Kakışlı Kuymak Tarifi

Kuymak ve muhlama birbiri ile oldukça fazla karıştırılır fakat ikisi birbirinden farklıdır. Kuymak mısır unu ile yapılır, muhlama ise beyaz unuyla yapılır.  İkisinin de peynirleri farklıdır. Kuymak peyniri, Trabzon varil peyniridir. Muhlama peyniri ise özel muhlamalık peynirdir. Kuymak, varil peyniri haricinde; tel, kaşar, çeçil gibi peynirlerle de yapılabilirken muhlama ise sadece muhlamalık peynir ile yapılır. Kuymak, bir Trabzon yemeğidir. Muhlama, bir Rize yemeğidir.

Rize Hemşin’de muhlama ana yemek olarak da özellikle ani misafirlere mutlaka hazırlanan bir yemektir. Bunun haricinde farklı şehirlerden gelen misafirlere özel yemekleri olarak da hazırlarlar.
Kuymakta ölçü bir kişiye bir ölçek mısır unudur. Kaç kişilik yapacaksanız o kadar un koymanızı tavsiye ediyoruz.

Trabzon usulü, tam ölçülü, orijinal gerçek kuymak tarifi
Malzemeler
•    3 yemek kaşığı mısır unu
•    3 yemek kaşığı tereyağı ( gram kadar)
•     gr peynir (Trabzon varil peyniri, yoksa çeçil peyniri, telli peynir o da yoksa kaşar peyniri)
•    1 su bardağı sıcak su
•    1 tutam tuz
Hazırlanışı
1.    Tereyağını iyice eritin. Yanmadan köpürmeye başladığından üzerine 3 yemek kaşığı mısır ununu ekleyerek azıcık kavurun. Peyniriniz tuzlu ise çok az tuz ekleyin değil ise daha fazla ekleyebilirsiniz. Dikkatli bir şekilde ekleyin.
2.    Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu iki kerede ekleyin. Kavurmaya devam edin.
3.    Küp şeklinde doğradığınız peynirleri kuymağınıza ilave edin ve iyice karıştırın.
4.    10 dakika kadar pişmeye bırakın. Bu esnada peynirler tamamen eriyecek ve tavanın kenarından yağları yüzeye çıkacaktır. Ardından hafif ilk harlı ateşi gidince servis yapabilirsiniz.

Rize Hemşin usulü, orijinal muhlama tarifi
Malzemeler
•     kaşık tereyağı
•     gram kadar muhlamalık peynir
•    1 yemek kaşığı beyaz un
•    1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
1.    Tavayı ısıtın ve ardından tereyağını tavaya alın. Yanmadan köpük köpük olana dek eritin.
2.    Üzerine 1 yemek kaşığı buğday ununu ekleyin ve ardından biraz kavurun.
3.    Sonra sıcak 1 su bardağı suyu da yavaşça ekleyin.
4.    En son peyniri ekleyerek peynirler eriyene kadar pişirin.

İçeriğindeki malzemelerin özgün bir lezzet oluşturduğu kuymak, hem sıcak hem de doyurucu bir seçenektir. Mısır unu, su ve tuzun kaynar suya eklenip karıştırılmasıyla koyu bir kıvam elde edilir. Daha sonra tereyağı ve rendelenmiş peynir eklenerek karıştırılır ve eriyene kadar pişirilir. Kuymak, kremamsı bir kıvam kazandığında servise hazırdır. Sıcak olarak tüketilen kuymak, çeşitli garnitürlerle zenginleştirilebilir ve enfes bir lezzet sunar. İşte yemeğe doyamayacağınız kuymak tarifi

Kuymak Nasıl Yapılır?

Kuymak yapmak için öncelikle bir tencereye 3 su bardağı suyu kaynatın. Kaynar suya 2 su bardağı mısır unu, yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve hızlıca karıştırın. Karışım koyulaşıp topaklanmaya başladığında altını kısın. Ardından 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin. Son olarak 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın. Kuymak kıvamını aldığında sıcak olarak servis yapın.

Kuymak İçersinde Kullanılan Malzemenin Önemi!

Kuymak içinde kullanılan malzemeler, yemeğin karakteristik lezzetini oluşturan önemli unsurlardır. Mısır unu, kuymağın temel bileşenidir ve yemeğe özgün bir dokusu ve tat verir. Tereyağı, kuymağa kremsi bir lezzet ve zenginlik katar. Rendelenmiş beyaz peynir ise kuymağın tuzlu ve aromatik bir tat almasını sağlar. Bu malzemelerin doğru oranda kullanılması, kuymağın istenen kıvama ve lezzete ulaşmasını sağlar. Kaliteli malzemeler kullanmak, kuymağın lezzetini daha da artırır ve otantik bir deneyim sunar.

Kuymak Nasıl Yenir?

Kuymak, genellikle sıcak olarak servis edilir ve lezzetini koruması için hızlıca tüketilmesi önerilir. Yemek masasına büyük bir kase kuymak koyun ve üzerine tereyağı ekleyerek erimesini sağlayın. Kuymağın üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Kuymak genellikle ekşi turşu, salça veya zeytin gibi garnitürlerle birlikte sunulur. Ekmek veya mısır ekmeğiyle kuymağı karıştırarak tüketebilirsiniz. Ayrıca, yanında çay veya ayran gibi içeceklerle servis edilerek tadını daha da artırabilirsiniz. Her ısırıkta sıcak, peynirli ve kremamsı lezzetiyle kuymak keyfini çıkarın.