Tavuklu Ayran Çorbası Nasıl Yapılır
Tavuklu Dövmeli Yoğurt Çorbası (Malatya yöresi)
Değerli kardeşlerim, etkinlik tariflerini bayramdan sonra paylaşacağımı söylemiştim. Daha fazla geciktirmek istemedim. Hergün 10 tarif yayınlayacağım inşaAllah. Tarifler 4 günde bitecek. Hepinize iyi seyirler…
***************
10. Tarif: Remziye Uzunsinan
MALZEMELER
1 su bardağı yarma (aşurelik buğday)
yarım kilo yoğurt
1 yumurta
2-3 parça tavuk but yada parça tavuk
isteğe göre(kabak,mantar ya da ıspanak kökü)
tuz,taze nane,kuru nane,kekik
1 yada 2 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Yarmayı yıkayıp bir tencereye koyun üstünü 2-3 parmak geçecek kadar su koyup tuz ekleyerek orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.(Dilerseniz önceden ıslatılmış nohutta bu aşamada eklenebilir.)
Diğer tarafta yoğurda yumurta ve tuz ekleyerek sulu bir ayran yapın.(ne çok sulu nede koyu olacak)
Yarma suyunu çekince ayranı yarmanın üstüne boşaltarak kaynayana kadar karıştırın.Bu aşamada sürekli karıştırılması gerekiyor çünkü kaynamadan bırakılırsa kesilir.
Kaynayınca tavuk parçalarını ve hangi sebze kullanılacak ise doğranıp eklenecek.Ben kabak ile pişirdim.Ancak inanın mantar ve ıspankta çok çok yakışıyor.Miktar size kalmış ben yaptığımda 1 adet kabak yada 1 paket mantar kullanıyorum ancak ıspanağı daha az kullanıyorum tadı çok baskın olabiliyor.
Tavuk ve sebzeler pişene kadar kaynatılacak.Ayrı bir tavada yağı kızdırıp üzerine ekleyin.
Altını kapatmadan hemen önce de nane ve kekik ekleyin.
Piştikten sonra sakın tencerenin ağzını hemen kapatmayın yoksa çorba kesilir. Soğuduktan sonra kapatılıyor.
Bunu beğen:
Tavuklu Nohutlu Soğuk Çorba Tarifi
Çorba olmasına rağmen pek çok ana yemekten daha zengin ve doyurucu bir tarif tavuklu nohutlu soğuk çorba tarifi. Çok tesadüfü bir şekilde ortaya çıktı bu tarif. Bir gün akşama ne pişirsek diye düşünürken ben soğuk çorba yapalım dedim, Yasin salata yapalım dedi. Dedim herkes kendi istediğini yapsın. Salataya da en azından tavuk koyalım da yemek gibi olsun.
Tabii ki ilk aklıma gelen ayran aşı tarifi oldu. Ama baktım evde buğday kalmamış. İyi madem bulgur kullanayım dedim. O da çok az. Nohutu biraz fazla kullanayım, haşlanmış mercimek de var onu da koyayım, yaa bu tavuğu da salataya değil çorbaya koyalım derken bu tarif çıktı ortaya. O gün o çorbadan kaçar kase içtik bilmiyorum. Sonrasında da bu yazın favori tariflerinden biri haline geldi. Ana malzemeleri hiç değiştirmedim ama yeşillikleri evde bulunanlara göre değiştiriyorum. Taze fesleğen ve dereotu da en az nane ve maydanoz kadar yakışıyor.
Nohut yerine haşlanmış fasulye kullanılıp kullanılamayacağı da merak ediliyor olabilir. Bu tür değişiklerle ilgili en sık sorulan sorulardan biri "şunun yerine bunu kullansam tadı değişir mi?" oluyor. Belki kastedilen şey için yanlış soru seçiliyor (bu değişiklik sorun yaratır mı? sorusu sorulmak isteniyor olabilir), belki de ben kelimelerin anlamlarına fazla takılıyorum ama sadece kelimeler üzerinden gerçekleştirilen bir iletişimde elimde kelimelerden başka anlam ifade eden bir şey olmadığı için sadece kelimeleri referans alıyorum (yeri gelmişken sosyal mesaj:yazılı iletişim sonrasında ben aslında şunu demek istemiştim dememek için en başta ne demek istiyorsanız onu yazın).
Bu tarif üzerinden örneklendirmek istersek; "nohut yerine fasulye kullansak tarifin tadı değişir mi?". Sizce?
Nohut ve fasulyenin tatları farklı olduğu için çorbanın tadı da değişir. Değişmese kuru fasulye tarifi ve nohut yemeği tarifinin tadı aynı olurdu ve iki ayrı yemek çeşidimiz olmazdı.
Eğer sorulmak istenen şey bu değişiklik sorun yaratır mı? ise, hayır yaratmaz. Lezzeti farklı ama yine çok lezzetli bir çorba çıkar ortaya. Tabii bu tür durumlarda kişisel tercihleri de göz ardı etmemek lazım. Burada daha önemli soru var aslında; "bu değişiklik sizi mutlu eder mi?". Nohutu kuru fasulyeden çok seviyorsanız nohutlu türü sizin için daha uygun olacaktır örneğin. Kararlarınızda ilk kriteriniz elinizdeki malzemeler değil kişisel zevkleriniz olsun.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
- 1/2 tavuk göğsü,
- 1/2 su bardağı kalın bulgur,
- 3 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,
- 500 g yoğurt,
- 3 su bardağı tavuk suyu,
- 1 avuç kıyılmış taze nane,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz.
Ölçü Rehberi için tıklayın
Hazırlanışı
- Tavuğu tencereye alıp bulguru ve üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın,
- Soğuduktan sonra tavuğu içinden alıp haşlama suyuyla birlikte bulguru derin bir kaseye alın,
- Yoğurdu ekleyip çırpın,
- Nohut, mercimek ve dittiğiniz tavuğu ekleyip karıştırın,
- Kıyılmış nane, maydanoz ve tuzu ekleyip karıştırın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English