Dereotuna Benzeyen Ot Nedir

Otlar sadece lezzet de&#;il, ayn&#; zamanda sa&#;l&#;k deposu. Özellikle antioksidan de&#;eri ta&#;&#;yan bu taptaze ye&#;illikler beslenmemizde önemli bir yere sahip. Is&#;rgan, hodan, kazaya&#;&#; gibi otlar&#; &#;stanbul pazarlar&#;nda bulmak, eve gelir gelmez bir ç&#;rp&#;da ya&#;l&#; yumurtal&#; kavuruvermek mümkün; kuzu kula&#;&#; ve rokay&#; ise ister salataya kat&#;n, isterseniz yemeklerinizin yan&#;nda tüketin…

Taratorlu &#;evket-i bostan, sardalya mücveri, &#;spanakl&#; börek, k&#;m&#;z&#; biberli ve lorlu zom patl&#;can, &#;evket-i bostanl&#;, enginarl&#; terbiyeli kuzu eti ve daha nicesi otlu yemek zenginliklerimiz…

Peki, hangi otlar&#; topluyor ve onlardan yemek yap&#;yoruz?

Dikkat! Mutlaka bilenler toplamal&#;, pi&#;irmeli…

Mutlaka bilenler, tan&#;yanlar taraf&#;ndan toplan&#;p pi&#;irilmesine dikkat etmemiz gereken bin bir çe&#;it ot zenginli&#;imizden i&#;te bir demet:

Arapsaç&#;: Yabani rezene ve s&#;ral&#;k olarak da bilinir. Dereotuna çok benzer, ama anason kokar…

Cibes: Cibez otu olarak da bilinir; lahana ve karnabahar&#;n kesilip toplanma i&#;leminden sonra toprakta kalan köklerinden büyür, marula benzer.

Çi&#;dem: Çi&#; ya da külde pi&#;irilerek yenebilen çi&#;dem yumrular&#; hem yemeklere girer, hem de tatl&#;lara. Çi&#;dem a&#;&#;, çi&#;dem pilav&#;, çi&#;dem sütlüsü en bilinen yemekleridir. Karadeniz Bölgesi'nde una bulay&#;p k&#;zartmas&#; yap&#;l&#;r.

Çiri&#;: Yabani p&#;rasa, sar&#; zambak, güllük de denilir. Ispana&#;a benzer &#;ekilde pi&#;irilir.

Da&#;lama: Koyungözü ya da alagömeç olarak da bilinir. Ha&#;lanarak zeytinya&#;l&#; salatas&#; yap&#;l&#;r. Börek ve gözlemelerde kullan&#;l&#;r.

Delikereviz: Yabani kerevizdir, kar&#;&#;&#;k ot kavurmalar&#;nda kullan&#;l&#;r, yaprak ve sürgünleri ha&#;lanarak salatas&#; yap&#;l&#;r; zeytinya&#;l&#; yeme&#;i de sevilir.

Denizbörülcesi: Ispanakgillerdendir, deniz k&#;y&#;lar&#;nda suyun gel-git yapt&#;&#;&#; yerlerde sular çekildikten sonra bulunur. Yeme&#;i de salatas&#; da yap&#;l&#;r.

Devetaban&#;: Kavrulup yeme&#;i yap&#;l&#;r, ha&#;lanarak da yenilebilir, ot yemeklerinin içine çe&#;ni olarak kat&#;l&#;r.

Di&#;daban: Tarla tapan&#;, tapan olarak da bilinir. Karadeniz Bölgesi'nde kavrularak yenilir.

Ebegümeci: Develik ya da gömeç olarak da bilinir. Salatas&#;, yeme&#;i, böre&#;i yap&#;l&#;r.

E&#;ekdikeni: Devedikeni, akk&#;z, kenger otu diye de bilinir. Kökten gövdeye, dallara, yapraklara, çiçek tomurcuklar&#;na ve tohumlara var&#;ncaya de&#;in her yeriyle yenebilir bir bitkidir. Kök, gövde ve yan sürgünler suda ha&#;lan&#;p salata yap&#;larak ya da et yemeklerinin içine sebze olarak eklenerek yenir.

E&#;&#;ekhelvas&#;: Helvac&#;k otu, sütlüce, çoban düdü&#;ü ve sütlü diken olarak da bilinen, dikenli bir bitkidir. Salatas&#; yap&#;l&#;r.

Gelincik: Narin mi narin bir bitkidir. Alt yapraklar&#;ndan enfes yemekler ve salatalar yap&#;l&#;rken renkli yani k&#;rm&#;z&#; yapraklar&#;ndan reçeli yap&#;l&#;r. Gül reçelini sollamamak için a&#;&#;rba&#;l&#;l&#;k yapar.

Hardalotu: Tatl&#; hardal ya da ak hardal olarak da bilinir. Salatas&#; ve yumurtal&#; kavurmas&#; yap&#;l&#;r.

Hindiba: Radika olarak da bilinir. Yapraklar&#;ndan salata olarak yararlan&#;ld&#;&#;&#; gibi s&#;cak yemek de yap&#;l&#;r.

Is&#;rgan: Kupriva, d&#;lan, dalan, gidi&#;ken de denilir. Neredeyse her bir &#;eyi yap&#;l&#;r.

Ispanak: Çok söze gerek yok…

I&#;k&#;n: Uçkun, &#;&#;g&#;n gibi isimlerle bilinir. Reçeli, tatl&#;s&#; ve yeme&#;i yap&#;labilir. Yapraklar&#; yenmemelidir.

&#;&#;nelik: Leylek gagas&#;, mis otu ya da tarak otu, çobani&#;nesi, dönbaba olarak da bilinir. Pembe çiçeklidir. Salatas&#;, böre&#;i, gözlemesi, kavurmas&#; ve ha&#;lamas&#; yap&#;l&#;r.

Kad&#;rayak: Kaldirik, gald&#;r&#;k, deve pancar&#;, &#;sp&#;t, ac&#; hodan, do&#;u hodan&#;, tomara, z&#;b&#;d&#;k, z&#;lb&#;t diye de bilinir. Erken dönemde kavrulup yenilebildi&#;i gibi, yapraklar&#; büyüyünce sarma yap&#;l&#;p sar&#;msakl&#; yo&#;urtla servis edilebilir. Salatalarda veya garnitür olarak kullan&#;l&#;r.

Karalahana: Çorbas&#;, kavurmas&#;, dolmas&#;, diblesi, dö&#;emesi yap&#;l&#;r.

Kayakoru&#;u: Denize yak&#;n bölgelerde ç&#;kar. Ha&#;lan&#;p salatas&#; ve yeme&#;i yap&#;l&#;r.

Kazaya&#;&#;: Kaz&#;yak, gazyak, karakaz&#;yak ya da gazaya&#;&#; olarak da bilinir. Maydanoza benzer. Tur&#;usu da salatas&#;, böre&#;i, yeme&#;i yap&#;l&#;r.

Kebere: Kapari, gebre, gebere, geber otu, gevil de denilir. &#;klimin uygun oldu&#;u yerlerde denizden bin metre yükseklerde yeti&#;ebilir. Meyvesinden tur&#;u da yap&#;l&#;r.

K&#;rçan: Dikenucu, melevcan, özdikeni, g&#;c&#;r yapraklar&#; diye de bilinir. Tur&#;usu, kavurmas&#; ve her türlü sebze yeme&#;i yap&#;labilir.

Köremen: Yabani p&#;rasa, yabani sar&#;msak ya da körmen olarak da bilinir. Bodrumlular nohutla pi&#;irirler.

Ku&#;ekme&#;i: Da&#; marulu, çoban çantas&#;, çoban de&#;ne&#;i, e&#;ek mad&#;ma&#;&#;, keçi memesi de denilir.

Ku&#;otu: Serçe dili ya da serçe otu olarak da bilinir. Salatas&#;, kavurmas&#; yap&#;l&#;r.

Ku&#;yüre&#;i: Kavurmas&#; yap&#;l&#;r.

Kuzukula&#;&#;: Bir labada türüdür. Yeme&#;i yap&#;labildi&#;i gibi çi&#; olarak da tüketilebilir, ek&#;idir.

Labada: Sarmas&#; ve kavurmas&#; yap&#;l&#;r, &#;spanak gibi de pi&#;irilebilir.

Mad&#;mak: Ku&#; ekme&#;i, ku&#; pidesi, çobande&#;ne&#;i de denilir. Çorbas&#;, m&#;hlamas&#;, yahnisi, yumurtal&#; yeme&#;i, pilav&#;, past&#;rmal&#; yeme&#;i, cac&#;&#;&#; yap&#;l&#;r.

Mendek: Keçi aya&#;&#; diye de bilinir. Ha&#;lay&#;p kavrularak &#;spanak gibi yeme&#;i yap&#;labildi&#;i gibi baz&#; yörelerde çorbas&#; da pi&#;irilir.

Paz&#;: Kavurmas&#;, yeme&#;i ve sarmas&#; yap&#;l&#;r.

Sakarca: Aky&#;ld&#;z, tükürükotu, çöklüce diye de söylenir. Bulgurla ha&#;lanabilir veya kavrulur… Pi&#;irilmeden yenilmemelidir.

Sarma&#;&#;k: Ac&#; filiz olarak da bilinir. Elle k&#;r&#;lmas&#;, metal kullan&#;lmamas&#;, tahta ka&#;&#;kla kar&#;&#;t&#;r&#;lmas&#; gerekir.

Semizotu: Son derece faydal&#;, pazarlarda en s&#;k rastlayabilece&#;iniz bir ot…

Silcan: Dikenucu, melocan diye de bilinir. Kavurmas&#; da olur tur&#;usu da…

Sirken: Ispana&#;&#;n kullan&#;ld&#;&#;&#; her yerde pi&#;irilebilir…

Stifno: Halk aras&#;nda istifno, bambul, bamb&#;l, köpek üzümü ya da it üzümü olarak da bilinir. Kabak, biber, börülceyle pi&#;irilerek tüketilebilir.

Suteresi: Ac&#; gerdeme, kardomot da denilir. Salatalara, yemeklere garnitür olarak eklenebilir.

&#;evketibostan: Bostanotu, &#;evketotu, mübarekdikeni, akk&#;z, kenker ad&#;yla da tan&#;n&#;r. Kemikli kuzu etiyle yeme&#;i yap&#;l&#;r, kaynat&#;l&#;p salata olarak da yenilebilir.

Tekesakal&#;: Böre&#;i ve cac&#;&#;&#; yap&#;l&#;r.

Tere: Salatas&#; yap&#;labildi&#;i gibi çi&#; olarak üzerine limon s&#;k&#;l&#;p tüketilebilir.

Tilki&#;an: Yabani tatl&#; ku&#;konmaz, tilki&#;en ya da tatl&#; sarma&#;&#;k olarak da adland&#;r&#;lan, çal&#; gibi dikenli bir yap&#;ya sahiptir. Yumurtal&#; ya da yumurtas&#;z kavurmalar&#; yap&#;l&#;r.

Tir&#;ikotu: Ay&#;kula&#;&#;, y&#;lan otu, kabargan, y&#;lanyast&#;&#;&#;, nivik olarak da bilinir. Dikkatli kullanmak gerekir, zehirlenme yapabilir. Bu nedenle tuzla ovularak bekletilir ve ha&#;lanarak suyu süzüldükten sonra kullan&#;l&#;r. Yapraklar&#;ndan etli dolmas&#;, ha&#;lanarak veya kavrularak sar&#;msakl&#; yo&#;urtlu salatas&#; ve nohutlu çorbas&#; yap&#;l&#;r.

Turpotu: Ha&#;lan&#;p salatas&#; yap&#;labilir.

Zahter: Kara kekik ya da da&#; keki&#;i de denilir. Salatas&#; ve kavurmas&#; yap&#;l&#;r.