İçindekiler
büyük babaannelerinin ismiyle, osmanlıca yazılmış ilk yemek kitabının tarihinin birleşmesinden ortaya çıkmış bir marka. çıtır dürüm, cennet çamuru, el yapımı soda mükemmeldi.
Anadolu mutfağının temsilcisi, ödüllü Şef Ömür Akkorun yarattığı Zennup , İstanbul Boğazının girişinde Kazlıçeşme sahil yolunda Büyükyalıdaki gastronomi, kültür, sanat ve yeni yaşam merkezi Fişekhanede açıldı. Ömür Akkor kimdir kaç yaşında ve nereli? Ömür Akkor, yılında Kiliste doğdu.
Dışarıda akşam yemeği ne yenir?
Dışarıda Aynısı Dünyanın Parası Olan 10 Nefis Yemek
Zennup Neden?
Restorana bu yüzden mi babaannenin adını verdin? Restoranın adı Zennup Mehmet Kamilin yazdığı ilk Türk yemek kitabı te basılıyor. bu yüzden. Babaannem de bana göre bir efsaneydi.
Hayır, alkolsuz bır mekan. bir yıldan önce. Alkolsüz bir mekan.
güzel. Göze ve kulağa hoş gelen, hayranlık uyandıran, çirkin karşıtı.
Yunus Emre Akkor ve Ömür Akkor küs mü?
Yunus Emre adında ikiz kardeşi bulunan Ömür Akkorun kardeşi de kendisi gibi ünlü bir şeftir. İkiz kardeşler asla aynı mutfağa girmediğini, farklı tarzlarından dolayı anlaşamadıklarını söylemişlerdir.
Dışarıda diyet yemeği ne yenir?
Yumurta, salatalık, domates, roka, tahıllı ekmek, şekersiz çay, doğal meyve suyu, zeytinyağlı zeytin, yeşillik, dilim beyaz peynir, kepekli tost ekmeği ile yapılan tost gibi besinleri tercih edebilirsiniz.
Diyet döneminde akşam yemeklerinde tercihiniz çorba, sebze veya baklagil yemekleri olmalıdır. Uygun sebze yemekleri arasında taze fasulye, karnabahar, enginar ve kereviz ve baklagiller arasında ise yeşil mercimek, nohut ve kuru fasulyeler vardır.
Hayır, alkolsuz bır mekan.
Zennup isminin anlamı nedir?
Okşayıcı, aldatıcı, kandırıcı.
Zennup alkol var mı?
Ömür A.: Yunusla üniversiteden sonra Bursada bir restoran açtık ama çok anlaşamadık sonra da ayrıldık.
Vilademir Bechterew tarafından tıp literatürüne katılan hastalık onun ismiyle de anılır. Morbus bechterew denmesinin sebebi bağırsak kökenli oluşudur. Genetik denebilir ama genel olarak her hastalığın genetik alt yapısı vardır bunu unutmamak gerekir bu sebeple gribe de genetik kökenli de diyebiliriz !!!
Dışarıda nasıl diyet yapılır?
Dışarıda en doğru menü nasıl seçilebilir?
Türkçe dilinden Arapça diline (google translate aracılığıyla) hızlı cümle ya da kelime çeviri yapmanıza yardımcı olan bir sözlük sistemidir. Dünya dilleri arasında yapılacak olan cümle ve kelime çevirilerinizi kolaylaştırır. ÇevirSözlüfunduszeue.info Dünya'da en yaygın olarak kullanılan bir çok dili içinde barındırmaktadır. Bu diller arasında herhangi bir ücret ödemeden ve sınırlama olmaksızın istediğiniz cümle ya da kelime çevirilerinizi hızlı bir şekilde yapmanız mümkündür.
Sitenize ya da blogunuza Türkçe Arapça çeviri ekleyin:
l
HT Cumartesi'de Nur Toprakoğlu, Ömür Akkor ile röportaj yaptı.
Şef Ömür Akkor tanıdığım en çalışkan insanlardan biri. Bir an bile durmaktan hoşlanmıyor. Onu dinlerken gözünüzün önünde yaptıkları canlanıyor. Restoranın mönüsünü anlatırken ağzınızın suyu akıyor misal. Ömür, geçtiğimiz günlerde ortakları Şevki Dilmaç ve Cüneyt Aksoy ile birlikte Bursa’da kendine bir restoran açtı. Ortaklardan Şevki Dilmaç restoranın içinde yer alan küçük fırının başında. Kendi buğdaylarını yetiştirip kendi mayalarıyla ekmek yapıyorlar. Fırından çıkan ekmeklerin, kokusu, tadı anlatılır gibi değil tatmak lazım. Ömür’ün hazırladığı mevsime göre değişecek restoran mönüsünde ise 13’üncü yüzyıl Abbasilerinden tarifler var. Ömür restorana mutfakta bir efsane olan babaannesi Zennup Hanım’ın adını vermiş. “Anneannen kızmasın” deyince “Ona da ilk kitabımı ithaf etmiştim” diyor.
Restorana bu yüzden mi babaannenin adını verdin?
Restoranın adı Zennup Mehmet Kamil’in yazdığı ilk Türk yemek kitabı ’te basılıyor. bu yüzden. Babaannem de bana göre bir efsaneydi. Burayı evimiz gibi hissediyoruz, ticari bir kaygıyla kurulmadı. Çok kazanmak gibi bir derdimiz yok ama inşallah zarar etmeyiz. Gelecek yıl ramazandan sonra 5 hafta kapatacağız mesela. Dükkân da, çalışanlar da dinlensin istiyoruz.
‘ANADOLU LOKANTALARI GELECEK’
Bursa’nın yıldız yemekleri var. Onlarla rekabet etme konusunda neler düşünüyorsun?
Bizde de Bursa mutfağından yemekler var ama İskender her şeyi arkasında bırakıyor. Bir gün için gelenler sadece İskender yiyip dönebilir ama iki günlüğüne gelenler için Bursa’da yapacak çok şey var. Pideli kebabın orijinal tarifleri de var elimde, zaman zaman mönüye koymayı düşünüyorum. Bir de damat paçasını mönüye koymak istiyorum.
Mönüde 13’üncü yüzyıldan uyarlanmış tarifler var
Biz Antepliler alinaziği şöyle biliriz, İsmet İnönü gelmiş yemiş, “Yapanın eli ne kadar nazikmiş” demiş. Yemeğin adı alinazik olmuş. Ama Bağdadi’nin yazdığı 13’üncü yüzyıl Abbasi mutfağı kitabında “Patlıcanı tuzlu suda haşlayın, kabuklarını soyun ve dövün. Üzerine Acem yoğurdu çalın, sade yağa kızarttığınız köfteleri koyun” diye bir tarif var. Neredeyse alinazikin yazılı ilk tariflerinden biri bu. Osmanlı hükümdarları bu kitaptaki yemeklerin hastasıymış. Şirvani’nin Osmanlıca yemek kitabı Bağdadi’nin kitabının çevirisi. Borani de 13’üncü yüzyılda Abbasi halifesinin hanımı Borani sultanın en sevdiği
yemek olduğu için o ismi almış. 7’nci yüzyıl erken dönem İslam mutfağından el tarid de var mönüde.
"Şevki Dilmaç: Gümüşhane’de yıllık ekşi maya bulduk"
Ne zamandan bu yana fırıncılık yapıyorsunuz?
Rizeliyim. Fırıncılık yapmak üzere yola çıktık, ’ten beri Bursa’dayım. Ulu Cami’nin arka tarafında bir fırın aldık, 4 kardeş bilfiil çalıştık. Ben hamurhanede başladım. ’de Bursa’da ilk baget ekmeğini biz yaptık. Sonra hamburger ekmeği pişirmeye başladık. İkinci fırınımızı kara fırına çevirdik. Köy ekmeği yapmaya başladım. Sonra Ömür, Hakan, ben bir ekşi maya grubu oluşturduk. Yurtdışı seyahatlerimizde masaya ekmekle zeytinyağı getiriyorlar. Yemek gelene kadar karnımız doyuyor. Fırıncıyız ama ekmeğe hayran kalıyoruz. Gümüşhane’de senelik ekşi maya bulup ekmek yapmaya başladık. Kendime küçük güzel bir fırın yapmak istiyordum, bundan Ömür’e söz ettim. O da kendi hayalini anlattı, güçlerimizi birleştirdik. Ekimde bir ekmek kitabı çıkaracağız. Evde de ekmekleri hanımla birlikte yapıyoruz.
Kaç çeşit ekmek yapıyorsunuz?
9 çeşit.
Bağdadi’nin yüzyılda yazdığı Abbasi mutfağından uyarlama alinazik;
Malzemeler:
- gr kuzu kıyma
- 1 adet kıyılmış soğan
- 1/3 demet kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- Tereyağı
- Karabiber, kaya tuzu
- gr közlenmiş patlıcan
- gr süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Kıyma, soğan, maydanoz, biber salçası, karabiber ve kaya tuzunu bir kapta yoğurup 1 saat dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Hazır olan köfteleri tereyağında kavurmaya başlayın. Bu esnada patlıcanları havanla ezin. İçine kıydığınız sarımsak ve süzme yoğurdu, ekleyip karıştırın. Servis tabağının altına patlıcanlı yoğurdu üstüne tereyağında kızarmış köfteleri ekleyerek servis edin.
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası