Yumuşacık Dana Kavurma

• 2 kilo yağlı kuşbaşı dana eti

• 3 adet orta boy soğan

• 2 baş sarımsak

• 2 dal taze biberiye

• 2 dal taze kekik

• 3 adet defne yaprağı

• Kimyon

• Kırmızı toz biber

• Tuz

Dana kavurmayapılışı:

Kavurma tarifi için; ilk olarak geniş bir tencereyi Ocak üzerine alıp, iyice ısıtın. Tercihinie göre döküm ya da çelik tencere kullanabilirsiniz. Tamamen ısınan tencerenin içine 2 kilo yağlı kuşbaşı dana etini ekleyin. Etlerin rengi değişip, suyunu salana kadar yanmaması için ara ara karıştırarak kavurun.

Diğer yanda 3 adet orta boy soğanın kabuğunu soyun. Her birini 4 eşit parçaya ayırın. 2 baş sarımsağı da ayıklayıp, bütün olacak şekilde bırakın. Etler suyunu saldıktan sonra üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları yerleştirin. Damak tadınıza göre kimyon, kırmızı toz biber ve tuz ekleyip, iyice karıştırın. En son olarak etlerin üzerine 2 dal taze biberiye, 2 dal taze kekik ve 3 adet defne yaprağı ekleyin. Sonrasında tencerenin kapağını kapatın.

Etleri kısık ateş üzerinde ara ara kontrol ederek 2 saat kadar pişirin. Şayet pişme sırasında etleriniz tüm suyunu çekmesine rağmen hala yeterince pişmemişse üzerine su bardağı kadar sıcak su ekleyerek, pişirmeyi sürdürün. Etlerinizi ne kadar pişirirseniz pişirin hala yeterince yumuşak olmuyorsa sıcak su ile beraber damla da elma sirkesi ilave edebilirsiniz. Sirke etinizin yumuşamasını sağlayacaktır.

Pişen kavurmayı ocak üzerinden almadan evvel içine eklediğiniz taze kekik ve taze biberiyenin saplarını, defne yaprakları ile birlikte tencereden kaldırın ve ocağın altını kapatın.

Pişen dana lokum kavurmayı sıcak olarak servise hazır hale getirebilirsiniz. İsterseniz kavurma soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup, derin dondurucuda ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Veya bir şişenin içine basıp, bu şekilde de buzlukta saklayabilirsiniz.

Kavurma ne kadar sürede hazırlanır? 

Bu tarifi hazırlamak için toplamda  dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık,  dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 8 kişilik kavurma içindir.

Saç kavurma tarifi, pratik ve lezzetli et yemeklerinden biridir. Son derece k&#;sa sürede haz&#;rlan&#;r. Püf noktalar&#;n&#; da dikkatle uygulay&#;nca tam k&#;vam&#;nda, lokum gibi bir et yeme&#;i haz&#;rlam&#;&#; olursunuz. &#;&#;te tarifimizin detaylar&#; geliyor!

Afiyet olsun.

SAC KAVURMA TAR&#;F&#;N&#;N PÜF NOKTALARI NELERD&#;R?

Sac kavurman&#;n yumu&#;ac&#;k olmas&#; için do&#;ru et seçimi yap&#;lmal&#;. Sac kavurma tarifi dana eti ile haz&#;rlanacaksa, antrikottan ku&#;ba&#;&#; eti haz&#;rlatmal&#;s&#;n&#;z.
Kuzu etinden yap&#;ld&#;&#;&#;nda ise yumu&#;ac&#;k oluyor. Ekstra bir i&#;lem yapt&#;rman&#;za gerek kalmayacakt&#;r.
Saca eti koymadan önce iyi bir &#;ekilde k&#;zd&#;rmal&#;s&#;n&#;z.
Sac kavurma tarifi tavada da pi&#;irilebilir ancak orijinal lezzeti bu &#;ekilde yakalamak çok kolay olmuyor.

SAC KAVURMA YANINA NE YAKI&#;IR?

Sac kavurma tarifinin yan&#;na en çok yak&#;&#;an yemek pirinç pilav&#; tarifi oluyor. Yan&#;na bol köpüklü ayran da haz&#;rlayarak enfes bir menüye imza atabilirsiniz.

SAC KAVURMA KALOR&#; ORANI NED&#;R?

Bir porsiyon sac kavurma yakla&#;&#;k kaloridir.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Kurban Bayramı'nın olmazsa olmazı kavurmadır. Kurbanda eti abartıdan uzak olarak tüketilmesi ile ilgili de uzmanlar sıklıkla uyarılarda bulunurken bayramın geleneksel pişirme yöntemi haline gelen kavurma hem sabah kahvaltılarını hem de diğer öğünlerini şenlendiriyor. Pek çok kişi de yumuşak ve lokum gibi kavurmanın nasıl yapıldığını merak ediyor. Peki, Kavurma nasıl yapılır? Yumuşak et kavurma nasıl yapılır? Saç kavurma tarifi nasıl yapılır? İşte lezzetli, lokum gibi kavurma tarifi!

YUMUŞAK KAVURMA NASIL YAPILIR?

Kurban Bayramı'nın geleneksel lezzetlerinden kavurma yapılırken, içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda ve kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Çünkü yüksek ateş yüzeydeki proteinleri birdenbire katılaştırır ve ısı etin iç kısmına ulaşamaz. Etlerin iç sıcaklığı en az 75 ºC olmalıdır. Çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin öğesi kaybını artırır aynı zamanda çok yüksek ısıda uzun süre pişirme ve kızartma yöntemleri, çeşitli kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir.

KAVURMA NASIL YAPILIR?

Malzemeler

1 kilogram dana veya kuzu eti

1 adet soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

KAVURMA TARİFİ NASIL YAPILIR?

Etin sinirlerini temizleyerek kuşbaşı doğrayın. Tavayı ocağa alıp sıvı yağ koyun. Etleri ekleyip suyunu salana kadar orta ateşte pişirin ve içine kabuğu soyulmuş bütün soğanı ekleyin. Etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1 saat ara ara karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan 15 dakika önce tuzunu ekleyin.

LOKUM GİBİ KAVURMA TARİFİ

Malzemeler

1 kilo dana kuşbaşı

1 kapya biber

1 yeşil biber

1 buçuk su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı tereyağ

2 çay kaşığı kekik

2 çay kaşığı pulbiber

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz

LOKUM GİBİ KAVURMA TARİFİ YAPILIŞI

Eti yıkayıp süzdürerek boş tenceremizi iyice ısıtıyoruz. Etleri içine alıp karıştırarak mühürlüyoruz.

Sürekli karıştırdığımızda bir müddet sonra etimiz suyunu salacaktır. Birkaç dakika böyle pişen etimize sıcak suyu ekliyoruz. Tencerenin ağzını kapatıp orta dereceli ateşte yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Tamamen suyunu çeken ete tereyağını ilave ederek bir iki dakika kavuruyoruz. Jülyen doğranmış biberleri ekleyerek baharatları ilave ediyoruz. Biberler fazla ezilmeden hafif diri kalacak şekilde bir iki tur karıştırıp altını kapatıyoruz.