Ay Baklavası

Malzemeler

1 çay b. yoğurt
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. su
1 yumurta
yarım p. kabartma tozu
3 çorba k. sirke
alabildiği kadar un

Arası için:
1 kase ceviz

Üzeri için:
gr tereyağı

Şerbeti için:
3,5 su b. toz şeker
3 su b. su
1 dilim limon suyu

Önce karıştırma kasesine sıvıları yani yoğurdu,sıvıyağı,suyu,sirkeyi ve yumurtayı alın. telle iyice
karıştırdıktan sonra unu ve kabartma tozunu
ekleyerek baklava hamuru kıvamında bir hamur
hazırlayın.

Hamuru 16 bezeye bölüp dinlenmeye
bırakın. bu arada şerbetini kaynatıp soğutun.
dinlenen bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açıp
aralarına nişasta koyarak 8 erli 2 grup olarak
üst üste koyun. 8 bezeyi bir defada olabildiğince
ince açın.

üzerine kıyılmış ceviz veya fındığın yarısını
serpip oklavaya sararak rulo yapın. oklavayı içinden
çıkardıktan sonra bir su bardağı yardımıyla ay şeklinde
kesin. ikinci 8 bezelik hamura da aynı işlemi yapıp
fırın tepsisine tatlıları dizin. üzerine sadece erimiş
tereyağını serpiştirip derecede nar gibi pişirin.
ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine soğuk şurubu
gezdirin.

Ay Baklava tarifi sadece şekli ile değil, aynı zamanda Orta Doğu ve Akdeniz'in popüler tatlılarından biri olması nedeniyle de çok sık tercih edilir. Geleneksel olarak fındık veya ceviz gibi kuru yemişlerle doldurulur ve şerbet ile tatlandırılır. Yanı sıra sahip olduğu şekil yapısı itibariyle de baklava tarifleri arasında en çok çıtırlığa sahip olan formdadır.

Ay Baklava Malzemeleri Nelerdir?

Bu baklavanın malzemeleri, diğer baklava tipleri ile hemen hemen aynıdır. Çünkü bu tarifi diğer tariflerden ayıran yegane unsur şekli ve hamurun inceliğidir. Ay Baklava malzemeleri noktasında ise tüm maddeleri aşağıdaki liste üzerinden bulabilirsiniz:

Hamuru için;

• gram un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı su

İç harcı için;

• gram dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• Yarım limon suyu

Şerbeti için;

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Ay Baklava Nasıl Yapılır? (Ay Baklava Tarifi)

Ay baklavanın yapılışı yukarıda da bahsettiğimiz gibi diğer baklava tariflerinden çok da farklı değildir. Ancak hamurun ince olması, çıtırlığı, şerbet miktarı ve özellikle de ay şeklinin verilmesi adına dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunur. Bu adımları ise şu şekilde sıralayabiliriz:

1. Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın.
2. Sıvı yağ, sirke ve tuzu havuza ekleyip yoğurmaya başlayın.
3. Belirtilen miktardaki suyu yavaş yavaş ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde etmek için yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi yaklaşık 10 - 15 dakika sürer.
4. Daha sonra hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın.
5. Tezgaha un serperek, unun üzerinde hamuru serip, ince bir şekilde açın.
6. Hamurun üzerine cevizli harç dökün ve hamuru rulo şeklinde sarın.
7. daha sonra bu ruloları kase veya aparat yardımıyla ay şeklinde kesin.
8. Kestiğiniz parçaları ise yağlanmış tepsiye yerleştirin.
9. Önceden ısıtılmış derecelik fırında yaklaşık 30 - 40 dakika pişirin.
10. Şerbeti için tencereye su ve şekeri koyun. Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edin.
11. Baklavaları fırından çıkarın ve ılınmış şerbeti üzerine dökün.
12. Baklava şerbeti çekince servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ay Baklava Yapılırken Nelere Dikkat Edilmelidir? (Püf Noktaları)

Ay baklavanın yapılışının püf noktaları öncelikle hamurun çıtır olması adına önemlidir. Çünkü ince açılmayan, yeterince yoğurulmayan ya da diğer noktalarda yetersiz kalan hamurlarda sorun yaşanabilir. Bu olumsuzluklar arasında ise genellikle kıvamsız hamur yapısı, şerbet acılığı ya da yumuşaklık gelir. Bunların engellenmesi adına dikkat edilmesi gerekenleri ise şu şekilde sıralayabiliriz:

• Eğer yufka çok kalınsa, baklava sert ve kuru olabilir. Bu nedenle yufka hamurunu mümkün olduğunca incecik açmak gerekiyor.
• Yufkaları arasına konacak malzemeyi (ceviz, fıstık vb.) mümkün olduğunca ince kıymanız gerekir. Böylece baklava daha lezzetli olur.
• Yufkaları yağlamak için tereyağı kullanmak en iyisidir. Tereyağı, baklavaya harika bir aroma verir.
• Baklavayı fırında pişirirken üstüne biraz su serpmek, baklavanın daha yumuşak olmasını sağlar.
• Şerbeti sıcakken, soğuk baklavaya dökülmesi gerekir. Böylece şerbet yavaşça emilir ve baklava daha lezzetli olur.

Ay Baklavanın Besin Değeri Kaçtır?

Ay baklavanın besin değerleri bir adet üzerinden değerlendirilebilir. Bir adet baklava genellikle 80 gram dolayındadır ve besin değeri oranlarını ise şu şekilde sıralayabiliriz:

• Kalori: kcal
• Yağ: 20 gram
• Karbonhidrat: 33 gram
• Protein: 5 gram
• Lif: 2 gram
• Şeker: 22 gram
• Sodyum: mg