Parfe, pratik yapılışı ve özel lezzeti ile dikkat çeken dondurulmuş bir tatlıdır. Parfe nedir? Sorusunun cevabını daha net bir şekilde vermek için yaklaşık yıllık bir yolculuğa çıkmak gerekir. Ulaşılabilen ilk parfe tarifi yılına aittir. Parfe kelimesi Fransızca kökenlidir ve “mükemmel” anlamına sahiptir. Fransa, İngiltere ve Amerika Birleşik Devletleri’nde farklı tariflerle yapılan parfe, soğuk, leziz ve hafif bir tatlı olarak her sofrada beğeni ile karşılaşır.
Parfe günümüzde ayaklı bir bardak ya da kupta servis edilen dondurulmuş tatlı olarak da bilinir. Yumurta ile çırpılan dondurulmuş bir tatlıdan ziyade puding, krema, krem şanti gibi lezzetlerin kullanıldığı; kuruyemiş, bisküvi, kurabiye gibi kıtır lezzetlerin yer aldığı, meyveler ile süslenen tatlılardan parfe olarak bahsetmek mümkün.
Harika Bir Parfe Nasıl Yapılır?
Parfe yapmak hem çok kolaydır hem de ortaya çıkan sonuç çok kolaydır. Bazı insanlar rahatlıkla kahvaltıda parfe yiyebilirler. Taze, besleyici bir tatlı ile sevdiklerinizin tatlı ihtiyaçlarını en doğru şekilde karşılamasını sağlayabilirsiniz. Farklı kültürlerde parfe tarifleri farklılaşsa da temel püf noktaları ile harika sonuçlar alabilirsiniz.
Taze Malzemeler Kullanın
Parfelerin baş tacı malzemesi çoğu zaman meyveler olmuştur. Tüm malzemelerin taze olması çok önemli olsa da meyveler her zaman önceliklidir. Parfe yaparken mevsim meyvesine göre tercih yapabilirsiniz. Eğer istediğiniz malzemeleri taze olarak bulamıyorsanız tarifte kullanacağınız meyve miktarını yarı yarıya donmuş ve taze meyvelerle tamamlayabilirsiniz. Hiç taze meyve kullanmamaktansa karışım yapmak daha iyi bir seçenektir. Eğer parfede yoğurt kullanacaksanız ve özel bir diyete uymak zorunda değilseniz mutlaka tam yağlı yoğurt tercih edin. Tam yağlı yoğurt kullandığınız zaman parfenin krema kıvamının lezzetinin artmasını sağlayabilirsiniz. Eğer yağsız yoğurt kullanıyorsanız akağaç şurubu gibi tatlı malzemeleri yoğurda karıştırarak yağsız yoğurdun tadını ve kıvamını değiştirebilirsiniz.
Granola
Parfe tarifinde kullanacağınız granolar kesinlikle bayat olmamalıdır. Parfenin yumuşak dokusunu ön plana çıkaracak ve çıtır çıtır lezzeti ile dikkat çekecek granolalar kullanmalısınız. Granolanızı kendiniz istediğiniz malzemeler ile yapabilirsiniz. Eğer satın alacaksanız mutlaka tadına bakarak alın ya da tadından emin olduğunuz bir markayı tercih edin. Parfenin lezzetini arttırmak için fındık, yulaf gibi malzemelerin olduğu karışımları seçebilirsiniz.
Katmanlarınızı Büyük Tutun
Ufak ufak pek çok katman yapmak yerine beş tane büyük ölçülü katmanla parfe yapmak lezzet açısından daha güzel bir uyum yakalamanızı sağlar. Yoğurt ya da krema karışımı; taze meyveler; granola ve tekrar yoğurt ya da krema karışımı ile katmanlarınızı oluşturun. Parfe’nin üzerini de meyveler ile süsleyin eğer biraz daha ilginç ve çekici bir görüntü istiyorsanız granola parçalarını en üste serpebilirsiniz. Donmuş ve taze meyveleri parfede bir arada kullanacaksanız ara meyve katmanında donmuş, üst meyve katmanında mutlaka taze meyveleri kullanın.
Mükemmel Parfe Görünümü
Eğer parfenizi geleneksel cam kuplarla servis edecekseniz ve nasıl gözükeceği sizin için çok önemliyse her katmanda kupları buzluğa atın. Her katmanı birkaç dakikada buzlukta bekletirseniz katmanlar arasında bir karışım olmasını engeller ve en güzel görüntüyü elde etmenize yardımcı olur. Eğer parfenizde geleneksel servis yöntemlerini tercih etmeyecekseniz tüm katmanları buzluğa girebilen geniş bir kaba sırayla koyabilirsiniz. Parfe donduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Geniş Ağızlı Kup Tercih Edin
Parfe için kullanacağınız kavanoz ya da kupların ağız kısmının geniş olmasını tercih edin. Geniş ağızlı kaplar malzemeleri daha kolay yerleştirmenize yardımcı olur. Bu sayede daha düzgün katmanlar elde edebilirsiniz.
Lezzet Katmanları Kullanın
Geleneksel parfe tarifinin dışına çıkmak isterseniz bu konuda sadece damak zevkinizin ve yaratıcılığınızın yol göstericiliğine güvenebilirsiniz. Sade yoğurt yerine aromalı yoğurt tercih etmek parfeniz için güzel bir seçim olabilir. Katmanların arasında hem daha tatlı bir lezzet hem de iştah açıcı bir görüntü için nektar ekleyebilirsiniz. Daha besleyici bir lezzet için bitter çikolata tercih edebilirsiniz. Rendelenmiş Hindistan cevizi, file badem ya da fındık da parfenizi lezzetlendirmenizi sağlayacak ufak katmanlar oluşturmanıza yardımcı olur.
Pudingli Meyveli Parfe
Parfe yaratıcılığınız ile şekillendirebileceğiniz özel bir tatlıdır. Tarifin ana hatlarını değiştirmeden istediğiniz malzemeyi kullanarak parfenizin size özel olmasını sağlayabilirsiniz. Pudingli ve meyveli katmanları ile dikkat çeken bu tarif pötibör ile de evinizdeki malzemelerle harika bir parfe lezzeti elde etmenize yardımcı olacak. Tarif için tıklayın.
Malzemeler;
ml Pakmaya Şef Krema
gr labne peyniri (tercihen tuzsuz)
1 Türk kahvesi fincanı Pakmaya Pudra Şekeri (50g)
1 paket pötibör bisküvi (g)
50 gr ceviz içi (yarım su bardağı)
1 avuç taze yaban mersini (kurutulmuş olabilir)
15 adet ahududu
Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
adet çilek
Karamel Pudingli ve Çikolatalı Sos İçin;
1 paket Pakmaya Karamelli Puding
2,5 su bardağı süt
gr Pakmaya Bitter Pul Çikolata (1 paket)
Parfe Yapılışı;
Pakmaya Şef Krema’yı, labne peynirini ve Pakmaya Pudra Şekeri’ni çukur bir kaseye alın. Yoğun bir krema kıvamına gelene dek mikserle iyice çırpın.
İrice kırılmış pötibör bisküvisini, ikiye veya üçe doğranmış çilekleri, iri çekilmiş ceviz içini, rendelenmiş limon kabuğunu, ikiye kesilmiş ahududuları ve yaban mersini meyvelerini ekleyin. Spatula ile hafifçe karıştırın.
Parfeyi içi streçle kaplı küçük kalıpların içine dökün. Üzerini spatula ile düzeltin ve buzluğa aktarın. Birkaç saat kadar donması için buzlukta bekletin. Sunmadan önce Pakmaya Karamelli Puding’i, sütü ve Pakmaya Bitter Pul Çikolata’yı kısık ateşte sos kıvamına gelene dek pişirin.
Parfeyi kasesinden ters çevirerek servis tabağına aktarın. Üzerine hazırladığınız ılık veya soğuyan sosu dökün ve hemen servis yapın.
Aklınızda bulunsun: Çilekli parfeyi taze çilek, çikolata parçaları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Lezzetli ve Pratik: Çilekli Parfe
Lezzeti ile dikkat çeken, kısa sürede hiç üşenmeden yapabileceğiniz çilekli parfe tarifi ile sevdiklerinize keyifli sürprizler hazırlayabilirsiniz. Çilekli parfe tarifinde dondurulmuş meyve kullanmak isterseniz bir miktar taze meyveyi de süslemenizde kullanıp lezzet seviyesini yükseltebilirsiniz. Taze meyve kullanmak için dilerseniz tarifi farklı meyveler ile kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Tarif için tıklayın.
Malzemeler;
ml Pakmaya ŞefKrema
1 paket Pakmaya Krem Şanti
1 su bardağı soğuk süt
adet taze çilek
2 dilim sade kek (hazır da alabilirsiniz veya bayat kek de olur)
Yapılışı;
Soğuk süt ve krem şantiyi derin bir kasede kıvam alıncaya kadar mikser yardımı ile bir süre çırpın. Elde ettiğiniz karışıma kremayı ekleyin ve homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpamaya devam edin. Elde ettiğiniz karışıma küp küp doğradığınız çilek ve kek parçalarını ekleyin. Bir spatula aracılığı ile çileklere zarar vermeden yavaşça karıştırın. Parfeleri koyacağınız kapları streç filmle kapladıktan sonra karışımı kaplara bölüştürün. Kapları 3 saat buzlukta bekletin. Servis yapacağınız zaman kapları bir tabağa ters çevirin. İsterseniz tabaklara aldığınız parfeleri taze meyve, kuruyemiş ve çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.