Rakı benzeri birçok içki, Yunanistan, Bulgaristan ve Akdeniz çevresindeki bazı ülkelerde tüketilmektedir:[9]
Bulgaristan'da sert ve etkili meyve rakıları vardır. Su katınca beyazlamayan sarımtrak renklidir ve genellikle erik ve üzümden yapılır. Bulgar rakısı piyasada Mastika, Targovitsche ve Pechterska isimleriyle bilinir. %37 alkol oranına sahip olan bu rakılar Türk rakısına kıyasla daha tatlı, çabuk sarhoş yapar.
Yunanistan'da ise yaş üzümden üretilen benzer bir içkiye uzo; anasonlu ve kurum üzüm sumasından yapılan sert tadlı bir içkiye ise tsipouro denir. Sakız aromalı uzo'ya ise "mastika" denir. Türk rakısı, kullanılan anason çeşidinin daha az olması ve genelde alkol oranının fazla olması ile uzo'dan ayrılır.
Makedonya'da üzümden ve anasonsuz olarak sarı ve beyaz çeşitleriyle üretilir ve mastika denir. Türkiye'de özellikle Akdeniz bölgesinin doğusunda üretilen boğma rakıyla benzerlikler göstermektedir. Makedonya'daki Türkler arasında ise sarı rakı popülerdir. Sarı rengini meşe fıçısından ya da içerisine renk ve aroma versin diye atılan meşe çubuklardan alır. Arnavutluk'da ise Makedon rakısına benzer anasonsuz olarak üretilir ancak sarı olanı popüler değildir.
Balkan ülkeleri dışında Fransa, İspanya ve Portekiz'de bu içkinin genel adı anis veya pastis'tir. Aynı rakıda olduğu gibi sulandırıldıklarında kirli sarı-beyaz renk alırlar. İtalya'da sambuca ve Slavca'da ise düziko denir.
Ayrıca bakınız[değiştir kaynağı değiştir]
Rakı, Arapça "damıtılmış" anlamına gelen Arak teriminin farklı bir telaffuzudur. Arak; "terlemek, terini damlatmak" anlamındaki ˁaRıKa (عَرِقَ) fiilinden türetilmiş ve damıtma işleminin keşfedildiği yüzyıldan itibaren Arap coğrafyasında genel olarak tüm damıtılmış içkileri ifade etmiştir.[1] Sibirya'da yaşayan Teleüt Türkleri ise "Arakı" sözcüğünü şarap ve bütün alkollü içkilere karşılık olarak kullanmakta.[2]
Daha sonraki yüzyıllarda, erken dönem Osmanlı kayıtlarında ise RAKı ve aRAK tabirleri, aynı kök ismin eş anlamlı iki farklı telaffuzu olarak özellikle damıtılmış üzüm suyu içkisi anlamında kullanılmıştır.
Tarihçe[değiştir
Bulgaristan'ın Ulusal İ&#;kisi Rakia'nın Kısa Tarihi
İçerik
"Bir psikoterapist size yardımcı olabilir, ancak rakia daha ucuzdur" - bu, &#;oğu Bulgar'ın yemin ettiği &#;ağdaş bir atas&#;z&#;d&#;r. Bulgarlar tarafından bir akşam yemeğine davet edilecek kadar şanslı olan her yabancı, kendilerine ikram edilen g&#;&#;l&#; ulusal i&#;kiden bir bardak alacak. Bir konukseverlik ve iyi niyet eylemi olarak kabul edilir. Bulgaristan'ın ulusal i&#;kisini &#;evreleyen tarihi ve gelenekleri araştırıyoruz.
Rakia neyden &#;retilir?
Rakia hemen hemen her meyveden damıtılabilir. Bulgaristan'da &#;z&#;m, erik ve kayısı en &#;ok hammadde olarak kullanılmaktadır. Spesifik bir t&#;r, gyulovitsa adı verilen g&#;l rakısıdır - G&#;l Vadisi b&#;lgesine &#;zg&#;d&#;r ve tadı &#;ok zengindir. En &#;nl&#; erik rakı b&#;lgesi, Orta Bulgaristan'daki dağ kasabası Troyan civarındadır. En aromatik kayısı rakısı Tuna Nehri yakınlarındaki Tutrakan b&#;lgesinden geliyor. Bazen &#;reticiler ekstra aroma i&#;in ceviz, bal veya otlar eklerler, ancak bu &#;ok yaygın değildir.
Rakia'nın tadı nasıl?
Rakia, İtalyan grappa veya Japon aşkına benzer bir tada sahiptir. Genellikle şeffaf veya a&#;ık sarıdır. Bazen yapıldığı meyvenin tadı hakimdir (&#;rneğin, armut rakısı, ayva rakısı veya kayısı rakısı hepsinin kendine &#;zg&#; bir meyve kokusu vardır). &#;z&#;m rakısının ise nadiren kendine &#;zg&#; bir tadı vardır.
Ev yapımı rakia
Bir&#;ok Bulgar, &#;zellikle kasaba ve k&#;ylerde kendi ev yapımı rakia'larını &#;retiyor. End&#;striyel olarak &#;retilen rakı yaklaşık% 40 ABV iken, ev yapımı rakı% 60'a kadar ABV'ye ulaşabilir. Ev sahibinin misafirlerine kaliteli ev yapımı bir i&#;ecek sunması gurur verici bir durumdur.
Rakı ne zaman ve nasıl i&#;ilir?
Rakia, bir sindirim maddesi yerine aperit olarak servis edilir (&#;rneğin İtalya veya Fransa'daki benzer sert i&#;ecekler gibi). Yudumlamanın yaygın bir yolu, taze veya salamura sebzelerle iyi bir birlikteliktir. Bazı Bulgarlar, &#;zellikle ev yapımı ise, bu genellikle daha g&#;&#;l&#; anlamına gelirse, i&#;ine su d&#;kmeyi tercih eder. Her neyse, Bulgarların &#;oğu suyu atlıyor. Bununla birlikte, susuz ev yapımı rakı i&#;menin zayıf kalpliler i&#;in olmadığını bilmek &#;nemlidir.
Yaz aylarında rakı soğutulmalı, kışın ise bal ve karabiberle ısıtılmalıdır. &#;ok az yabancının farkında olduğu &#;nemli bir ger&#;ek, Bulgarların ağır i&#;iciler olduğu ve onlar kadar i&#;meye &#;alışmak iyi bir fikir değil. Bulgaristan her yıl kişi başına alkol t&#;ketiminin en y&#;ksek olduğu &#;lkeler arasında yer almaktadır.
En b&#;y&#;k rakia hayranları i&#;in, her yıl Aralık ayında Sofya'da d&#;zenlenen (tarihler değişiklik g&#;sterir), Bulgaristan ve Avrupa'nın d&#;rt bir yanından gelen &#;reticilerin ellerinden gelenin en iyisini sunan dev bir Rakia Fest var.
Balkan Yarımadası'nda Rakia
Son araştırmalar, rakı yapımının b&#;y&#;k olasılıkla Balkan Yarımadası'na y&#;zyıllar &#;nce Asya'dan geldiğini ortaya koydu. Rakia kelimesi de Arap k&#;kenlidir. Yine de rakia, Bulgarlar, Sırplar, T&#;rkler ve hemen hemen t&#;m diğer Balkan &#;lkeleri tarafından ulusal bir i&#;ecek olarak kabul edilir. Hatta bazı Balkan &#;lkeleri, Bulgaristan ve Romanya da dahil olmak &#;zere onu bir ticari marka olarak tescil ettirmeye &#;alıştılar ve "Rakia'yı kim icat etti?" Sorusunu akılda tutmakta fayda var. hassas olabilir.
