Kuru Soğanlı Pirinç Pilavı

Pirinç pilavı, Türk mutfağının demirbaşlarından biridir. Yalnızca 4 malzemeden oluşan bu pilav, hemen her yemeğin yanında afiyetle tüketilebilir. Pirinç pilavı yapımında genellikle baldo pirinç kullanılsa da, isteğe göre osmancık, kepekli pirinç gibi farklı çeşitleri de deneyebilirsiniz. Pirinç pilavının mutfaklarımızdaki yer bir başka olsa da, değişiklik isteyenler için 12 nefis pirinç pilavı tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz.

Değişik Pirinç Pilavı Tarifleri

1. Taze Fasulyeli ve Yumurtalı Pirinç Pilavı

Malzemeler;

1. gr taze fasulye
2. gr basmati pirinç
3. 1 soğan
4. 1 tatlı kaşığı kişniş
5. 1 tatlı kaşığı zerdeçal
6. 5 yumurta
7. 2 yemek kaşığı tereyağı
8. 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
9. 3~4 dal ince kıyılmış maydanoz
10. 3 su bardağı su veya tavuk suyu
11. Tuz
12. Karabiber

Yapılışı: Taze fasulyeyi ayıklayıp büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölün. Az tuzlu suda haşlayıp suyunu süzün. Yumurtaları bir tencerede haşlayın. Kabuklarını soyup dörde bölün. Tencereye tereyağını ve ayçiçeği yağını ekleyip ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip soteleyin. Soğan yumuşayınca yıkadığınız pirinci ilave edip rengi şeffaflaşana kadar soteleyin. Kişnişi, zerdeçalı da ilave edip karıştırın. Son olarak taze fasulyeyi, 3 su bardağı su veya tavuk suyunu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapatıp pilavın üzerine yumurtaları ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu üzerine serpip servis yapın.

1. Kepekli Pirinç Pilavı

Malzemeler;

1. 1 su bardağı kepekli pirinç
2. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
3. 2 su bardağı sıcak sebze suyu
4. 10 adet kestane mantarı (Küp doğranmış)
5. Yarım yemek kaşığı tereyağı
6. 1 küçük dal biberiye
7. Tuz

Yapılışı: Kepekli pirinci 1 çay kaşığı tuz ve limon suyu ilave edilmiş sıcak suda yarım saat bekletin. Mantarları tereyağında birkaç dakika kavurun. Pirinci zeytinyağında sürekli karıştırarak kavurun. Sebze suyunu, önceden tereyağında dakika kavurduğunuz mantarları, tuzu ve bütün olarak 1 dal biberiyeyi ekleyin. Orta ateşte, dakika kaynatın. Daha sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip kepekli pirinç pilavını servis yapın.

1. Antep Fıstıklı Pirinç Pilavı

Malzemeler;

1. 2 yemek kaşığı tereyağı
2. 2 su bardağı pirinç
3. 1 su bardağı iri kırılmış Antep fıstığı
4. 3 su bardağı su
5. Tuz

Yapılışı: Tereyağını bir tencerede eritin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip kavurun. Pirinçler şeffaflaşmaya başladığında, Antep fıstığını ve suyu ekleyip tuz ile tatlandırın. Altını kısıp pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerini bir havlu ile örtün. 15 dakika kadar dinlendirip sıcak servis yapın.

1. Siyah Fasulyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler;

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
2. 1 soğan
3. 4 diş sarımsak
4. 1 havuç
5. 2 kereviz sapı
6. enginar kalbi
7. 1 su bardağı yasemin pirinci
8. Tuz
9. Kırmızı pul biber
10. 2 su bardağı sebze suyu
11. 4 yemek kaşığı limon suyu
12. su bardağı haşlanmış siyah fasulye

Yapılışı: Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında dakika soteleyin. İnce jülyen doğradığınız havuç, ince kıydığınız kereviz sapı ve enginar kalbini ekleyip birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar soteleyin. Tuz ve kırmızı pul biberle tatlandırıp sebze suyunu ilave edin. Ara ara karıştırarak pişirin. Pirinçler yumuşamaya başladığında limon suyu ve haşlanmış siyah fasulyeyi ilave edip karıştırın. dakika daha pişirip ocaktan alın. Kereviz yaprakları ve ince yarım ay dilimlediğiniz lime ile süsleyerek sıcak servis yapın.

1. Antep Fıstıklı İncirli Pilav

Malzemeler;

1. 2 yemek kaşığı tereyağı
2. 2 su bardağı pirinç
3. 6 kuru incir
4. 1 su bardağı iri kırılmış Antep fıstığı
5. 3 su bardağı su
6. Tuz

Yapılışı: Tereyağını bir tencerede eritin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip kavurun. İri doğradığınız inciri, Antep fıstığını ve suyu ekleyip tuz ile tatlandırın. Altını kısıp pilav suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip servis yapın.

1. Taze Fasulyeli Pilav

Malzemeler;

1. 2 su bardağı baldo pirinç
2. 20 haşlanmış taze fasulye
3. 30 gr tereyağı
4. su bardağı su
5. Tuz
6. Karabiber

Yapılışı: Ilık tuzlu suda beklettiğiniz pirinci bol suyla yıkayarak süzün. Tereyağını tavada eritin. Fasulyeleri küçük parçalar şeklinde doğrayarak ekleyin ve kavurun. Pirinci ve baharatları ilave ederek suyu ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Ilık servis yapın.

1. Safranlı Pirinç Pilavı

Malzemeler;

1. 2 su bardağı baldo pirinç
2. 1 soğan
3. 1 tutam toz safran
4. Tuz
5. su bardağı su
6. Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
7. 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı: Soğanı küp doğrayarak ayçiçek yağında pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine su ve safranı ekleyerek kaynatın. Ilık suda bekletip süzdüğünüz pirinci ilave ettikten sonra baharatları ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirip servis yapın.

1. Enginarlı ve Bezelyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler;

1. 1 enginar
2. Yarım çay bardağı bezelye
3. Yarım su bardağı esmer pirinç
4. 2 arpacık soğanı
5. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
6. 1 su bardağı sıcak su
7. 15 gr tereyağı

Yapılışı: Küp doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. İçerisine küp doğradığınız enginarı ekleyerek 2 dakika daha soteleyin. Bezelye ve pirinci ekleyerek karıştırın. Et suyu ve tereyağını ilave edip karıştırın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

1. Yeşil Mercimekli Pirinç Pilavı

Malzemeler;

1. 1 su bardağı yeşil mercimek
2. 1 su bardağı baldo pirinç
3. 2 soğan
4. 2 su bardağı su
5. 30 gr tereyağı
6. 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
7. 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Pirinç ve mercimeğe tuz ekleyerek ılık suda yarım saat bekletin. Tencereye iki su bardağı su ilave ederek önce mercimeği haşlayın. Başka bir tencereye tereyağı ve ayçiçek yağının bir bölümünü ekleyerek ısıtın. Pirinci ilave ederek kavurun. Suyu ekledikten sonra kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce haşlanmış mercimeği ilave edin. Tavada küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Pilava ekleyerek harmanlayın. Servis yapın.

1. Kuru Börülceli Kepekli Pilav

Malzemeler;

1. 1 su bardağı kuru börülce
2. 2 su bardağı kepekli pirinç
3. 1 salçalık kırmızı biber
4. 1 dolmalık yeşil biber
5. 1 dolmalık sarı biber
6. 2 yemek kaşığı tereyağı
7. su bardağı su
8. Tuz
9. Karabiber

Yapılışı: Börülceleri bol suyla yıkayıp haşlayın. Pirinci yıkayın. Sıcak su ile ıslatın. 30 dakika bekletin. Tereyağını tencereye alıp eritin. İnce doğranmış biberleri ekleyip soteleyin. Suyunu süzdüğünüz pirinci ilave edip 2 dakika kavurun. su bardağı tavuk uyu ve tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler  yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın börülceleri ilave edin. Yaklaşık dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Pilavın üzerini kağıt havlu ve kapak ile kapatıp 10 dakika bekletin. Servis yapın. 

1. Kimyonlu Domatesli Pirinç Pilavı

Malzemeler;

1. 2 su bardağı baldo pirinç
2. 1 çay bardağı az haşlanmış yeşil mercimek
3. 2 rendelenmiş domates
4. 5~6 kurutulmuş domates
5. 2 çay kaşığı kimyon
6. ~3 su bardağı tavuk suyu
7. 2 yemek kaşığı tereyağı
8. Tuz
9. Karabiber

Yapılışı: Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15 dakika bekletin. Tereyağı tencerede eritin. Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip kavurun. Yaklaşık dakika sonra küp kesilmiş kuru domatesi ilave edip hafif soteleyin. Rendelenmiş domatesleri de ilave edip karıştırın. su bardağı sıcak tavuk suyu, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca üzerine bol suyla yıkanmış ve suyu süzülmüş yeşil mercimeği ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edin. Pirinçler yumuşayınca kağıt havlu ile üzerini kapatıp ocaktan alın ve 20 dakika dinlendirin. Servis yapın. Afiyet olsun.

1. Börülceli Pirinç Pilavı

Malzemeler;

1. 2 su bardağı baldo pirinç
2. Yarım su bardağı börülce
3. 4 su bardağı et suyu
4. 2 yemek kaşığı tereyağı
5. Tuz

Yapılışı: Börülceleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayıp suyunu süzün. Tereyağını tencerede eritin. Suda bekletmeden pirinçleri ilave edin. Üzerine börülceleri ekleyip 4 dakika kavurun. Tuz ve et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirip ocağın ısısını düşürün. 10 dakika daha pişirip yarım saat dinlendirin. Ilık servis yapın.

Tane tane pirinç pilavını da mutlaka deneyin.

Şunlara da göz atın;

1. Değişik pilav tarifleri
2. Yöresel pilav tarifleri
3. Bulgur pilavı tarifleri
4. Pirinç pilavının yanına ne gider?
5. Dibi tutan pilav nasıl kurtarılır?