Gouda Peyniri Şarap
Şarapla peynir ayrılmaz birer ikili gibidir. Şarap ve peynirin her ikisinin de fermantasyon işleminden geçmeleri sebebiyle birbirlerine çok yakışan iki lezzettir. İkisi de fermantasyon işleminden geçerek bir süre dinlendirilir ve tam lezzetine ulaşmaları için bekletilir.
Uygun peynirler şarabın lezzetini artırır. Bu sebeple hangi şarapla hangi peynirin tüketilmesi gerektiği önemlidir.
Kırmızı şarap peynirleri
Kırmızı şarap genellikle keskin tadı olan peynirlerle tercih edilir.
- Zinfandel: Küflü peynir, blue, gravyer.
- Sangiovese: Krem peynir
- Cabernet Franc: Çedar peyniri, eski kaşar, mavi peynir, fontina, keçi peyniri, çedar.
- Chianti: Parmesan peyniri
- Pinot Noir: Beyaz peynir
- Şiraz: Çedar, eski kaşar, parmesan, gouda.
- Cabernet Sauvignon: Eski kaşar gibi güçlü tadı olan peynirler, otlu peynir, parmesan, mavi peynir.
Beyaz Şarap Peynirleri
Beyaz şaraplar genellikle yumuşak ve krem peynirlerle tüketilir.
- Sauvignon Blanc: Keçi peyniri ya da brie peyniri
- Riesling: Gouda peyniri, güçlü aromatik peynirler.
- Loire Valley: Keçi peyniri
- Sauternes: Rokfor peyniri
- Chardonnay: Kaşar peyniri, gouda, keçi peyniri, parmesan.
- Pinot Blanc: Brie peyniri, feta peyniri.
- Pinot Gris: Çedar peyniri, gouda, Hollanda keçi peyniri, mozarella.
Genellikle kırmızı şarap için tuzlu ve tadı daha keskin olan peynirler; beyaz şarap için ise tadı çok keskin olmayan peynirler tercih edilir.
Sizler için sıraladığımız peynirler tüm dünyada ve Türkiye&#;de en çok tercih edilenler&#;
Brie: Peynirlerin kraliçesi olarak bilinen Brie, Fransa&#;nın en ünlü peynirleri arasında yer alıyor. Karmaşık, zengin ancak yumuşak bir tada sahip. Merlot ile uyum sağlıyor.
Camembert de Normandie: Kısa adıyla Camembert, Fransa&#;nın en ünlü peynirlerinden biri. İnek sütünden yapılan bu peynir zamanında Napoleon&#;a takdim edildiğinde onun da beğenisini kazanmış ve Camembert köyünün adı da böylece ölümsüzleşmiş. Cabernet Sauvignon ile tavsiye ediliyor.
Edam: Hollanda&#;nın en meşhur peynirlerinden olan Edam, kaymağı tam ya da yarı alınmış inek sütünden yapılıyor. %40 yağ oranına sahip ve yarı sert bir dokusu var. Tatlı şaraplarla öneriliyor.
Emmental: İsviçre peyniri olan Emmental, inek sütünden yapılan, geleneksel, pastörize edilmemiş sert bir peynir. Mey-vemsi, hafif asitli bir aroması var. Öküzgözü ile tüketilebilir.
Gorgonzola: İtalya&#;nın en meşhur peynirlerinden biri olan Gorgonzola geleneksel yöntemlerle yapılan bir küflü peynir türü. Yeşil-mavi tonlarmdaki penisilin küfleri peynire keskin, baharlı bir aroma veriyor ve zengin, yumuşak ve kremamsı tadıyla kontrast oluşturuyor. Bordeaux Bölgesi&#;nin şarapları da bu tada eşlik ediyor.
Gouda: İnek sütünden yapılan ve %40 oranında yağ içeren Gouda, Hollanda menşeili bir peynir. Yumuşak ve tatlı bir peynir. Aroması tatlı ve meyvemsi. Riesling ile uyum sağlıyor.
İsli Çerkeş Peyniri: Hakiki çerkez peynirinin üretildikten sonra tütsülenmiş hali. Az yağlı, az tuzlu, nefis kokulu ve füme tadında&#; Salatalarda, yağsız tavada kızartılarak ve kahvaltılık olarak kullanılıyor. Narince ile tümonash.pw Gravyeri: Fransa&#;nın Gruyere&#;i ile benzerlikler taşıyan Kars Gravyeri Emmental ile de tat açısından benzeşiyor. Kars Gravyeri kahvaltılarda da tüketiliyor. Boğazkere ve Öküzgözü ile tavsiye ediliyor.
Maasdam: Hollanda&#;nın meşhur peynirlerinden biri de Maasdam. Bu genç peynir inek sütünden yapılıyor ve yan sert bir dokuya sahip. Shiraz ile tavsiye edilen bu peynir; tatlı, tereyağımsı, meyvemsi bir aromaya monash.pwç Peyniri: Sadece Türkiye&#;de değil yurt dışındaki peynir gurmeleri tarafından da tanınan Mihaliç Peyniri iri gözeneklere, sert bir dokuya ve oldukça tuzlu bir tada sahip. Dömisek ve tatlı şaraplarla leziz bir birliktelik oluşturuyor.
