Patlican Rulo

Tarif defterimden;

Uzun zamandan beri sizlerle tarifini paylaşmak istediğim tek kelime ile muhteşem diyebileceğim rulo patlıcan yemeği…

Kıymalı harcı hazırlayıp tavada veya fırında kızarttığımız patlıcanlara sarıyoruz, ev yapımı domates sos ile birlikte kısa süre fırınlıyoruz. Yanında basmati pirinç pilavı ve cacık ile herkesin çok beğendiği leziz bir mevsim yemeği oluyor…

Patlıcan mevsimi bitmeden bu lezzeti deneyin derim…

Ev yapımı domates sos tarifime buradanulaşabilirsiniz.

Servis: 4 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 60 dakika

Malzemeler:

5 adet iri boy kemer patlıcan

1 su bardağı sıvı yağ, patlıcanları kızartmak için

Kıymalı harç için;

gr az yağlı dana kıyma

2 küçük kuru soğan, yemeklik doğranmış

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak, ezilmiş

1 köy biberi, minik küpler halinde doğranmış

1 küçük kapya biber, minik küpler halinde doğranmış

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı rendelenmiş taze kaşar veya mozarella

10 &#; 12 sap maydanoz, incecik doğranmış

1, 5 su bardağı ev yapımı domates sosu

Yapılışı:

*Kıyma, kuru soğan ve zeytinyağını küçük bir tencereye alın, sularını salıp çekene kadar iyice kavurun. Sarımsak ve biberleri ekleyip 3 &#; 4 dakika daha kavurduktan sonra salça, baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırarak ocağı kapatın. Hazır olan kıymalı harcı bir tabağa geçirerek ılınınca rendelenmiş peynir ve maydanozun yarısını ekleyip karıştırın.

*Diğer tarafta patlıcanları yıkayıp kurulayarak boylamasına ince doğrayın (her bir patlıcandan 6 dilim çıkardım). Dilimlenmiş patlıcanları kağıt mutfak havlusu arasında iyice kurutun. Eş zamanlı sıvı yağı tavaya alın, yağ ısınınca patlıcanları önlü arkalı kızartın ve kağıt havlu üzerine yerleştirin (fazla yağlarını çekmesi için).

*Fırına girebilen tava veya fırın kabına domates sosunu yayın. Kıymalı harçtan kızarmış patlıcanlara birer tatlı kaşığı pay ederek rulo yapın ve domates sosunun üzerine sıralayın.

* derecede önceden ısıtılmış fırında 15 &#; 20 dakika pişirin. Üzerlerine maydanozların diğer yarısını serpiştirerek sıcak olarak servis edin…

Kısa bir not;

*Bu defa patlıcanları tavada kızartarak hazırladım, dilerseniz fırında üzerlerine sıvı yağ sürerek kızartabilirsiniz, fırında yapacaksanız fırını derecede 20 dakika önceden ısıtın ki patlıcanlar kararmadan kızarsınlar…

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…

Kıymalı Rulo Patlıcan Tarifi için önce patlıcanların sadece ön ve arka yüzünün kabuklarını uzunlamasına soyup, ince uzun dilimliyoruz.

Tuzlu suda bekletip suyunu sıktıktan sonra her iki yüzeylerini de yağlayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yanyana dizip °C fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Not: dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz fırınlama yerine.

İç harç için, sıvı yağ eklenmiş tavaya doğranmış biber ve soğanı alıp soteliyoruz. 

Üzerine kıymayı ilave edip kavurduktan sonra salça, tuz ve baharatları ekliyoruz. dk. daha kavurup ocaktan alıyoruz.

2 tane patlıcanı uzunlamasına olacak şekilde yan yana hafif üst üste gelecek şekilde dizip tuz serpiyoruz. 

Uç kısmına 1 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup rulo yapıyoruz.

Fırın kabına yan yana olacak şekilde dizip az miktar sıcak su ekliyoruz. 

Üzerini yağlı kağıt yada folyo ile kapatıp °C fırında pişiriyoruz. 

Birkaç dk. üzeri açık olarak fırınlayıp hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Sosu için tüm sos malzemelerini tavaya alıp kıvam alana kadar pişiriyoruz. 

Servis sırasında patlıcanların üzerine az miktar döküp servis yapıyoruz.

Kıymalı Rulo Patlıcan hazır.

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı Patlıcan Ruloları Malzemeleri
2 adet patlıcan
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
3 adet domates
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ – kızartmak için

Patlıcanları uzun ince dilimleyin. Kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağından kurtulun.

Soğanları piyazlık doğrayın. Tencereye zeytinyağı ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun. İnce dilimlenmiş sarımsakları ekleyin.

Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanlara ilave ederek pişirin. Şeker, tuz ve karabiber ekleyip, domatesler suyunu çekince ateşten alın.

İç harcı patlıcan dilimlerine teker teker rulo şeklinde sarın.

Bir fırın kabına dizip, derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Üzerine kıyılmış maydanoz serperek soğuk servis edin.

Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz

Yapılışı

Patlıcanları bıçak yardımıyla uzunlamasına orta kalınlıkta dilimleyin, üzerlerini yağlamak için bir kaba dizin. Bir kasenin içerisine 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve bir miktar tuz ilave edip karıştırın. Dilimlediğiniz patlıcanların her iki tarafınada bir fırça yardımı ile zeytinyağını sürün. Yağladığınız patlıcanları ızgara izli bir tavaya yerleştirerek, her iki tarafınıda yaklaşık 4 dakika kızartın. Kızarttığınız patlıcanları tavadan alarak rulo yapacağınız tepsiye yerleştirin.

Sosu hazırlayacağınız tencerenin içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Ardından ince ince doğradığınız 3 diş sarımsağı ekleyin. Daha sonra küp küp doğradığınız 3 adet olgun domatesle birlikte bir miktar tuz ve karabiber ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan sosa en son ince ince doğradığınız fesleğenleri ekleyerek dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Dikdörtgen şeklinde kestiğiniz tam yağlı peynirleri kızarttığımız patlıcanların içlerine koyup rulo biçiminde sarın. Hazırladığınız domates sosu bir fırın kabına aktarın, rulo yaptığınız patlıcanları sosun üzerine yerleştirin. Patlıcan rulolarımızı derecede önceden ısıtılmış fırına koyun, yaklaşık olarak dakika peynirler eriyene ve üzerleri kızarana kadar pişirin. Pişen patlıcanları servis tabağına alıp üzerlerini fesleğen yaprakları ile süsleyin.