Krepli Köfte Oktay Usta

Saray Köftesi

kişilik
Malzemeler
► 1 adet orta boy soğan
► 3 dilim bayat ekmek içi
► gram kıyma (yağsız]
► karabiber, köfte baharatı, kimyon, tuz (birer çay kaşığı)
► 1/2 demet maydanoz
Sosu için
► 1/2 çorba kaşığı salça
►2 çorba kaşığı sıvıyağ
►2 adet orta boy domates
► diş sarımsak
Krepler için
►1 su bardağı süt
► 7 çorba kaşığı un
► 1/4 kahve fincanı sıvıyağ
► 3 adtet yumurta

Saray Köftesi Tarifi:
Krep için, bir kabın içerisine yumurtaları, sıvıyağı, tuzu, sütü ve unu katıp güzelce karıştınız. Teflon tavayı bir çorba kaşığı ayçiçekyağı ile yağlayınız. Bir kepçe krep hamurunu tavaya katarak kreplerinizi arkalı önlü pişirin ve bekletin. Bir kaba kıymayı katınız ve içine rendelemiş olduğunuz soğanı, kıyılmış maydanozu tuzu ve baharatlarınızı ilave edip güzelce yoğurunuz. Köfte harcınızı krep hamurlarınızın orta kısımlarına uzunlamasına silindir şeklinde şekiller vererek paylaştırınız. Daha sonrada kreplerle beraber rulo yaparak sarınız. Köfte rulolarınızı buzdolabının buzluğunda hafifçe donana kadar bekletiniz. Buzluktan çıkarttığınız rulolarınızı 2 cm eninde yuvarlak dilimler şeklinde kesin, fırının ızgarasında arkalı önlü olarak pişiriniz. Bu sırada sosuda hazırlayınız. Bir tavaya ayçiçekyağını katınız. Daha önceden rendelemiş olduğunuz domatesleri ilave ediniz iki üç defa kavurunuz. Dövülmüş sarmısakları,salçayı ve tuzu katarak yarım dakika kadar daha kavurunuz. Yarım su bardağı su katıp sosu birtaşım kaynattıktan sonra ateşten indiriniz ve köftelerle beraber servis yapınız.

Not: Yanında pilav ile birlikt servis yapabilirsiniz..

Malzemeleri:
Krep Hamuru İçin:
3 Adet Yumurta
1,5 Litre Süt
3,5 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu
İç Harcı İçin:4 Çorba Kaşığı Tereyağı
1,5 Kilo Kuşbaşı Kuzu Eti
2 Adet Soğan[Piyazlık]
2 Adet Havuç[Halka Doğranmış]
3 Adet Patates[Küp Doğranmış]
Gram Mantar[4 E Bölünmüş]
1 Çay Kaşığı Kuru Fesleğen
2 Su Bardağı Sıcak Su
Karabiber
Tuz
Üzeri İçin:
Kaşar Peyniri[Bohça Adedi Kadar Dilim]
3 Adet Domates
Adet Sivribiber

Bohça Kebabı Tarifi:
Tenceremizde etimizi ve soğanlarımızı etlerimiz suyunu bırakıp çekene kadar 4 çorba kaşığı tereyağımızla kavuralım. Fesleğenimizi ilave edip karıştıralım. Havuçlarımızı ekleyerek dakika karıştırarak kavuralım. Patates ve mantarlarımızı katıp dakika kavurduktan sonra 2 bardak suyumuzu koyup kısık ateşte etlerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Son olarak tuz ve biberini ekleyerek ılımaya bırakalım. Tüm krep malzememizi derin bir kapta karıştıralım. Çırpıcımızla güzelce çırpalım. Teflon tavamızı sıvı yağ ile çok az yağlayıp kepçe yardımı ile hamurumuzdan kızgın tavamıza dökelim. Tavamızı sallayarak hamurumuzu yayıp iki yüzünü pişirelim. Bütün krepler bittikten sonra kreplerden birini çukur bir kâseye alıp kenarlarını dışarı sarkıtalım. Hazırladığımız harçtan bir kepçe alıp ortasına koyalım ve bohça gibi kapatarak yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsimize ters çevirelim. Tüm kreplerimiz bitince üzerlerine birer dilim kaşar yerleştirelim. Üzerlerine Birer dilim domates ve biber koyarak kürdan ile tutturalım. Önceden ısıttığımız dereceli fırınımızda kaşar peynirimiz eriyene kadar pişirelim. İnce kıyılmış biber ve domateslerle servis yapalım.
Afiyet olsun.