Uzmanlar tarafından yaşı MÖ 1. yüzyıl olarak belirlenen antik Roma yemek kitabında zaten makarna yapmak için tarifler var. Muhtemelen o zamandan beri İtalya makarna mutfağında lider ve sevenler için bir Mekke haline geldi. İtalyanların dediği gibi lezzetli makarnayı, daha doğrusu makarnayı, figürü bozmamak ve zengin bir menü oluşturmak için zevk ve fayda sağlamak için nasıl pişireceğimizi tartışalım.
İtalyan makarnası ve çeşitleri
Son yıllarda, İtalya'da makarnaya sadece makarna (yemek pişirmek için kuru bir ürün) ve onlardan yapılan yemekler değil, aynı zamanda birçok un ürünü de deniyor, aralarında yaygın olarak bilinen iki tür dolgulu var:
- Mantı - Ruslara veya köftelere benzer, ancak sıcak yemek dışında, İtalya'da çilek ve meyveli tatlı mantı vardır.
- Tortellini - Mayasız hamurdan et, peynir ve sebze ile yapılan küçük köfte.
Büyük, büyük ürünler ayrıca macun olarak da adlandırılır:
- Lausania - çok katmanlı bir tabak hamur ve et, sebze ve peynir dolgusu, çoğunlukla beşamel olan sos ile dökülür.
- Cannelloni - cm çapında ve 10 cm uzunluğunda bir dolgulu kalın tüpler Genellikle bu tüpler, dolguyu bir hazır hamur tabakasına sararak pişirmeden hemen önce kendiniz yapılmalıdır.
Klasik İtalyan makarna türleri
İtalya'da " makarna»Macunun yapıldığı kuru ürünü anlayın. Bu, karmaşık bir sıcak yemektir, ana şey, makarnanın kendisinin altında servis edildikleri sos kadar değildir. Makarna ve makarna, kökenlerine ve hazırlanma yöntemine göre genel yemekler ve belirli bir alana ait dar ulusal yemekler olarak ikiye ayrılır. Ve görünüşü ve tarifi İtalyanların gururu. Makarna su ve undan, çoğu zaman durum buğdayından yapılır, bazen tek renkli veya sebze, ot ve mürekkep balığı mürekkebi ile renklendirilmiş yumurta ilavesiyle yapılır. Son yıllarda, bir değişiklik için mutfak deneycileri, iri buğday unu, karabuğday veya çavdarın yanı sıra kepek, nohut, kavuzlu buğday ve diğer katkı maddelerinden de un ürünleri yapmaya başladı.
Mağazalarımızda yaygın olarak temsil edilen tüm makarnaların klasik türleri, geleneksel olarak kısa ve uzun olmak üzere ikiye ayrılır, ayrıca " büyük makarna"veya" küçük makarna».
Uzun makarna
- Spagetti - 15 cm uzunluğunda ve 2 mm çapında ince ürünler. Daha kalın olanlara spaghettoni denir ve daha ince olanlara spaghettini denir.
- Bucatini- Genellikle kömür madencilerinin ulusal yemeği olarak kabul edilen carbonara macunu için kullanılan delikli spagetti ve bu tabağa serpilmiş karabiber, bir miktar kömür tozu.
- Fettuccine- farklı soslarla servis edilen kalın yumurtalı erişte.
- Tagliatelle (bazen tagliatelle olarak telaffuz edilir) - mm genişliğinde erişte, genellikle et bolonez sosu ile servis edilir.
- Linguinia - daha ince uzun pürüzsüz erişte, peynirli bolonez sos ile servis edilir.
- Reginette - dalgalı erişte.
Kısa ve kıvırcık makarna
- Penne - Üzerinde sosun iyi kaldığı, genellikle yivli bir yüzeye sahip kalın, kısa kesilmiş, delikli ürünler "tüylerimize" benzer.
- Rigatoni - kısa ve düz, uzunluk 4 cm, çap mm, daha ince hamurdan yapılmıştır ("boynuzlarımıza" benziyorlar, sadece düz).
- Fusilli - 6, mm genişliğinde ve 7 cm uzunluğa kadar spiral şeklinde erişte.
