Sivas Ta Yenilecek Yemekler

Tarihi çok eskilere dayanan ve kültürel zenginlikleri sayesinde ilçeden ilçeye bile lezzetlerinin farklılaştığı Sivas, hamur işi ve etin ağırlıkta olduğu bir mutfağa sahip. Birbirinden faklı lezzetleriyle yiyenlerin beğenisini kazanan Sivas lezzetlerini hazırladığımız bu içeriğimiz, ''Sivas'ta ne yenir?'', ''Sivas'ın neyi meşhurdur?'' gibi sorulara cevap bulabileceğiniz şehrin en güzel yemeklerini barındırıyor.

İşte Sivas'ın meşhur lezzetleri

Peskütan Çorbası

Sivas'ın yöresel lezzetlerinden biri olan peskütan çorbası, yarma ve yoğurtla hazırlanıyor. Üzerine tereyağı ile nane yakılarak servis edilen bu çorba, kolay gibi görünse de kıvamını tutturmak oldukça zor oluyor. Adını, özel hazırlanan yoğurt olan pestükandan alan bu çorba yöre halkı tarafından özel toplanan anuk otuyla da lezzetlendiriliyor.

Mercimek Badı

Mercimeğin en lezzetli haline şahit olabileceğiniz bad, Sivaslıların sofra etrafından toplanıp sohbet ederek yediği yöresel lezzetler arasında bulunuyor. Mercimek, bulgur, soğan, nane, domates, salça ve ceviz gibi ürünlerin birleşimiyle hazırlanan bad, taze üzüm yaprağına konularak yeniyor. Yaprağın ekşiliği ile badın hafif acılığı birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkan bu yemek, Sivas'ta misafirlere en çok yapılan yiyecekler arasında bulunuyor.

Sivas Köftesi

''Sivas'ta ne yenir?'' diye düşünenlerin vakit kaybetmeden yemesi gereken lezzetler arasında bulunan Sivas köftesi, etin tadını doyasıya almanızı sağlıyor. İçerisinde hiçbir baharat ve ekmeğin olmaması, kıymanın satırla çekilmesinden dolayı diğer bütün köftelerden ayrılan Sivas köftesi, şehrin hem tescilli hem de meşhur lezzetleri arasında bulunuyor.

Divriği Pilavı

Sivas'ın yöresel yemekleri arasında ilk sıralarda bulunan ve hemen hemen herkes tarafından beğenilen Divriği Pilavı, Sivas'ın tescilli lezzetlerinden biri. Badem, kuru üzüm, nohut, pirinç ve kuzu etinin birleşerek lezzet şöleni sunan Divriği Pilavı, Sivas'ta düğün ve bayram gibi önemli günlerde çokça hazırlanıyor.

Madımak

Sivas'ın olmazsa olmaz lezzetleri arasında yer alan ve her ilçede birbirinden farklı şekilde yapılan madımak yemeği, genellikle üzerine yoğurt dökülerek servis edilir. Sivas'ın dağlarında kendiliğinden yetişen ve yöre halkının tek tek topladığı madımak, bol et suyuyla çorba kıvamında da hazırlanıyor.

Hingel

Sivas'ın meşhur mantısı olan Hingel, Sivaslıların en sevdiği yemekler arasında bulunuyor. Şekil vermesi oldukça zor olan ve kendisine özgü bir katlama biçimi olan Hingel, Sivas'ta iç harcı genellikle patatesle hazırlanıyor. Haşlanarak hazırlanılan ve tabaklara konulduktan sonra üzerine yanmış tereyağı dökülerek yenilen Hingel, kıymalı yapıldığında da yoğurtla servis ediliyor.

Düğürcük Çorbası

Sivas'ta tadılması gereken yemekler arasında bulunan düğürcük çorbası, bulgur ve soğan ile hazırlanıyor. Et suyuyla hazırlanan bu çorba, birbirinden farklı baharatlarla lezzetlendiriliyor. Sivas'ın soğuk kış günlerinde iç ısıtan ve şifa deposu olan düğürcük çorbası, Sivaslılar tarafından sıkça yapılıyor.

