Yoğurtla Ton Balığı Yenir Mi

Üç tarafı denizlerle çevrili bir ülkede yaşıyoruz. Bu yüzden balık yemeyi seviyoruz. Balık yerken de genellikle yoğurt yemek isteriz. Fakat balıkla yoğurt yenmez efsanesi nedeniyle bundan çekiniriz. Peki, balıkla yoğurt yenir mi? Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç açıklıyor&#;

BALIKLA YOĞURT BİRLİKTE YENİR Mİ?

Balık bayatlayınca protein yapısında bulunan histamin miktarı artar. Histamin artışı toksit etkiye neden olur. Yoğurdun içinde de histamin bulunur. Bayat balık ve yoğurt birlikte tüketildiğinde histamin düzeyi daha da artar. Bu nedenle ‘balık ve yoğurdu birlikte tüketmeyin.’ Efsanesi oluşmuştur. Balıkla yoğurdun birlikte tüketilmesi toksik etki oluşturmaz. Çok beklemiş veya bayat ise zehirlenmeye neden olur.

BALIKLA YOĞURDU TÜKETİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

• Balık ve süt ürününün taze olması oldukça önemli. Taze olduğundan emin olduğunuz balık ve yoğurdu birlikte tüketebilirsiniz.
• Balığın taze olup olmadığını solungaç ve gözlerinin parlaklığından anlayabilirsiniz. Balığı bütünlüğü bozulmamış olmalıdır.
• Balığı aldıktan sonra pişirmeden önce kokusunu da kontrol etmelisiniz.
• Deniz ürünlerini marketten dondurulmuş alıyorsanız son tüketim tarihine bakmalısınız.
• Tükettiğiniz yoğurdun son kullanma tarihini kontrol etmelisiniz.

NEDEN BALIK TÜKETMELİYİZ?

Yapılan çalışmalar Akdeniz beslenme tarzının beyin sağlığı için dünya üzerindeki en iyi beslenme olduğunu göstermektedir. Bu beslenme tarzı meyve ve sebze, yağsız protein (balık, tavuk ve hindi); düşük yağlı yoğurt ve peynirler, tahıl, fındık ve tohumları içermektedir. Omega-3 yağ asitleri (EPA ve DHA) hafıza fonksiyonlarımız ve beyin sağlığımız için elzemdir.

Omega-3 yağ asitleri balık yağında bulunur. Balıkta bulunan omega-3 yorgunluğu azaltır, kavrama gücünü ve hareket yeteneklerini arttırır. Aynı zamanda kalp-damar sağlığını korur. Beslenme programının %’ini karbonhidrat, %’sini protein, %’unu da yağlar oluşturmalıdır. Protein alımı için önerilen günlük miktar gr/kg dır. Ağır antrenman yapan bireylerin protein alımı 1,3 ile g/kg kadar tüketebilir. Özellikle soğuk sularda yaşayan uskumru, ton, somon gibi yağlı balıklarda bulunmaktadır.

Omega-3 içeriği nedeniyle haftada kez balık tüketilmelidir. Buğulama tarzı pişirme yöntemi tercih edilmelidir. Kızartma tarzı pişirme yöntemiyle omega-3 yağ asitlerinde kayıp olmaktadır. Haftada 2 kez balık tüketmek kalp-damar hastalıklarından da korumada önemlidir.

HANGİ BALIKLARI TÜKETEBİLİRİZ?

Civa miktarı düşük olanları ve deniz kirliliği nedeniyle çiftlik balıkları ve ithal balıklarını tüketebilirsiniz. Özellikle ithal Norveç somonunu yiyebilirsiniz.

Ağır metal içeren balık türleri: Tuna, yılan balığı, köpek balığı, kılıç balığı, iskorpit.

Civa miktarı düşük balık türleri: Hamsi, uskumru, somon, itstavrit, palamut.

BALIKLI TARİFLER

Somonlu Dürüm (1 Kişilik)

Malzemeler

• Gr. Somon Balığı
• 1 Adet tam tahıllı lavaş (50 g)
• 40 Gr. Salata (1 küçük boy salata)
• Yarım çay kaşığı tuz (2 gr)
• 1 tutam karabiber
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• adet çeri domates ( gr)
• 1 tatlı kaşığı kapari (10 gr)

Tarif

Somon filetosu ızgarada pişirilerek dilimlere ayrılır. Lavaş üzerine dilimlenmiş somon ve yeşillik serpiştirilerek tuz ve karabiber ilave edilir. Lavaşa sarılarak iki eşit parçaya bölünür ve çeri domates ile birlikte servise sunulur.

Yoğurtlu patlıcan salatası (4 kişilik)

Malzemeler

• 3 orta boy patlıcan
• 1 su bardağı tam Yağlı yoğurt
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• dal maydanoz
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Tarif

Patlıcanlar yıkadıktan sonra közde veya fırında pişirin. Kabuklarını soyup, çatalla iyice ezin, limon suyunu ve zeytinyağını ilave ederek karıştırın ve servis tabağına koyun. Sarımsakları ezip, yoğurdun içine koyup iyice karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu patlıcanların üzerine dökün karıştırın. Maydanozları ince kıyım doğrayıp üzerine atarak servis yapın.

İLGİLİ İÇERİKLER

Uskumrugiller familyasına ait bir balık türü olan ton balığı, çok önemli bir gıda kaynağıdır. Ilıman okyanuslarda ve Akdeniz'de bulunan ton balığı, çok değerli bir balık türüdür. Genellikle konservelerde satılan ton balığı, protein bakımından çok zengindir. Kas ve kemik gelişimini destekler. Antioksidan kaynağı olduğu için vücudun toksinlerden arınmasına yardımcı olur. B ve D vitamini açısından önemli bir kaynaktır. Peki, ton balığı nasıl yenir? İşte, ton balığını kullanarak yapabileceğiniz tarifler:

Daha fazlası için ton balıklı tarifler sayfamızı ziyaret edin.

Ton Balığı Nasıl Yenir?

Ton balığı konserve edilmeden önce genellikle pişirme işleminden geçer. Bu yüzden konserve ton balığının pişirilmesine gerek yoktur. 

Ton balığının en yaygın tüketimi sandviç yapımında kullanmaktır. Özellikle balık sevmeyen çocuklar için, ton balıklı sandviçler tercih edilebilir. Sandviç ekmeğinin arasına yerleştirilen ton balığı, domates, marul ve avokado ile daha lezzetli bir hale getirilebilir. Ayrıca iş ve okula giderken paketlenerek sonradan tüketilmeye de hazır hale getirilir.

Balık sezonunun en güzel zamanlarındayken, nefis sofralar donatmak herkesin hakkı.. Sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından faydalarıyla da sık sık tüketmemiz gereken bir besin balık. Ancak balık hazırlarken zaman zaman yanında yoğurt, süt, ayran gibi eşlikçilere de yer vermeyi düşündüğümüz oluyor. Tam da bu noktada klişeleşmiş 'Balık ve yoğurt birlikte yenir mi?' sorusu akıllara geliyor. Şimdiye kadar herkesin en az bir kez duyduğu balık yoğurt zehirlenmesi konusuna bir açıklık getiriyoruz. 

Balık ve Yoğurt Zehirlenmesi Neden Olur?

Balık ve yoğurdun birlikte tüketilip tüketilemeyeceği, aslında kullanılacak malzemenin tazeliğine göre değişiyor. Hem balık, hem de yoğurt, ayran gibi süt ürünleri kısa sürede bozulan ürünlerin başında geliyor. Bu besinlerin bayat olması ise, gıda zehirlenmelerine sebep oluyor. Ayrıca balık ve yoğurdun birlikte tüketilmesi, yeni kimyasal maddelerin oluşmasına da yol açabiliyor. Ortaya çıkan kimyasal maddelerin insan vücudunda zehirleyici özellikler taşıması ise, bu zehirlenmelerin en büyük nedenini oluşturuyor. Balık ve yoğurdun asidik ortam oluşturması, sindirim sisteminde bozuklukların görülmesine sebebiyet veriyor. Bu bozukluklar ise kendini zehirlenme belirtileri ile gösteriyor.

Ancak, tüketilen balık ve süt ürünlerinin taze olması, zehirlenme riskini de düşürüyor. Özellikle balık yapımında süt marinesi kullanılacaksa, iki malzemenin de mutlaka taze olması gerekiyor. 

Balık ve Yoğurdu Birlikte Tüketirken Nelere Dikkat Etmeli?

Eğer balık ve süt ürünlerini birlikte tüketmeyi düşünüyorsanız, bu noktalara dikkat ederek zehirlenmelerin önüne geçebilirsiniz.

1. Balığın taze olduğundan emin olun.
2. Dondurulmuş balık tüketecekseniz, son kullanma tarihinin yeni olmasına özen gösterin.
3. Yoğurdu buzdolabında muhafaza ederken mutlaka kapağını kapatın. Açık olması halinde yoğurt tazeliğini kaybedecek ve kısa sürede bozulacaktır.
4. Bozulduğundan veya bayatladığından şüphelendiğiniz süt ürünlerini, kesinlikle balıkla birlikte tüketmeyin.
5. Balığın taze olduğunu anlamak için, solungaç ve gözlerinin parlak olmasına dikkat edin.

Balık Yoğurt Zehirlenmesi Kaç Saatte Belli Olur?

Tüketilen balıkların içinde zehirli kimyasalların olması, zehirlenmenin boyutunu daha ciddi bir boyuta dönüştürebilir. Balık yoğurt zehirlenmesi durumunda genellikle 2 saat içinde belirtiler görülmeye başlar. Eğer balık yoğurt zehirlenmesi yaşadığını düşünüyorsanız veya bu yönde belirtiler varsa, hiç zaman kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurmanız gerekir.

Balık Yedikten Kaç Saat Sonra Yoğurt Yenilir?

Eğer balık ve yoğurdu birlikte tüketmek istemiyor ve her ihtimale karşı önlem almak istiyorsanız, balık yedikten en az 8 saat sonra süt ürünleri tüketmeye başlayabilirsiniz. 

Şunlara da göz atın;

1. Balık nasıl marine edilir?
2. Balığın üstüne neden helva yenir?
3. Balık nasıl saklanır?
4. Balığın yanına ne gider?
5. Taze balık nasıl seçilir?