Profiterol Çikolatası Yapımı

Anasayfa » Tarifler » Çikolata Sosu ile Profiterol Hamur

Anasayfa » Tarifler » Çikolata Sosu ile Profiterol Hamur

Çikolata Sosu ile Profiterol Hamur

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

g Pınar Tereyağı

Vanilyalı Pastacı Kreması için:

ml Pınar Süt

50 g Pınar Tereyağı

Çikolata Sosu için:

ml Pınar Süt

Nasıl Yapılır?

• 1

  Pate Şu Hamuru için: Bir tencereye su, toz şeker, tuz ve tereyağını ekleyip orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırın. Ardından unu ilave edip topaklanmaması için dakika daha karıştırın.

• 2

  Hamur toparlandığında ocaktan alıp yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

• 3

  Hamura yumurtaları teker teker ekleyip hızla karıştırarak yedirin. Bu işlemi her yumurtadan sonra yapmaya dikkat edin. Hamur yumurtalarla tamamen özdeşleştiğinde 15 dakika daha soğutup bir sıkma torbasına doldurun.

• 4

  Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar halinde sıktığınız hamuru önceden ısıtılmış derece fırında dakika pişirin.

• 5

  Pişen profiterol hamurlarını oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

• 6

  Vanilyalı Pastacı Kreması için: Sütü bir tencereye alıp içerisine vanilyayı ekleyip ısıtın. Toz vanilya yerine 1 adet vanilya çubuğu da kullanabilirsiniz.

• 7

  Başka bir kapta yumurta sarıları ve toz şekeri iyice çırpıp, nişasta, tuz ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin.

• 8

  Vanilyalı sütten bir kepçe bu karışıma aktarıp (yumurtalar pişmesin diye) karıştırın ve ısısı dengelendikten sonra karışımı vanilyalı süt karışımına ekleyin. Muhallebi kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra ince bir tepsiye yayıp üzerini streç filmle kapatın, oda sıcaklığına geldikten sonra sıkma torbasına doldurun ve sertleşmesi için buzdolabına kaldırın.

• 9

  Çikolata Sosu için: Bir tencereye toz şeker ve suyu ekleyip dakika pişirin. Ardından süt ile kakaoyu ekleyin. dakika tel çırpıcı ile karıştırın. Tencereyi ateşten alıp doğranmış çikolatayı ekleyin, eriyene kadar tel çırpıcı ile karıştırın. Çikolata sosunuz hazır.

• 10

  Profiterol için hamurların alt kısımlarını delip sıkma torbasındaki vanilyalı kremayı sıkarak içini doldurun. Güzel bir servis tabağına aldıktan sonra üzerine bol çikolata sosu dökerek servis edin 😋

Profiterol

Pastacı Kreması için;

Malzemeler

• 30 gr (1/4 su bardağı) un
• ml (2 su bardağı) süt
• gr (Yarım su bardağı) toz şeker
• 30 gr (1/4 su bardağı) mısır nişastası
• 55g (1/4 su bardağı) tereyağ (küp küp kesilmiş)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya çubuğu veya tozu)
• Bir çimdik tuz
• 4 adet yumurta sarısı

Yapılışı

1. Sütü ocağa koyun ve orta ateşte ısınmasını bekleyin.
2. O esnada bir kapta nişasta, un, yumurta ve şekeri çırpma teli ile karıştırmaya başlayın. Sütten çok az kabın içine ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Ocaktaki süt kaynamaya yakın karışımın içine yavaşça bir yandan karıştırararak ekleyin ve sonra kaptan tekrar tencereye aktarın. Orta ateşte bir yandan sürekli çırpma teli ile karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.
4. Koyulaşınca ocaktan çekin, tereyağını ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Tereyağ içinde eriyince ayrı bir kaba alıp, kremaya temas edecek şekilde streç filmle örtüp buzdolabında soğumaya bırakın.
5. Bu esnada profiterol toplarını hazırlıyoruz.

Profiterol Topları için;

Malzemeler

• gr (1 + 1/4) su bardağı un
• gr (Yarım su bardağı) su
• gr (Yarım su bardağı) süt
• Bir tutam tuz
• gr (1/2 su bardağı) tereyağ
• 5 adet orta boy yumurta

Yapılışı

1. Su, süt, tereyağı ve tuzu bir tencereye koyun ve ocağın altını açın.
2. Kaynamaya başlayınca unu ilave edin ve bir tahta kaşık veya spatula yardımıyla yaklaşık dakika kavurarak karıştırın. Bir hamur görünümünde olacak.
3. Bir mikser kabına alıp soğumaya bırakın.
4. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırınınızı derecede ısıtmaya başlayın.
5. Hamur soğuyunca bir yandan mikserle çırparak yumurtaları birer birer (her ekleyişten sonra aralarda çırpmak suretiyle) ekleyin. (Yumurtaları eklerken harcınızın kıvamını çok akışkan olmayacak şekilde ayarlayın. Yumurtalarınızın boyu büyükse 4 yumurta yeterli olacaktır.)
6. Akışkan bir kıvama gelince sıkma torbasına koyun ve tepsilerinize istediğiniz büyüklüklerde aralarda boşluk bırakacak şekilde profiterol topları şeklinde sıkın.
7. C&#;de kabarıp kızarana kadar pişirin. (Pişerken asla fırın kapağını açmayın)
8. Fırını kapatın ve kapağını açmadan topları 10 dakika fırında dinlendirdikten sonra çıkarın.

Sos için;

Malzemeler

• gr (1 + 1/4) su bardağı krema
• g (1/2 su bardağı) tereyağ
• gr (Yarım su bardağı) toz şeker
• g (1 + 1/4 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 55g (1/3 su bardağı) sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)

Yapılışı

1. Çikolatalar hariç tüm malzemeyi karıştırarak ocakta kaynatın ve altını kapatın.
2. Çikolataları ilave edin ve çırpma teli ile iyice karıştıktan sonra ılınmaya bırakın.

Profiterol Hazırlanışı

1. Pastacı kremasını dolaptan çıkartıp şöyle bir çırpma teli ile karıştırın ve duy takılmış bir sıkma torbasına alın.
2. Profiterol toplarının altlarına serçe parmağınızla birer delik açın ve pastacı kremasını içlerine doldurun.
3. Bir tabağa kule gibi dizebilir, sosuyla servis edebilirsiniz. File bademler serpiştirebilirsiniz.