Казино Ривер Палас

Игорный бизнес Украины зародился в начале х годов, почти одновременно с распадом Советского Союза. Первое казино в Киеве и на тот момент пока ещё Советской Украине было открыто зимой года в подвале гостиницы «Русь». Это было валютное заведение для иностранных туристов на  8 столов и 8 автоматов. Открывало заведение финско-советская фирма Amherst International. Первые казино для обычных жителей страны стали открываться после провозглашения независимости Украины. И за последующие 20 лет украинский игорный бизнес достиг максимального расцвета. Во времена расцвета игорного бизнеса, в Киеве одновременно функционировало свыше 80 заведений, а всего по стране их работало более трёх сотен. Ниже мы попытались вспомнить 10 казино Киева, которые по праву можно было считать самыми знаменитыми и престижными в Украине.

Казино Сплит

Сплит (Split) — это одно из старейших казино в Украине, которое открылось на легендарной улице Прорезной, дом №8 (напротив памятника Паниковскому) в марте года.  К услугам игроков в разное время были доступны от 7 до 11 игровых столов со следующими играми:

• американская рулетка,
• блэкджек,
• трехкарточный, пятикарточный, шестикарточный, техасский и русский виды покера.

Кроме того, в казино проводились игры в клубный покер. Имелся также зал игровых автоматов на 32 слот-машины и ресторан европейской кухни. Игрокам предлагался широкий диапазон ставок на разных столах, от 2 до гривен в номер на рулетке и от 5 гривен на карточных столах.

Впоследствии системе казино Split Group было суждено стать крупнейшей в Украине и работать по принципу франшизы: у них имелись

• свои производственные мощности по изготовлению оборудования для казино (игровых столов и мебели),
• школа для обучения крупье, первая в Украине получившая государственную лицензию и добившаяся внесения в КЗоТ профессии крупье.

Во всех казино системы имели обращение одинаковые жетоны. К началу х годов, во многих украинских городах областного значения функционировали филиалы «Сплита» — всего 16 заведений в Украине и еще два казино в России. И головным предприятием этой сети было казино напротив памятника Паниковскому в Киеве.

Казино Джосс

Казино Джосс (Joss) относилось к системе Split Group, однако заведение было широко известно в Киеве под собственным названием, которое в рекламных проспектах переводилось с английского как «успех» (Хотя и больше соответствует перевод «амулет»). Клуб Joss открылся в году. Располагался на третьем этаже гостиницы «Турист», рядом со станцией метро Левобережная, по адресу: ул. Раисы Окипной, д. 2. Клуб считался очень респектабельным, был самым солидным заведением на Левом берегу Киева и включал в себя следующие подразделения:

• одноимённый пивной паб на 70 мест,
• ресторан «Ривьера» с танцполом вместительностью 50 мест,
• стриптиз-бар,
• бильярдная на 4 русских и 2 американских стола,
• конференц-зал вместительностью 80 человек с профессиональной акустикой.

В казино имелось 13 игровых столов (5 рулеточных и 8 карточных). К началу ных годов, в Киеве было открыто множество новых развлекательных заведений, и Joss потерял былую популярность и посещаемость, из его завсегдатаев остались в большинстве жители левобережных районов столицы.

Казино Премьер Палас

Это казино открылось в году, одним из последних перед запретом, однако его без сомнения можно назвать первым в столице, да и в Украине, по масштабности и дороговизне. Название казино получило от пятизвёздочной гостиницы, в здании которой на бульваре Шевченко, оно располагалось. Построенный в году, “Палас-Отель” в г.  был переименован в “Украину”, а в году там началась масштабная реконструкция, в проект которой входило и строительство VIP–казино. В году здание было сдано в эксплуатацию и переименовано в своё сегодняшнее название  «Премьер Палас» (Premier Palace), тогда же и состоялось открытие казино. Игорное заведение задумывалось как предельно роскошное и пафосное, ориентированное на богатейших людей из Украины и из-за рубежа. Был введён своеобразный «фейс-контроль»: вход в казино стоил $ (позднее $). В помещении, общей площадью кв. метров, к услугам посетителей имелись 3 стола с рулеткой, 8 столов для карточных игр и 68 игровых автоматов.

Для желающих перекусить в «Премьер Палас» предлагались

• блюда средиземноморской кухни от панорамного ресторана Empire,
• суши от Sumosan
• и выпечка  французской кондитерской «Волконский».

