Kastamonu Simidi Tarifi
SİMİT TİRİDİ (Kastamonu)
Kastamonu'nun nefis Simit Tiridi nasıl yapılır? Kastamonu tirit nedir? Simit grubunda yer alan Kastamonu simidi (kel simit) ile yapılan tirit yapımı tarifi
Kastamonu Simit Tiridi Yemeği ve Tarifi Malzemeleri
Üç – dört adet susamsız simit (Kastamonu Kel Simidi)
İki bardak et suyu, Bir kâse yoğurt, Üç diş Taşköprü sarımsağı, gr kıyma, bir yemek kaşığı sıvı yağ tercihen tereyağı, bir tatlı kaşığı salça, bir çay kaşığı doğal çankırı kaya tuzu, bir çay kaşığı kırmızı pul biber.
Kastamonu Simit Tiridi Yemeği - Kastamonu Tirit Nasıl Yapılır?
Kıyma tavaya konularak suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kuvarma işlemi yapılır. Üzerine bir tatlı kaşığı salça, bir yemek kaşığı sıvı yağı, bir çay kaşığı kadar pul biber ve bir çay kaşığı doğal çankırı sofra tuzu konularak beş – altı dakika kadar birlikte pişirilerek altı kapatılır.
İki bardak kadar et suyu tencereye konularak kaynar duruma getirilir. İki – üç santim uzunluğunda parçalanan veya bıçakla kesilen simitler, (bıçak ile kesmek yerine, parçalanması tavsiye edilir) kaynayan et suyunun içine atılır. Üç – dört dakika simitler yumuşayıncaya kadar et suyunun içinde bekletilir.
Yumuşayan simit parçaları kevgir veya süzgeç yardımı ile servis tabağına alınır. Yoğurt çırpılarak içerisine ezilmiş Taşköprü sarımsağı katılarak karıştırma işlemi yapılır. Sarımsaklı yoğurt servis tabağındaki yumuşatılan simitlerin üzerine gezdirilir. Kavrulmuş kıyma kaşık yardımıyla yoğurdun üzerini kaplayacak şekilde en üste konulur. İsteğe bağlı olarak üzerine eritilmiş tereyağı dökülür. Kıyma kavurma işlemi sırasında değişik tatlar elde etmek için arzuya göre kekik, kimyon gibi damak tadına bağlı olarak değişik baharatlar katılabilir. Kastamonu Simit Tiridi yemeği istenirse kıyılmış maydanozla süslenerek servis edilir. Afiyet Olsun…
Günün Yemekleri
Günün Yemekleri
Günün Yemekleri
Simit Tiridi Kastamonu Yöresel
Simit Tiridi Kastamonu Yöresel
Kastamonu Yöresel lezzetler arasında yer alan Simit Tiridi usta aşçılarımız tarafından hazırlanarak servis yapılmakta olup şehir manzarası eşiliğinde en iyi mekan Kastamonu Seyrangah Restaurant ve Cafe'de yenilmektedir.
Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet susamsız kastamonu simidi (bayat)
- Et suyu veya tavuk suyu
- Sarımsaklı yoğurt
- Kavrulmuş kıyma
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 1 kaşık salça (isteğe bağlı)
- Karabiber
- Kimyon
- Kekik
- Tuz
Simit Tiridi Kastamonu Yöresel Tarifi Yapılışı
- Bayat simitleri elimizde rastgele kopartıyoruz. Servis tabağına alıyoruz.
- Sıcak et suyunu kepçe ile alıp ıslatıyoruz. Simitleri et suyunu çekmesi için biraz bekletiyoruz.
- Bu işlemi defa yapıyoruz.
- Çektikten sonra fazla suyu kalırsa üzerine bir kapak koyup süzüyoruz.
- Sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.
- Baharat ve tuz ile kavrulmuş kıymayı üzerine ilave ediyoruz. Tereyağını eritip, gezdiriyoruz.
- Simit tiridi servise hazır. Afiyet olsun. Sıcak sıcak tüketiyoruz.
Kastamonu Lezzetleri Simit Tiridi Ekmek Tiridi
Kastamonu Simidi
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
Adı Kastamonu ile özdeşleşen bir diğer yöresel lezzet de Kel Simit olarak bilinen Kastamonu Simididir.
Kastamonu Simidi, diğer yörelerden farklı olarak böreklik un ile mayalanıp yoğrulduktan sonra simit halkası haline getirilir.
On dakika kadar dinlendirilen hamur daha sonra kaynamakta olan elmapekmezinin suyunda haşlanır.
Kazandan alınan simitler fırında pişirilerek hazır hale getirilirler.
Not: Kastamonu Simidinde çoğu yörelerde alışılanın aksine susam bulunmamaktadır. Bu nedenle, halk arasında "Kel Simit" olarak adlandırılmaktadır. Bununla birlikte, Kastamonu yerlisi büyüklerimiz nimete kellik sıfatını yakıştırmadıklarını, ayrıca bundan yirmi yıl kadar önce zaten Kel Simit tabirinin hiç var olmadığını ifade ediyorlar.
Eski ustaların deyimine göre Kastamonu Simidinin ünü son zamanlarda arttıkça arttı.
Çok eski zamanlarda pekmeze batırılmadan pişirilen simit lezzetsiz sayılırdı. Ancak, aynı ustaların ifadelerine göre yeni üretim biçiminde hamur halindeki simit kaynamakta olan pekmez suyuna batırıldığı zaman 22 ayar altın rengini alır ve simide de eşsiz bir lezzet ve kalite katılmış olur.
Simit Tiridi nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 7 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlasıNilay TulumTürk40 dk, karadeniz mutfağı, kastamonu mutfağı, kastamonu yemekleri, kastamonu yöresel yemekleri, simit tiridi tarifi, tirit, tirit yemeği, Yöresel Yemekler, Etli Yemekler
Etli Yemekler Yöresel Yemekler
Nilay Tulum Views
( 8 oy 3,38/5)
Bir diğer yöresel tarifimiz Simit Tiridi, Kastamonu yöresine ait bu tarif susamsız kastamonu simitinden yapılıyor. Simit normal simitten daha ince ve gevrek, simit tiridini yapabilmek için aldığınız simitin iyice bayatlaması gerekiyor.
Bu tarifte patates paçası tarifi gibi usta Mustafa Özgem’ e ait, daha önce hiç simit tiridi tatmadığım için oldukça farklı geldi bana. Aslında bir çok açıdan tadı aynı mantıya benziyor :)
Yöresel tariflerimin devamı gelecek, Banduma tarifini Kastamonu fotoğrafları eşliğinde yayınlamayı düşünüyorum. Sevgiler…
Simit Tiridi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet susamsız kastamonu simiti
- 1 litre et suyu
- gr yoğurt
- 3 diş sarımsak
- gr kıyma
- gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
Simit Tiridi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bayat simitleri ince ince dilimleyin. Sarımsakları ezerek yoğurtla karıştırın.
- Tavaya tereyağını alın üzerine salçayı ekleyerek kez kavurun, salçanın üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma pişince tavayı ocaktan alın
- Et kuyunu kaynatın, kaynayan et suyunun içine dilimlediğiniz bayat simitleri atın, yumuşayan simitleri kevgir yardımıyla süzerek servis tabağına alın.
- Simitlerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, sonra da kavrulmuş kıymayı gezdirerek servis yapın.
Nilay Tulum