Sömelek Nedir

Kahramanmaraş'a özel Sömelek köftesi hazırlanışı Geniş bir tepside çiğ köftelik bulgur ve 1,5 çay bardağı ılık suyu karıştırın ve 5 dakika bekleyip bulgurların şişmesini bekleyin.

İrmik, kıyma, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip tüm malzemeler birbirine iyice karışıp, macun kıvamına gelene kadar karıştırın.

Kıymalı harçtan serçe parmağı kalınlığında köfteler hazırlayın.

Kaynayan suyun içerisinde köfteleri yaklaşık dakika kadar pişirin.

Pişen köfteleri kaynayan suyun içerisinden alın.

Geniş bir tavada tereyağ, sıvı yağ, pul biber, toz kırmızı biber ve kuru naneyi kızdırın.

Sömelek köfteleri kızdırdığınız yağın içerisine atın ve bir iki kere çevirdikten sonra ocaktan alın.

Servis tabağına aktardığınız köftelerin üzerine çırpılmış yoğurt ve tavada kalan tereyağından biraz gezdirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Sömelek Köfte Malzemeleri

1,5 su bardağı
ince bulgur

(çiğ köftelik)
1/2 çay bardağı
irmik

gram
yağsız kıyma

1 tatlı kaşığı
pul biber

1,5 çay bardağı
ılık su

1 çay kaşığı
tuz

1 çay kaşığı
karabiber

Sömelek Köfte SOSU İÇİN :

2 yemek kaşığı
tereyağı

2 yemek kaşığı
sıvı yağ

1 çay kaşığı
toz kırmızı biber

1 çay kaşığı
kuru nane

1 çay kaşığı
pul biber

Sömelek Köfte ÜZERİNE:

1 su bardağı
çırpılmış yoğurt

Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta yarışmasında günün yemeği Sömelek köfteydi. İzleyicilerden büyük beğeni toplayan köftenin nasıl yapıldığı ve tarifi en sık araştırılan konular arasında yerini aldı. Yarışmayı yakından takip eden izleyiciler, sömelek köftenin nasıl yapıldığını ve püf noktalarını internet üzerinden araştırmaya başladı. Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sömelek köfte nasıl yapılır? İşte Sömelek köfte tarifi, malzemeler ve püf noktaları!

SÖMELEK KÖFTE TARİFİ

Kanal D ekranlarının sevilen yarışması Gelinim Mutfakta’da günün yemeği olan Sömelek köfte tarifi için gerekli olan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• gram çift çekilmiş yağsız dana kıyma,
• 1 su bardağı köftelik ince bulgur,
• Bulguru ıslatmak için 1 su bardağı kaynar su,
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı un
• Kimyon,
• Karabiber,
• Tuz.
• Sosu için;
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• yemek kaşığı su
• Tuz, nane
• Üzeri için;
• Çırpılmış sarımsaklı yoğurt

SÖMELEK KÖFTE NASIL YAPILIR?

Kahramanmaraş yöresine ait olan ve mutfakların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan Sömelek köftenin yapılışı oldukça kolaydır. Öncelikle bulgur, sıcak suyla ıslatılır ve yarım saat boyunca üzeri kapalı olarak bekletilir. Şişmiş olan bulgurun içine köftelik malzemelerin hepsi eklenerek macun kıvamına gelene kadar çok iyi bir şekilde yoğrulur. Ardından serçe parmak kalınlığında şekillendirilir. Şekillendirme aşamasına gelindiğinde bir kabın içine temiz su koyulur ve köfte harcının ele yapışması durumunu önlemek için ara ara eller ıslatılır. Bu köftelere daha kolay şekil verilmesini sağlayacaktır.

Daha önceden ocağa alınmış olan ve kaynamaya başlayan suyun için şekillendirilmiş köfte harçları atılarak dakika haşlanır. Ayrı bir tencere içinde eritilmiş olan tereyağında salça kavrulur. Su ve baharatlar eklenince pişmiş olan köfteler bu sosun olduğu tencerenin içine alınır. Tencere alt üst edilerek köftelerin sosu çekmesi sağlanır. Daha sonra servis tabağına alınarak, üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve servis edilir. Sömelek köfte hazır. Afiyet olsun…

SÖMELEK KÖFTE PÜF NOKTALARI

Her lezzette olduğu gibi Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan Sömelek Köftenin yapılışında da bazı püf noktalar bulunmaktadır. Öncelikle kullandığınız malzemelerin tazeliğinden emin olmanız gerektiği gibi, köftelik bulgurun suyu iyi bir şekilde çekmiş olmasından emin olmalısınız. Kullandığınız dana kıymanın iki kere çekilmiş olması da köftenin kıvamı açısından oldukça önemlidir.

Köfte harcınızın macun kıvamı almasına özen göstermelisiniz. Bu vereceğiniz şeklin daha kolay bir olması için oldukça önemlidir. Tereyağında kavurmuş olduğunuz salçalı sosun, pişirmiş olduğunuz köftelere eşit miktarda dağıldığından emin olmalısınız. Sarımsaklı yoğurt isteğe göre kullanılmaktadır. Fakat oldukça lezzet vermektedir.

Sömelek köfte, ana malzemesi bulgur ve dana kıyma olan bir yemek. Çeşit çeşit köfte tarifleri bulunan mutfağımızda, sömelek köftenin lezzeti unutulmayacak. Yoğurt ve tereyağı ile tamamlanan sunumunun yakaladığı eşsiz lezzet ile damaklarda uzun süre konaklayacak

SÖMELEK KÖFTE MALZEMELERİ

Köfte için;

* gram çift çekilmiş yağsız dana kıyma

* 1 su bardağı köftelik ince bulgur

* 1 adet yumurta

* 1 su bardağı kaynar su (Bulguru ıslatmak için)

* Yarım su bardağı irmik

* 2 yemek kaşığı un

* 1 tatlı kaşığı biber salçası

* Kimyon, tuz ve karabiber

Üzeri için;

Sarımsaklı çırpılmış yoğurt

Sosu için;

* 2 yemek kaşığı tereyağı

* Yarım yemek kaşığı domates salçası

* yemek kaşığı su

* Tuz, nane

SÖMELEK KÖFTE YAPILIŞI

* Bulguru sıcak suyla ıslatıp yarım saat üzeri kapağı olarak şişmeye bırakın.

* Köftelik malzemelerin tamamını macun kıvamına gelecek şekilde çok iyi yoğurup serçe parmak kalınlığında şekillendirin.

* Şekillendirme aşamasında yanınızda bir kap temiz su bulunsun ara ara ellerinizi ıslatırsanız daha kolay şekil verebilirsiniz.

* Kaynayan suda köfteleri dakika boyunca haşlayın.

* Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun.

* Su ve baharatını ekledikten sonra pişen köftelerinizi bu sosun olduğu tencereye alın.

* Alt üst yapıp köftelerin sosu çekmesini sağlayın.

* Son olarak sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavurduğunuz pul biber sosu ile servis edin.

BİR PORSİYON SÖMELEK KÖFTE KAÇ KALORİ

Sömelek köftenin gramı kalori ihtiva eder.

1 porsiyonu ise gram olup kalori içermektedir.

Sömelek köfte, protein, demir ve lif yönünden zengindir.

Kalorilik diyet temel alındığında; bir porsiyonu, günlük protein ihtiyacının %, günlük demir ihtiyacının %, günlük lif ihtiyacının ise %'ini karşılar.

Güncelleme: