Barbunya Tarifi

Barbunya bir yaz sebzesi olduğu halde her mevsim sofralarda; onu bu kadar kolay ulaşılır yapan şeyler derin dondurucuda saklanabilmesi, konservesinin yapılabilmesi ve bakliyatının olması. İyi ki öyle çünkü barbunya, tazesiyle bakliyatıyla vitamin ve mineraller açısından donanımlı bir sebze; sağlığa yararlı fasulye ailesinin bir üyesi. Bu aile lif, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, vitaminler ile folik asit dolu. Araştırmalara göre, fasulye çeşitleri kandaki kötü kolesterol düzeyini önemli ölçüde düşürüyor. Potasyum oranı yüksek olduğu için yüksek tansiyonu dengeliyor. Lif bakımından zengin olduğu için sindirim sistemi sorunları olanlara iyi geliyor. Demir oranı yüksek olduğu için kansızlığı gideriyor. Folik asit içerdiği için omurga hastalıklarına yakalanma riskini azaltıyor. İnsülin ve kan şekeri düzeyini kontrol altında tutuyor. Yüksek oranlı antioksidanlar sayesinde kansere yakalanma riskini azaltıyor. Pankreas bezesini, böbrekleri, karaciğeri ve kalbi kuvvetlendiriyor.

Domates, mısır ve biber gibi anayurdu Amerika Kıtası olan fasulye, 16’ncı yüzyılda diğerleriyle birlikte önce Avrupa’ya, oradan tüm dünyaya yayılarak yetiştirilen bir sebze. Tohumlara göre türleri var; bu yüzden beyaz, siyah, kahverengi, kırmızı, bordo renkli fasulyelerin farklı mutfaklarda envaiçeşit tarifte yeri var. Barbunya da bu fasulye tohumlardan biri, dış kabuğunu ayıklayarak ortaya çıkardığımız tohumlar, taze ya da kuru olarak pişirdiğimiz barbunyanın ta kendisi. Lokantalarda adını pilaki olarak bildiğimiz barbunya, evlerde de genellikle İstanbul usulü zeytinyağlı pişen ve ılık-soğuk olarak yenen leziz bir yemek. Evde pişen barbunya anne şeflerin yaratıcı fikirleriyle farklı farklı şekillenirken, Lokanta Usulü Zeytinyağlı Barbunya hemen herkesin bildiği, üç aşağı beş yukarı tek yöntemin ürünüdür. Bu tarif Lokanta Usulü Zeytinyağlı Barbunya Tarifi arayanlara, arayıp bulamayanlara gelsin!

Barbunya Yemeğine Hangi Baharatlar Atılır?

Barbunya yemeğine, kuru nane, yenibahar, kimyon, karabiber, kekik gibi hepimizin çok sevdiği baharatlar yakışacaktır.

Kuru Barbunya Normal Tencerede Kaç Dakikada Pişer?

Kuru barbunya kullanmayı tercih edecekseniz; soğuk suda saat aralığında ıslatın. Düdüklü tencerede 15 dakika, normal tencerede 30 ila 40 dakika aralığında haşlayın.

Zeytinyağlı Tarifler

Yaz aylarının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alan zeytinyağlılar, hafif ve pratik bir tercih oluyor. Sevilen zeytinyağlı yemek tarifleri için tıklayın! Zeytinyağlı tariflerin yanına ne yakışır derseniz aklımıza ilk gelenlerden biri içli köfte olacaktır! Öyleyse gelin içli köfte ile hangi tarifler uyumlu olur öğrenmek için içli köftenin yanına ne iyi gider yazımıza göz atalım!

Barbunya Pilaki

Başlı başına tam bir protein deposu olan barbunya, fasulyenin başka bir türü olarak yazın tazesiyle kışın kurusuyla, içine biraz havuç ve patates katınca sofralarda en çok aranan yemeklerden olur. Zaten zeytinyağlı denince akla ilk gelen yemeklerden birisidir barbunya pilaki. Knorr Tencere Yemekleri İçin Baharatlı Çeşni ile hazırladığımız zeytinyağlı barbunya pilaki tarifimiz ise öyle her yerde yiyemeyeceğiniz başka bir lezzete bürünüyor.

Hızlı Barbunya

Çok fazla zaman harcamadan yemek yapmak istiyorsanız hızlı barbunya tarifi ile sofralarınızı kolayca zenginleştirin! Detaylar için hemen tıklayın! 

Yemek

Pratik Tarifler

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi: Barbunya Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Barbunyada Kullanılacak Malzemeler

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Barbunya Yemeğinin Püf Noktaları

Aşağıdakiler de İlginizi Çekebilir

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi, Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır?

Buzluktan çıkardığımız barbunyayı mutlak soğuk su altında şöyle bir yıkayalım ki buz kokusu gitsin.

Bazıları direkt pişirmeyi tercih eder ki ben de çok eskiden öyle yapardım. Ama biraz haşlanan barbunyanın hem rengi, hem de lezzetinin daha güzel olduğunu keşfettiğimden beri mutlaka haşlayıp süzerim 👍 

Soğanını rende değil küp doğrarım, hatta bazen pilaki gibi piyazlık yaparım. Bu şekilde soğanın acı suyu yerine ballı lezzetini aldığına inanırım.

Eğer domateslerin iyi renk vermediğine kanaat getirirsem kaşığın ucu ile salça ve biraz kırmızı tatlı toz biber eklerim ki renksiz, gri gibı olan barbunyayı asla sevmem zira👍

Zeytinyağını koyup, soğanı ve 1 diş ikiye bölünmüş sarımsağı ekler, biraz kavrulma kıvamına getirerek, sivri biberi ikiye bölerek ekler ve lezzetlendiririm.

Şekerini biraz bolca koyarım ki barbunyaya çok yakıştığını düşünürüm (tabi bu damak zevki ile alakalı)

Domates rendesini ekleyince bu şekilde iyice pişirip domatesin ekşi kokusunun çıkmasını sağlar, akabinde barbunyaları ekleyerek harmanlar ve sıcak su ilavesiyle tüm malzemenin özdeşleşmesini sağlayana dek orta ateşte pişiririm. 

En son ocaktan alıp kapağı kapalı iyice ılınana kadar soğutup öyle servise alırım.

Üzerine sızma zeytinyağ gezdirip, ince kıyılmış maydanozla süslerim. 

👍Sofraya gelirken yanına mutlaka limon suyu koyarım. 

👍 En son olarak barbunyayı sadece bu şekilde değil, içine küp havuç, patates hatta kereviz sapı ile de pişirebiliriz. Ama ben ona zeytinyağlı barbunya pilaki derim 

Afiyetle 😍