Köy tavuğunu bulmak her zaman mümkün olmayabilir. Güvendiğiniz bir yer varsa hiç kaçırmadan alın derim. Markette satılan tavuktan kat pahalı olmasının yanında lezzetli bir tavuk veya gerçek tavuk yiyeceksiniz.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Köy tavuğu, marketten aldığımız tavuklardan lezzet ve özellikle pişme süresi bakımından çok farklı bir tavuktur.
Marketten aldığımız tavuklar 10 dakikada pişerken, köy tavuğu 1- 2 saatten önce pişmez. Eğer pişiyorsa bu tavuk, köy tavuğu değildir.
** Düdüklü tencerede 1 saatte yakın süre pişen köy tavuğu, normal tencerede ise 2 saatten önce pişmez.
** Pişen köy tavuğunun eti beyaz değil, kırmızı et rengine yakındır.
** Köy tavuğunun suyu da sarı, yağlı ve pelte şeklinde olur.
** Köy tavuğunu haşlama suyunu bol koyun ve bu tavuk suyunu çorbalarınızda, yemeklerinizde, pilavlarınızda kullanın.
**Lezzetini damağınızda hissedecek ve gerçek tavuk yemiş olacaksınız.
Şimdi gelelim köy tavuğu nasıl pişirilir.
• 1 adet tavuk
• Haşlamak için su
• 1 küçük domates
• Tuz
• Birkaç adet defne yaprağı
KIZARTMAK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı yağlı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Aldığınız tavuk ne kadar temizlenmiş olsa da mutlaka ocakta tüyleri için tütsüleme işlemini yapın. Böylece tavuğunuz fırında kızarınca gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz.
• Güzelce yıkadıktan sonra arka kuyruk kısmını çıkarıp, bir tencereye alın.
• Küçük bir domates ve evinizde varsa bir iki defne yaprağı, tuz ve su koyarak tavuğunuzu haşlayın.
** Farklı olarak defne yaprağı yerine biberiye, domates yerine küçük bir havuç parçası ve tane karabiber ekleyebilirsiniz.
• Ben düdüklü tencerede kısık ateşte 1 saat pişirdim. Siz de kendi tencerenizde pişirme süresini ayarlayın.
** Eğer normal tencerede pişirecekseniz 2 saatten önce tavuğunuz haşlanmaz. Ona göre pişirme süresini ayarlayın.
• Pişen tavuğunuzu bir tepsiye alın.
• Tavuğun üzerine sürmek için sosu hazırlayın.
• Mayonez, salça ve yağlı tavuk suyunu bir kaba alıp, karıştırın ve bir fırça yardımıyla tavuğun üzerine yerleştirin.
• Sıcak fırında derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
• Tavuğunuz kızarırken sizde tereyağını hazırlayın.
• Bir tavada kırmızı toz kırmızı biber ile tereyağını kızartın.
• Tavuk kızarıp, çıkarmaya yakın hazırladığınız tereyağını tekrar tavuğun üzerine sürüp, tekrar fırına sürün .
• Zaten kızarmış olan tavuğunuz tereyağı ile daha da lezzetli olacaktır.
• Fırından çıkarıp, üzerine karabiber serperek servis yapabilirsiniz.
• Tavuğun yanına pirinç pilavı, bulgur pilavı veya salma pilav yapabilirsiniz.
• Salata, meyve suyu, ayran ile çok güzel bir menü hazırlayabilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
Organik tavuk eti neden sert olur? Organik Tavuk'lar; kesinlikle kimyasal yada GDO'lu besinlerle beslenemez. Büyük oranda organik yemlerle belli bir oranda da doğal yemler ile beslenirler. Bu sebeple; etleri daha sık ve sert, kemikleri daha kalın olur.