В числе дополнительных услуг также были лобби-бар с живой музыкой, спа-центр с турецкой баней, сауной, бассейном, солярием и массажным кабинетом, фитнес-зал, бизнес-центр с конференц-залами и приватная парковка.

Казино «Премьер-Палас» несколько лет продолжало совершенно официально работать и после запрета казино, до года оспаривая в судах разных инстанций своё право на ведение игорной деятельности согласно купленной лицензии.

Казино Ривер Палас

В конце х годов, одним из самых популярных ночных клубов в столице был «Ривер Палас» (River Palace) на Набережном шоссе возле станции метро «Днепр». Открывшись в году «Кораблик», как его прозвали в местной публике, стал первым в Киеве развлекательным центром на набережной Днепра и сразу завоевал огромную популярность. От желающих там побывать не было отбоя и на входе действовал строжайший фейс-контроль. Дискотека вместимостью на человек несколько лет считалась лучшей в городе. Кроме того, к услугам посетителей предлагался спорт-бар и ресторан с достаточно гуманными для такого заведения ценами, плюс вполне респектабельное казино на 27 столов и до 30 игровых автоматов. Интерьер казино был оформлен в jungle-стиле: в игровом зале стояли пальмы, а формой дилеров были гавайские рубашки. Набор игр в «Ривер Палас» стандартный: рулетка, блэкджек, несколько видов покера. С до действовали сниженные в два раза минимальные ставки ($0,5 на рулетке и $1 на карточных столах), для VIP-зала ставки начинались от $10 и $50 соответственно. Казино отличалось от других игорных заведений тем, что дилеры здесь вели игру на английском языке. Для этого была основана собственная школа крупье, сюда не брали на работу сотрудников, имевших опыт работы в иных заведениях. Уклон в сторону английского был связан с тем, что основным контингентом посетителей здесь были иностранные гости Киева. Поэтому, кстати, «Ривер Палас» был и самым популярным и престижным местом среди столичных «ночных бабочек».

Среди киевлян «Ривер Палас» также был известен как место пьяного разгула и выяснения отношений на кулаках крупных государственных чиновников и их детей. Известными завсегдатаями «кораблика» была компания Андрея Ющенко, сына Президента Украины, при котором был издан известный закон о запрете казино.

Казино в Киеве Славутич

«Славутич» был открыт в году в одноимённой гостинице на левом берегу Днепра, по улице Энтузиастов 1. Славутич — это древнеславянское название реки Днепр, на которую из окон гостиницы открывается живописнейший вид. Особенность казино заключалась в том, что особое внимание здесь уделялось покеру. В помещении площадью кв. метра размещались два зала, где к услугам посетителей в разные годы работало от 5 до 10 игровых столов. Казино предлагало всевозможные разновидности покера:

• русский,
• техасский,
• покер,
• шестикарточный,
• трёхкарточный
• и классический Оазис.

Поклонники клубного покера могли поиграть здесь в 7-карточный стад, омаху, и техасский холдем. Здесь же проходили обучающие курсы по разным видам клубного покера. Большую популярность игорное заведение получило благодаря местным и международным покерным турнирам, которые проводились в «Славутиче» на постоянной основе. В заведении побывали многие знаменитости, в том числе покерные игроки мирового уровня. Наличие гостиницы было удобно для гостей, приехавших из других стран.

Казино Империал

Данное казино Киева возле Республиканского стадиона (НСК «Олимпийский») по улице Саксаганского, 1г, в конце х годов было известно как ночной клуб «Сайгон». Клуб «Сайгон» — это дискотека с весьма качественным звуком, а небольшое долларовое казино на 5 столов располагалось в проходном помещении на пути от входа. Таким образом, каждый посетитель дискотеки, по дороге туда и обратно, ненавязчиво подвергался азартному искушению. В начале ых годов, заведение претерпело внушительный ребрендинг.

В его новом варианте, который теперь получил новое название «Империал», приоритет уделялся именно казино, которое позиционировалось как элитное заведение и помимо роскошного интерьера и обновлённого фасада, предлагало одни из самых высоких ставок среди столичных игорных домов. В этом казино можно было встретить многих знаменитых киевских игроков, играющих по-крупному. Кроме казино, в заведении работали спорт-бар и ресторан.

