Dağ Çileği Tarifi
Dağ &#;ileği Nedir, Faydaları Nelerdir?
İlkbaharın yavaş yavaş gelmesiyle birlikte çilek, karpuz gibi yaz meyveleri tezgahlarda yerini almaya başladı. Normal çileğe göre daha küçük boyutlarda olan dağ çileği, son yıllarda çok popüler olan meyvelerden biridir. Mis gibi kokusuyla yedikçe yedirten bu minik çilekler, ormanlık ve çalılık alanlarda yetişir.
Dağ Çileği Nedir?
Normal çileğe göre çok daha küçük ve pütürlü yapıda olan dağ çileği, Türkiye'de Karadeniz Bölgesi'nde yaygın olarak görülür. Özellikle çaylık ve fındıklık alanlarda görülen dağ çilekleri, dört mevsim yeşil kalabilen bir yapıya sahiptir. Dağ çileği bitkisinin boyu 7 metreye kadar ulaşabilir. Sulak alanlarda ve patika kenarlarında da görülebilir. Halk arasında 'yabani çilek' olarak da bilinir. Zorlu bölgelerde yetişen bu çilek, ustalıkla toplanmalıdır. Bu yüzden normal çileğe göre daha pahalıdır. Dağ çileği, Mart-Nisan gibi bahar aylarında toplanıp tezgahlarda ve köy pazarlarında satışa sunulur.
Dağ Çileğinin Faydaları Nelerdir?
- Dağ çileği, C vitamini ve antioksidan bakımından zengindir.
- Yaşlanma karşıtı etkisi olduğu düşünülmektedir. Kırışıklık görünümünü azaltabilir.
- Cildi temizler ve daha parlak bir görünüm sunar.
- Özellikle ağız içinde yaraların oluşmasına neden olan virüslere karşı ağız sağlığını korur.
- Hazımsızlık ve mide ağrılarına iyi gelir.
- İshale iyi geldiği ve idrar söktürücü özellikleri olduğu biliniyor.
Dağ Çileği Nasıl Yenir?
Dağ çileği, taze taze toplandıktan sonra tüketilebilir. Ek olarak reçel, marmelat gibi çileğin kullanıldığı birçok tarifte kullanılabilir. Dağ çileği, kurutularak da tüketilebilir. İsteğe göre güneşte veya fırında kurutma yöntemini kullanabilirsiniz.
Dağ çileğini, organik köy pazarlarından, büyük marketlerden ve online satış platformlarından temin edebilirsiniz.
Dağ Çileğinin Zararları Nelerdir?
Dağ çileğinin bilinen ciddi bir yan etkisi yoktur. Ancak çilek ve diğer meyvelere alerjisi olan kişilerin, hassas bünyeye sahip olan kişilerin dikkatli tüketmesi gerekir. Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Dağ çileği, her besinde olduğu gibi ölçülü bir şekilde tüketilmelidir. Fazla tüketilmesi halinde, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Önemli not: Kronik rahatsızlığı olanlar, hamileler, emziren kadınlar, alerjik bünyeye sahip olanlar, dağ çileğini tüketmeden önce doktora danışmalıdır.
Şunlara da göz atın;
- Çilekli tarifler
- Çilekli içecek tarifleri
- Altın çileğin faydaları nelerdir?
- Çilek nasıl kurutulur?
- Çilek nasıl temizlenir?
Dağ Çileği Reçeli Tarifi - Dağ Çileği Reçeli Nasıl Yapılır?
MALZEMELER:
1 kilo dağ çileği
1 kilo toz şeker
Yarım limon
YAPILIŞI:
1. Satın almış olduğunuz dağ çileklerini ayıkladıktan sonra bol su altında yıkayın ve süzgece aktararak suyunun süzülmesini bekleyin.
2. Suları süzülen dağ çileklerini reçel tenceresinin içerisine koyun ve üzerini kaplayacak şekilde toz şekeri dökerek buzdolabında bekletin.
3. Yaklaşık 2 saat boyunca şekere yatırmış olduğunuz dağ çilekleri suyunu kısmen salmış olacaktır. Reçel tenceresini ocağa alabilirsiniz.
4. Orta ateşte reçelinizin kaynamasını bekleyin. Kaynama noktasına gelen dağ çileği reçelinizin ağır ağır pişmesi için ateşin altını kısın.
5. Reçelinizin üzerinde biriken pembe köpükleri arada bir tahta kaşık ile sıyırın.
6. Ortalama 45 dakika boyunca kaynayan dağ çileği reçelinizin kıvamı koyulaşmış olacaktır.
7. Reçelinizi ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynatın.
8. Ocaktan indirmiş olduğunuz dağ çileği reçelini kavanoza dökebilirsiniz. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek reçelleri soğumaya bırakın.
9. Bir gün sonra reçellerinizi serin ve kuru bir ortama alarak muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Bu kısa arada nerelerde olduğumdan bahsedecek olursam;
Bayramdan gün önce 9 günlük Ramazan Bayramı tatili için memleketimiz Kastamonu'ya gittik.
Bayram haftasını Çatalzeytin'de bulunan köyümüzde ki evimizde, sonraki haftayı Kastamonu merkezde oturan oğlumuzda geçirdik.
Kastamonu'da olduğum günlerde günübirlik birde Safranbolu gezisi yaptım.
Safranbolu'ya genellikle İstanbul'dan gelirken veya dönerken ayak üstü uğradığımız için çok kapsamlı gezememiştim.
Bu sefer doya doya gezdim, tarihi turistik konaklarını, sokaklarını ve camilerini keşfederek bol bol resim çektim.
Hepsini çok yakında gezi sayfamda paylaşacağım.
İstanbul dışında olduğum zaman bu tarz gezilerimi Instagram hesabımdan anlık olarak paylaşıyorum.
Instagram hesabım 👉muhteremleafiyetle
Normalde bu mevsimde Kastamonu'ya gitsem geri dönmezdim.
23 Haziran'da İstanbul Büyükşehir Belediye başkanlığı seçimleri olduğu için İstanbul'a döndüm.
Allah kısmet ederse daha sonra yaz tatili için tekrar gideceğiz.
Köyde olduğumuz günlerde, eşimin abisi çevreden topladığı dağ çileklerinden 1 şişe dolusu getirdi.
Önce meyve niyetine birazını yedik ama benim aklımda sadece reçelini yapmak vardı.
Geri kalan kısmı ile reçel pişirdim.
O gün ayrıca, taze gül yaprakları ile gül reçeli de pişirdim.
Reçelleri köydeki evimizde bıraktım.
Allah kısmet ederse yaz tatili için gittiğimiz zaman kahvaltılarımıza eşlik edecekler.
Taze gül ile hazırlanan gül reçeli tarifim 👉BURADA
Adı "Dağ çileği" veya "Yaban çileği" olarak biliniyor.
Karadeniz'in bazı bölgelerinde "Hanifta" olarak biliniyormuş, ben bu isimde daha önce hiç duymamıştım.
Görünümü çileğin minyatür hali gibi fakat tadı çileğe benzemiyor.
Kendine has kokusu ve yoğun bir aroması var.
Genellikle ormanlarda veya çayırlık arazilerde kendi halinde büyüyor.
Çok narin olduğu için toplandıktan sonra fazla beklemeye dayanmıyor.
Meyve olarak tüketilsede daha çok reçeli yapılarak değerlendiriliyor.
Bir daha köyde olduğum zamanlarda bu kadar çok dağ çileği bulursam, komposto, şerbet veya crumble gibi tarifler hazırlamayı düşünüyorum.
"Afiyetle Kalın"
Malzemeler;
5 su bardağı dağ çileği,
4 su bardağı toz çeker,
2 su bardağı su,
1 paket vanilya,
damla limon veya 1 çay kaşığı limon tuzu.
DAĞ ÇİLEĞİ REÇELİ TARİFİ;
Bu tarz narin meyvelerden reçel yaparken klasik yöntem dışında birde önce şerbeti kaynatıp sonra meyveyi ekleyerek reçel yapabilirsiniz.Bu yöntemle meyve fazla yıpranmadan pişmiş oluyor.
Ben klasik usulde pişirdim, tarifi o şekilde vereceğim.
Üzerine toz şekeri ilave edin.
Eğer vaktiniz varsa bu şekilde 1 gece bekletin.
Bu işlem birazda olsa kendi suyunu salmasını sağlayacaktır.
Vaktiniz yoksa kendiniz su ilave ederek pişirmelisiniz.
Not;
Su miktarı kullandığınız meyvenin sulu olmasına bağlı olarak faklılık gösterebilir!
Benim 1 gece bekletme fırsatım olmadı, 2 su bardağı su ilave ettim.
Tencereyi ocağa yerleştirin, içine 1 paket vanilya ilave edin.
Kaynamaya başlayınca ocağı kısın.
Arada bir karıştırarak dibine sarmasını veya taşmasını engelleyin.
Meyveler şerbetin etkisi ile şeffaflaşmaya başlayınca damla limon ilave edin.
Limon yoksa 1 çay kaşığı limon tuzu kullanabilirsiniz.
Limon suyunu veya tuzunu ilave ettikten 5 dakika sonra ocağı kapatın.
Sıcağın etkisi ile kavanozun kapağı vakumlanacak ve daha uzun süre dayanacaktır.
Ben yaz tatilinde kullanmayı düşündüğüm için 1 kavanozu vakumlanacak şekilde kaldırmayı tercih ettim.
Resim çekmek için ve bize dağ çileği getiren abimize vermek için diğer kavanozu vakumlamadan kaldırdım.
"Afiyet Olsun"