Niğde Mavi Peyniri: Çok bilinmeyen bir Türk peyniri olan ve Niğde&#;de üretilen bu peynir birçok gurmeye göre peynirlerin kralı sayılan Roqeufort&#;dan bile daha başarılı bir mavi peynir. Farkı ise Roquefort gibi küfün sonradan enjekte edilmesiyle değil, doğal yollarla oluşması. Sauvignon Blanc ile tavsiye ediliyor.
Parmesan (Parmigiano): Adını İtalya&#;nın Parma bölgesinden alan Parmesan, dünyanın en popüler ve en beğenilen peynirlerinden. Narince yahut Cabernet Sauvignon-Merlot ile tümonash.pwte: Sert bir Fransız peyniri olan Raclette başlı başına güzel bir aromaya sahip olsa da asıl tadını ızgarada ya da ateş üzerinde kızartıldığında alıyor. Cevizimsi, tatlı ve hafifçe meyvemsi aroması ısıtıldığında daha iyi anlaşılıyor. Sauvignon Blanc ile tavsiye ediliyor.
Ricotta: Geleneksel yöntemlerle inek sütünden yapılan bir İtalyan peyniri olan Ricotta bembeyaz bir renge, nemli ama yapışkan olmayan bir dokuya sahip. Roze şaraplar iyi gidiyor.
Roquefort: Peynirlerin kralı olarak adlandırılan Roque-fort ya da Türkçe&#;deki kullanımıyla Rokfor; acı, keskin ve sert bir tada sahip. Sauvignon Blanc ve Riesling üzümleriyle tavsiye ediliyor.
Köpüklü Şarap
- Taze, tuzlu ve ekşi peynirler (beyaz peynir, cojita, paneer, keçi, ekşi krema) (çok uyumlu)
- Narin ve delikli (brie, comté, gravyer, havarti, mascarpone, mozzarella, ricotta, isviçre peyniri) (uyumlu)
- Güçlü ve sert (asiago, cheddar, tütsülenmiş gouda, hellim, manchego, parmesan, pecorino toscano) (uyumlu)
- Keskin (küflü peynir, epoisses peyniri, gorgonzola, rokfor, stilton, taleggio) (uyumlu)
Hafif Beyaz Şarap
- Taze, tuzlu ve ekşi peynirler (beyaz peynir, cojita, paneer, keçi, ekşi krema) (çok uyumlu)
- Narin ve delikli (brie, comté, gravyer, havarti, mascarpone, mozzarella, ricotta, isviçre peyniri) (çok uyumlu)
Tam Gövdeli Beyaz Şarap
- Narin ve delikli (brie, comté, gravyer, havarti, mascarpone, mozzarella, ricotta, isviçre peyniri) (çok uuymlu)
- Güçlü ve sert (asiago, cheddar, tütsülenmiş gouda, hellim, manchego, parmesan, pecorino toscano) (uyumlu)
Aromatik Beyaz Şarap
- Taze, tuzlu ve ekşi peynirler (beyaz peynir, cojita, paneer, keçi, ekşi krema) (çok uyumlu)
- Narin ve delikli (brie, comté, gravyer, havarti, mascarpone, mozzarella, ricotta, isviçre peyniri) (uyumlu)
- Keskin (küflü peynir, epoisses peyniri, gorgonzola, rokfor, stilton, taleggio) (uyumlu)
Rose Şarap
- Taze, tuzlu ve ekşi peynirler (beyaz peynir, cojita, paneer, keçi, ekşi krema) (uyumlu)
- Narin ve delikli (brie, comté, gravyer, havarti, mascarpone, mozzarella, ricotta, isviçre peyniri) (çok uyumlu)
- Güçlü ve sert (asiago, cheddar, tütsülenmiş gouda, hellim, manchego, parmesan, pecorino toscano) (uyumlu)
- Keskin (küflü peynir, epoisses peyniri, gorgonzola, rokfor, stilton, taleggio) (uyumlu)
Hafif Kırmızı Şarap
- Taze, tuzlu ve ekşi peynirler (beyaz peynir, cojita, paneer, keçi, ekşi krema) (uyumlu)
- Narin ve delikli (brie, comté, gravyer, havarti, mascarpone, mozzarella, ricotta, isviçre peyniri) (çok uyumlu)
Orta gövdeli Şarap
- Narin ve delikli (brie, comté, gravyer, havarti, mascarpone, mozzarella, ricotta, isviçre peyniri) (uyumlu)
- Güçlü ve sert (asiago, cheddar, tütsülenmiş gouda, hellim, manchego, parmesan, pecorino toscano) (çok uyumlu)
- Keskin (küflü peynir, epoisses peyniri, gorgonzola, rokfor, stilton, taleggio) (uyumlu).jpg)
Tam Gövdeli Kırmızı Şarap
- Güçlü ve sert (asiago, cheddar, tütsülenmiş gouda, hellim, manchego, parmesan, pecorino toscano) (çok uyumlu)
- Keskin (küflü peynir, epoisses peyniri, gorgonzola, rokfor, stilton, taleggio) (çok uyumlu).jpg)
Tatlı Şarap
- Narin ve delikli (brie, comté, gravyer, havarti, mascarpone, mozzarella, ricotta, isviçre peyniri) (çok uyumlu)
- Keskin (küflü peynir, epoisses peyniri, gorgonzola, rokfor, stilton, taleggio) (çok uyumlu)