Patlıcan Pehli

Sivas'ın yöresel ve eski lezzetleri arasında bulunan patlıcan pehli, özel günlerin vazgeçilmez yemeğidir. Koyunun döşünden elde edilen etlerle hazırlanan bu yemek, çift aşamalı olduğundan dolayı yapımı uzun sürmektedir. Etlerin büyük bir şekilde doğranarak önce yağ ve yoğurtla kaplandıktan sonra kızartılıp ardından da pişmesi için tepsilere dizilerek fırına verilmesiyle hazırlanıyor.

Pezik Turşusu

Sivas'ın meşhur lezzetleri arasında bulunan ve yörede dal turşusu adıyla da anılan pezik turşusu, pancar saplarından elde ediliyor. Normal turşulara göre hazırlaması oldukça ustalık isteyen pezik turşusu, Sivaslılar için sofranın olmazsa olmazları arasında bulunuyor.

Kesme Aşı

Erişte ve mercimeklerin bir araya gelerek oldukça doyurucu bir lezzet sunduğu kesme aşı, tereyağında reyhan yakılarak tatlandırılıyor. Özellikle kış aylarında iç ısıtan bu çorba, erişteler önceden hazırlanmadıysa yapımı çok zahmetli oluyor.

Kelle Tatlısı

Masaya bütün halde geldiğinden dolayı adı kelle tatlısı olan bu lezzet, bir zamanlar önemli misafirler için hazırlanıyormuş. Sivas'ın meşhur tatlısı olarak adlandırılan ve sadece Sivas'ta yiyebileceğiniz bu enfes lezzetin içinde ise ceviz, badem, fındık, tarçın, kuru üzüm ve erişte yer alıyor.

Sivas Kebabı

Sivas'a gittiğinizde yemeniz gereken lezzetler arasında bulunan Sivas Kebabı, bol sebzeli olduğundan dolayı diğer kebap türlerinden ayrılıyor. Kuzu eti, patlıcan, biber ve domatesle hazırlanan Sivas Kebabı, uzun saatler pişirildiğinden dolayı ağızda dağılan lokum gibi bir kıvama sahip oluyor.

Sivas Katmeri

Sivas'ta kahvaltıların vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan Sivas Katmeri, bol tereyağı ile hazırlanıyor. Genellikle sade olarak yapılan Sivas katmeri, kahvaltıda yeniyorsa bal veya reçel gibi ürünlerle tüketiliyor. Gün içerisinde Sivaslıların çayın yanında tüketmeyi sevdiği lezzetlerden biri olan katmer, eve gelen misafirlere hazırlanan ilk yemekler arasında bulunuyor.

Üzümlü Çorba

Sadece Sivaslıların bildiği ve her zaman yapılmayan bu enfes lezzet, adı her ne kadar çorba olsa da Sivas'ta bayramlarda tatlı olarak yiyebileceğiniz bir yiyecek. Biraz aşureyi anımsatan bu lezzet, üzümle tatlandırıldığı için bol vitamin deposu.

Hurma Tatlısı (Kalburabastı)

Sivas'ın meşhur tatlıları arasında yer alan Kalburabastı veya diğer adıyla hurma tatlısı, özel kalbur adı verilen delikli bir aletle şekillendiriliyor. Bu sebeple adına kalburabastı denen bu tatlı, çıtır çıtır kıvamıyla yapımı zor lezzetler arasında bulunuyor. İçerisinde ceviz konularak hazırlanan bu tatlı şerbetle lezzetlendiriliyor.

Sirok

Sivas'ın meşhur lezzetleri arasında bulunan sirok, hamurun üzeri çıtır çıtır olana kadar pişiriliyor. Yeme şekli birçok kişi için oldukça farklı gelen sirok, kenarlarına ayran dökülerek yeniliyor. 

Salatalık Dolması

Sivas'ta sevilerek yenilen yemekler arasında bulunan salatalık olması, tıpkı biber dolması kadar lezzetli oluyor. İç harcı aynı biber dolması gibi hazırlanan bu yemek, salatalıkların oyulup doldurulduktan sonra pişirilmesiyle son buluyor. 

Mirik Köfte

Sivas'ın yöresel yemekleri arasında bulunan ve şehre gittiğinizde yemeniz gereken yemeklerin başında gelen mirik köfte, ince bulgurla yapılan minik topların üzerine yoğurt dökülmesiyle servis ediliyor. Yapımı oldukça kolay ve yemesi de lezzetli olan bu yemek çeşidi, Sivaslılar tarafından çok seviliyor.

Çılbır

Sivas'ta kahvaltılarda hazırlanan ve yöresel lezzetler arasında bulunan çılbır, suda pişirilen yumurtanın süzülerek yoğurtla birleşmesiyle ortaya çıkıyor. Yapımı oldukça kolay olan ve sarımsaklı yoğurtla daha da lezzetli hale gelen çılbır, Sivas'ta kahvaltı sofralarında en çok yapılan yemekler arasında bulunuyor.

Sivas Ketesi

İster tek balına isterseniz de yemeklerin yanına ekmek niyetine yiyebileceğiniz Sivas ketesi, katmere göre daha az yağlı yapıldığından herkes tarafından seviliyor. Uzun saatler mayalanan hamurla hazırlanan kete, çay saatlerinin de vazgeçilmezlerindendir.

Baviko

Sivas'ta eve misafir geldiğinde yapılan yemekler arasında bulunan baviko, görüntü olarak fazla karışık görünse de lezzet olarak yedikçe yediriyor. Hazırlanan hamurun üzerine sarımsaklı ayran dökülerek servis edilen bu lezzet, oldukça doyurucu olmasıyla da beğeniliyor.

Sivas'ın hangi tatlısı meşhur?

Sivas'ın meşhur tatlıları arasında kelle tatlısı ve kalburabastı yer alıyor.

Sivas'ın meşhur yemekleri hangisi?

Sivas'ın meşhur yemekleri arasında; Peskutan Çorbası, Mercimek Badı, Sivas Köftesi, Divriği Pilavı, Madımak, Hingel, Düğürcük Çorbası, Patlıcan Pehli, Pezik Turşusu, Kesme Aşı, Kelle Tatlısı, Sivas Kebabı, Sivas Katmeri, Üzümlü Çorba, Hurma Tatlısı (Kalburabastı), Sirok, Salatalık Dolması, Mirik Köfte, Çılbır, Sivas Ketesi ve Baviko Sivas'ın yöresel lezzetleridir.

Sivas'ın hangi sebzesi meşhurdur?

Sivas'ın meşhur sebzesi olarak bilinen madımak, dağlarda kendiliğinden yetişen bir yeşilliktir.

Sivas kahvaltısında ne yenir?

Sivas'ta sabahın erken saatlerinde kahvaltı için kelle yenir.

Yerel Mutfa&#;&#;ndan Me&#;hur Restoranlar&#;na

Sivas Gezi & Yemek Rehberiniz!

Hititlere kadar dayanan s&#;rl&#; tarihi ile Türkiye’nin en geleneksel tatlar&#;n&#; bar&#;nd&#;ran Sivas, Anadolu’nun yöresel özgünlü&#;ünü kaybetmeyen ve kendine has bir ruh ta&#;&#;yan özel &#;ehirlerinden. Çifte Minareli Medrese, Gök Medrese, Sivas Ulu Camii gibi yap&#;lar&#;yla UNESCO’nun dahi dikkatini çeken Sivas, güneydeki ta&#; ustalar&#;n&#;n ince i&#;çiliklerini bugün görmenizi sa&#;layan eserlerle donat&#;lm&#;&#; olan bir kültür miras&#;d&#;r.

Türk kültür ve tarihinin kalbinin att&#;&#;&#; Sivas, özellikle Anadolu Selçuklu mimarisinin sanatta zirveyi yakalad&#;&#;&#; örneklerle dolu. Tarihi de&#;erlerinin d&#;&#;&#;nda, do&#;al güzellikleri ve yemek kültürüyle de davetkâr bir &#;ehir.

Tüm bu ayr&#;nt&#;lar&#; göz önünde bulundurarak Sivas’ta ne yenir sorusunun cevab&#;n&#; vermeye çal&#;&#;t&#;k. Muhte&#;em tarihi güzellikleri gezerken, enfes yemekler deneyimlemeniz için listemiz haz&#;r!

Enfes Sivas Yemekleri – Sivas’&#;n Nesi Me&#;hur?

• Kesme A&#;&#;
• Baviko
• Kelle Tatl&#;s&#;
• Sirok (Gömme)
• Salata Kurutmas&#;
• Sivas Köfte
• Mercimek Bad&#;
• Pezik ( Dal Tur&#;usu)
• Peskütan Çorbas&#;
• Sivas Katmeri
• Sivas Ketesi
• Hingel
• Sivas Pidesi
• Sübüra
• &#;çli Köfte
• Divri&#;i Pilav&#;
• Sivas Kebab&#;
• Mad&#;mak Yeme&#;i

Tarif için: Orijinal Sivas Köftesi

Sivas’ta Ne Yenir? &#;&#;te Tad&#; Dama&#;&#;n&#;zda Kalacak 10 Yöresel Mekan!

1) Lezzetçi Sivas Mutfa&#;&#;: Yöresel Yemeklerin Adresi

Bol kepçe servis anlay&#;&#;&#;yla Sivas yemekleri konusunda en ba&#;ar&#;l&#; lokantalardan biri Lezzetçi Sivas Mutfa&#;&#;’d&#;r. Sivas’&#;n nezih restoran örneklerinden olan Lezzetçi’de öne ç&#;kan lezzet ise Sivas Kebab&#; olur. Hijyen konusunda hassas biriyseniz, buraya gönül rahatl&#;&#;&#;yla gidebilirsiniz. Lezzetçi’nin yemek menüsünde me&#;hur Sivas köftesini de tadabilirsiniz.

Adres: Ali A&#;a Cami Sok. No, Sivas

&#;leti&#;im: 27 47

2) Üçüncü Nesil Sofra Lahmacun Salonu

Sivas’&#;n en köklü i&#;letmelerinden kabul edilen Üçüncü Nesil Sofra’da lahmacunlar, Sivas köftesi, mezeler ve salatalar ba&#;l&#;ca y&#;ld&#;zlar aras&#;nda yer al&#;r. Ek olarak tavsiye edilen en lezzetli seçenek ise mekan&#;n kar&#;&#;&#;k &#;zgaras&#; ve yan&#;nda buz gibi yay&#;k ayran&#; olur. At&#;&#;t&#;rmal&#;k olarak tercih edebilece&#;iniz peymacunlar&#;n da tad&#; dama&#;&#;n&#;zda kalabilir. Üçüncü Nesil Sofra, Sivas Ulu Camii ve Bürüciye Medresesi’ne de oldukça yak&#;n bir konumda bulunur.

Adres: Eskikale Mah, 13 Elif Sokak, No:3, Sivas

&#;leti&#;im: 94 04

3) Köfteci Ahmet Usta

Bazen küçük bir lokantada, en kaliteli ve nezih restoranlarda dahi bulamayaca&#;&#;n&#;z, unutulmaz bir lezzet tadars&#;n&#;z. Daha sonra o lokantan&#;n daimi yolcusu olursunuz. &#;&#;te Köfteci Ahmet Usta tam da bu lokantalardan biri olarak bilinir. Bol ikraml&#; menüsüyle ve özellikle Sivas köftesi ile nam salm&#;&#; olan Köfteci Ahmet Usta’n&#;n kap&#;s&#;nda kuyruklar olu&#;tu&#;unu da görebilirsiniz.

Adres: Tuna Cad, NoB, Sivas

&#;leti&#;im: 25 55

4) Sultan Sofras&#;: BT &#;skender

Çorba çe&#;itleriyle efsaneler yaratan Sultan Sofras&#;, oldukça ekonomik bir fiyat listesine sahip. Sivas yemekleri, sulu yemekler ve et çe&#;itleri ise en çok övgü alan yemekler aras&#;nda al&#;r. kattan olu&#;an mekanda leziz yemekleri tatmak için mutlaka size ayr&#;lacak bir masa bulunur. Mekana u&#;rad&#;&#;&#;n&#;zda kelle paça çorbas&#;n&#; da mutlaka denemelisiniz.

Adres: Atatürk Cad, Kepçeli Kav&#;a&#;&#;, No:1, Sivas

&#;leti&#;im: 36 32

5) Lezzetçi Çaml&#;k Restoran

Et kavurmas&#;yla me&#;hur olan mekan, oldukça ula&#;&#;l&#;r ve kolay bir lokasyonda. Ayn&#; zamanda otopark hizmeti vermesi sebebiyle de burada rahat edebilirsiniz. Sivas üzerinden geçerken dahi bu mekan&#; mola noktas&#; olarak kullanabilirsiniz. Sivas kebab&#; ve &#;skender menüsünü denemenizi de öneririz. Yay&#;k ayran, leziz tatl&#; çe&#;itleri ve di&#;er ev yemekleri de burada bulabilece&#;iniz ek lezzetler aras&#;nda yer al&#;r.

Adres: Sivas – Ankara Kara yolu km, Merkez, Sivas

&#;leti&#;im: 11 55

6) Bahçekap&#; Mangal Evi

Özel tesis alan&#;na konumland&#;r&#;lm&#;&#; olan Bahçekap&#; Mangal, kahvalt&#;, ö&#;le yemekleri ve ak&#;am yemekleri için tercih edilebilir. Sivas’ta modern hizmet anlay&#;&#;&#;na sahip olan özel mekanlardand&#;r. Bahçeli aç&#;k alanda Sivas havas&#;n&#; içinize çekerek &#;ahane yemekler tadabilirsiniz. Özellikle mangalda Sivas köfte ve salata çe&#;itleri en çok tercih edilen lezzetlerin ba&#;&#;nda gelir. Mekan&#;n kendisine ait büyük bir otopark alan&#; da mevcut. Ayr&#;ca çocuklar için oyun alanlar&#; olmas&#;, Bahçekap&#;’y&#; ailenizle rahatça gidebilece&#;iniz bir yer haline getirir.

Adres: Kayseri Cd. Üniversite Yolu 1. km, Sivas

&#;leti&#;im: 32 13

7) Doyum Kebap

Küçük bir ah&#;ap barakada lezzetli ve ekonomik yemekler sunan Doyum Kebap, tesis içi i&#;letmelerinden olmas&#;na ra&#;men Sivas’ta me&#;hur lokantalar aras&#;nda yer al&#;r. Kar&#;&#;&#;k kebap konusunda ç&#;&#;&#;r açan lokantan&#;n, en sevilen yemeklerinden biri Sivas köftesidir. Özellikle h&#;zl&#; ve s&#;cak servis anlay&#;&#;&#;yla be&#;eni kazanan mekan&#;n ula&#;&#;m ko&#;ullar&#; da oldukça rahat. Hatta futbol tutkusu olan biriyseniz hemen hat&#;rlatal&#;m, burada Sivasspor futbolcular&#;yla da kar&#;&#;la&#;abilirsiniz.

Adres: Sivas Yozgat Yolu funduszeue.info No: 29, Sivasspor Tesisleri, Sivas

&#;leti&#;im: 00 32

8) Yöresel Yemek Sevenlerin Durak Noktas&#;: Konak Restoran

F&#;r&#;n sütlaç, i&#;kembe, kanat ve kuzu yemeklerinde ba&#;ar&#;l&#; olan Konak Restoran’da Sivas’&#;n me&#;hur Divri&#;i pilav&#;n&#; deneyebilirsiniz. Fiyat bak&#;m&#;ndan ekonomik mekan aray&#;&#;&#;nda olanlar için ise uygun bir tercih olabilir. Geleneksel salata çe&#;itleri, cac&#;k ve &#;zgara türleriyle be&#;eni kazanan mekan&#;n tatl&#; çe&#;itleri de oldukça fazla. Mekan Divri&#;i Ulu Camisi’ne çok yak&#;n oldu&#;u için hem tarihi güzellikleri ziyaret edebilir, hem de sabah, ö&#;le ve ak&#;am ö&#;ünlerinizi burada geçirebilirsiniz.

Adres: &#;emsi Bezirgan Sok, No: 6, Divri&#;i, Sivas

&#;leti&#;im: 49 99

9) Ye&#;il Konak Restoran: Üç Ku&#;ak Yöresel

Havuz kenar&#;nda yer alan nezih restoranlardan biri olan Ye&#;il Konak, Sivas’ta yer alan en me&#;hur lokantalardan biridir. Mekan&#;n s&#;rlar&#; aç&#;klanamayan en özel lezzetleri ise beyti türleri ve Sivas çorbalar&#;d&#;r.Mezeleri ve sulu yemekleriyle dikkat çeken restoran&#; özel günleriniz için de tercih edebilirsiniz. Lokantan&#;n en güzel özelli&#;ine gelecek olursak, Türk sivil mimarisinin özgün konak örneklerinden olan bir yap&#;da yer al&#;r. Mekan&#;n i&#;letmecileri üç ku&#;akt&#;r, dededen o&#;la usulüyle hizmet vermektedir.

Adres: Bahtiyarbostan Mahallesi, 24 Müze Sk, No:5, Merkez, Sivas

&#;leti&#;im: 00 50

10) Osman A&#;a Kona&#;&#; Yöresel Lezzetler

Tarihi bir konak içerisinde yöresel Sivas yemeklerini tadabilece&#;iniz Osman A&#;a, çe&#;itli ev yemekleri, pide türleri ve çorbalar&#;yla Sivas’ta say&#;l&#; lokantalar&#; aras&#;nda yer al&#;r. Kaliteli personelleri, otantik konak ortam&#; ve sa&#;l&#;kl&#; hijyen ko&#;ullar&#; da mekanda mutlu olman&#;z&#; garanti etmek için özellikle dikkat edilen unsurlardand&#;r. y&#;l&#;ndan bu yana yöresel lezzetler sunan tarihi konak, sigara içenlere özel alanlar&#; ve s&#;cak havas&#;yla da fark yarat&#;r.

Adres: Kaleard&#; Mah, Uzunyol Cad, Merkez, Sivas

&#;leti&#;im: 69 68

Sivas Gezilecek Yerler Listesi – Görmeden Dönmeyin!

• Çifte Minareli Medrese
• Gök Medrese
• &#;ifaiye Medresesi
• 4 Eylül Milli Mücadele Müzesi
• Gökp&#;nar Gölü
• Bürücüye Medresesi
• Sivas Ulu Camii
• Tarihi Suba&#;&#; Han&#;
• &#;u&#;ul Vadisi
• Atatürk Kongre ve Etnografya Müzesi
• Sivas Arkeoloji Müzesi
• Sizir &#;elalesi
• Y&#;ld&#;z Da&#;&#;
• &#;zzettin Keykavus Türbesi
• Behram Pa&#;a Han&#;
• Hafik Gölü
• &#;nönü Kona&#;&#;
• Bo&#;az Köprüsü
• Sivas Kalesi
• Sarissa Antik Kenti
• Pir Sultan Abdal’&#;n Evi
• Tarihi Ta&#; Han Çar&#;&#;s&#;
• Kesik Köprü
• Kale Hamam&#;
• &#;ehitler An&#;t&#;
• A&#;&#;k Veysel Müzesi

Gezi Rehberi ve Nerede Ne Yenir? kategorilerini ziyaret edebilirsiniz.

SİVAS YEMEKLERİ

 SİVAS YEMEKLERİ

Sebzeli Sivas Kebabı;

• Yarım kg. koyun eti
• tuz
• soğan
• kırmızı biber
• karabiber
• yarım kg. patlıcan
• yeşil biber
• domates
• Koyun eti parçalanr, bunlar pirzola büyüklüğünde ayrılıp, tuz, soğan ve
• baharattan oluşan bir karışıma yatırılır. Bu etler bir ucu baston gibi eğik
• uzunca şişlere dizilir, alaca soyulup dilimlenmiş patlıcan, yeşilbiber ve
• domates de sırayla atrı şişe dizilir. Bu şişler bir tandırı andıran 1,5 metre
• derinlikte ve genişliğinde olan tuğlalardan örülmüş toprakla sıvanmış
• ocakta pişirilir. Ocağın üzeri açık olup asmak için bir tel vardır. Şişler ateş
• üzerinde dik asılarak pişirilir. İnce bulgur, salça soğan, biber, tuz
• ilavesiyle hazırlanan içle doldurulur.
  
• Afiyet Olsun

Madımak Yemeği;

Malzemeler

• 1 kg madımak
• gr kıyma
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 fincan bulgur
• 2 soğan
  tuz
  karabiber
  

Madımakların kök tarafındaki kırmızı kısımlar alarak ayıklayın.
Yıkadıktan sonra süzün ve soğanları soyup yemeklik şeklinde doğrayın. Tereyağına soğanları pembeleşene kadar kavurun ve kıyma ilave ederek dakika pişirin. Salça ve sekiz su bardağı su ekleyip kaynatın. Madımak ilave edip 10 dakika kaynattıktan sonra bulguru ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip tencerenin kapağını kapatarak dakika kaynatın. Sıcak olarak servis edin. 

Mumbar Dolması;

Koyunun bağırsaklarına Sivas’ta mumbar denir. Çok iyi yıkanarak ve yağlı dış kısımları içine çevrilir. Bu iş çeşme suyunun yardımıyla olur. Çekilmiş ete veya dövülmüş ete ince bulgur, salça, soğan, biber, tuz ilavesiyle hazırlanan içle doldurulur ve pişirilir. Mumbarın baştan funduszeue.info kısımları makbuldür ki buna mumbar başı derler. Kurbandan veya kıymalık yapımından sonra mumbarlar doldurulduğu gibi özel olarak sakatatçılardan mumbar başlarını alıp dolma yapıldığı da çok görülür. Mumbar dolması özellikle yıkaması çok zahmetli olduğundan komşular pişirince birbirlerine verirler. Hatta çok samimi komşuların mumbar dolmasını gizlice alarak sonra pişiren ev ile birlikte yedikleri işittiğimiz latifelerdendir.

Ayran Çorbası;

Hurma Tatlısı;

Malzemeler

• Yarım paket margarin
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 fincan su,
• 3 su bardağı un
• Yarım limon suyu
• Şerbet için:
• 3 su bardağı şeker
• su bardağı su
• 1/4 limon suyu

Yapılışı

Orta boy bir tencerede gram margarini ve 1 çorba kaşığı tereyağını eritin, içine unu ilave edin. Karbonat, limon suyu ve 1 fincan suyu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle veya tahta kaşıkla yoğurarak birbirine karıştırın. Malzemeler iyice yumuşayıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline gelince, içinden kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayın. Yassı köfte biçimi verin. Yağlanmış bir finn tepsisine hazırladığınız tatulan yan yana dizin. Orta dereceli fırında, tatlılar altın şansı renk alana dek 45 dakika pişirin. Bu arada şerbet için gereken su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra limonu sıkıp, tencereyi ocaktan alın. Şerbeti tatlının üzerine döküp, bir süre bekletin. Tatlı, şerbeti iyice emdikten sonra servis yapın.

Turşu Kavurması;

Bu yemek pancarın saplarından yapılan turşudan (ki buna pezuk turşusu denir.) yapılır. Sonbaharda pancarın dalları ince ince ayrılıp (sıpırtılıp) haşlanır ve küplere turşusu vurulur. Bu Sivas’ta en fazla yapılan turşu olup yemeklerin ve pilavların yanında yenildiği gibi mıhlaması da yapılır. Yıkanan turşu ince ince doğranır; yağı, kıyması, doğranmış soğanı ve tuzu koyulup kavrulur. Mıhlama sahanına alınır, sahanın büyüklüğüne göre üç veya dört yumurta kırılır.

FIRIN KATMERİ

İnce elek unu, su ve tuz ile yoğrulur ve yumakları ince açılarak sade yağ ile yağlanıfunduszeue.infoğlanan yufka hamur tahtası üzerinde birbiri üzerine gelecek şekilde toplanıp sonra kendi etrafında döndürülerek yumak haline getirilip fırında pişirileceği zaman açılır.Yüzüne yumurtası sürüldükten sonra ince bir şeyle baklava dilimi şekli funduszeue.info zaman yapılabileceği bir hac’ca gidenlere de yolluk olarak hazırlanan yiyecekler arasındadır. Günümüzde çarşı fırınlarında hazır katmer ve çörekler satılmaktadır.

Mirik Köftesi;

İçinde et olmadığı için bu adı alan yemeği de köftelere dahil edebiliriz. Mirik, cimri, kıyımsız, biraz da çingene anlamına gelmektedir. Belki etsiz hazırlandığı için de bu adı almış olabilir. İyice yoğurulan ince bulgur( tuz ve baharatla birlikte) avuç içine alıp sıkılır. Şekli aynen kabuklu fıstık gibi olur. Bunlar kaynamış suya atılıp haşlanır, süzülerek üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Kırmızı biber, sadeyağ içinde kızdırılarak yoğurtlanmış köfteler üzerinde gezdirilip sofraya getirilir.

İçli Köfte;

İnce bulgur, çok az un ile iyice yoğrulunca içine birkaç da yumurta kırılır. İsteyenler dışına çekilmiş et katabilirler. Bu şekilde yoğrulması daha kolay olur. Ayrıca köfte yapmadan birkaç saat önce ince bulgur, soğuk suyla ıslatılır ki kolay yoğrulsun. Köftenin ince yoğrulduğunu anlamak için elde sıkılan iç, hızlıca yoğrulma kabına atılır, dağılmıyorsa olmuş demektir. Köftenin içini hazırlamak için bir tavaya bol soğan (kare şeklinde doğranmış) yağ, kıyma, tuz, biber, baharat koyulup pişirilir. Soğuyunca kıyılmış maydanoz dövülmüş ceviz katılıp, iyice donması beklenir. Genellikle evlerde biri yoğururken diğeri içi hazırlar. Hele bu işi gelinler yapıyorsa yoğuran maharetini göstermek için, iç hazırlanana kadar o işini bitirmiş olur. Evdeki talihliyi bulmak veya dilek dilemek için madeni bir para iyice yıkanıp köftenin içine funduszeue.infonler aynı amaçla zeytin ve çeyrek altında koyabilir. Köftenin çok maharet isteyen bir yönü de iç konacak köftenin ince açılmasıdır, bu işi en iyi şekilde yapan hanımlar adeta meleke sahibi olmuşlardır. Avuç içinde yuvarlanarak açılan köftelerin içine bol iç koyulur. Bazı evler haşlanmış köfteleri yumurta, az un ve su karışımına (herleye) batırarak kızartırlar. Bazıları ise haşlanmış sıcak köftenin üzerine kızdırılmış tere yağ (sade yağ) ekip sofraya getirirler. Sivas’ta içli köftenin “işli köfte” gibi söylenmesi sanki bu yemeğinin işinin çok olduğunu hatırlatır gibidir.