Çorbalar her zaman sofraların başköşesindedir. Çorba çeşitleri kış aylarının vazgeçilmezi olsa da her mevsim severek tüketilir. Dumanı üstünde sıcacık yayla çorbası da bunlardan biridir. Hem besleyici hem de çok doyucudur. Ana malzemesi yoğurt ve pirinçten oluşan bu çorba özellikle İç Anadolu'da bol bol tüketilmektedir. Halk arasında da yoğurt çorbası veya düğün çorbası olarak bilinir.
Yayla çorbasına hazırlık için pirinçleri yıkayıp ılık suda bekletmek gerekir. Bu sayede pirinçlerin fazla nişastası arındırılır. Eğer suya birkaç damla limon suyu da damlatırsanız pirinçlerin beyazlığını muhafaza etmiş olursunuz. Kullanılacak diğer malzemelerden yoğurt ve yumurta da oda ısısında bekletilir. Pirinçlerin ortalama 30 dakika kadar ılık suda bekletilmesi yeterlidir.
Yayla çorbasını pirinçle değil de yarma ile yapmak istiyorsanız suda bekletmek yeterli olmayacaktır. Yarmalar, üzerini geçecek kadar su ile kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatılır ve kapağı kapalı bir şekilde bekletilir. Böylece pişme süresi iyice kısalır. Bundan sonraki aşamalar aynen yapılır.
Çorba yapılacak tencereye pirinçler alınır. Üzerine su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Geniş bir kapta yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyu iyice çırpılır. Eğer yoğurt olarak taze ev yoğurdu yerine süzme yoğurt tercih ederseniz bir miktar su ile inceltebilirsiniz. Pirinçler yumuşadıktan sonra yoğurtlu karışım eklenir.
Tenceredeki karışım kaynamaya başlayana kadar çırpma teli ile karıştırmaya devam edilir. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile tereyağı kızdırılır. Üzerine nane ve pul biber eklenir. Nanenin kokusu çıkınca ocaktan alınır ve tencerede kaynayan çorbaya ilave edilir. dakika daha kaynatılır. Son olarak tuz ilave edilir ve çorba ocaktan alınır.
Yoğurt çorbası yaparken kesilme riskiyle karşılaşmak olasıdır. Yoğurdun sıcak su ile birleşmesi kesilmesine neden olur. Bu da çorbanın lezzetini ve görünümünü olumsuz etkiler. Bu yüzden yoğurdu çorbaya eklemeden önce kaynar su ile ısıtmak gerekir. Bu sırada da sık sık karıştırıp kesilmeyi önlemek mümkün.
Yayla çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer püf nokta da tuzdur. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra tuzunu eklemekte yarar var. Böylece yoğurdun kesilme riski en aza indirilmiş olur.
Tarif tam ölçü olup 6 porsiyon için idealdir. Eğer daha az veya daha fazla yayla çorbası yapmak isterseniz ölçüleri eşit oranda artırabilirsiniz. Tuz, nane ve pul biber miktarını da damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tek başına bile bir öğün olarak tercih edilen yayla çorbası davet sofralarında da keyifle tüketilir. Bu lezzeti biber dolması, tavuk sote, ızgara tavuk, ızgara köfte, karnıyarık gibi lezzetlerle birlikte rahatlıkla sunabilirsiniz. İçerisinde pirinç olduğu için ana yemekte ayrıca pilav yapmanıza gerek yoktur.
Tam kıvamında bir patates püresi eşliğinde et yemeği yapmanız yeterli olacaktır. Bekledikçe yoğunlaşacağı için mümkünse pişer pişmez tüketilmesi önerilir. Eğer yoğunlaşıp katı bir kıvam alırsa üzerine az miktar su ekleyip dakika kaynatabilirsiniz. Sonradan ekleyeceğiniz su mutlaka kaynar olmalı. Son olarak da sarımsak çorbaya kendine has bir lezzet katmaktadır. Dilerseniz sunum sırasında öğütülmüş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Güncelleme:
Öncelikle çorbayı kaynatarak koyulaştırmak bir çözüm elbette. Çünkü kaynadıkça içeriğindeki su buharlaşacak ve çorbanın kıvamı koyulaşacak. Ancak bu bazı malzemelerin fazla pişmesine ve besin değerini kaybetmesine neden olabilir. O nedenle pek de tavsiye edilen bir metot değildir.
