Alman Pastası Pastane Usulü

Mini Alman Pastası Tarifi

Porsiyonluk Alman Pastası Tarifi

Mini Alman Pastası

• ml süt (ılık)
• 80 ml su (ılık)
• 20 gr sıvı yağ 
• 20 gr tereyağı (eritilip soğutulmuş)
• 1 büyük yumurta 
• 60 gr toz şeker 
• gr un 
• 1 paket ınstant maya (10 gr)
• 1 çimdik tuz 

• ml süt
• 60 gr nişasta 
• 80 gr toz şeker
• 2 yumurta sarısı
• 1 paket krema ( ml)
• 1 paket krem şanti 

• ml krema 
• gr bitter çikolata 

•  Sütü ve suyu ılıtıp hamuru yoğuracağınız kaba alın. 
• Eritip soğuttuğunuz tereyağını ve sıvı yağı ilave edin.
• 1 yumurtayı  ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. 
• Unun yarım su bardağını kenara ayırıp kalan kısmını  ve ınstant mayayı karışımın üzerine eleyin.
• 1 çimdik tuz serpip hamuru yoğurun. 
• Gerekirse kenara ayırdığınız undan ekleyerek hafifçe ele yapışan bir hamur elde edin. 
• Kabın ağzını streç film ile örterek dakika mutfağınızın sıcak bir köşesinde hamuru mayalandırın. 
• Bu bekleme sırasında kremayı hazırlamak için gereken sütün bir su bardağını derin bir kaseye alın. İki yumurta sarısını ve 60 gr nişastayı ilave ederek iyice çırpın. 
• Kalan sütü ve toz şekeri küçük bir tencereye alarak orta ateşte şeker eriyinceye değin ısıtın. 
• Isınan sütten kaşık kenara ayırdığınız sütlü karışıma ilave edin. Balon telle iyice karıştırın. 
• Ilınan karışımı tencerede kaynamakta olan şekerli süte ilave edin ve karıştırarak pişirin. 
• Muhallebi kıvamına gelince ateşten indirip aralıklarla mikser ile çırpın. Üzerinin kabuk tutmaması için streç film ile kapatıp soğutun.  
• Bir paket kremayı köpürüp sertleşinceye değin çırpın. 
• Üzerine bir paket krem şanti ilavesi yaparak çırpmaya devam edin. İyice homojen hale gelince soğuyan muhallebiyi de ekleyerek çırpın. Hazırladığınız kremayı buzdolabına kaldırın. 

• Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup gazını alın. 
• Mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizin. 
• 20 dakika kadar üzerini temiz bir mutfak bezi ile örterek mayalandırın. 
• Önceden ısıtılmış derece fırında dakika  hafifçe pembeleşinceye değin pişirin. 
• Tel ızgara üzerine alarak soğutun.
• Ortadan ikiye kesin. Ben tamamen kesmemeyi tercih ettim. Aralarına dolapta soğutup krema sıkma torbasına doldurduğunuz pastacı kremasından sıkın. 
• Üzeri için ganaj hazırlayın. Bunun için ml kremayı kaynara yakın şekilde ısıtın. İçerisine çikolataları ekleyip eriyinceye değin karıştırın. 
• Hazırlamış olduğunuz alman pastalarının üzerine birer yemek kaşığı dökün. 
• Çikolatalı sevmeyenler pudra şekeri serperek de servis yapabilir elbette tercih sizin. 
• Afiyetler olsun, sağlıcakla kalın 

TrendForum; sayılı kanuna göre yer sağlayıcı olarak tanımlanan, içerikleri önceden kontrol etme yükümlülüğüne sahip olmadığı için kullanıcıların paylaşımlarından ancak bildirim yoluyla haberdar olduğunda yasa gereği sorumluluğu doğduğundan, paylaşımlardan yana doğrudan sorumlu tutulamayacak bir genel forum sitesidir. Bu nedenle funduszeue.info üzerinde yayımlanan içeriklerin herhangi bir hak ihlâli oluşturduğunu ya da hukuksal bir sorun yarattığını düşünüyorsanız, hak sahibi iseniz, İLETİŞİM bağlantısındaki formu doldurarak gerekli bildirimde bulunabilirsiniz. Şikâyetiniz titizlikle incelendikten sonra tarafınıza geri dönüş yapılacak ve gerekli hallerde bahse konu içerik yayından kaldırılacaktır.

Malzemeler
Hamuru için;

2 adet yumurta
gr tereyağı
1 paket instant maya
1 su bardağı ılık su ( ml)
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
5 su bardağı un

Kreması için;

3 su bardağı süt ( ml)
3 tepeleme yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Üzeri için;

Pudra şekeri
Toz Antep fıstığı

Çikolata sosu;

gr tereyağı veya margarin
gr bitter çikolata
20 gr kahvaltılık çikolata

Hazırlanışı
Hamuru için 2 adet yumurta, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şekeri uygun bir kapta güzelce çırpalım.
Ardından 1 paket instant maya, gram tereyağı ve 5 su bardağı unun bir kısmını ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım.
Geri kalan unu da yavaş yavaş ilave edelim.
Hamuru şekillendirmeye geçmeden önce fırın tepsimize pişirme kağıdını yerleştirerek bir kenara alalım.
Ardından hamuru tezgahta toparlayalım ve önce iki parçaya bölelim.
Daha sonra toplamda birbirine eşit 14 beze olacak şekilde parçalara ayıralım.
Her bir parçayı güzelce yuvarlayarak fırın tepsisine yerleştirelim.
Tüm bezeleri tepsilere dizdikten sonra üzerlerine elimizde hafifçe bastıralım.
Ardından üzerlerine temiz bir bezle kapatarak oda sıcaklığında 30 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
Kreması için 3 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı toz şeker, 3 tepeleme yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı nişastayı tencereye alarak iyice karıştıralım.
Ardından ocağı açarak kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirelim.
Üzeri göz göz alan kremayı ocaktan alalım ve 1 yemek kaşığı tereyağı,
1 paket vanilyayı ekleyerek şöyle bir karıştıralım.
Daha sonra streç filmden bir parça alarak kremanın üzerini kapatalım.
Kremamız iyice soğuduktan sonra streç filmi kaldıralım ve 1 paket krem şantiy ilave ederek güzelce çırpalım. Kremamız artık hazır.
Diğer yandan çikolata sosunu hazırlayalım. Bunun için gram tereyağı veya margarini eritelim.
Üzerine gram bitter çikolata ilave ederek çikolata iyice eriyinceye kadar karıştıralım.
Son olarak 20 gram kadar kahvaltılık çikolatayı da ekleyerek karıştırdıktan sonra ocaktan alalım.
Tekrar mayası gelen hamurları fırına yerleştirelim ve fırınımızı dereceye ayarlayalım. 10 dakika kadar bu şekilde pişirelim ve ardından derece yükselterek bir 15 dakika daha pişirelim. İkinci tepsiyi, ilk tepsi piştikten sonra fırın sıcak olduğu için °C de 10 dakika bekletmeden direkt derece fırında kontrollü bir şekilde pişirelim.
Sürenin sonunda pişen pastaları fırından alalım ve soğuduktan sonra her birini ortadan ikiye olacak şekilde keselim.
Sıkma torbasına doldurduğumuz kremayı taban olarak kullanacağımız parçaların üzerini kaplayacak şekilde sıkalım.
Ardından üzerlerini kapatalım. Pastalarımızın üzerini soğuyan çikolata sosuna batıralım.
Pastaların bir kısmını da pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Yine aynı şekilde önce kremamızla orta kısımlarını dolduralım. ardından üzerini kapatıp bolca pudra şekeri serpelim.
Bir başka yöntem olarak