Наибольшая популярность пришла к «Империалу» после запрета казино в Украине. Казино перепрофилировали в покерный клуб, «Империал» стал одним из флагманов украинского клубного покера. Для игры в покер здесь отводилось три зала на двух этажах заведения. На первом этаже располагались зал для некурящих на 3 стола и зал, где можно курить с 8-ю столами. Здесь проходила игра по низким лимитам ( гривны) и проходили турниры. На втором этаже располагался VIP-зал на 6 столов для крупной игры, с лимитами , , , и выше.

Покерный клуб в Империале функционировал примерно до года. После многочисленных облав и милицейских проверок игорная деятельность в заведении была прекращена.

Казино Салют Интернэшнл

Казино Салют Интернэшнл (Salut International), открылось 18 октября года в гостинице «Салют» на улице Январского восстания, 11/б. В заведении работало два игровых зала, обычный и для VIP-игроков с крупными ставками. Помимо стандартных блэкджека, рулетки и покера, в «Салюте» предлагалось большое разнообразие вариантов клубных игр, проводились ежедневные покерные турниры. В заведении постоянно проводилось множество акций и розыгрышей с ценными призами. 18 октября года, к 5-летнему юбилею своей работы, казино провело среди игроков розыгрыш $, один из самых больших призов в истории казино Киева.

Отличительной особенностью казино «Салют» среди остальных киевских казино было предельно уважительное отношение к клиентам. Главный девиз казино звучал как: «Всё для игрока!».  Необычайная вежливость персонала запомнилась многим игрокам Киева. Кроме того, для клиентов казино бесплатно работали бар и кухня ресторана «Салют», всем игрокам предоставлялись охраняемая парковка, такси и сопровождение охраны. Тем игрокам, кто желал остановиться в гостинице «Салют», предлагалась скидка на номера.

Казино Авалон

«Авалон» — это одно из старейших и известнейших заведений Киева. Располагалось оно на улице Леонтовича, 3, напротив Владимирского собора. Первоначально оно открылось в году, правда, под совсем другим названием. Казино носило имя венгерской столицы: «Будапешт». Благодаря своим четким правилам ведения игры, заведение имело большую популярность в Киеве вплоть до начала ХХI века, когда в городе стали открываться казино новой волны. Поэтому в году игорное заведение подверглось ребрендингу и открылось под новым названием «Клуб Авалон». Изменения коснулись абсолютно всего. Было частично перестроено здание и сделан новый интерьер. Клуб и казино теперь были стилизованы под атмосферу Полинезии, посетители оказывались на маленьком тропическом оазисе посреди океана. Казино состояло из большого общего зала, трёх залов для VIP – игроков и Tropical-казино. Кроме того, в казино работали

• зал игровых автоматов,
• танцпол,
• лаунж-бар на мест
• и ресторан вместимостью человек.

Для создания интерьера клуба были привлечены известные дизайнеры, и его стиль, сочетающий элементы американского постмодернизма и французской оранжереи, очень нравился всем посетителям.

Владельцы и управляющие «Авалона» всегда старались держать своё заведение одним из лучших в городе и прислушиваться к требованиям времени. После запрета казино в году,  игровые залы для казино перепрофилировали под клубный покер, а в клубе вновь произошли значительные изменения. Была открыта новая дискотека «Ажур» и вокальный ресторан «Павлин». В качестве клуба «Авалон» работает и по сей день.

Казино Арена

ARENA ENTERTAINNMENT CENTER  на улице Бассейной, 2а — это огромный торгово-развлекательный комплекс в центре Киева, недалеко от Бессарабского рынка. Когда-то одним из соучредителей «Арены» был известный боксёр Виталий Кличко. Здание «Арены» построено по кругу в форме Колизея, на нескольких этажах которого располагаются торговые площади и множество различных развлекательных заведений. Здесь есть

• панорамный ресторан Martini Terrazza,
• кабаре эротических танцев,
• спортивный клуб,
• кондитерская Arena,
• ночные клубы The LAB
• и Decadence House.

До запрета игорного бизнеса в году, в «Арене» функционировали покерный клуб и казино, которое располагалось на третьем этаже комплекса. В казино работало от 11 до 14 столов, игрокам предлагался классический набор игр: блэкджек, покер и рулетка. Каждую неделю проводился розыгрыш $. Казино имело свою специфику посещаемости, здесь было чрезвычайно многолюдно по вечерам со среды по субботу, за счёт посетителей дискотеки ночного клуба, которые входили через боковую лестницу, одновременно соединяющую клуб и казино. VIP-зал «Арены» не только находился отдельно от основного, но имел свой вход и туалет. Ставки в этом зале начинались от $ для рулетки и $ для карточных столов. Для особо важных клиентов казино организовывало поселение в отелях Opera, Radisson SAS и Hayatt со значительной скидкой.