İkincisi çorbayı blender'la çekip püre haline getirerek de koyulaştırabilirsiniz. Çorbanız biraz taneli kalsın, tamamen pürüzsüz olmasın derseniz o zaman sadece bir-iki kepçe kadarını blender'la ezip yeniden tencereye ekleyerek hem kıvamlı hem de taneli bir çorba elde edebilirsiniz.
PATATES, PİRİNÇ YA DA ŞEHRİYE KULLANIN
Bunun yanı sıra, patates, pirinç, şehriye, nohut gibi malzemeler de çorbaların kıvamını koyulaştırmak için çok etkilidir. Pirinci haşlayarak, patatesi haşlayarak ya da pişirerek kullanabilir hatta çorbanıza bayat ekmek ilave edebilirsiniz.
Ancak bu nişasta kaynaklarını çok fazla kullanmamaya çalışın. Çünkü nişasta ısındıkça su çeker ve bu tür malzemelerin aşırı kullanımı çorbanızın lapa kıvamı almasına neden olur. O nedenle azar azar ilave etmenizde fayda var.
Bu malzemeleri püre haline getirip ekleyebileceğiniz gibi doğrudan tencereye ekleyebileceğinizi de hatırlatalım. Örneğin patatesi kuşbaşı doğrayıp çorbanıza ekledikten sonra 20 dakika kadar kısık ateşte pişirirseniz hedeflediğiniz kıvamı kolayca elde edebilirsiniz.
UNLA MEYANE YAPARAK ÇORBAYA EKLEYEBİLİRSİNİZ
Nişasta içerikli malzemeler kadar doğrudan nişasta ya da un eklemek de çorbayı koyulaştırmanın bir diğer yoludur. Özellikle el blender'ınız yoksa, unu tereyağında ya da yağda kavurup elde edeceğiniz meyaneyi çorbaya ekleyerek koyu bir kıvam elde edebilirsiniz. Aynı şekilde unu çorbanın yapım aşamalarının en başında örneğin soğanları kavururken de tencereye ilave edebilirsiniz.
Nişastayı ise çorbaya eklemek için soğuk suyla açmak yeterlidir. Bu karışımı çorbanıza ekleyip topaklanmaması için hızla karıştırdığınızda birkaç dakika içinde kıvamlı bir çorba elde edebilirsiniz.
SÜT ÜRÜNLERİNDE KESİLMEYE DİKKAT
Çorbayı koyulaştırmak için kullanılabilecek son malzeme ise süt ürünleridir. Süt, yoğurt, krema vb. ürünlerin hepsi çorbalara şahane bir kıvam kazandırmaya yardımcı olur.
FalseYayla çorbas veya yourt çorbas, Türkiye'nin her bölgesinde hazrlanan ve tüketilen en önemli malzemesi yourt olan bir çorbadr. Yöresine göre isimi ve içine katlan malzemeleri deien bir tattr yayla çorbas. Yourt çorbas, düün çorbas gibi isimleri de olan yourt çorbasnn en önemli noktas katlan yourdun kesilmemesi gereken ksmdr. Pirinç katlr, ehriyelisi yaplr, yarmal olan da vardr hatta bazen nohut bile katlr bu enfes çorbaya. Yine de sofralarn deimez taddr. Sizlere farkl çeitleri ile videolu anlatm ile yayla çorbas tarifi hazrladk.
Yayla çorbas tarifine klasik olanndan balyoruz. Videolu anlatm destei ve püf noktalar sizler de ilk defa yapyor olsanz bile kolaylkla yapabileceksiniz. Bunun dndan eriteli yayla çorbas tarifi, unsuz yayla çorbas tarifi, ehriyeli yayla çorbas tarifi, yumurtasz yayla çorbas tarifi ve bir de Krehir usülü yourt (köme) çorbas tarifi srasyla yer almaktadr.
GEREKL MALZEMELER
NASIL YAPILIR?
Öncelikle derin bir tencereye 5 bardak scak suyu dökerek içine 1 çay barda pirinç atyoruz. Pirinçler piene kadar 5- 6 dakika halayn. Bu srada ayr bir kapta 3 çorba ka un, 1 su barda yourt, 2 adet yumurta sarsn iyice çrpn ve kartrn. çine 1 bardak souk su dökün ve kartrmaya devam edin. Bu karm bir süzgeç yardmyla süzerek tencereye boaltn. Dikkat edilmesi gereken nokta ise tencereye ekleyeceimiz bu karm yava yava ilave etmek. Yourdun kesilmemesi için ilk art budur. Sonra orta atete kartrmay sürdürün.
Çorba hazr olduktan sonra naneli sosunu hazrlamaya geldi sra. Bunun için bir tavada 2 çorba ka tereya eritin. Yan içine 1 tatl ka nane ve 1 tatl ka pul biberi serperek dakika kartrn.
Bu karm tencerenin içine boaltn. Ve çorbanz hazr.
PÜF NOKTASI
YOURDUN KESLMEMES ÇN BR ÖNER
Öncelikle yourtlu karmn eklenmesi yava yava olmal ve sürekli kartryor olmamz gerekir. lk olarak yourtlu karm mikserle çrpmak yine kesilmemesi için faydal olur. Ayn ekilde çorbaya ekledikten sonra ksa süreli de olsa mikserle çrpmann yarar olacaktr.
Yayla çorbas yaplnn admlarn görmek isterseniz aadaki videolu anlatmdan faydalanabilirsiniz.
Srada hem eriteli hem de nohutlu yayla çorbas tarifi var.
GEREKL MALZEMELER
1 su barda nohut
5 su barda scak su
1 su barda et ya da tavuk suyu
1 su barda kepekli erite
1 su barda yourt
1 yemek ka tam buday unu
2 tatl ka tereya
1 yemek ka kuru nane
1 tatl ka tuz
NASIL YAPILIR?
Yapma balamadan önce halanm hazrda nohut yok ise bir gün önce nohutlar suya brakmak ve ertesi gün halamak gerekir. Sonrasnda su ve et suyunu kaynatn. Tuz ve eriteleri kaynamaya balaynca ekleyin ve eriteler yumuayncaya kadar piirin. Sonrasnda ise nohutlar ekleyerek en az 15 dakika daha piirin. Dier tarafta ise yourt ile unu kartrarak üzerine çorbadan aldnz bir kepçe ekleyerek kartrn. Sonrasnda ise her zamanki gibi yava yava ekleyin. Ve kartrmaya devam edin. Bu ekilde dakika daha piirdikten sonra üzerine yada kzdrdnz naneyi ekleyin. Biraz daha piirdikten sonra ocaktan aln.
Krehir'e özgü Mucur yemeklerinden olan yourt çorbasna ilkbaharda temizlenmi ve kylm kenger de ilave edilir. Mevsiminde kuru nane yerine taze nane kullanlr. Krehir’e özgü yayla çorbas içinde farkl olarak yeil mercimek, patlcan, domates, sivri biber yer alr. Gerekli malzemeler ve yapl öyle;
GEREKL MALZEMELER
NASIL YAPILIR?
Bu nefis çorbay hazrlamadan önceki akamdan dövme buday, yeil mercimek ve nohut ayr kaplarda akamdan slatlr. Ertesi gün ise sular deitirilip yine ayr kaplarda halanr. Bu srada domatesin kabuklarn soyarak küp küp dorayn. Ayn ekilde patlcan da alacal soyarak küçük küpler halinde dorayn. Sivribiberler ince kylr. Yourt, yumurta, 3 kak svya ve un bir kapta çrplr, tencereye alnarak su eklenir. Dövme, yeil mercimek ve nohut ilave edilip kartrlr. Tencere ocaa yerletirilip kaynayncaya kadar kartrlr. Patlcan, domates ve sivribiber eklenir. Arada bir kartrlarak piirilir. Tuzu çorbann ocaktan inmesine yakn atlr. Son olarak ayr bir tavada svyada nane kzdrlp çorbann üzerine gezdirilir. Çorbanz servise hazr.
Yumurtann yayla çorbasna katlmas ile deiik bilgiler var. Bazlar kvam olsun diye bazlar daha besleyici olsun diye kattklarn söylüyorlar. Bir dier sebebi olarak kesilmemesi için konulduu yönünde. Fakat yumurtaya alerjiniz var ve yayla çorbas cannz çekti. Bu durumda ne yapacaksnz? te bu tarif ile sizler de bu tattan mahrum kalmayacaksnz.
GEREKEN MALZEMELER
NASIL YAPILIR?
Çorbamzn yapmna pirinçleri halamakla balyoruz. Ykadmz ve süzdüümüz pirinçleri tencereye alarak üzerine sekiz su barda suyu ilave ediyoruz. Suyun kaynayp pirinçlerin imeye balayana kadar farkl bir kap içerisinde yourt, tuz ve unu çrpyoruz. çorba ka su ekleyerek yine kartryoruz. Daha sonra bu karmdan önce bir kepçe alarak kaynam pirinçli suyun içine ekliyoruz. Geri kalan karm ise yava yava ekliyoruz ve kartrmaya devam ediyoruz. Kesilmemesi için sürekli kartrmak ve azar azar eklemek önemli. Son olarak bu ekilde kaynamaya brakyoruz. Bir yandan ise naneli sosu hazrlamaya balyoruz. Tavada naneyi yada kzdrlr ve scak olarak çorbann üzerine eklenir. Sonra dakika kadar daha kaynatlr. Ve çorbanz hazr.
Son olarak hem un katmadan hem yumurta katmadan yayla çorbas nasl yaplr onu anlatacaz. Yapm aamasnda deien bir ey yok aslnda. Sadece tarifte un ve yumurta yok.
GEREKL MALZEMELER
4 su barda yourt
3 su barda su
1 kahve fincan arpa ehriye
Kuru nane
Pul biber
Zeytinya veya tereya
Tuz
NASIL YAPILIR?
Unsuz yayla çorbasna yourt ve suyu bir tencereye alarak balyoruz. Bu ikiliyi kvamna erinceye kadar kartrp orta atete ocaa alyoruz. Ve kartrmaya devam ediyoruz. Bu ekilde yapld zaman kesilmesinin önüne geçmi oluruz. Kaynamaya balaynca arpa ehriyeyi ekliyoruz. Tuzu da ilave ettikten sonra 15 dakika ksk atete kaynamaya brakyoruz. ehriyeleri kontrol edin. Eer pimi iseler ocan altn kapatn. Bu srada çorbanzn naneli sosunuz hazrlayn. Ya içine nane ve isteinize göre pul biber ekleyin ve kzdrn. Sonra sosu çorbann üzerinde gezdirin. Böylece çorbanz hazr olacaktr. Afiyet olsun.
YAYLA ÇORBASI KAÇ KALORDR?
Yayla çorbas pirinç içerdii için, dier çorbalara göre daha kalorili olduunu dikkate aln. Bu yüzden yourt çorbas ya da yayla çorbas içecekseniz o öün için ayrlan ekmek ve yourt miktarnn azaltmanzda fayda olabilir.
Kalori: 98 kcal ( gr)
Karbonhidrat (g)
Protein (g)
Ya (g)
Lif (g)
Kolesterol (mg)
Sodyum (mg)
Potasyum (mg)
Kalsiyum (mg)
Vitamin A (iu)
Vitamin C (mg)
Demir
ANASAYFAYA DÖNMEK ÇN TIKLAYINIZ
117206 117207 117208 117209 117210
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası