak ekşi-mayhoş meyveleri rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Peynir yenir mi derseniz, tavsiye edebileceğimiz peynir türü kaşar peyniri olabilir.

Pembe Şarap (Rose)

Rose de tıpkı beyaz şarap gibi soğuk tüketilmelidir. Pembe şarap olarak da bilinen Rose için ideal ısı derecedir. Şarküteri ürünleri arasında yer alan füme et, salam ve sucuk gibi ürünlerin yanı sıra havuç püresi gibi hafif sebze ürünleri de tercih edilebilir. Peynir pembe şarabın yanında tercih edilen ürünlerden değildir. Ancak kuru yemiş çeşitleri pembe şaraba yakışır.

Sıcak Şarap

Kırmızı şarap ile yapılan sıcak şarap, hoş kokulu peynirlerle çok uyumludur. Füme et de sıcak şaraba çok yakışır. Ahşap sunum tabağında sunacağınız atıştırmalıkları da tüketilebilirsiniz. Peynir, şarküteri ürünleri, kuru yemişler ile hazırlanan sunum tabağı çok cazip olabilir.  Fondü seti ile eritilen peynirden hazırlanan sosa batırılan kırmızı etle beraber yudumlanan sıcak şarap mükemmel ikili olacaktır.

Ayrıca Türkiye’de Nusret Nerelerde Var? Restoranların Yemek Listesi adlı yazımıza göz atın!

Meyve Şarabı

Çilek, karadut, elma, nar şarabı gibi pek çok türü olan meyve şaraplarının yanına en iyi giden yiyecekler genellikle kuru yemişlerdir. Badem, fındık, kaju, Antep fıstığı vb. kuru yemiş türlerini meyve şaraplarının yanında tercih edebilirsiniz. Aroması yoğun olmayan peynir türleri de meyve şaraplarının yanında rahatlıkla tüketilebilir. Baharatlı yiyecekler de meyve şarabının yanına çok yakışmaktadır. Şarabın tatlı lezzeti, yemeğin ısısını dengeleyerek lezzetini arttırabilir.

Sonuç olarak şarap içme kültürü kendine özeldir. Farklı ve özel lezzetler ister yanında. Ancak her alkollü içki gibi dozunda ve kararında içilmelidir. Ne demiş büyüklerimiz;

“Az içilen şarap ilaç gibidir. Yaşlıları gençleştirir, hastaları iyileştirir.”

&#;arab&#;n Yan&#;na En &#;yi Ne Gider?

&#;arap eski zamanlardan beri k&#;rm&#;z&#;s&#;yla beyaz&#;yla en çok tüketilen tarihi içeceklerden biridir. Öyle ki zamanla &#;arap bir ‘&#;arap içme kültürü’ meydana getirmi&#; ve &#;arab&#;n yan&#;nda ne gider, &#;arab&#;n yan&#;nda ne yenir merak edilir hale gelmi&#;tir.

Alkol tüketimi sa&#;l&#;&#;a zararl&#;d&#;r. Alkol dostunuz de&#;ildir…

&#;arab&#;n Yan&#;nda Ne Yenir?

• Peynir
• Bal&#;k
• Taze Meyveler
• K&#;rm&#;z&#; Et
• Kuru Yemi&#;
• Makarna
• K&#;zarm&#;&#; Ekmek
• Salata Çe&#;itleri
• Mezeler
• At&#;&#;t&#;rmal&#;klar

&#;lginizi çekebilir: Toskana Lezzet Rotas&#;: 7 Ad&#;mda Geleneksel Tatlar

Tarif için: En Pratik 5 Nefis Meze Tarifi

Günümüzde de &#;arab&#;n beyaz, k&#;rm&#;z&#;, rose ve meyveli gibi birçok çe&#;idi bulunur. Bununla birlikte &#;arab&#;n yan&#;nda seçti&#;imiz yiyecekler aras&#;nda da birçok alternatif bulunsa da as&#;l mesele &#;arapla yiyecek uyumunu yakalamak ve böylelikle gerçek lezzete ula&#;makt&#;r.

&#;arab&#;n yan&#;nda ne gider listemize ba&#;lamadan önce &#;arab&#;n yan&#;nda ne içilir sorusuna da k&#;sa cevap verelim. Baz&#;lar&#; &#;arab&#;n tad&#;n&#; sever ama biraz yo&#;un bulur böyle hissediyorsan&#;z &#;arab&#;n&#;z&#; meyve suyu ile hafifletebilirsiniz.

Öyleyse hangi yiyeceklerle hangi &#;araplar yak&#;&#;&#;r, &#;arab&#;n yan&#;na ne iyi gider? Merak ediyorsan&#;z sizler için haz&#;rlad&#;&#;&#;m&#;z nefis sunumlara bir göz atman&#;z&#; öneririz!

&#;arab&#;n Yan&#;nda Ne Yenir? 10 Sunum Önerisi

1) Peynir

• Hem çok çe&#;itlili&#;e sahip olmas&#; hem de haz&#;rlan&#;&#;&#;n&#;n pratikli&#;i sebebiyle &#;arap denilince ilk akla gelen lezzetlerden biri peynirdir.
• &#;arapla uyumunu yakalamak ise &#;arap çe&#;idine uygun peyniri seçmekle ba&#;lar.
• Ka&#;ar, hellim ve tulum gibi sert peynirler k&#;rm&#;z&#; &#;arapla yak&#;&#;&#;rken küflü ve isli peynirler ile de beyaz &#;araplar yak&#;&#;&#;r.
• Özellikle tuzlu olmayan peynirleri seçerek enfes bir peynir taba&#;&#; haz&#;rlayabilirsiniz.
• &#;arab&#;n yan&#;nda hangi peynir gider, bu konuya bir gurme gibi titiz e&#;ilmek istiyorum diyorsan&#;z, trüflü bir &#;talyan pecorino, y&#;llanm&#;&#; comte peyniri, keçi sütünden Frans&#;z peynirleri zor bulunsa da listenizde olmal&#;.
• &#;arab&#;n yan&#;nda hangi peynir yenir diye ara&#;t&#;r&#;yorum ama kolay bulabilece&#;im seçenekler ar&#;yorum diyorsan&#;z iyi bir eski ka&#;ar, gravyer, gouda ve eski cheddar da sizi tatmin edecektir.

2) Bal&#;k

• Bal&#;k denilince akl&#;n&#;za rak&#; gelebilir; fakat özellikle yumu&#;ak içimli beyaz &#;arap ile bal&#;&#;&#;n uyumunu ke&#;fetti&#;inizde beyaz &#;arab&#;n yan&#;na ne gider sorusuna ilk cevab&#;n&#;z bal&#;k olacakt&#;r.
• Beyaz etlerin aromas&#; beyaz &#;arab&#;n aromas&#; ile bütünle&#;ince ortaya enfes bir lezzet ç&#;kar.
• Özellikle &#;zgarada pi&#;mi&#; levrek ve çipura gibi az ya&#;l&#; bal&#;klar beyaz &#;araba en iyi e&#;lik edebilecek lezzetlerdendir.
• &#;arab&#;n yan&#;nda ana yemek olarak seçece&#;iniz bal&#;&#;&#;n k&#;lç&#;klar&#;n&#;n iyi ay&#;klanm&#;&#; olmas&#;na ekstra özen göstermenizi tavsiye ederiz, &#;arab&#;n keyfini ç&#;kar&#;rken k&#;lç&#;k ay&#;klamaya verilecek dikkat zorlay&#;c&#; olabilir.

3) Taze Meyveler

• Taze meyveler kendilerine has aromas&#; sayesinde her &#;arap çe&#;idiyle uyum sa&#;larlar.
• Özellikle beyaz &#;arap yan&#;nda ince dilimlenmi&#; ek&#;i elma a&#;&#;zda mayho&#; bir tat b&#;rak&#;r.
• Beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda at&#;&#;t&#;rmal&#;k olarak elma pratik bir seçenektir. Özellikle beyaz &#;arap yan&#;nda ince dilimlenmi&#; ek&#;i elma a&#;&#;zda mayho&#; bir tat b&#;rak&#;r.
• K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda tercih edece&#;iniz k&#;rm&#;z&#; üzüm de içinizi ferahlatarak &#;arab&#;n daha rahat tüketilmesini sa&#;lar.
• Bununla birlikte kavun, kay&#;s&#; ve mango gibi meyvelerle haz&#;rlayaca&#;&#;n&#;z meyve tabaklar&#; da meyveli &#;araplara uyumlu bir aroma olu&#;turur.

4) K&#;rm&#;z&#; Et

• K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;na ne gider sorusuna verilen ilk cevap genellikle k&#;rm&#;z&#; ettir.
• Bunun en büyük sebebi ise k&#;rm&#;z&#; et ile k&#;rm&#;z&#; &#;arap aromalar&#;n&#;n mükemmelli&#;i yakalam&#;&#; olmas&#;d&#;r.
• &#;arab&#;n yan&#;nda yemek olarak eti seçtiniz peki eti nas&#;l pi&#;irmelisiniz?
• Özellikle &#;zgarada pi&#;mi&#; biftek, sucuk ve hatta kebap &#;arapla a&#;z&#;n&#;zda bütünle&#;erek ho&#; bir tat b&#;rak&#;r.
• Bununla birlikte baz&#; etleri pi&#;irirken veya marine ederken k&#;rm&#;z&#; &#;arab&#; tercih etmeniz &#;arap – k&#;rm&#;z&#; et uyumunu daha iyi yakalaman&#;z&#; sa&#;lar.

5) Kuru Yemi&#;

• Meyveli &#;arab&#;n yan&#;na ne gider diye merak ediyorsan&#;z en iyi alternatiflerden biri de kuru yemi&#;lerdir.
• Özellikle ceviz, badem, f&#;nd&#;k, kaju gibi kuru yemi&#;ler meyveli &#;araplar&#;n aromas&#;n&#; dengede tutarak &#;arab&#;n daha rahat içilmesini sa&#;lar.
• Bununla birlikte beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda beyaz leblebi, k&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda ise yer f&#;st&#;&#;&#; en iyi giden kuru yemi&#;ler aras&#;ndad&#;r.
• K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda at&#;&#;t&#;rmal&#;k olarak beyaz leblebi ek&#;i tad&#; dengelemek ve midenizi rahatlatmak için iyi bir seçenektir.

6) Makarna

• &#;arab&#;n yan&#;nda makarna ile haz&#;rlayaca&#;&#;n&#;z bir sofra haz&#;rlamas&#; en kolay ve en romantik sofralar aras&#;ndad&#;r.
• Neredeyse her &#;arap çe&#;idiyle uyum sa&#;layan makarnalar &#;arab&#;n yan&#;nda en iyi giden yemek seçimlerinden biridir.
• Özellikle beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda tercih edece&#;iniz kremal&#; mantarl&#; fettuccine &#;araba farkl&#; bir boyut katar.
• K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda ise tercih edece&#;iniz bol ac&#;l&#; penne arabiata k&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yo&#;unlu&#;u ile bütünle&#;ir ve a&#;z&#;n&#;zda yo&#;un bir tat b&#;rak&#;r.
• Lazanya çe&#;itlerini de tercih edebilirsiniz.

7) K&#;zarm&#;&#; Ekmek

• &#;arab&#;n yan&#;nda iyi giden en pratik aperitiflerden biri de k&#;zarm&#;&#; ekmektir.
• Hafif is kokusuyla k&#;zart&#;lan ekme&#;e bir miktar zeytinya&#;&#; ve kekik ekleyerek lezzeti daha farkl&#; boyutlara ta&#;&#;yabilirsiniz.
• K&#;zarm&#;&#; ekmek &#;arab&#;n&#;z&#;n tad&#;n&#; belirginle&#;tirirken midenizin &#;arab&#;n asitli etkilerine kar&#;&#; korunmas&#;n&#; sa&#;lar.

8) Salata Çe&#;itleri

• Hem mideyi çok yormamas&#; hem de &#;arapla çok iyi uyum yakalamas&#; sebebiyle salata &#;arab&#;n yan&#;nda çokça tercih edilmektedir.
• Özellikle sezar soslu tavuklu salatalar beyaz &#;arapla çok iyi giderken k&#;rm&#;z&#; &#;araplarla da biftekli salatalar&#; tercih edebilir, meyveli &#;araplarla etsiz mevsim salatalar&#;n&#; servis edebilirsiniz.

9) Mezeler

• &#;arab&#;n yan&#;na meze ne gider ya da meze &#;arapla uyumlu olur mu diye dü&#;ünülmesinin sebebi mezelerin daha çok rak&#;yla tüketilmesinden kaynaklan&#;r.
• Oysa mezeler de &#;araplar&#;n yan&#;na yak&#;&#;acak ideal lezzetlerden biridir.
• Özellikle beyaz &#;araplarla yo&#;urtlu mezeleri tercih edebilirsiniz. K&#;rm&#;z&#; &#;arapla da f&#;r&#;nda ka&#;arl&#; mantar, karides güveç gibi mezeler tercih edebilirsiniz.

10) At&#;&#;t&#;rmal&#;klar

• E&#;er midenizde yeme&#;e yer yoksa ve &#;arab&#;n yan&#;nda hafif bir &#;eyler tüketmek istiyorsan&#;z at&#;&#;t&#;rmal&#;klar do&#;ru bir tercih olacakt&#;r.
• &#;arab&#;n yan&#;nda at&#;&#;t&#;rmal&#;k koyman&#;z sofrada doya doya, uzun uzun sohbet etmenin kap&#;lar&#;n&#; aralayacakt&#;r.
• At&#;&#;t&#;rmal&#;klar&#; evde kendiniz haz&#;rlayabilece&#;iniz gibi haz&#;r ürünlerden de yaralanabilirsiniz.
• Çubuk krakerler, baharatl&#; cipsler, peynirli ve etli kanepeler ve daha birçok at&#;&#;t&#;rmal&#;k &#;arab&#;n&#;zla iyi bir uyum sa&#;lar.
• &#;arap sunum taba&#;&#; haz&#;rlamak bu a&#;amada sizin yarat&#;c&#;l&#;&#;&#;n&#;zdan beslenecektir; çünkü alternatifiniz bol!
• &#;arab&#;n yan&#;nda çikolata yenir mi diyenleri de unutmayal&#;m. K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda bitter çikolata, beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda sütlü çikolata genelde tercih edilmektedir ama damak tad&#;n&#;za göre özel seçimler elbette size kalm&#;&#;.

Frans&#;z Gurme Peyniri Camembert

Brie Peyniri Nedir? Nas&#;l Yenir, Yap&#;l&#;r?

Mozzarella Peyniri Nedir? Nerede Kullan&#;l&#;r?

Rokfor Peyniri – Geleneksel Frans&#;z Küflü Peyniri

Türk ve Dünya Mutfa&#;&#;ndan Peynir Çe&#;itleri, &#;simleri ve Özellikleri

Kırmızı, beyaz, pembe&#; Şarap mezeleri, hangi renk şarap tercih ettiğinize göre değişiyor. Bazı şaraplar, örneğin kırmızı şarap gibi, yanında atıştırmalık değil de güzel bir yemek ister, bazı şarapların en güzel eşlikçisi peynir tabağıdır. Tabi her peynir de her şarapla içilmez. Bir de kesinlikle tüketilmemesi gerektiği söylenenler var, mesela sarımsak, mesela ıspanak, mesela pırasa… Onlar ayrı bir yazının konusu olsun, biz şarabın renklerine göre en güzel eşlikçileri nelerdir onlara bir göz atalım.

Beyaz Şarap

Soğuk tüketilmesi tercih edilen bir şarap türü olan beyaz şarap, genellikle davet şarabı olarak bilinir. Özellikle beyaz ete çok yakışır, hem tavuk eti hem de deniz ürünleri bu yüzden sıkça tercih edilir. Tavuk ızgara olursa şaraptan aldığınız zevki ikiye, üçe katlamanız mümkün. Beyaz şarapla şekerli yiyecekler çok yakıştırılmadığı için meyve seçiminin de önemi büyük, belki ekşi meyveler tercih edilebilir. Peynir tabağı hazırlayacaksanız tadı çok keskin olmayan kaşar peyniri, gouda gibi daha az aromatik peynirleri seçmelisiniz ki şarabın tadını bozmasın, hele de sek bir beyaz şarapsa.

