Oktay Usta Cevizli Çiğ Köfte Tarifi

Misafir sofranız için şöyle lezzetli hem göze hem damağa hitap edecek bir mezeye mi ihtiyacınız var; yediden yetmişe herkesin büyük bir zevkle yediği, her damağın beğendiği yöresel değişik bir lezzet, deneyin ne demek istediğimi anlarsınız 😉 Kerevizli Vejeteryan Köfte Tarifi ise herkes için önerdiğim bir tarif.

MALZEMELER

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak
• 3 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı sumak veya nar ekşisi
• çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 çay bardağı ceviz içi
• Bir tutam maydanoz

Antakya Yöresi Cevizli Çiğ Köfte Tarifi

1. Bulguru köfte yoğurma kabına ayıkladıktan sonra dökün.
2. Üzerine sıcak su dökerek ağzını kapatın.
3. Bu arada patatesleri haşlayın.
4. Haşlanan patatesleri soyun ve suyunu çeken bulgurun üzerine ekleyin ve patatesleri ezin.
5. Soğanı bulgurun üzerine rendeleyin.
6. Hafifçe bulgur, patates ve soğanı yoğurun.
7. Üzerine sarımsakları soyun ve dövün, yoğurduğunuz harcın içine ekleyin.
8. Ardından salça ve baharatları da ekleyin ve güzelce yoğurun.
9. İnce ince doğradığınız maydanoz ve cevizi de ekleyerek hafifçe yoğurun.
10. Çiğ köfte şeklin de sıkın ve servis tabağına alın.
11. Yeşillik ve ayran eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun&#;

Etli Lokma Böre&#;i

Etli Lokma Böre&#;i için Gereken Malzemeler

su barda&#;&#; un
Yar&#;m paket (20 gr) ya&#; maya
4 yemek ka&#;&#;&#;&#; yo&#;urt
1 çay barda&#;&#; süt
1 yumurta
1 çay barda&#;&#; ayçiçe&#;i ya&#;&#;
Tuz
1 su barda&#;&#; &#;l&#;k su
&#;ç harc&#; için :

gr parça kuzu eti
1 so&#;an
1 domates
1 sivri biber
3 yemek ka&#;&#;&#;&#; zeytinya&#;&#;
Tuz
Karabiber
Kimyon
Üzeri için :

1 yumurta sar&#;s&#;
Rezene

Etli Lokma Böre&#;i Tarifi ve Yap&#;l&#;&#;&#;

* Derin bir kaba unu döküp ortas&#;n&#; aç&#;n, Ya&#; maya, süt, tuz, Ayçiçek ya&#;&#; ve yo&#;urdu ilave edip yo&#;urun.

* Ard&#;ndan yumurtay&#; ekleyin yo&#;urmaya devam edin, yumu&#;ak k&#;vaml&#; bir hamur elde edene kadar gerektikçe su ilave ederek yo&#;urun, üzerini nemli bezle örtüp 20 dakika kadar dinlendirin.

* &#;ç harc&#; için so&#;an&#; tavada kavurun, ard&#;ndan eti ilave edin o da iyice kavrulsun. Ard&#;ndan sebzeleri ekleyip kapatmaya yak&#;n baharatlarla tatland&#;r&#;n.

* Hamurdan cevizden büyük parçalar kopar&#;p elinizle aç&#;n, iç harc&#;n&#;zdan bir miktar koyup bezeleri yuvarlay&#;n.

* Ya&#;l&#; f&#;r&#;n tepsisine dizin, önceden &#;s&#;t&#;lm&#;&#; f&#;r&#;nda derece’de 20 dakika pi&#;irin s&#;cak servis yap&#;n. Afiyet olsun…

Ziyaretçilerimizin köfte tariflerinden en çok sevdiği Çiğ köfte, aslında gerçekten doğu yörelerinde en güzeli yapılan, yoğurma aşamasında bilek gücü isteyen, malzeme açısından doğu yörelerinde daha lezzetlisi bulunan yemek tariflerinden biridir. İsot ve baharat çeşitleri ile yapılınca tadına doyulmuyor. Gerçek çiğ köfte tarifi için sizlere bu tarifimizi derledik. Klasik kolay köfte tarifleri dışında yer alan çiğ köfte tarifi için bizim bu denenmiş çiğ köfte tarifi ile yapabilirsiniz. Çiğ köfte, bol acılı kıvamı, kendine has verilen şekli, marul yaprağı arasında yapılan sunumu ile bence en nefis ve en sunumu güzel köfte tarifi. Çiğ köfteyi yaparken öyle normal köfte tarifleri gibi dakika yoğurmanız yetmez. Bu yüzden çiğ köfte yapılışı için geniş bir zamanınızı ayırın ve uzun süre yoğurun. Çünkü ne kadar çok yoğurursanız o kadar lezzetli bir çiğ köfte elde edersiniz. Bulgur seçiminde çok dikkatli olun nasıl olsa tutar diye pilavlık bulgur kullanmayın. Çiğ köftenin tek bulguru köftelik ufak kırık bulgurdur. Çiğ köfteyi misafirlerinize ikram olarak hazırlayacaksanız bir gün önceden yoğurun ki hem zaman kazanın hem de dinlenmiş bir köfte harcı elde etmiş olursunuz. Başlı başına bir yemek tarifi sayılabilecek kadar doyurucu olan çiğ köfte nasıl yapılır diye soranlar için buyurun malzemeler.

Çiğ Köfte Tarifi için malzemeler

1 orta boy soğan
diş sarımsak
sap taze soğan
1 demet maydanoz
3 domates
Yarım kg köftelik bulgur
Yarım kg çiğ köftelik koyun kıyması (but tarafından, yağı siniri tamamen temizlenmiş)
1 çorba kaşığı çiğ köftelik Urfa baharatı (yenibahar, tarçın, karabiber)
2 su bardağı isot
küp buz
2 çorba kaşığı domates salçası
Yoğurmak için buzlu su
Tuz

YANINA:

Marul veya kıvırcık salata yaprağı
Taze nane
Maydanoz
Salatalık
Domates
Semizotu
Kırmızı turp

Çiğ Köfte Yapılışı

Soğanla sarımsağı incecik kıyın. Taze soğanla maydanozu yıkayıp süzün. Taze soğanların beyaz ve açık yeşil kısımlarını çok ince dilimleyin. Maydanozun yapraklarını kıyın. Domatesleri rendeleyin. Bulgurun kepeğinin uçması için açık havada birkaç kez hafif yukarı savurarak havalandırın. Geniş bir çanağın içine buzlu suyu hazır edin. Yüksek kenarlı geniş bir yoğurma tepsisine kıymayı, kuru soğanı, sarımsağın yarısını, rendelenmiş domatesi, baharatı, isotu ve buzları koyun. Tuz serpin. Bütün malzeme macun kıvamına gelene kadar kuvvetlice bastırarak yoğurun. Bulguru ilave edin ve aynı şekilde yoğurmaya devam edin. Bulgur, suyunu çektikçe elinizi buzlu suyla ıslatın. Bu arada salçasını katın. Tadına tuzuna bakın, gerekirse tuz ilave edin. Buz tamamen eriyince ve bulgur çiğnenecek yumuşaklığa geldiğinde çiğköfte hazır demektir. Son olarak kıyılmış taze soğan, maydanoz ve kalan sarımsağı ilave edin. Bütün malzeme iyice birbirine geçinceye kadar biraz daha yoğurun. Geniş bir servis tabağına salata yapraklarını yayın. Çiğköfteleri sıkım sıkım hazırlayıp yaprakların üstüne koyun. Onun da üzerine nane ve maydanozları yerleştirin. Yanma dilimlenmiş salatalık, domates, semizotu ve kırmızı turp koyun. Lavaş ekmeğiyle birlikte servis yapın. Sonunda lezzetli çiğ köfte ikram edilebilir afiyet olsun.

PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

Merhaba Antakya mutfağının muhteşem lezzeti olan Patatesli Çiğ köfte (Antakya) Tarifi ile sizlerleyiz. Antakya mutfağını bilen bilir, ilk gittiğimde Antakyalı dostumun beni alandan alıp direk kahvaltıya götürdüğü yeri ve lezzetleri asla unutamam. İşte o gün Mutfaklarına aşık oldum desem yalan olmaz. Künefe yi anlata analata bitiremem, patatesli çiğ köfteyi ilk o zaman yedim. Gerçekten mükemmel bir lezzet, bu lezzetin peşini bırakır mıyım, hemen tarifi alır yaparım. Benden kaçmaz, bir kişi elimden kaçtı oda salaş bir yerde yediğim şekerpare tarifidir, ne yaptıysam şef vermedi. ben bıkmadım her gün gittim belki pes eder püf noktayı alırım diye. Şefin Arnavut damarı tuttu, benim annemden gelen Kürt damarımı bastırdı. Alamadım o püf noktayı, beni nasıl pes ettirdi diye sorarsanız, kardeşi ile bu tarif yüzünden küstüklerini söyleyince peşini bıraktım. Korktum bir gün beni tava ile lokantadan kovalayacağını düşünerek istemeye istemeye peşini bıraktım)
Patatesli Çiğ köfte Tarifini yaptınız diğer köfte tarifleri kategorimizden mutlaka bir tarif bulacaksınızdır. Tercihiniz dolma olacaksa dolma tarifleri kategorimizden bir tane secebilirsiniz. Bu arada yumurta yemekleri kategorimizden mutlaka beğeneceğiniz bir tarifimiz vardır. Çörek tariflerimize baktınız mı? Kurabiye tarifleri kategorimize bakmanızı şiddetle öneririz. Elmalı Kurabiye tarifimize bayılacaksınız. Afiyetle&#;
Malzemeler

Tariflerde kullanılan bardak, ml. lik klasik bardaklardır..

gram (4 su bardağı)  köftelik bulgur(sarı)
gram (2 su bardağı) sıcak su
3 tane  patates
1 tane  soğan
8 diş sarımssak

1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası

2 çorba  kaşığı isot
Kimyon, yeni bahar, nar ekşisi, tuz, pul biber
Yarım limon suyu
gram ( çay bardağı)  zeytinyağı
1  kase ceviz içi
Bir miktar maydanoz

kişilik

Patatesli Çiğ Köfte (Antakya) Tarifi

Karıştırma kabına ayıklanmış ve yıkanmış bulguru alalım, üzerine sıcak su dökelim ve karıştıralım. Patatesleri haşlayalım bulgurun (suyunu çekmiş olan) içine ilave edelim. Üzerine rende soğan ve dövülmüş sarımsağı ilave edelim yoğurmaya başlayalım. Biraz yoğurduktan sonra üzerine, salçaları ve baharatları ilave edelim yoğurmaya devam edelim. Kıvama gelince, ince kıydığımız maydanoz, tuz, ceviz ve zeytinyağı ekleyelim bir süre daha yoğuralım. Hazır olan köfteden küçük parçalar koparıp elimizde sıkalım servis tabağına alalım. Hemen servise sunalım.

Afiyet olsun&#;.

BAŞKA BİR TARİF:

MALZEMELER :
3 su bardağı ince bulgur
4 Patates
1 Adet soğan
1/2 maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı salça
kimyon, pulbiber
tuz,karabiber
Sıvı yağ
nar ekşisi

Köfte Tarifi

İnce bulguru üstünü kapatabileceğimiz geniş bir kaba alalın 1 su bardağı su ile ıslatıp kapatın üstüne patatesleri rendeleyip karıştırın. Bulgur sıcak su ve patateslerin sıcaklığı ile kabarırken sıvı yağı küçük bir tencere veya tavaya döküp üstüne ince kıydığınız soğanı ve salçaları ilave edip soteleyin. Daha sıcak durumdayken bulgur ve patates karışımının üstüne gezdirip elinizle bir birine yapışacak duruma gelinceye kadar yoğseafoodplus.infotlarını , maydanozu, nar ekşisini ilave edip yuğurmaya devam edin ve avcunuzun arasında sıkıp şekil verin. Servis tabağına alırken isteğe göre yeşillikler ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz .