Beyaz Lahana Ile Yapılacak Yemekler

Etli ve Şehriyeli Beyaz Lahana Yemeği

Lahana ailesinin en kral üyesi beyaz lahana ile muhteşem ötesi bir tarif veriyoruz, buyrun. Hem et hem şehriye hem sebze, hepsi bir arada. Sofrada bu yemek varsa başka hiçbir şey gerekmez. Bu beyaz lahananın turşusu, salatası, dolması, yemeği her şeyi ama her şeyi çok güzel. Bu yemeği de yapın sıcak sıcak yiyin, sonra bize teşekkür edersiniz

ADIMLAR

Etli Ve Şehriyeli Beyaz Lahana Yemeği Tarifi

1 / 2

Bir tencerede yağı kızdırın ve eti ekleyin. Suyunu çekince soğanları ekleyin ve sotelemeye devam edin. Salçayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve tuzunu serpin.

2 / 2

Etlerin pişmesine yakın lahanaları ekleyin. Suyunu kontrol edip şehriyeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın ve kıyılmış taze soğan serpin.

BESİN DEĞERLERİ

gr İçin

Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

MALZEMELER

Kişilik*

• gram küçük doğranm&#x;ş tas kebapl&#x;kdana eti
• 30 gram tereyağ&#x;
• gram arpac&#x;k soğan
• 35 gram domates salças&#x;
• gram doğranm&#x;şbeyaz lahana
• gram arpa şehriye
• yeteri kadartuz

• gram küçük doğranm&#x;ş tas kebapl&#x;kdana eti
• 2 çorba kaş&#x;ğ&#x; tereyağ&#x;
• 1 kase arpac&#x;k soğan
• 1 çorba kaş&#x;ğ&#x; domates salças&#x;
• 1 kase doğranm&#x;şbeyaz lahana
• 3/2 su bardağ&#x; arpa şehriye
• yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

• arzu edilen gram k&#x;y&#x;lm&#x;ştaze soğan

• arzu edilen kadar k&#x;y&#x;lm&#x;ştaze soğan

sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunundaki amaçlar ile sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerezler kullanılmaktadır. Detaylı bilgi için çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.

Geri bildirimde bulun

Onunla her t&#;rl&#; yemek yapılır

NASIL YAPARIM?

◊ Soğanı yemeklik doğrayın.

◊ Bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup yağlar hafif ısınınca soğanı tencereye alın.

◊ Soğanlar hafif sotelendikten sonra unu ekleyin ve un kokusu çıkana kadar kavurun.

◊ Havucu ve lahana yapraklarını iyice yıkayın. Havucu ince küpler halinde, lahanayı da ince ince doğrayıp tencereye ilave edin, güzelce karıştırın.

◊ Üzerine litre kadar su, tuz ve karabiber ekleyip 40 dakika pişirin. İnce ince doğranmış maydanoz serpiştirerek servis edin.

KAPUSKA (Trakya) ( kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 küçük boy beyaz lahana

◊ gr kuzu kıyması (orta yağlı)

◊ 2 soğan (incecik doğranmış)

◊ 1/2 çay bardağı sıvıyağ

◊ 1 su bardağı domates suyu (veya domatesin rendesi)

◊ 1 yemek kaşığı domates salçası

◊ 1 su bardağı su

◊ Kurutulmuş acı cin biberi (yoksa pul biber de olur)

◊ Tuz

◊ Kırmızı toz biber

◊ Tane karabiber (tercihe bağlı)

NASIL YAPARIM?

◊ Lahananın dış yapraklarını alın, kalanını iyice yıkayın. İnce ince doğradığınız lahanaları bir kaba alın.

◊ Kıymayı bir tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Soğan ve sıvıyağı ekleyip dakika karıştırın.

◊ Lahanaları ilave edip suyunu salıp çekene kadar sürekli karıştırarak kavurun.

◊ Domates suyunu ekleyin. Birkaç dakika sonra salçayı katın.

◊ 1 bardak su ekleyip pişirmeye devam edin.

◊ Tuz, tane karabiber ve kurutulmuş acı biberi de ilave ettikten sonra dakika daha pişirin. Sıcak sıcak servis edin.

LAHANA TURŞUSU ( kavanoz için)

NE LAZIM?

◊ 1 kg beyaz lahana

◊ 1 su bardağı sirke

◊ 1 su bardağı su

◊ 3 yemek kaşığı salamura tuz

◊ 2 avuç nohut

◊ diş sarımsak

NASIL YAPARIM?

◊ Derin bir kapta su, tuz ve sirkeyi tuz eriyene kadar karıştırın.

◊ Lahanayı yapraklarına ayırıp güzelce yıkayın. İri iri doğrayıp karışıma ekleyin ve lahanalar biraz yumuşayana kadar ovun.

◊ Sarımsak ve nohutları kaynar suyla yıkanmış kavanozlara paylaştırın. Lahanayı bastırarak kavanozlara yerleştirin.

◊ Kapta kalan tuzlu suyu kavanozlara paylaştırın. Üzerlerinde yer kalırsa temiz içme suyuyla ağzına kadar doldurun.

◊ Kavanozların kapağını kapatıp sularının taşma ihtimaline karşı bir tepsinin içine yerleştirin. Güneş görmeyen, serin bir yerde gün bekletince hazır.

LAHANA DOLUSU(Yörük mutfağı) ( kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 orta boy beyaz lahana

◊ çay bardağı zeytinyağı

◊ yemek kaşığı sıvıyağ

İç harcı için;

◊ gr orta yağlı kuzu kıyması 

◊ 1 soğan

◊ 1 yemek kaşığı biber salçası

◊ 2 çay bardağı pirinç (yıkanmış)

◊ 2 yemek kaşığı nar ekşisi

◊ 1’er tatlı kaşığı sumak, kuru nane

◊ 2 su bardağı sıcak su

◊ Tuz

◊ Karabiber

Üzeri için;

◊ 1 su bardağı lahana turşusu suyu (yoksa 1 limonun suyu da olur)

NASIL YAPARIM?

◊ Lahanayı yıkayıp temizledikten sonra sap kısmını bıçakla çıkarın.

◊ Bir tencerede su ısıtın, lahanayı suya alın. Sıcak suda lahana yumuşamaya başlayınca bir kevgir yardımıyla çıkarıp yapraklarını ayırın. Yaprakları yeniden suya atıp dakika kadar haşlayın.

◊ Haşlanan yaprakları soğuk suya batırıp bir kevgir yardımıyla süzün.

◊ İç harcı için soğanı küp küp doğrayın, zeytinyağında hafif kavurun.

◊ Soğanların rengi değişmeye başlayınca kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra salçayı ekleyin. Pirinç, sumak, tuz, karabiber ve kuru naneyi katıp kavurmaya devam edin. 2 bardak sıcak su ekleyip harç suyunu çekene kadar pişirin.

◊ Bir fırın tepsisine bir kat lahana, bir kat harç olacak şekilde malzemeler bitene kadar dizin.

◊ Yemeği dilimleyin, üzerine 1 bardak turşu suyu dökün. Üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyip sıvıyağ gezdirin. Önceden ısıtılmış derece fırında yaklaşık dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

LAHANA PİTESİ (Kırklareli) ( kişilik)

NE LAZIM?

Hamuru için;

◊ gr un

◊ 15 gr maya

◊ 1su bardağı su

◊ 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

◊ gr beyaz lahana

◊ 2 soğan

◊ 3 yemek kaşığı tereyağı

◊ 1/2 çay bardağı sıvıyağ

◊ 1 tatlı kaşığı pul biber

◊ 1 çay kaşığı tuz

Tepsiyi yağlamak için;

◊ 3 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında)

NASIL YAPARIM?

◊ Hamuru için; unu bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Maya, tuz ve su ekleyip kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

◊ Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında dakika dinlendirin.

◊ İç harcı için lahana yapraklarını iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayıfunduszeue.infoğanı da ince ince doğrayın.

◊ Bir tencereye tereyağı ve sıvıyağı alın, soğanı ekleyip 5 dakika kadar kavurun.

◊ Lahanaları, tuz ve pul biberi de ekleyip 10 dakika daha soteleyin. Harcı soğuması için başka bir kaba aldıktan sonra hamuru 2 eşit bezeye bölün.

◊ yemek kaşığı tereyağıyla fırın kabını yağlayın. Bezenin birini kap boyutunda açıp tepsiye yerleştirin. Soğuyan harcı yayın.

◊ Kalan bezeyi de açıp harcın üzerine yerleştirin. En üste, kalan tereyağını parça parça bölüp yerleştirin. Piteyi dilimleyin. Önceden ısıtılmış derece fırında dakika kadar pişirin.

LAHANA BORANİ (Selçuklu mutfağı) ( kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 kg beyaz lahana

◊ gr orta yağlı kuzu kıyması

◊ 1 soğan

◊ 1 su bardağı bulgur

◊ 2 yemek kaşığı domates salçası

◊ 5 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber

◊ 1 tatlı kaşığı pul biber

◊ 3 su bardağı sıcak su

◊ 1 limonun suyu

NASIL YAPARIM?

◊ Kıyma ve zeytinyağını tencerede dakika kavurun.

◊ Üzerine ince ince doğranmış soğanı ve salçayı ekleyip 5 dakika daha kavurun.

◊ Lahanayı yıkayıp ortadan 2’ye bölün. Yapraklarını tek tek çıkarıp yıkayın ve ince ince doğrayın.

◊ Lahanayı da tencereye ilave edip dakika daha soteleyin.

◊ Bulguru yıkayıp tencereye ekleyin, sıcak su ilave edip tencerenin ağzını kapatın. Kısık ateşte lahana iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

◊ Limon suyunu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip yemeği sıcak sıcak servis edin.

TAVUKLU KALLE (Trakya) ( kişilik)

NE LAZIM?

◊ gr beyaz lahana turşusu

◊ 4 su bardağı beyaz lahana turşusunun suyu

◊ 1/2 su bardağı pirinç

◊ 2 soğan 

◊ parça tavuk göğsü

◊ 1 sivri biber

◊ diş sarımsak

◊ 4 su bardağı sıcak su

◊ 1 yemek kaşığı domates salçası

◊ 3 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ Tuz

◊ Kırmızı biber

NASIL YAPARIM?

◊ Pirinci yıkayıp süzün. LAHANA turşusunu küp küp, soğanı ince ince doğrayın.

◊ Sarımsağı ezin, tavukları ufak ufak kesin. Biberin çekirdeklerini çıkarıp yarım ay şeklinde kesin.

◊ Bir tencereye zeytinyağı ve soğanı alın, 5 dakika kavurun. Tavuğu, salçayı ve biberi ekleyip dakika daha pişirmeye devam edin.

◊ Turşu, turşu suyu ve sıcak suyu aktarıp karışımın kaynamasını bekleyin.

◊ Su kaynamaya başlayınca pirinç ve sarımsakları ilave edin.

◊ Kısık ateşte pirinçler iyice yumuşayıncaya dek pişirin; kırmızı biber ve tuz ekleyin. Yemeğiniz hazır.