Türkiye’de balk sezonu açldnda lezzetli balk türleri avlanr. Bu balklarn lezzetli olmasnn pek çok nedeni vardr. Özellikle de Karadeniz’de avlanan balklarn hem besleyici hem de leziz olmasnda, çevredeki nehir ve akarsular etkendir. Bu nehirlerde balklar için yetien planktonlar, baln besin deerini yükseltir.
Tarif için: Frnda Hamsi
Ülkemizdeki balk çeitleri isimleri ve ebatlaryla yüzlerce balk altnda açklanabilir. Ancak baz balk çeitleri yemek için uygunken bazlar sala zararl olabiliyor. Bu ayrm yapabilmek için de güvenilir yerden balk temin etmek ve bilinçli ekilde balk av yapmak gerekiyor.
Protein, omega ve mineral açsndan zengin olan balk çeitleri eer içeriinde zararl bir etken yoksa güvenle tariflere eklenir. Besin deeri yüksek, Türkiye’deki sularda avlanan leziz balk çeitleri yemeklik olarak kullanldnda her zaman taze olmas önerilir. Taze balk tüketiminin sala olan faydas çok fazladr.
Bu yazmzda, deniz ürünlerini tüketen kiilere faydal olacak balk çeitleri ve özellikleri hakknda bilgiler sunacaz. Türkiye’nin en lezzetli ve faydal balk çeitleri ve isimleri nelerdir diyenler, bu yazda arad pek çok bilgiyi bulabilir. Ky ve açk sularda kendini besleyen balklar daha yakndan tanyalm.
Tarif için: Frnda Soslu Balk (Videolu)
Ülkemizde yenen balk çeitleri balkseverlere özel bu yazda derlendi! Mutfanda belli aralklarla balk piirmek isteyenler, balk çeitleri yemelik en lezzetli nasl hazrlanr merak edenler için mevsim bilgileriyle birlikte imdi sizlerle:
Karadeniz ve Marmara sularnda görülen lüfer çok lezzetli eti olan bir balk türüdür. Göçebe bir hayat vardr ve derisi çok pulludur. Ocak ve eylül aynda en yal dönemi olduu için ölçülü tüketim önerilir.
Detayl bilgi için: Lüfer Bal Av Nasl Yaplr?
Tarif için: Özel Sosuyla Frnda Lüfer
Derisinde pul yok denecek kadar az olan palamut, koyu renkli etiyle bilinir. Eylül ve ubat aylar palamutun en lezzetli olduu dönemlerdir. Türkiye’deki tüm denizlerde avlanabilen palamut, her türlü piirime uygun bir balk türüdür.
Detayl bilgi için: Palamut Nasl Piirilir? 12 Farkl Tarif
Tarif: Frnda Palamut (Videolu)
Ilk denizlerde, kylarda yaayan barbun balnn eti çok doyurucu ve lezzetlidir. Tekir balyla çok kartrlan barbunun ba ksm daha uzundur. Ayrm buradan yapabilirsiniz. Barbunu tam döneminde yemek için Temmuz ve Ekim aylarn tercih edebilirsiniz.
Detayl bilgi için: Barbun Bal Nasl Piirilir? Faydalar Nelerdir?
Tarif için: Izgara Tadnda Pratik Barbun Tava
Türkiye’de en sk tüketilen ve çok beenilen balklardan biri de levrektir. Levrek lk sularda s kesimlerde yaamay çok sever. K aylarnn ilk günlerinden itibaren bahar balangcna kadar levrei lezzetli halde tüketebilirsiniz.
Detayl bilgi için: Levrek Nasl Piirilir? Levrek Bal Hakknda Her ey
Tarif için: Frnda Levrek Tarifi (Videolu)
Kefal kirli ve bulank sularda yaamay seven bir balk türüdür. Bu bal tüketirken temiz sularda avlanan kefal olmasna dikkat etmelisiniz. Göçebe olmayan kefal, hemen hemen her denizimizde yaamaktadr.
Detayl bilgi için: Kefal Bal – Oltadan Sofraya Hakknda Merak Edilen Her ey
Tarif: Kefal Bal Kzartmas
Türkiye’deki sularda lezzetli ekilde kendini besleyen balklardan bir dieri de mezgittir. Mezgit, sklkla Karadeniz’de görülmektedir. Mevsim baldr her dönem bulunmaz. Yaz aylar haricinde hep yumurtal ekilde gezer ve mevsiminde yumurtalar brakarak çoalr.
Detayl bilgi için: Mezgit Bal Nasl Temizlenir? Faydalar
Tarif için: Nefis Mezgit initzel
Bu balk türü Ege ve Akdeniz’de çok sk tüketilen bir türdür. Kasm ayndan ubat ayna kadar leziz ekilde tüketebilirsiniz. Her mevsim bulunan ancak belirli bir dönemde tadnn daha lezzetli olduu bilinen bir yerli balktr.
Detayl bilgi için: Dil Bal Nasl Piirilir? Temizlenir? Faydalar
Tarif için: Tavada Dil Bal
Ege Bölgesi’nin en mehur baldr. Ege’de pek çok restoranda favori balk haline gelmitir. Yass bir gövdesi olan çipurann karn bölgesi beyazdr. Izgarada, frnda her ekilde afiyetle tüketebileceiniz bir balktr.
Detayl bilgi için: Çipura Bal Kalori ve Besin Deeri, Faydalar, Nasl Yaplr?
Tarif: Frnda Çipura
Çipuraya çok benzeyen bu balk türü, Türkiye’de tadabileceiniz leziz balklardan sadece biridir. Her mevsim bulunan çipura, restoranlarn en sk tüketilen baldr. Besin deeri yüksek, leziz ve faydal bir deniz ürünüdür.
Detayl bilgi için: Karagöz Bal Nasl Piirilir? Nasl Tutulur?
Tarif için: Karagöz Bal
Hamsi Karadeniz’in simgelerinden biridir. Türkiye’deki balk avclnn yarsndan çounu hamsi türü oluturmaktadr. K aylarnda tonlarca avlanan hamsinin ekonomik deeri de oldukça uygundur. Klçkla tüketime uygun olan hamsi, balk yann üretiminde de kullanlmaktadr.
Detayl bilgi için: Hamsinin Faydalar, Kalori ve Besin Deerleri – Nasl Tüketilmeli?
Tarif için: Piirme Kadnda Hamsi Tava (Videolu)
Türkiye’de kalkan baln yemek için k aylarn beklemeniz gerekir. Bu leziz baln avland bölge, stanbul Boaz’nn Kuzey kesimidir. Kn göç etmeyi seven kalkan, genellikle Marmara Denizi’nde kendini büyütür.
Detayl bilgi için: Kalkan Bal Nasl Yaplr? Faydalar, Mevsimi, Av Teknikleri
Tarif için: Kalkan Bal Kzartmas
Marmara Denizi’nde en çok çkan balklardan biri de istavrittir. nce dileri olan istavrit, eti lezzetli bir türdür. Sonbahar aylarnda Marmara’ya gelen istavritler, mays ay gelince Karadeniz sularna gider.
Detayl bilgi için: stavrit Nasl Piirilir? Av Teknikleri, Çeitleri ve Besin Deeri
Tarif için: Nefis Soslu Frnda stavrit
Türkiye’de tadabileceiniz lezzetli bir balk türü olan kolyos, uskumru ile beraber gezen bir türdür. Uskumrunun tadyla kyaslandnda daha hafif gelen kolyos, düük kalorili balklardandr. Izgarada ve frnda tüketildiinde daha leziz ekilde servis edilebilir.
Detayl bilgi için: Kolyoz Bal Nasl Piirilir? Nasl Avlanr? Faydalar Nelerdir?
Tarif için: Frnda Pratik Patatesli Kolyoz
Uskumru göçebe bir balk türüdür. Yaz günlerini Karadeniz’in sularnda geçirir ve buradaki yolculuu bitince sonbaharda Marmara’ya iner. K aylar bitince yeniden Karadeniz’e göç eden uskumru, eti lezzetli bir türdür. Çok gezdii için besin deeri de bir o kadar fazladr. Orta yal balk türlerinden biri olan uskumru, her çeit piirme yöntemiyle tüketilebilir.
Detayl bilgi için: Uskumru Bal Nasl Piirilir?
Tarif için: Frnda Galeta Unlu Uskumru Alabalk
Hamsi türü kadar popüler olan sardalya, konserve balkçlkta çok kullanlr. Ekonomik deeri de oldukça uygun olan sardalyann boyutu hamsiden daha büyük olduu için eti daha çok hissedilir. Temmuz ay ve ekim sonu arasnda en sk tüketimi olan balktr.
Detayl bilgi için: Sardalya Nasl Piirilir? Leziz 7 Tarifi
Tarif için: Tempura Soslu Sardalya
Tekir, sklkla barbunya ile kartrlr. Bu iki balk türü yakn akrabadr. Esasnda tekir ile barbunya arasnda temel bir farkllk vardr. Tekirin kafas küttür ve çenesinin altnda sakal bulunur. Barbunyann kafas ise daha uzundur. Tekir tüm denizlerimizde avlanabilir. Karadeniz ve Marmara’da avlanan tekirlerin boyu 6 ila 10 cm aralndadr. Akdeniz ve Ege’de avlanan tekirlerin boylar ise neredeyse barbunya ile ayndr. Tekir, 4 mevsim bulunur. En lezzetli dönemi ise tpk barbunya gibi temmuz ve ekim aylar arasdr. Tekir balnn tavasn ve kat kebabn mutlaka denemelisiniz.
Tarif için: Msr Unlu Tekir Bal
Ülkemizde izmaritin 2 çeidi bulunur. Bunlar meneke izmarit ve istargilostur. zmarit balnn erkekleri diilerinden daha iridir; diilerin boyu 20 cm civarndayken erkeklerinki 25 cm’ye kadar uzayabilmektedir. zmartin eti son derece lezzetlidir. Tavas birçok insann favorisidir. Sonbahar ve k aylarnda ise genellikle zgaras önerilir.
Tarif için: zmarit Bal
Minekop da bu familyann bir üyesidir. Minekop ile ekine birbirine çok benzer. Minekoplarn boyu cm arasnda deiiklik gösterir. Nadir de olsa, bir metreden uzun olan minekoplar vardr. Son olarak, ekine ise tüm denizlerimizde görülür. Bu balk türü genellikle kyya yakn, kayalk diplerde yaar. Boyu 30 cm civarndadr.
Tarif için: Izgara Minekop Bal
Balk ve Deniz Ürünleri kategorisini ziyaret ederek balk tariflerine ulaabilirsiniz.
Baln Yannda Ne Yenir? Balkla yi Giden 11 Enfes Meze
Balk Kaç Kalori? Piirme Çeitlerine Göre Balk Kalori Deerleri
Balk Mevsimi Listesi – Hangi Ayda Hangi Balk Yenir? 12 Ay 12 Tarif
Balk Piirme Teknikleri: 9 Deiik Yöntem, Fark Yaratan Püf Noktalar
Balk Kokusu Nasl Gider? Artk Evinizde Rahatça Balk Piirebilirsiniz!
Soğuk, durgun sularda bulunan turuncu etli, lezzetli bir balıktır. Balık çiftliklerinde sofra balığı olarak üfunduszeue.infoşadığı yere göre, göl alası, deniz alası, dağ alası gibi cinsleri vardır. Tavası yapılır.
Kuzu, çıplak, leka ve iskender balığı olarak da anılır. Genelde santimetre en çok santimetre ve 60 kilogram ağırlıkta olabilir. Yumuşakçalar, kabuklular ve küçük balıklarla beslenerek, dipte kıyılara yakın küçük sürüler halinde dolaşır. Canavar balıklardandır, çevresindeki balıkları yok edercesine yer. Şişi ve tavası yapılır.
Tatlısu balıkçılığının ilk serüvenleri genellikle sazan avı ile başlar. Hemen hemen her tatlısu balık avcısının SAZAN ile ilgili bir anısı mutlaka vardır. Yurdumuzda her türlü iklim koşulunda yaşayan pek çok çeşidi vardır. En makbul kabul edilen cinsi Aynalı sazan dır. Doğal takvime göre Arpa hasatından sonra oltaya vurmaya başlar ve bağbozumuna kadar bereketli av verir. Özellikle iri boylarının yakalanması için gece avı tercih edilmektedir .
Sıcak ve ılık denizlerin kumlu, çamurlu sahillerinde metreye varan derinliklerinde sürüler halinde yaşar. Ortalama santimetreden en çok 40 santimetreye kadar büyür. Suyun ısı şartlarına göre derinlerden sahile, mevsimsel göçler yapar. 10 yıl yaşayabilir. Nisan-haziran arası , yumurta döker. Etinin lezzeti ve bol avanılmasıyla ekonomik değeri yüksektir.
Uzunluğu , en fazla cm kadardır. Bulundukları suların sıcaklıklarına göre Nisan ile Eylül ayları arasında ürerler. Lezzetli beyaz eti nedeniyle ekonomik değeri yüksek bir balıktır.
Dil balığı, küçük, orta boylu, ince pullu, yassı, gözleri sağda, sol yanı renksiz ve gözsüz, sırt yüzgeçleri gözlerinin önüne kadar uzanan, iri kemikli bir balıktır. Büyük cinsleri 60 santimetre boyunda olabilir. Dibi kumlu sığ denizlerde yaşar. Bulunduğu yerin rengini alır. Beyaz, lezzetli eti vardır. gram ağırlığında olanlar tercih edilirler. Siyah derisi yüzüldükten sonra tavaya elverişlidir. En lezzetli zamanları Kasım ve Mart arasındadır.
Kıyılarda yaşayan, siyah etli olmasına rağmen, az yağlı, pullu bir balık türüdür. Hamsi boyundadır. Adını gümüş renginden alır. Boyu cm. dir. Dayanıksız olmasına karşın, lezzetli bir eti vardır.
En çok Marmara’da bulunur. Boğaz ve Karadeniz’de de yaşar.
Taze yenmesi ve hemen tüketilmesi gereken bir balık türüdür. Türün neslini sürdürebilmesi için 9 cm altında olanlar satın alınmamalıdır.
İlkbahar’da özellikle Mart-Nisan aylarında bol ve lezzetli olur.
Hiç ayıklamadan unlanıp, kızartılır. Pişirince pulları derisinden kolayca ayrılır.
Sadece ve sadece kızartması yapılır.
Karadeniz ve Marmara’da avlanan, çok yenen küçük, lezzetli, pulsuz bir balıktır. Buğulaması, tavası yapılır, yağda kızartılır. Kış aylarında özellikle Aralıkta en lezzetlidir. Tuzlanmış, dondurulmuş ve konserve olarak da tüketilir. Unu ve yağı sanayide değerlendirilir.
Eti lezzetli, pullu balıktır. Her mevsimde avlanır. Fakat Mayıs – Ağustos aylarında yumurtladığından lezzetli değildir. Büyüklerine karagöz istavriti denir. Genellikle tavası yapılır. Donmuş, tuzlanmış, yağ içinde konserve edilmiş ve tütsülenmiş olarak da değerlendirilir.
İzmarit midye, deniz solucanı ve balık yumurtaları ile beslenen bir dip balığıdır. Eti beyaz ve son derece lezzetlidir. Tavası güzel olur. Sonbahar ve kış aylarında ızgarası dahi yapılır. İzmaritler ızgara yapılırken ayıklanmaz. Olduğu gibi pişirilip bilahare derisi, bağırsakları ve kılçıkları ayıklanır. Üzerine limon ve zeytinyağı ile kıyılmış maydanoz eklenerek hazırlanır. Pulları kazındıktan sonra derisi tulum çıkarılarak yapılan tavası da çok güzel olur.
Yuvarlak, yassı vücutludur. Üzerinde pul yerine küçük kemiksi yumrular (bunlara düzme denir) bulunur. Mevsimi Mart –Haziran aylarıdır. Eti lezzetlidir (Erkeğinin eti makbuldür) Tavası yapılır, haşlanır.
Çipuranın yakın akrabası olan karagöz elips şeklinde, yassı, gümüşi pulları olan yerli bir balıktır. Baltabaş, sivri gaga, sagos ve mırmır gibi çeşitleri vardır. Ortalama cm , en 50 cm boyunda olur. Yazın taşlık ve yosunluk, midyesi bol yerlerde yaşar.
Kışın derin sulara çekilir. Her mevsimde yenebilen bu balık, özellikle mayıs-temmuz ayları haricinde daha yağlı ve lezzetlidir. Aynen çupura gibi ızgarası, buğlaması, fırnını ve çorbası çok güzel olur. Bir kg ve daha büyüklerinin fırını tercih edilmelidir.
Beyaz etinin lezzeti ve mumlanarak pazarlanan ‘havyar’ yumurtasıyla ekonomik değeri çok yüksektir.
Yaz ayları dışında lezzetli olan pullu ve göçmen olmayan bir balıktır. Bütün denizlerimizde yetişir. Sonbahar, Kış ve İlkbahar’da çok lezzetlidir. Kefalin buğulaması ve pilakisi çok güzel olur. Ayrıca likorinoz denilen tütsülüsü de çok makbuldur. Bir kefal türü olan haskefalin kurutulmuş yumurtaları çok aranan bir deniz ürünü, bir mezedir. Sarı kulak kefalin tavası ve fileto ızgarası da yapılır.
Kefal alırken çok dikkat etmek, tercihan tanıdık balıkçıdan almak gerekir. Çünkü kefal kirli ve bulanık suları çok sever ve buralarda diğer balıklar yaşamazken o yaşar. Örneğin İzmir Körfezi’nde diğer balıklar yaşamazken kefal bol miktarda bulunmaktadır. Bu gibi sularda yakalanmış kefal insan sağlığı için büyük tehlike arzeder.
Ortalama 2 – 3,5 m. boy ve 60 – kg’a kadar ağırlıkta olabilirler. Boyları 4 – 5 m’ye kadar ulaşabilir. Isı şartlarına göre Marmara ve Karadeniz arasında dolaşıp Akdeniz’e göçerler. Etçil bir balık olup, sürü halindeki diğer küçük balıkları yiyerek beslenir. Ekonomik değeri çok yüksek bir balıktır.
Türkiye’mizi çevreleyen denizlerde artık nadir görülen çok lezzetli bir balık türüdür. Akdeniz ve Ege’de yıl boyunca, Karadeniz’de ise yalnız yaz ayları görülür.
Her mevsimde yenebilen kılıçın en lezzetli zamanı Eylül-Şubat arasıdır. Bu balığın en güzel defne yapraklı şişi olur. Izgarası ve kağıt kebabı da yapılır.
Beyaz etli lezzetli bir balıktır. Dilimlenmiş fileto ile tavada, fırında sebzeli pilakisi, şişi, buğulama, çorbası, yahnisi yapılır. Domates, biber ve defne yaprağı eşliğinde şişe dizilerek hafif zeytinyağı ile yağladıktan sonra ızgarası muhteşem olur.
Marmara, Kuzey Ege ve Karadenizin doğusundaki akarsu ve göllerin yüzeyinde yaşar, zaman zaman da nehirlerin denzile karışımı acısu bölgelerine iner. Böylece acısu – tatlısular arasında göçler yapar. cm. boyunda olabilir. Planktonlar, sinek larvaları (sivrisinek) ve küçük canlılarla beslenir. Mayıs – Haziran arasında yumurtasını taşlık, çakıllık, dere kenarlarına bırakır. Yıllar öncesi “Chalealburnus Chalcoides İstanbulensis” türü Haliç”de Kağıthane deresinde yaşardı. Eti lezzetli, bölgesel değeri olan bir balıktır.
Kolyoz tüm dünyada bilinen amatör profesyonel avcılığının yanında Japonya’da balık çiftliklerinde üretilip tüm dünyaya pazarlanan ekonomik değeri çok yüksek bir balıktır. Konserve, kurutulmuş, taze, tuzlanmış, tütsülenmiş olarak pazarlanır, bu şekilde de tüketilir. Eti uskumru kadar lezzetli olmamakla beraber haşlaması, tavası, buğulaması lezzetlidir.
Vücudu iri ve kalın pullarla kaplı bu gösterişli balığın sırtı koyu kurşuni renktedir. Sırt rengi yanlara doğru inildikçe açık kül rengini alır ve karın bölgesinde tamamen parlak gümüş rengine dönüşür.
Zaman zaman 10 – 12 kg olanları yakalansa da genelde 1 – 2 Kg olanları yaygındır. Makbul olan ağırlıkları kg’dır. Levrek balığının 1 Kg dan hafif olanlarına ispendek denir.
Beyaz etlidir. Yaz aylarından sonbahara kadar yumurtlar. Mevsimi Eylül –Ekim aylarıdır. Haşlaması yapılır. Büyük levreklerden çıkarılan filetolar ızgara, tava olarak pişirilir. Tatlı sularda yaşayan cinsleri de vardır.
Akdeniz, Karadeniz, Marmara, Hint Okyanusu ve Atlas Okyanusunda sürüler dolaşan lüfer pullu bir göçmen balıktır. Soğuk denizde yaşayanları daha yağlı olduğundan daha da lezzetli olur. Ülkemizde Karadenizde ve istanbul boğazı ile marmara denizinde yakalananların tadı muhteşemdir. Daha güney denizlerimize indikçe yavanlaşır ve kendisine mahsus o güzel tat ve kokuyu kaybeder.
Eylül ortasından ocak sonuna kadar olan zaman en yağlı ve en lezzetli zamandır. Bu devre içinde ızgarası tavsiye edilir. Çinekopunda ızgarası çok iyi olur, ancak mevsimi lüfere göre kısadır. Kasım sonundan itibaren azalmaya başlar. Diğer zamanlarda büyüklüğüne göre plakisi, buğlaması kağıt kebabı ve tavası olur. Ilkbahara da son derece yağsız olduklarında tava, plaki ve buğlaması tercih edilmelidir. Lüfer büyükğüne göre en çok isim alan balıktır.
Lüfer çeşitleri şöyledir.
1- 10 cm ye kadar yaprak
cm arası çinekop
cm arası kaba çinekop
cm arası sarı kanat
cm arası lüfer
cm arası kaba lüfer
35 cm de n büyük kofana
Açık kırmızı renkli, eti beyaz, pullu çok lezzetli kıymetli bir balıktır. Mevsimi Kasım – Mayıs aylarıdır. Izgarası, tavası, haşlaması yapılır.
Marmara ve Karadeniz’de bol, diğer denizlerimizde az rastlanır. Boyları 20 – 40 cm. olabilir. Gelincik ve Bakalyaro ile aynı türdendir. 30 – 40 m’nin altındaki derin sularda yaşar.
Gündüzleri yüzeylere çıkarak hamsi, sardalya vs. gibi sürü halindeki küçük balıkları avlayarak beslenir.. Lezzetli eti ve her mevsimde bolca avlanılmasıyla ekonomik değeri yüksektir.
Tavuk balığı olarak ta bilinen mezgit bütün denizlerimizde bulunmakla beraber en çok Karadeniz’de bulunur. Yaz hariç devamlı yumurtalı durumdadır. Mezgitin yumurtalı tavası, domatesli sotesi güzel olur.
kilogram ağırlığında ve 2 – 6 metre uzunluğunda olan , bir at kadar hızlı gidebilen ve çok önemli bir özelliği olan metalik pulları sayesinde dakika gibi çok kısa bir zaman içerisinde mil =(metre) kadar deniz dibine dalabilen harika bir estetik vücuda sahip olan, çok hızlı hareket edebilen vede ekonomik açıdan da çok önemli olan göçmen bir balıktır.
Ton balığı olarakta bilinen ve eti konservecilikte kullanılan , Orkinos balığı uskumrugillerden olup, aynen bizim gibi sıcak kanlı bir balıktır. Orkinosun kendi vücut ısısını ayarlayabilme yeteneği sayesinde , kendisinin okyanuslarda göç etmesini, her yıl binlerce mil yüzebilmesi ve değişik pozisyonlarda hayatta kalmasını sağlamaktadır. Bu müthiş yüzücü balık kendinden küçük olan tüm pelajik (Uskumru-Lüfer-Palamut-Torik-Hamsi vs.) balıkları yiyerek beslenir.
Esmer etli, pulsuz balıktır. 10 funduszeue.info 75 cm. kadar boyda olanları vardır. Çingene palamutu, kestane palamutu, Tarık gibi isimler alır. Mevsimi Ağustos – Ekim aylarıdır. Tavası, fırını yapılır.
Pullu, lezzetli küçük bir balıktır. Buğulaması, ızgarası yapılır.
Boyları 50 cm. olabilir. Anatomisi Karagöze benzer. Ilık sahil bölgelerinde ve baunların uzantısı ılıman denizlerde yaşar. Karadenizde az bulunur. Yaşam çevresi kayalık ve kuytu yerlerdir. Başlıca besinleri küçük kabuklular, deniz solucanları ve bilhassa karidestir. Etleri de Karagöz ve Mercan gibi beyaz, gevrek ve lezzetlidir. Üremeleri erken ilkbahar aylarından başlayarak yaz sonuna kadar devam eder.
Soğuk denizleri seven somon Türkiye’de üretilemiyor. Doğal ortamlarda yetişen Atlantik ve Pasifik Somonları, tarih boyunca; Alaska, İskadinavya ve Iskoçya başta olmak üzere, kuzey ülkelerinin önemli bir besin kaynağı olmuş; ama, doğayı katletme sadece bizlere özgü bir haslet olmadığından, oralarda da aşırı avlanma, somon türünü neredeyse yok olma noktasına getirmiş. O’li yıllarda geliştirilen, çiftlikte balık yetiştirme teknolojisi sayesinde; özellikle Norveç ve İskoçya’da ciddi miktarda çiftlik somonu üretilmeye başladı.
Teknolojinin ilerlemesine bağlı olarak da, üretim miktarları gittikçe arttı. Somon gümüşi, kalın kılçıklı, silindirik ve uzun etinin rengi de pembe olan bir balık. Ağırlığı kg. arasında değişiyor. Somon, yağlı bir balık. Bu nedenle, kızartma yerine, ızgara veya fırınlanmış olarak tercih edilmeli; fırında en fazla 15 dakika pişirilmeli. Sebze garnitürleri ve soslarla birlikte sunulabilir. Somon çok güçlü bir protein kaynağı. Sağlıklı bir besin olmasının yani sıra ucuz ve az kılçıklı olması nedeniyle de, somon tüketimini yaygınlaşıyor.
Sudak balıklarının vücutları zarif olup birbirinden ayrı iki tane sırt yüzgeçleri ve ağızlarında bir sürü sivri uzun (köpek dişi) dişleri vardır. Boyu 1,25 metreye, ağırlığı 20 kiloya ve yaşları da 16 ya ulaşabilir. Sırtı yeşilimsi gri ve karnına doğru gümüşileşen, bir rengi vardır. Ayrıca sırtında belli belirsiz farklı şekillerde kahverengi gölgeler vardır.
Sudak balığı amatör ve ticari balıkçılık açısından önemli bir balıktır. Az kılçıklı, sağlam yapıya sahip beyaz bir eti vardır. Irmaklarda, göllerde ve bazen ırmakların denize aktığı yerlerde bulunur, az tuzlu deniz suyunda da yaşıyabilirler. Derin sularda yaşamayı tercih eden, çok aç gözlü, çok çabuk büyüyen bir tür olmakla beraber esaret altında çabuk ölmesinden dolayı havuzlar ya da akvaryumlarda yetiştirilemez.
Vücudu yuvarlak olup, başın altında bir çift bıyık bulunur. Büyük olan başın uzunluğu, yüksekliğinden fazladır ve baş profili eğimlidir. Birinci sırt yüzgecinde boyunca sarı ve kırmızımsı renkli bantlar bulunur. Vücut rengi kırmızı veya pembemsidir. Barbunyadan burnunun oval, kafasının daha uzun, ağzın göz hizasına ulaşmayışı, göz çukuru altında sadece iki adet pul bulunuşu, vücudun alt yanından uzunlamasına sarı bantlar ve birinci sırt yüzgecinde siyah noktalar olması ile ayrılır.
Etinin lezzeti Eski Roma çağlarından beri namlıdır. Bol avlanılan, ekonomik değeri yüksek bir balıktır. Dört mevsim yenebilecek bu balığın en lezzetli zamanı, aynen Barbunya’da olduğu gibi Temmuz-Ekim ayları arasıdır. Tavası ve kağıt kebabı çok güzel olur.
Turna balıkları Avrupa, Kuzey Amerika ve kısmen Asya’da bulunur. Bol su bitkileri bulunan ama temiz sularda yaşamayı tercih eder. Türkiye’nin özellikle kuzeyinde ve büyük ırmakların İç Anadolu’ya düşen kesimlerinde ve iç Anadolu’da da bulunur. Kuzey turna balığı 1,5 metre uzunluğa ve kilo ağırlığa kadar varabilir, ama bu büyüklüktekilere rastlamak nadirdir. Bir metreyi geçenleri çok seyrek tutulur. Bu büyüklükteki balıklar genelde Sakarya bölgesindeki göletlerde ve Sapanca gölünde rastlanır.
Hele 1,3 metreye varan tutulursa bu mucize sayılır. Turna balıkları her şeyden önce, oltada savaşmalarından ve enerjilerinden dolayı sevilirler. Oltaya takılmış bir turna balığı kurtulmak için her şeyi dener, ve bu mücadele esnasında sudan dışarıya sıçrayarak takla da atar; ve balıkçıyı heycanlandırır. Olta ile avlanacağı zaman çelik tel kullanılması oltanın solungaç ve balığın dişleri tarafından kesilmemesi için şarttır.
Ama tabiki sadece oltada değil, mutfaktada kalitesini ortaya koyar. Diğer etçil balıklar gibi turna balığıda lezzetli bir balıktır, ama birçok Y şeklinde küçük kılçıkları vardır. Bu yüzden etini ayırıp köfte yapan ahçılarda vardır. Etinin gramında kJ (89 kcal) bulunur.
Pulsuz, siyah etli balıktır. Mevsimi Ekim – Mart aylarıdır. Izgarası, dolması yapılır. Zayıf zamanlarında kurutulur ve çiroz olarak satılır.
Zargana kimine göre lezzetli, kimine göre de lezzetsiz bir balıktır. Sonbahar ve kışın yakalanlar daha yağlı ve lezzetlidir. Orta kılçığı yeşildir, bu kılçığa yakın sırt etleri de yeşilimsidir. Fosfor bakımından zengindir, bu yönüyle yararlıdır. Pilakisi, tavası, fırında buğulaması yapılır. Ekonomik değeri vardır.
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası