Alerji Yapan Besinler Nelerdir
?Besin Alerjisi? adı verilen bu durum 3 yaşın altındaki çocuklarda daha sık görülebilir. Sonucu ölümlere dahi varabilen ?Besin Alerjisi? kontrol altına alınabilir, hatta yıllar içinde de etkisi azalarak bitebilir.
Alerji, vücudun bağışıklık sisteminin gıdaya tepkisidir. Reaksiyon gıda her tüketildiğinde ortaya çıkar.
Alerjiye neden olan 10 yiyecek:
1-Süt (inek sütü, anne sütü vb.)
2- Yumurta (sıklıkla yumurtanın akı)
3- Yer fıstığı, ceviz, kaju
4- Çilek
5- Tahıllar (buğday, arpa, çavdar vb.)
6- Narenciye
7- Balık
8- Kabuklu deniz ürünleri (karides, yengeç vb.)
9- Soya
Domates
? Çikolata (en lezzetlisi ve zor uzak durulanı)
Bebeklerde alerjinin daha sık görülme nedeni sindirim sistemlerinin tam gelişmemiş olmasındandır. Aynı zamanda süt gibi tek bir gıda ile beslenme zorunluluğu, alerjinin daha sık ve erken çıkmasına neden olur.
Gıda alerjisinde sadece yemek değil, alerjene temas etmek de sorun yaratabilir. Alerjik reaksiyon hafif belirtiler gösterebilmekle birlikte, çok ağır hatta ölümcül tepkiler de görülebilir.
En sık karşılaşılan belirtiler:
? Egzama, deride pişik, kaşıntı, ödem
? Nedeni olmayan kusma ve ishal
? Astım-bronşit
? Nezle, burunda akıntı
? Gözlerde yaşarma
? Karın ağrısı, şişkinlik?
Süt alerjisinde inek sütüne karşı alerji görülebilir, buna karşın bir süt ürünü olan peynirde alerji görülmeyebilir. Bunun nedeni sütün içinde bulunan laktoalbuminin peynir yapımı esnasında ayrışmasıdır. Laktoalbumin, sütün alerji yapmasının nedenlerinden biridir.
Peynir alerjisi olan kişilerde asıl sorun peynir değil, peynire eklenen küf koruyucu, tat vericilerdir. Korucuyu maddeler, alerji yapma özelliğini değiştirebilmektedir.
Pişirme, alerjik etkiyi azaltmakta veya yok edebilmektedir. Bu nedenle et gibi pişirilen ürünlerde alerjik reaksiyon fazla görülmez. Ancak, yiyecekleri hazırlama ve pişirme sürecinde reaksiyon gösterilen gıdalar dikkatle eklenmelidir. Örneğin tahıla alerjisi olan bir bebek, tarhana çorbasına da tepki verebilir.
Hazır gıdalar, işlenmiş ürünler, konserveler alerjik gıdaları içinde bulundurabileceği için dikkatli olunmalı, ürünlerin etiketlerinde, içerik bölümü mutlaka okunmalıdır.
Histamin alerji ile ilgili bozukluklar ve belirtileri oluşturan maddelerden biridir. Histamin salgısının uyaran veya histamin içeriği yüksek olan maddeler alerjik bünyelerde dikkatli tüketilmelidir.
Histamin uyaranlar: Yumurta akı, kabuklu deniz ürünleri, çilek, domates, çikolata, balık, ananas, papaya, bakla, bezelye, fasulye, yer fıstığı, ceviz, tahıllar?
Histaminden zengin olanlar: Lahana turşusu, salam, konserveler, mayalı peynirler. Ette de hayvanın kesimi esnasında stresli olmasından (uzun süre acı çekmesi) kaynaklanan histamin yükselmesi olabilmektedir.
Dışarıda yiyecek seçimlerinde mutlaka önceden araştırılmalı ve içeriğinde reaksiyon yaratan yiyecek olup olmadığı kontrol edilmelidir. Özellikle soya alerjisinde bu dikkat edilmelidir.
Bir çocukta yiyecek alerjisi tespit edildiğinde, bu gıdanın bulunması zaman alabilir. Öncelikle son 24 içinde tüketilen gıdalar listelenir ve yeni eklenmiş olanlar varsa belirlenir. 3 gün bu gıdalar hiç tüketilmez. Sonra tek tek her biri üçer gün süreyle menüye eklenir ve gözlemlenir. Eğer hala o gıda bulunmamışsa çerçeve biraz daha genişletilir ve evde (dışarıda) kullanılan deterjan, giysi, hava durumu(bahar ayları) gibi değişkenler dikkate alınır.
Ergenlik çağında gıda alerjisi yaşayan gençlerin yiyebileceği gıdalar önceden belirlenmeli ve mutlaka bilgilendirilmelidir.
Günümüzde sıklıkla besin alerjileri erken dönemde (bebeğe veya çocuğa ciddi yan etki göstermeden)tespit edilebilmektedir. Bu sevindirici gelişmelerin en önemli nedeni, bilinçli annelerin akıllıca gözlemleridir. Diğer nedenler arasında besin işleme tekniklerinin artması, katkı maddelerinin artması sayılabilir.
Yiyecek alerjisi kontrol altına alınabilen ve çoğu zaman kendiliğinden kaybolan bir bağışıklık sistemi durumudur.