Казино Фридом

FreeДом — это большой развлекательный комплекс по улице Фрунзе, , известный прежде всего своим одноимённым, первым в Киеве концерт-холлом. Также здесь до настоящего времени работает фешенебельный ресторан, интерьер которого разработал известный дизайнер Борис Краснов. До того момента, когда в году игорные заведения в Украине были объявлены вне закона, в комплексе функционировало достаточно популярное в столице казино. В двух его просторных залах располагалось 11 игровых столов: 4 покера, 2 блекджека, 2 рулетки, 3 стола для VIP-посетителей и 13 игровых автоматов. Размеры ставок были следующими: покер $, блекджек $ и рулетка 0,$.

Казино Фридом выделялось обилием всевозможных розыгрышей и призов. Для всех его клиентов действовала накопительная система возврата части проигранных денег игрокам. Также для игроков действовали скидки на посещение концерт-холла и платные услуги ресторана.

Мы надеемся, что на Украине в ближайшие годы будут легализованы азартные игры, как необходимая часть индустрии развлечений в современном обществе. И еще более лучшие казино Киева нас ждут в будущем!

И. Фельдман писал(а): Ресторан также является очень благоприятной альтернативой для состоятельных, но малоразговорчивых людей, желающих пообщаться с кем-либо и произвести впечатление.

Ресторан становится частью ритуала общения с партнерами, неотъемлемой частью имиджа.

Вот и получается, что ресторанный бизнес — довольно специфический вид бизнеса, соединяющий в себе два несовместимых, на первый взгляд, направления. С одной стороны, это кухня — мастерская по приготовлению пищи, а с другой — театр-мастерская по приготовлению и подаче удовольствий. Именно тут возможно совместить две вещи, так необходимые человечеству на протяжении веков: хлеб и зрелища.

— Сколько на сегодня в Киеве ресторанов такого уровня?

— Более , если говорить именно о ресторанах, не считая так называемых «ганделыков». Хотя среди последних есть очень даже симпатичные, и во многом именно они создают особую уютную атмосферу, прежде всего в старой части и центре города. Соответствует же определенному уровню не более сотни ресторанов — с высокой ценовой политикой и соответствующим уровнем сервиса, достигаемого за счет дополнительных затрат. Из них по-настоящему элитных — около пятидесяти, а «супер» — максимум десять.

— Не очень веселая получается картина. Может, у вас просто оценка слишком субъективная?

— Элитность заключается не только в том, что внутри. Это, в первую очередь, место расположения, а также масса услуг, рассчитанных на запросы элиты. Например, парковка. Тысячу раз сделай все внутри хорошо, красиво и стерильно, но если нет парковки, ресторан не будет элитным.

Или, скажем, создание условий для той же приватной беседы. Ведь что такое приватная беседа? Во время нее вас ничто не должно отвлекать. Хотите этого или нет, ваш взгляд постоянно куда-то направлен — официанты, знакомые, короткая юбка… Это отвлекает. Официант хочет показать, что внимателен, профессионален и радушен. Все это хорошо, но деловой беседе мешает. Нужно пространство, в котором можно было бы переговорить с глазу на глаз. Отвлекает даже тихая музыка, а громкая, особенно джаз, причем вечером — тем более. Ну, как провести деловую беседу в таком зале? Это же совершенно невозможно. Но в большинстве заведений постоянно громкая музыка звучит. Считается, и справедливо, что это способствует лучшему усвоению пищи. Кроме того, во многих ресторанах стремятся увеличить количество посадочных мест за счет уменьшения расстояния между столами, в результате соседи оказываются настолько близко, что прекрасно могут слышать ваш разговор.

Существуют еще тысячи вроде бы мелочей, на самом деле необходимых и очень затратных, для придания заведению особенной, элегантной завершенности.

— Какие, например?

— Есть такое понятие, как «хостес» — хозяйка ресторана. Как правило, это интересная эрудированная женщина, умеющая вести беседу.

— …которая должна быть истинной леди.

— Вот именно. Вы правильно подобрали слово. Она вас встретит, поговорит, проводит в зал, усадит, передаст из рук на руки официанту. Казалось бы, это дело метрдотеля, но в данном случае «хостес» — уровень гораздо выше.

Об уровне заведения говорит и наличие сомелье — специалиста, который поможет не только выбрать хорошее вино, но и увлекательно расскажет все о нем.

Очень ценится выход в зал самого шеф-повара, разумеется, уже после того, как посетители отведали его блюда. Раньше повар выходил, чтобы оправдаться за то, что неудачно приготовил. Сейчас его появление — показатель престижа и самодостаточности. Ведь выйти в зал к людям по собственной инициативе может только тот, кто уверен в успехе на все сто.

— Что вы считаете залогом успеха в ресторанном бизнесе?

— Безусловно, профессионализм заведения. Уровень сервиса, надежность постановки дела во всем. Сервис имеет вполне определенные черты: он напрочь лишен чопорности, наполнен истинной душевностью и интеллектуальным смыслом. Есть огромная разница между культурой обслуживания и гостеприимством. Первое подразумевает чисто техническое исполнение: как правильно подать, с какой стороны подойти к клиенту и. т. д. Но ведь это можно делать автоматически, с «резиновой» улыбкой Превосходный сервис воздействует на эмоции клиента, поднимает ему настроение, т. е. удовлетворяет сверх ожидания. А гостеприимство — это высший, я бы сказал, духовный уровень культуры обслуживания, оно относится к тонкой материи личных взаимоотношений и строится на личном контакте.

В элитных ресторанах даже обычный официант, помимо вышколенности, должен иметь еще и определенный интеллектуальный уровень, некую приближенность, пусть даже внешнюю, к той публике, которая это заведение посещает.

Безусловно, все эти вещи быстро не окупаются, но они обязательны, чтобы, как говорится, «держать марку». Без команды профессионалов на всех уровнях, от менеджеров до уборщиц, ресторан просто обречен. Поэтому персонал надо обучать, а с теми, кто недоучивается — без сожаления расставаться.

— Даже если человек хороший…

— Хороший человек — не профессия. Если человек профессионал — это сразу вызывает уважение. Независимо от того, какую должность он занимает и даже какими качествами обладает. Вспоминаю чеховский рассказ о московской модистке Полечке, пришедшей в Петровский пассаж выяснять свои любовные отношения с приказчиком, который там служил. Во время чтения рассказа этот приказчик мне показался никчемным. Но как-то в Доме кино мне довелось посмотреть талантливую кинематографическую версию рассказа, где приказчика играл Куравлев. И, глядя, как он успевает давать советы о моде, говорить о погоде, измерять аршином ткань, бежать к Полечке, несколько слов — ей, потом — опять к посетителям, туда-сюда, поймал себя на мысли, что этот человек мне глубоко симпатичен. Потому что это настоящий мастер своего дела, знаток, спец, словом, воплощение всего того, что мы понимаем под словом «профи». Если к тому же он еще и хороший человек — значит, вам крупно повезло. Такими людьми надо очень дорожить.

— Но получается, присутствие настоящего «профи» извне для любого ресторана — антиреклама, ведь он обязательно найдет в нем что-нибудь негативное.

— То, что он отметит для ресторана, — хороший стимул к дальнейшему совершенствованию. Этот процесс безграничен. Что касается рекламы, то, на мой взгляд, самый надежный способ информирования — из уст в уста: вы попробуете вкусное блюдо и кому-то расскажете, а он — следующему. В газете же — достаточно одного названия и номера телефона. Эффективна и необычная реклама. Так, в Америке я увидел рекламу на кладбище возле одной могильной плиты: «Здесь покоится Джон Смит, чья безутешная вдова держит на углу 8-й авеню маленький ресторанчик, где ждет вас с восьми утра до десяти вечера». Прекрасная реклама. Пусть спорят об этичности «вдовьего поступка», но ценителей черного юмора у нас хоть отбавляй. Да и любопытных тоже: мол, чем же попотчует вдовушка?

— Приведите примеры заведений с талантливым менеджментом.

— Ресторанный бизнес стал активно развиваться. Хотя по-прежнему явно ощущается нехватка кадров. Причем именно менеджеров среднего звена. Их, к сожалению, никто целенаправленно не готовит. У нас есть высшая школа, ее успехи несомненны. Торговый университет готовит в том числе инженеров-технологов; в институте по подготовке кадров для гостиничного бизнеса есть факультет ресторанного менеджмента. Даже в университете культуры ректор, народный депутат Михаил Поплавский открыл факультет ресторанного менеджмента. Работают активно, грамотно, но все это лишь теория. Вот почему на рынке в основном непрофессионалы, то есть те, кому все еще не хватает знаний и мастерства, чтобы выполнять свою работу высококвалифицированно. Гораздо лучше обстоят дела у филиалов зарубежных фирм, персонал которых имеет возможность регулярно проходить практику за границей.

Иностранцы привнесли нам западный менеджмент: американец Бени Голани (сеть «Мировая карта», «Липский особняк», «Ля мур», «Мимино», «Стейк-хауз», «Голден-Гейт», «Ассахи» и др.), немец Эрик Аигнер со своей очаровательной супругой-узбечкой (ресторан «Пещера», «Клуб 44», «Клуб » и т.д.), господин Фальк («Аризона», «Сантори») и многие другие.

Очень важно, чтобы молодежь проходила практику за границей, в зарубежных ресторанах; происходил обмен опытом. Но наш менталитет таков, что мы обычно учимся у того, кто может нас уволить. А таких, что сами все знают, немного. Те же, кто понимает, как правильно совместить постсоветский менталитет с зарубежным опытом и не жалеют средств на обучение персонала, как правило, оказываются в выигрыше: открываются прекрасные рестораны, уже появились талантливые менеджеры. Среди них я бы назвал Андрея Задорожного (сеть «Козырная карта»: «Хуторок», «Козак Мамай», суши-бар «Нобу», «Мандарин», «Козачок» и т.д.). Он сам — очень думающий и такую же команду подобрал. Его компания — одна из самых серьезных на киевском рынке. Великолепным ресторатором оказался Лев Парцхаладзе, его ресторан «Царское село» произвел фурор в столичной кухне. Он пошел дальше других — послал своих поваров во все самые глухие украинские села, не испорченные кухней цивилизации. Так они более восьмисот уникальных рецептов насобирали! И не только отобрали, главное — сумели творчески адаптировать и применить, в том числе и в несколько открывшихся позже «Перваке», «Короне», «Тарасе».

И самое главное, эти гиганты, по сути дела, не являются монополистами. Ресторанный бизнес очень перспективен, поскольку этот рынок еще находится в стадии становления, далеко не все его сферы распределены. Ведь все, что строится нового (будь то гостиница, фитнес-центр или даже сауна), требует наличия ресторана или хотя бы бара.

— Сколько нужно вложить средств, чтобы открыть нормальный ресторан?

— Ресторан на 80— мест «потянет» как минимум на тысяч долларов. Это с тем, чтобы привести его в полный порядок, закупить оборудование, посуду, иметь запас оборотных средств (начальный капитал на продукты — около 20—25 тысяч долларов).

— Рестораны какого типа сегодня в Киеве открывать выгоднее?

— Все стремятся создать элитный ресторан. Но, во-первых, он стоит кучу денег. А во-вторых, где вы наберете на все элитные рестораны элиты? Поэтому я призываю своих коллег угомониться и работать по среднеценовым показателям и на средний класс. Это залог успеха. Кроме того, такие рестораны всегда могут повышать сервис, при этом существенно не меняя уровня цен, что увеличивает престижность, а вместе с тем и прибыльность заведения.

— Какие кулинарные пристрастия у Киева?

— Безусловно, приоритет имеет национальная кухня. Второе место занимает кавказская, затем — европейская, причем средиземноморская: итальянская, испанская. Далее — французская. А затем уж латиноамериканская, мексиканская и прочие кухни. Завоевывает позиции восточная кухня — китайская и японская. Но она рассчитана на любителей, ежедневно туда народ ходить не будет. Общая тенденция — в последнее время больше посещают небольшие рестораны, а также «ганделыки» — такие себе малюсенькие кафешки, где воздух пропитан запахом кофе и пирожных.

— Как с ходу определить уровень ресторана — вкусно ли там готовят? Не обманут ли? Можете научить?

— Научить этому, тем более за один раз, невозможно. Когда в зал консерватории заходит музыкант и слушает концерт, то он слышит, что скрипка сфальшивила. Он профи — и потому ему «резануло». Зайдя в ресторан, я вижу то, чего не видите вы. Мгновенно. А если посижу немного, то вижу еще больше. Это, кстати, моя большая проблема. В ресторанах, где видимая мишура скрывает низкий профессионализм, у меня портится настроение и пропадает аппетит. Какое уж тогда удовольствие!

*****

— В советское время какие рестораны у киевлян были самыми любимыми?

— Советские рестораны послевоенного периода были безликие. И только в х появились рестораны типа «Курені», «Дубки». Изюминками были личности. Посещали больше в центре, там, где играл знаменитый оркестр. Например, та же Любовь Успенская. Она выступала только в нескольких ресторанах: «Столичном», «Театральном», «Дубках». Все знали, что в «Театральном» играет известный ударник Моня. Интересный был человек, недаром даже песня про него до сих пор так популярна.

При этом своих подчиненных я всегда старался учить, что музыка — это «спесиалите» эстрадных площадок. У нас должны быть фирменные блюда, интересные подходы, интерьеры. Когда я работал руководителем Днепровского треста общественного питания, создал сеть ресторанов «Червона рута», «Горище», «Олимпиада». Брали прежде всего интерьером: красивым, нарядным. Плюс кухня. Были повара, к которым ходили именно на их блюда. Так, в ресторане «Динамо» шеф-повара Тульчинского прославил вкуснейший бефстроганов — «БЭФ-Динамо». Из той когорты профессионалов некоторые и сегодня в строю: Владимир Мотора, Евгений Брагин, Лидия Павлюк, Мария Крищук и др.

Когда же я работал в городском управлении общественного питания под руководством Алексея Казимирчика, к летию советской власти в Украине мы создали сеть новых ресторанов на въездах в город: «Млин», «Вітряк», «Верховина», «Наталка», в Гидропарке — «Мисливець». Эти рестораны произвели в городе фурор. Чтобы в них попасть, по нескольку недель в очереди стояли.

— Каким образом менялась психология ресторанного бизнеса?

— Десять лет назад рестораны заполонила «братва». Они только пальцы могли растопыривать, а вот правильно держать вилку не получалось, не говоря уже о китайских палочках. Верхом изящной словесности был разговор «по понятиям». Уровень ресторанов при этом подразумевал заоблачные цены, хамство, мордобой, проституток и прочее. Постепенно эту «изящную словесность» вытеснили новые слова, в рестораны пришли люди с действительно новым уровнем культуры.

Железный занавес рухнул — в страну хлынул поток иностранцев, которые привыкли есть в ресторанах и платить за качество. Тогда впервые рестораторы задумались, как удержать клиента. И начали учиться. Я как-то встретил одного ресторатора там, где никогда не думал его увидеть, — на книжном рынке. Может, думаю, ему нужны детективы? Оказалось, он ищет ресторанную литературу, которой в принципе нет. Хочет учиться. И вот здесь противоречие — мы все хотим учиться, но пока не у кого. Поэтому пока что мы учимся визуально, интуитивно. И в результате выигрывает тот, кто имеет талант, трудолюбие, не боится экспериментировать и рисковать. Методом проб и ошибок постепенно приобретается настоящее качество, благодаря которому и достигается тот уровень, когда ресторан становится театром — театром общения и удовольствий.
(Вопросы задавала Валерия Бондаренко)

Help

Help

roach » 11сен 10

Люди подскажите какие казино или клубы работают в киеве с контактами пожалуйста. Уж очень работать хочется

roach

Продвинутый

 

Сообщений: 76

Зарегистрирован: 03ноя 09

Пол: man

Год начала работы в казино:

Пункты репутации: 10

Re: Help

roach » 12сен 10

Ну чОооо ) Киевлян нет или работающих там хоть кто-то отзовитесь

roach

Продвинутый

 

Сообщений: 76

Зарегистрирован: 03ноя 09

Пол: man

Год начала работы в казино:

Пункты репутации: 10

Вернуться в Работа в казино - объявления

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 16

Смотрите ФОТО

Как и прогнозировала "Сегодня", транспортная прокуратура продолжила зачистку набережной от плавучих заведений. Вслед за рестораном "Мураками", который отшвартовали к Рыбальскому острову, уплыл развлекательный комплекс River Palace — один из старейших ночных клубов города, который находился на набережной с года. Плавучее заведение транспортная прокуратура вместе с "Беркутом" отшвартовала в Триполье, что в 50 км от столицы. Назад оно, скорее всего, не вернется. А подобная участь в итоге ждет все дебаркадеры, несмотря на то, что плавучие отели должны были размещать болельщиков Евро А одна из гостиниц на воде — любимое жилье Аллы Пугачевой в Киеве.

Фото А. Искрицкая

ПРОПАЛА ЕДА. Около в River Palacе зашли около 50 правоохранителей. Сотрудникам заведения объявили, что будут проводить осмотр и заставили всех очень быстро покинуть корабль. "Но наши два мальчика были немного нетрезвые и не захотели выходить, поэтому их увезли в каталажку", — рассказала нам уборщица "Ривера" Лариса Миллер. Через минуту в заведении вырубили свет и отключили от всех коммуникаций, а на корабле разрешили остаться только охраннику и капитану. "Сегодня и завтра у нас зарплатные дни, а нам не дали даже компьютер из бухгалтерии забрать!" — кричала бухгалтер "Ривера" Наталья Мельничук. Повар Елена Камула говорит, что ей не дали даже выключить плиту, где она жарила завтраки. "Радует только то, что от коммуникаций отключили, и корабль не сгорит, но все продукты испортятся, а мы же только их свеженькие закупили", — почти плачет Елена.

Уже к правоохранители перерезали швартовые, небрежно ломиками сломали спецкрепление, которое вело гостей с набережной к кораблю — и River Palace начал шататься на волнах, скребясь о причальную стену.

РАЗРУШАЮТ НАБЕРЕЖНУЮ. Юрист River Palace Андрей Ерашов рассказал нам, что их никто даже не соизволил уведомить о том, что корабль изымут. "Когда правоохранители приехали, никаких документов они нам не предъявили, сослались лишь на письмо от Администрации речных портов. Его рассылали по всем дебаркадерам, в нем была просьба освободить набережную для неких проверок", — говорит юрист. Кстати, уже после того как судно отчалило, на набережную подъехал представитель Генпрокуратуры. "Все дебаркадеры не платят аренду, да и там такое творится с канализациями… В ближайшее время всех их здесь не будет", — сказал он нам. Рестораторы говорят, что за аренду платят примерно 12 тыс. грн в месяц (заметим: такова стоимость аренды "двушки" с хорошим ремонтом в центре). Официальная позиция прокуратуры такова: набережная в Киеве не приспособлена для отстоя кораблей. Она планировалась исключительно как берегоукрепляющее сооружение. И нагрузки на нее могут привести к разрушению креплений, в итоге дебаркадеры станут неуправляемыми и могут погибнуть люди. Это подтверждает и архитектор Лариса Скорик. Ранее прокуратура направила письмо в Минтранс, в котором указывала еще и на то, что дебаркадеры нарушают экологию Днепра.

НОВОЕ МЕСТО. В Минтрансе отреагировали. "То, что все дебаркадеры уберут — это точно, потом будет проверена вся набережная на наличие трещин, аквалангисты проверят дно Днепра. После уже будем думать, разрешать ли им там швартоваться",— сказали нам в пресс-службе Минтранса. Весь процесс проверок, по их словам, может продлиться вплоть до холодов. Рестораны и отели не могут увезти одним махом потому, что не знают, куда их гнать на временную стоянку. А потом, как сказал нам источник в Минтрансе, дебаркадерам скажут оборудовать себе причалы где-нибудь под Киевом. Среди рестораторов и отельщиков ходят слухи, что вся эта акция неспроста. Мол, кому-то просто приглянулась набережная для застройки, в противном случае, почему она выдерживала корабли столько лет, и никто не видел в этом проблемы. "Мы докажем это, мы будем бороться за свой бизнес", — говорит юрист Андрей Ерашов.

ПРОСТИТУТКИ, ДРАКИ, ДЕПУТАТЫ

River Palace стал первым развлекательным комплексом на воде в Киеве. Тут кроме дискотеки, которая, кстати, с основания клуба считалась лучшей в городе, бара, ресторана было еще и элитное казино. Но с запретом игорного бизнеса казино перепрофилировалось в интерактивный клуб.

River Palace считался излюбленным местом иностранцев, а также девушек легкого поведения. В прошлом году во время одного из рейдов правоохранители задержали в "Ривере" 83 проститутки! Правда, позже выяснилось, что девушками легкого поведения из них были лишь Здесь неоднократно случались драки с участием народных депутатов и их отпрысков. Ни один раз в "Ривере" видели сына экс-президента Андрея Ющенко с друзьями и, конечно же, охраной.

Дабы попасть в "Ривер", необходимо было пройти жесткий фейс-контроль. Причем отсутствие шикарной машины, как рассказывали посетители, могло стать причиной отказа во входе. Но цены были приемлемыми. Так пообедать можно было на гривен, при этом еще и выпить бокал вина.

30 июля ,