Kaynak kaldırma talebi
Tavuk eti beyaz ettir. Sindirimi, dana ve koyun etinden daha kolaydır. Kolestrol yapmaz. Hem genç hem yaşlılar rahatlıkla bol tavuk eti yiyebilir. Tavuk; protein, madensel tuzlar ve vitamin kaynağıdır. En sağlıklı tavuk eti de, köy tavuklarından gelir. Köylerde serbest şekilde dolaşan ve doğal besinlerle, yani hazır yemlerden yemeden yaşayan ve belirli bir ırkı olmayan tavuklar, köy tavuklarıdır. Köy tavukları, doğal çiftlik ortamında kümeste ve bahçede yetiştirilir. Bu tavuklar sadece buğday ile besleniyor ve ayda yeterli olgunluğa ulaşıyor. Peki köy tavuğu nasıl yapılır? Hangi tarif en iyisidir?
Özgür Köy tavuğu nu bu tarifle pişirdikten sonra; bir daha market tavuğu yemek istemeyeceksiniz.
1.Köy tavuğunu içine alabilecek büyükçe kapaklı bir tencereye iki litre su konur.
2. İçine, 3/4 su bardağı salamura tuzu (bu tuz marketlerde salamura ve turşu tuzu diye satılıyor, kalın taneli deniz tuzu), yarım su bardağı toz şeker konarak eritilir.
3. Temizlenmiş, ütülenmiş organik tavuk tencereye konur, (bizim tavukların göğüs eti her nedense beyaz değil, fotoğrafta görüldüğü gibi kırmızı. Bunu çözemedim. Neden acaba? Hazır tavukları beyazlatıcı ile mi yıkıyorlar nedir:)) Ayrıca dış kuru kabukları çıkartılarak dörde bölünmüş bir soğan, hiç soymadan ortadan yanlamasına ikiye bölünmüş bir baş sarımsak, iki-üç defne yaprağı, bir yemek kaşığı tane karabiber, kabuğuyla beraber dörde bölünmüş bir limon, bir demet maydanozun sadece sap kısmı ilave edilir.
4. Eğer tavuk suyun üzerine çıkarsa, her tarafı hazırlanan suyun içinde kalacak şekilde üzerine bir ağırlık konarak buzdolabında bir gün bekletilir. (aceleniz yoksa iki gün bekletin)
5. Bekletme işleminden sonra tavuk tencereden çıkarılır. Bir süzgeçte dakika bekletilerek suyu süzülür, kağıt havluyla nemi alınarak kuru olarak bir gün daha buzdolabında bekletilir.
6. İkinci ya da tercihen üçüncü gün sıra köy tavuğunu yemeye sıra gelmiştir.
Tavuk bir fırın poşetine konur. Üzeri tereyağ ile ovulur. Poşetin içine bütün olarak patatesler, isteğe göre bütün soğan, sarmısak, havuç konur. Ama hiç su ve tuz konmaz. Derili kısmı üstte kalacak şekilde fırında, derecede 1 saat 15 dakika sonra da dakika derecede pişirilir. Tabii fırınlar çeşit çeşit olduğu için verilen bu süreler bizim fırın içindir. Tavuğun pişmesini gözlemekte fayda var.
Köy tavuğunuz pişti, afiyet olsun!
Doğal ve Organik Köy TavuğuHemen Sipariş Et
BeğenYükleniyor
Gıda israfı konusunda ne kadar bilinçlisiniz? Topraktan sofranıza gelene kadar besinlerin hangi işlemlerden geçtiğini biliyor musunuz? Dünya'da bu konuda farkındalık
[vc_row][vc_column][vc_video link="seafoodplus.info?t=54"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]İklim değişikliğinin tarıma etkileri ve bazı tarımsal faaliyetlerin iklim değişimdeki etkisi nelerdir? Tarım, iklim değişikliklerine yol açan sera gazı
Ben küçükken babamın gül serası vardı. Bir dönem seralara hastalık vurmuş ve güllerin hepsi ölmüştü. Seradaki çiçekler sökülmeden önce kuzenimle
Bu yazı hem bir kitap tavsiyesi hem de beslenme rutinimizdeki çöp gıda ile ilgili. Sinan Canan’ın birçok kitabını okumuş biri
Gıdanın geleceği hakkında sizin de endişeleriniz var mı? Monokültür tarım ile çeşitliliği kaybediyoruz, endüstriyel tarım sayesinde gıdaya anında ulaşabiliyoruz hatta
Birçok ülkede yaşam biçimi olarak benimsenen minimalizm maddiyatın yanı sıra manevi anlamda da sadeleşmemizi ifade ediyor. İkigai, Hygge olarak isimlerini
Haberleri açtığımızda dünyanın dengesinin bozmamız, hektarlarca yanan ormanlar veya maden ocakları için zehirlenen topraklar, kirlenen içme suları, ısı artışı ile
Bahar aylarında havanın ısınması ve çiçeklerin açmasıyla ortaya çıkan arılar ekosistemin şüphesiz en önemli canlıları. Farklı türleri bulunan arıların önemi
Haşlanmış tavuk hem kalorisiz hem sağlıklı. Üstelik haşlandıktan sonra kalan suyu da ayıca sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli bir tavuk suyu. İster çorbalarda ister yemeklerde kullanmalık şahane bir lezzet. Peki tavuk haşlamak istiyoruz ama tavuk parçaları değil bütün tavuk haşlamak istiyoruz. Nasıl yapacağız? Bildiğiniz gibi bütün tavuk pişirmek tavuğun bir parçasını pişirmekten hem daha zor hem de daha çok vakit alan bir süreçtir. Ama elinizde bütün bir tavuk varsa ve onu haşlayarak değerlendirmeyi düşünüyorsanız aşağıdaki tavuk haşlama püf noktaları çok işinize yarayacak
• Tavuğun içinde ya da üzerinde kan varsa haşlayınca koku yapmaması için onları iyice temizlemeliyiz. Bir bıçak yardımıyla üzerindeki tüm kalıntıları kolayca temizleyebilirsiniz. Ya da havlu peçete yardımıyla da kanlarından kurtulabilirsiniz.
• Tavuğunuza uygun boyutta bir tencere seçmeli ve tavuğu içine yerleştirdikten sonra su için yeterince yer kaldığından emin olmalısınız.
• Tavuk haşlarken; sıcak su kullanırsanız beyaz rengini kaybeder. Bu nedenle soğuk su kullanmalısınız. Üzerini parmak geçecek kadar suyla doldurmalısınız.
• Haşlama suyuna tatlı kaşığı tuz ilave ederek bütün tavuk etinizin ve tavuk suyunun daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
• Tavuğunuzu yüksek ateşte değil hafif ateşte haşlamalısınız. Böylece birden haşlanmayacak her yeri eşit şekilde lokum gibi pişecektir.
• Pişirme işlemi boyunca tencerenin kapağını kapalı tutmalısınız. Ancak taşmadığından emin olun.
• Kaynama işleminden sonra üzerinde oluşan köpükleri temizlerseniz, tavuğun suyunu da kullanmak istediğinizde nefis bir tavuk suyu elde edersiniz.
• Eğer bütün tavuğu pişirirken içine kereviz, havuç, patates, soğan, kereviz sapı, maydanoz gibi sebzeler ilave ettiyseniz bu sebzelerin dağılmamasına dikkat etmeli, tavuk suyunun olabildiğince berrak kalmasını sağlamalısınız. Dilerseniz haşlama suyuna tane karabiber, sarımsak, defne yaprağı, limon suyu, limon kabuğu, kekik ve nane gibi malzemeler de katabilirsiniz. Böylece tavuğun daha lezzetli olmasını sağlarsınız.
• Bütün tavuk haşlama süresi dakikadır. Eğer organik tavuk kullanırsanız 60 dakikayı da geçebilir.