Kırmızı Şarap

Servis edileceği derece kırmızı şarabın yoğunluğuna göre değişse de, ortalama sertlikteki bir kırmızı şarap için ideal sıcaklığın °C olduğunu söyleyebiliriz. Kırmızı şarap, beyaz şarabın aksine kırmızı ete çok yakışır. Eğer akşam yemeğinde antrikot, köfte, biftek ya da soslu et yemeği tercih ettiyseniz seçiminiz mutlaka kırmızı şarap olmalı. Akşam yemeğinin üzerine içilecek bir kadeh şarabın en güzel eşlikçilerinden biri de peynirdir, beyaz peynir, parmesan ve eski kaşar en ideal seçim olacaktır. Eğer biraz tatlı bir şeyler tüketeyim derseniz şekeri azaltılmış bitter çikolata da kırmızı şaraba yakışacaktır.

Pembe Şarap (Roze/Blush)

Tıpkı beyaz şarap gibi soğuk tüketilmesi gereken şaraplardan. İdeal derecesi °C olmalı. Ancak diğer iki rengin aksine peynir bu şarap için ideal eşlikçi değil. Sucuk, salam, füme et gibi şarküteri ürünleri ya da havuç gibi hafif sebze püreleri pembe şaraba çok yakışır.

Genel hatlarıyla hangi yiyecek hangi renk şaraba yakışır öğrendiğimize göre, şarap keyfinizi tamamlayacak sunum önerilerimize de göz atabilirsiniz.

1- Peynir Tabağı

En iyi formül bir servis tahtasında servis etmek, hem görsel hem de işlevsel olarak mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır. Şarap için seçeceğiniz en uygun peynirlere yukarıda değinmiştik ancak iyi bir peynir tabağı sadece peynirlerden oluşmamalı. Servis tahtanızın bir bölümünü galeta ve kraker gibi tuzlulara ayırmalısınız, ekşi mayalı ekmek parçaları da koyarsanız gayet şık olur. Eğer parmesan peyniri tercih ettiyseniz üzerine biraz kırmızı biber serpiştirin, ortaya çıkan lezzet dengesi sizi şaşırtacak.

2- Marmelatlar

Eğer kırmızı şarap tüketecekseniz çeşitli marmelatlar kullanabilirsiniz, yok eğer tercihiniz beyazdan yana olacaksa onun için de bir seçenek var: Soğan marmeladı! Soğanı kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirdikten sonra üzerine esmer şeker ilave edip, biraz da frambuaz püresiyle karamelize edin. Bu marmelat aynı zamanda peynirlerin de güzel bir eşlikçisi olacaktır, daha önce denemediyseniz mutlaka tavsiye ediyoruz.

3- Taze Meyveler

Kırmızı şarabın yanında kırmızı üzüm, beyaz şarabın yanında ekşi elma, pembe ve meyveli şarapların yanında kayısı ya da mango. Biraz tatlı olsun derseniz ballı incir de şaraptan aldığınız keyfi katlar.

4- Kuruyemişler

Özellikle tatlımsı bir şarap tercih ettiyseniz yanında mutlaka ceviz, badem, kaju gibi kuruyemişlerden bolca olsun çünkü bu kuruyemişler şarabın içimini rahatlatır.

Beyaz şaraba en çok yakışan kuruyemiş beyaz leblebi, kırmızı şaraba ise yer fıstığıdır.

5- Ekmek

Tabi kızarmış olması şartıyla. Ekmek masadaki karbonhidrat boşluğunu kapatırken, midenizi de şarabın asidine karşı korur. Kızarmış ekmeğinize biraz zeytinyağı ve kekik ekleyerek müthiş lezzetli bir aperatif yaratabilirsiniz.

6- Mezeler

Sadece rakının yanında meze tüketilir diye bir kural yok. Tamam rakı mezelerinin çeşidi daha bol olabilir ama siz şarabınıza uyum sağlayacak hafif mezeler pekala hazırlayabilirsiniz. Beyaz şarap içiyorsanız yoğurtlu, kırmızı şarap içiyorsanız peynirli mezeler tercih edilmeli.