Pirasa Koftesi Gurme Bebek
08 Ocak,
Besin değerleri açısından pek çok baklagil türünü geride bırakan siyah mercimek, Beluga Mercimeği olarak da bilinmektedir. Bunun sebebi ise rengi ve görüntüsü sebebiyle Beluga hayvanına benzetilmesidir.
Beluga Mercimeği yani siyah mercimek, harika bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Karbonhidratlar basit ve komplesk olmak üzere kimyasal yapılarına göre iki gruba ayrılmaktadır. Aslında her ikisi de gramda 4 kaloridir fakat basit karbonhidratlar kötü olarak bilinir. Kompleks karbonhidratlar ise iyi karbonhidrat olarak bilinmektedir. Sindirimi çabuk olan basit karbonhidratlar arıtılmış şeker, önemli vitamin ve mineral içerir. Örnek verecek olursak meyve suyu, sofra şekeri, bal, akçağaç şurubu gibi basit karbohidratlar bulunmaktadır. Fakat kompleks karbonhidratların sindirimi daha uzun sürmekle birlikte içeriğinde lif, vitamin ve mineral açısından daha zengin içerikler bulunmaktadır.
Beluga Mercimeği, enerjinin sürdürülebilir olmasını sağlayan ve tokluk hissi veren bir besindir. Düşük kalorisi ve kompleks karbonhidrat içermesi sayesinde kilo kontrolüne katkı sağlamaktadır. GDO içermeyen Beluga Mercimeği, diğer mercimekler gibi piştikten sonra şeklini değiştirmediği için salata, meze ve ana yemeklerlerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Beluga Mercimek Köftesi Tarifi
Şimdi ise mis gibi bir mercimek köftesini Beluga ile deneme vakti. Malzemelerimiz 3 kişilik belirlenerek yazılmıştır. Listedeki OrganikGurmem'de bulunan ürünlerin üzerine tıklayarak inceleyebilir ve sepetinize ekleyebilirsiniz.
1 çb OG Beluga Mercimek
3 çb su
1 Kuru Soğan
2 tk OG Domates Salça
2 çb OG Köftelik Bulgur
1 Demet Taze Soğan
Tercihe göre maydonoz, dereotu
Yarım Limon
1 tk Tuz
OG Taş Baskı Zeytinyağı
Hazırlanış
Beluga Mercimek öncelikle su ile haşlanır. Bu mercimeğin pişme süresi, diğer mercimeklere göre 10 dakika daha uzun sürecektir. Pişen mercimeğin suyunu süzdükten sonra bulgurla karıştırın. 15 dakika kadar da bulgurun şişmesi için bekleyin.
Bu zaman içinde salça ve soğanları kavurarak karışıma ekleyin. Ardından yeşillik ve limon ekledikten sonra karıştırarak marul ve taze nane il servis edin.
Aşağıda yer alan Instagram videomuzdan hazırlanış videosunu yana kaydırarak izleyebilirsiniz. Hazırlanış videosu için @nisakitch'e teşekkür ederiz.
Şimdiden afiyet olsun!
Besin değerleri açısından pek çok baklagil türünü geride bırakan siyah mercimek, Beluga Mercimeği olarak da bilinmektedir. Bunun sebebi ise rengi ve görüntüsü sebebiyle Beluga hayvanına benzetilmesidir.
Beluga Mercimeği yani siyah mercimek, harika bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Karbonhidratlar basit ve komplesk olmak üzere kimyasal yapılarına göre iki gruba ayrılmaktadır. Aslında her ikisi de gramda 4 kaloridir fakat basit karbonhidratlar kötü olarak bilinir. Kompleks karbonhidratlar ise iyi karbonhidrat olarak bilinmektedir. Sindirimi çabuk olan basit karbonhidratlar arıtılmış şeker, önemli vitamin ve mineral içerir. Örnek verecek olursak meyve suyu, sofra şekeri, bal, akçağaç şurubu gibi basit karbohidratlar bulunmaktadır. Fakat kompleks karbonhidratların sindirimi daha uzun sürmekle birlikte içeriğinde lif, vitamin ve mineral açısından daha zengin içerikler bulunmaktadır.
Beluga Mercimeği, enerjinin sürdürülebilir olmasını sağlayan ve tokluk hissi veren bir besindir. Düşük kalorisi ve kompleks karbonhidrat içermesi sayesinde kilo kontrolüne katkı sağlamaktadır. GDO içermeyen Beluga Mercimeği, diğer mercimekler gibi piştikten sonra şeklini değiştirmediği için salata, meze ve ana yemeklerlerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Beluga Mercimek Köftesi Tarifi
Şimdi ise mis gibi bir mercimek köftesini Beluga ile deneme vakti. Malzemelerimiz 3 kişilik belirlenerek yazılmıştır. Listedeki OrganikGurmem'de bulunan ürünlerin üzerine tıklayarak inceleyebilir ve sepetinize ekleyebilirsiniz.
1 çb OG Beluga Mercimek
3 çb su
1 Kuru Soğan
2 tk OG Domates Salça
2 çb OG Köftelik Bulgur
1 Demet Taze Soğan
Tercihe göre maydonoz, dereotu
Yarım Limon
1 tk Tuz
OG Taş Baskı Zeytinyağı
Hazırlanış
Beluga Mercimek öncelikle su ile haşlanır. Bu mercimeğin pişme süresi, diğer mercimeklere göre 10 dakika daha uzun sürecektir. Pişen mercimeğin suyunu süzdükten sonra bulgurla karıştırın. 15 dakika kadar da bulgurun şişmesi için bekleyin.
Bu zaman içinde salça ve soğanları kavurarak karışıma ekleyin. Ardından yeşillik ve limon ekledikten sonra karıştırarak marul ve taze nane il servis edin.
Aşağıda yer alan Instagram videomuzdan hazırlanış videosunu yana kaydırarak izleyebilirsiniz. Hazırlanış videosu için @nisakitch'e teşekkür ederiz.
Şimdiden afiyet olsun!
Sebze köftesi 9 ay ve sonrası çocuklar için
Sebze köftesi 9 ay ve sonrası çocuklara sebze yedirmenin farklı bir yolu. Çocuklar köfte formundaki yiyecekleri genellikle severler. Ayrıca sebze köfteleri ile burger ve sandviçte yapabilirsiniz. Şef Ayşe Nil Dinler sizler için hazırladı.
Sebze köftesi malzemeleri
- 1 adet kereviz veya patates
- 1 adet kabak (rendelenmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet kırmızı pancar (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 adet küçük pırasa veya kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri ve ya İzmir tulumu
- 4 çorba kaşığı kinoa unu ( Çölyak hastası değilseniz normal un veya galete unu olabilir)
- 1 adet avokado ( çatalla ezilmiş)
Not: 1 yaş sonrası çocuklar için yumurtayı tam (sarısı ve akı) kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
Rendelenen pancar, kabak, patates ve havucu süzgece alın. Süzgeçte iyice sıkın. Elde ettiğiniz sebze suyunu ziyan etmeyin. Çorbalara ekleyebilirsiniz.
Bir sote tavasına, zeytinyağını koyup soğan, pırasa ve sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika soteleyip, suyunu sıktığınız sebzeleri ekleyin, karıştırarak dakika pişirin. İsterseniz içine kişniş ve biberi ekleyip, sotelenen sebze rendesini yoğurma kabına alın. Soğutun.
Yumurtayı, kinoa ununu, peyniri ve ezilmiş avokadoyu ekleyerek yoğurun. Şekil verin.
Pişirme kağıdı yaydığınız fırın tepsisine yerleştirin derecede dakika arası (büyüklüklerine göre) pişirin. Yahut yapışmayan tavada 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı ile pişirebilirsiniz. Orta ateşte her iki tarafını dakika pişirin.
Bu malzemeye arzu ederseniz gr kadar kıyma ekleyebilirsiniz. Köfteye karnabahar veya brokoli eklemek isterseniz buharda pisirip avokadoyu eklediğiniz aşamada ekleyebilirsiniz.
Doç. Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu:
Çocuklarda dengeli ve sağlıklı beslenme için tüm gıdalardan belirli oranda alınması önemlidir. Lif, vitamin ve mineral zengini sebzeler bağışıklık sisteminin güçlenmesi için çok önemlidir. Sebze köftesi tarifi tencere yemeği formunda sebze yemeyi sevmeyen çocuklar için güzel, sağlıklı bir alternatiftir. Çocuklar da değişiklikten hoşlanırlar. Bunun en iyi örneği evde yemediği bir gıdayı komşunun evine gittiğinde yiyen çocuklardır. Çoğu kişi bu duruma şahit olmuştur. O nedenle çocuğum “sebze” yemiyor demeden önce çocuğunuza, farklı şekillerde sebze yemekleri sunabilirsiniz.
Köftenin içinde kinoa unu kullanılmış. Kinoa her ne kadar tahıl zannedilse de değildir ve glüten içermez. Glütensiz beslenmesi gereken çölyak hastaları için de uygun bir tariftir.
