Restaurant Şefi Görev Tanımı

Sosyal yaşamın önemli mekanlarından biri olan restoranların sorunsuz şekilde işlemesini sağlayan en önemli kişilerden biri restoran müdürüdür. Organizasyon, yönetim, denetim, ekip gelişimi gibi farklı alanlarda çalışmalar yapan restoran müdürü, müşterilerin benzersiz bir deneyim yaşaması için çabalar. İnsanların yemek yemek, sosyalleşmek, keyifli bir gün geçirmek için tercih ettiği restoranlarda işlerin sorunsuz şekilde ilerlemesini sağlayan baş aktörler, restoran müdürleridir.

Restoran müdürünün görevleri arasında farklı alanlar bulunur. Personelin seçiminden eğitimine, sorunların çözümünden menünün düzenlenmesine kadar birçok alanda söz hakkı olan müdürler, işleyişin eksiksiz olmasını sağlar. Restoranın işleyişinde önemli görevlere sahip olan restoran müdürleri, aynı zamanda ekibiyle ve müşterilerle etkili bir şekilde iletişim kurmalıdır.

• Restoranın işleyişinin şirket politikalarına uygun şekilde ilerlemesini sağlamak,
• Personel seçimi, eğitimi, gelişimi ve motivasyonu ile ilgili süreçleri takip etmek,
• Menü düzenlemelerini ve uygun hazırlanma aşamalarını kontrol etmek,
• Satış, kar ve zarar gibi hesaplamaları takip ederek üst yöneticilere rapor sunmak,
• Hijyen, kalite, gıda kontrolü ve iş güvenliği gibi noktalardan sorumlu olmak,
• Müşterilerin öneri ve şikayetlerini dinlemek, gerekli yerlerde aksiyon almak,
• Masa rezervasyonlarını takip etmek, nakit ve kart ödemelerinin sorunsuz işlemesini sağlamak gibi önemli görevleri bulunur.

Karmaşık bir organizasyon süreci gerektiren restoranlarda müdürlerin farklı becerilere sahip olması gerekir. Sayısal ve sözel becerilerin yanı sıra duygusal zekası yüksek kişiler bu görevde başarılı olabilir. İnsan ilişkilerinin ön planda olduğu restoran işletmeciliğinde sorunlara iyimser bir bakış açısıyla yaklaşmak, hızlı karar verebilmek, anında aksiyon alabilmek, sağlık ve hijyen konularında titiz davranmak çok önemlidir.

Restoran müdürü görevleri arasında bulunan hesaplamalar için sayısal beceriler yeterli seviyede olmalıdır. Aynı anda birçok farklı işi bir arada yapması gereken müdürlerin problem çözebilme yetenekleri önem taşır. İnsanların benzersiz bir deneyim yaşayabilmesi için karşılaşılan sorunların hızlı bir şekilde çözülmesi önemlidir.

Envanter takibi, gelir ve gider hesaplaması, vardiya sistemindeki düzenlemeler için müdürler belli bir disiplin ile çalışmalıdır. Tertip ve düzen anlayışı iyi olan restoran müdürleri işlerin sorunsuz şekilde ilerlemesini sağlar. İş güvenliği, gıda hijyeni ve personel eğitimi gibi konularda da görev alan müdürler, restoranın yüksek standartlara sahip olması ve en iyi şekilde hizmet verebilmesi için gerekenleri sağlar.

Restoran müdürlerinin farklı alanları içeren görevler,, liderlik becerilerinin yüksek olmasını gerektirir. Yiyecek içecek sektöründe beklenmedik krizler her an ortaya çıkabilir, bu durumlara hazırlıklı olmak için yöneticinin gerekli kontrolleri sağlaması önemlidir. Müşterilerle etkili iletişim, sorunların çözümü, envanter takibi, hesaplamalar gibi birçok alanda sorumluluk sahibi olan müdürler, liderlik özellikleri sayesinde ekiplerini koordine edebilirler. Böylece restorandaki işlerin sorunsuz bir şekilde ilerlemesi mümkün hale gelir.

Restoran sektöründe beklenmedik aksilikler sık sık yaşanır. Bu gibi sorunlar karşısında sakinliğini koruyan müdürler, daha başarılı bir performans gösterebilir. Müşteri hizmetleri alanında da kusursuz bir iletişim yeteneğine sahip olması gereken restoran müdürleri, zamanı da iyi yönetebilmelidir. Restoranın farklı işleri zamanında yapılmadığında müdürler, çıkan aksilikler karşısında müşterilere yeterli vakti ayıramayabilir.

Geniş kapsamlı bir görev dağılımı olan restoran müdürlerinin işlerini kolaylaştırmak için bazı uygulamalar vardır. Yapılacak listesini takip etmek, envanter analizini yönetmek, gelir ve gider hesaplamaları yapmak için siz de Adisyo’yu tercih edebilir, restoranın sorunsuz şekilde işlemesini sağlayabilirsiniz. Tek bir uygulama içerisinde tüm kategorileri takip etmek, zamandan tasarruf etmenizi ve müşterilerinize daha fazla vakit ayırmanızı sağlar.

Restoran M&#;d&#;r&#; Ne Demek?

Restoran Müdürü; restoranın iyi ve doğru bir strateji ile iş yapmasını sağlayan, mekânın itibarını ve ahlaki değerlerini koruyan, kalite standartları doğrultusunda kârlı ve verimli işleyişi yöneten kişidir. Personeli yönetir ve stratejik planlamalar yapar.

Restoran M&#;d&#;r&#; Ne İş Yapar? G&#;rev ve Sorumlulukları Nelerdir?

Restoran Müdürünün yapması beklenen bazı görev ve sorumluluklar şöyledir:

• Restoranda hazırlanacak olan menüleri planlamak ve koordine etmek,
• Restoranın işletme performansından sorumlu olmak,
• Personele görev paylaşımı yaptırmak,
• Personeli eğitmek ve yönetmek,
• Personele gerekli durumlarda motive amaçlı öneriler sunmak,
• Restoran satış durumunu ve kar oranlarını analiz etmek ve planlamak,
• Pazarlama faaliyetleri yürütmek adına promosyon etkinlikleri, toplu yemekler ve indirim şemaları düzenlemek, takip etmek,
• Gıda kontrolü, personel kontrolü ve satış kontrolü yapmak,
• Bütçe belirlemesi yapmak ve üst düzey yöneticiye durumu aktarmak,
• Restoranda vardiyalı sistem kurarak düzen oluşturmak,
• Müşterilerin öneri ve şikâyetlerini dinlemek, cevap vermek,
• Satış, kar ve personel gelişimini kontrol etmek, bu alanda strateji geliştirmek,
• Müşterileri güler yüzle karşılamak,
• Masa rezervasyonlarını yönetmek,
• Hijyen, kalite kontrol, personel sağlığı ve iş güvenliği sağlamak,
• Kredi kartı ödemeleri, nakit ödeme gibi alanlarda ihtiyacı kontrol etmek.

Restoran M&#;d&#;r&#; Nasıl Olunur?

Restoran Müdürü olmak için üniversite şartı aranmamaktadır. Ancak üniversitelerin satış ve maliyet düzenleme gibi dersler verilen bölümlerinden (İşletme, İktisat vb.) mezun olmak daha donanımlı bir Restoran Müdürü olmayı sağlar.

Restoran M&#;d&#;r&#; İş İlanları