- Farfale- kelebeklere benziyorlar (ülkemizde mağazalarda genellikle “fiyonk” olarak adlandırılıyorlar), et, balık, peynir, kuruyemiş ve sebzelerle birleştiriliyorlar.
- Kivatelli - kabuklara benziyorlar, özellikle İtalyanlar tarafından sevildikleri büyük miktarda eşlik eden sosu yakalıyorlar.
- Elike - bukleler, öğrencilerin favori yemeği. Herhangi bir sos onlara iyi yapışır.
Makarnadan ne yapılabilir
İtalyan mutfağı aynı zamanda karmaşık ve basittir, ödünç almaktan çekinmez, ancak İtalyan karakterini yansıtan bireyselliğini de ihmal etmez.
- İtalyan şefler, doğal olarak en yüksek kaliteye ulaşan, uzun süreli saklama için koruyucu ve stabilizatörlerle işlem görmemiş mevsimlik ürünleri kullanmaya çalışıyor.
- İkinci varsayım, " al dante"Ve çevrildi" ağızdan". Başka bir deyişle, yemeğin hazır olup olmadığı "tatmak" için belirlenir. Bu terim, makarnanın hazırlanmasında büyük önem taşır, çünkü pişirmenin sonunda ısırıldığında biraz sert olması gereken hamurun kıvamını belirler, yani. tadı un gibi değil ama ortasında ince beyaz bir tabaka var. Makarna, sosla tatlandırıldığında "ulaşacaktır".
- Pişirme için özel ısı ve zaman modları. Geleneksel Avrupa mutfağı ile karşılaştırıldığında, süreç yıldırım hızında. Pişirmek için soğuk su içeren bir tencerenin ( g kuru ürün için 1 litre) sobaya yerleştirildiği andan itibaren, bitmiş yemek elde edilene kadar, genellikle 20 dakikadan fazla geçmez.
Makarna veya makarna yemekleri çok yönlüdür. İtalyan mutfağı et yiyenler, deniz ürünleri sevenler ve vejeteryanlar için tarifler sunuyor. İkincisi özellikle önemlidir, çünkü bir porsiyon sıradan makarna, bir kişinin günlük protein ihtiyacının% 15'ine kadarını içerir ve sebzelerle yetkin bir kombinasyon vücuda gerekli tüm maddeleri tam olarak sağlayabilir.
Etli makarna tarifi
4 küçük porsiyon için MALZEMELER:
- gr kıvırcık makarna
- 2 kutu konserve nohut veya kuru fasulye
- g göğüs eti
- 2 havuç
- 1 sap kereviz
- 1 soğan
- gr ıspanak
- gr konserve doğranmış domates
- parmesan peyniri
- zeytin yağı
- ml sebze suyu
- bir tutam acı biber
Hazırlık:
Makarnayı 2,5 litre suda kaynatın, kaynar tuzlu suda kapaksız dakika pişirin. Havucu, soğanı, kerevizi, ıspanağı rendeleyin ve eti doğrayın. Bezelyeden salamurayı boşaltın ve durulayın. Soğanı, havucu, kerevizi vb. Derin bir tavada sıcak yağda kızartın. Briskette altın bir kabuk göründüğünde, kırmızı biber nohut ve domates koyduktan 1 dakika sonra biber ekleyin, yaklaşık çeyrek saat pişirin. Sonra et suyunu dökün, ıspanağı koyun ve dakika daha pişirin. Makarnayı tabaklara yerleştirin (tercihen önceden ısıtılmış), sosun üzerine dökün ve üstüne iri rendelenmiş peynir serpin.
Soğuduktan sonra fazla sosu plastik bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun. 1 ay saklanabilir.
Video tarifi
Deniz mahsullü makarna
4 büyük porsiyon için İÇERİKLER:
- gr makarna
- 1 soğan
- yarım biber
- 2 domates
- 1 diş sarımsak
- bir avuç maydanoz
- 4. l. sek beyaz şarap ve zeytinyağı
- gr taze dondurulmuş soyulmuş midye
- gr taze dondurulmuş karides
Hazırlık:
Sarımsağı, soğanı, kırmızı biberi ince doğrayın. Sıcak yağın yarısında derin bir tavada birkaç dakika kızartın. Domatesleri soyun, doğrayın, kıyılmış maydanozla karıştırın, tavaya ekleyin. Sebzeleri çabucak kaynatın ve üstü kapalı sosu 15 dakika pişirin. Deniz ürünlerini yıkayın. Kalan 2 yemek kaşığı ağır tabanlı bir tencerede ısıtın. l. midye ve karidesleri yağlayın ve yüksek ateşte kızartın, şarap ekleyin, ısıyı azaltın ve dakika daha iyi kapalı olarak pişirin. Et suyunu süzün ve süzün, tavadaki sosa ekleyin ve deniz ürünlerini oraya koyun.
litre suyu kaynatın, tuzla baharatlayın ve makarnayı "diş başına" olana kadar kaynatın. Önceden ısıtılmış derin bir kaseye (haşlama) aktarın, sosu üzerine dökün ve hemen servis yapın.
Video tarifi
Kabaklı vejetaryen makarna
4 porsiyon için MALZEMELER:
- gr makarna
- gr genç kabak
- soğan
- 80 gr zeytinyağı
- bir demet fesleğen
- tuz, karabiber
Hazırlık:
Makarnayı yumuşayana kadar pişirin, süzün ve sosu için içlerinden 1 bardak su bırakın. Sıcak bir kaseye aktarın. Kabakları soyun, yarım halkalar halinde kesin, soğanı ve fesleğeni ince ince doğrayın. Yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin, 1 su bardağı makarna suyu ilave edin, kaynatın. Sosu yemeğin üzerine dökün ve fesleğen dallarıyla süsleyin.
NOT! Süt ürünlerine (lakto-vejetaryenlik) izin veren katı olmayan bir vejetaryen menü için, kaynayan makarnadan su yerine sosun içine krema dökülür ve bitmiş yemeğe rendelenmiş parmesan veya granopadano peyniri serpilir.
Video tarifi
Makarna ve peynir nasıl pişirilir
4 porsiyon için MALZEMELER:
- gr makarna
- küçük baş brokoli
- taze yeşil bezelye
- yarım kabak
- gr guda peyniri
- 50 gr çam fıstığı
- ml süt
- ¼ h. L. Mısır unu
- tuz biber
Hazırlık:
Kuruyemişleri yapışmaz kuru bir tavada kızartın. Çam fıstığının ince bir filmden soyulması gereken badem veya ceviz ile değiştirilmesine izin verilir. Sütü mısır unu ile karıştırın ve kaynatın. Karışım koyulaşana kadar tahta veya polimer bir kaşıkla karıştırarak pişirin, üzerine ince rendelenmiş peynir ekleyin ve ara sıra iyice karıştırarak yarım saat daha pişirin. Ateşten alın, fındık sosu dökün, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Bezelye soyun, brokoliyi küçük çiçek salkımına bölün, soyulmuş kabakları lahana salkımının boyutuna göre küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve kaynatın, tuzla baharatlayın, süzün. Makarnayı pişirmek için koyun - tüm sebzeleri hazırlamadan birkaç dakika önce bir tencereye koyun. Bitmiş makarnayı sıcak bir kaseye koyun. Sosun üzerine dökün ve hemen servis yapın.
Video tarifi
Kremalı soslu makarna
porsiyon için İÇERİKLER:
- 1 paket ( gr) kıvırcık makarna
- gr lor peyniri
- gr mavi peynir
- bir tutam karabiber
Hazırlık:
Makarnayı kaynatın, süzün, bir bardak pişirme sıvısının üçte birini bırakın. Lor peynirini bir çatalla ezin, mikrodalgada hızlıca ısıtın, ufalanmış mavi peynir, bir tutam biber ekleyin, karışımı sıcak pişirme sıvısıyla karıştırın ve seyreltin. İsterseniz bir el blenderi ile iyice karıştırın. Sosu makarnanın üzerine dökün ve servis yapın.
Makarna, başlangıç \ub\ubürünlerinin bileşimi açısından oldukça basittir, sindirimi kolay, açlığı iyi giderir ve faydalı maddelerle vücudu besler. Pişirmenin özel mutfak becerileri gerektirmediği anlaşılmalıdır. Kalın tabanlı büyük bir tencereye sahip olmak yeterlidir. Hacmi özgürlük sağlayacak ve makarna, boyut ve şekle bakılmaksızın pişirme sırasında birbirine yapışmayacaktır ve kalın alt kısım suyun eşit şekilde ısıtılmasını garanti eder ve uzun veya kısa, kıvırcık veya basit tüm ürünler böyle bir tavada pişirilecektir. Aynı zaman. Makarna hayranları ve çeşit sevenler için, iki gözlü ek parçalı bir tava buldular. Salata ve garnitür veya sıcak yemek için aynı anda farklı boyutlarda makarna pişirmenize izin verir. Bu sadece zamandan değil, yerden de tasarruf sağlar.
Ne tür makarna seversin?
Deniz kabukları, yıldızlar, tüpler, yaylar, spiraller, boynuzlar. Soluk sarı, krem \ub\ubve çok renkli. Sebzeler, mantarlar ve deniz ürünleri ile. Süzme peynir, peynir ve ekşi krema ile. Bugün makarna hakkında konuşacağız: nasıl pişirilir, neyle servis edilir, nasıl doğru pişirilir ve farklı yemeklerde en iyi hangi tür kullanılır.
Makarna (makarna) çok yönlü bir üründür. Kendi başlarına lezzetlidirler, farklı peynir türleriyle, taze ve pişmiş sebzelerle, domates ve krema soslarıyla iyi giderler. Her tür belirli yemekler için iyidir: küçük yıldızlar ve halkalar en iyi çorbalarda kullanılır, kabuklar sebzeler ve deniz ürünleriyle güzel görünür ve erişte ve makarna güveçler için mükemmeldir.
Farklı ülkelerde makarnadan ne yapılır?
Makarna ile çorbalar, soğuk salatalar, garnitürler, güveçler ve hatta tatlılar yapabilirsiniz. Her ülkenin kendi makarna yapma gelenekleri ve bu ürünün kendi versiyonları vardır. ABD'de makarna, ünlü peynir güvecinin hazırlandığı kısa ve geniş kavisli tüpler şeklinde popülerdir. Ruslar, donanma tarzı makarnayı tercih ediyor. Japonya'da uzun makarna geleneksel olarak Yılbaşı masasında servis edilir ve İtalya'da o kadar çok farklı makarna tarifleri vardır ki, buna birden fazla yemek kitabı ayrılabilir.
Makarna nasıl doğru pişirilir?
Her zaman ideal oranların formülüne uyun: gr makarna için - 1 litre su ve 10 gr tuz. Makarnayı sadece çok kaynayan suya batırın, üzerini kapatmadan pişirin ve içine daldırmadan önce suyu tuzlayın.
İtalya, Fransa ve ABD'de makarna yapmak için durum buğdayı unu kullanılmaktadır. Premium un eklenmemiş, gerçekten kullanışlı olan böyle bir macundur. Sadece ondan lezzetli makarna pişirebilir, böylece kaynatılmaz, şeklini korur ve rengini kaybetmez.
Makarna nasıl pişirilir: tarifler
Tarif 1.
İhtiyacınız olan şey: gr sıcak füme morina filetosu, gr kısa çok renkli macun (boynuzlar, spiraller veya kelebekler), 1,5 litre sebze veya balık suyu, ml orta yağlı krema, küçük bir demet dereotu, taze öğütülmüş karabiber, deniz tuzu, bir tutam hindistan cevizi.
Nasıl pişirilir: Makarnayı 2,5 litre tuzlu suda kaynatın. Morinayı deriden ve kemiklerden soyun, posayı küçük parçalar halinde kesin. Dereotu yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Et suyunun kaynamasına izin verin, ısıyı azaltın ve kremayı ince bir akışta dökün. Makarnayı ve balık parçalarını çorbaya koyun, karabiber, muskat, tuz ilave edip tekrar kaynatın ve yaklaşık bir dakika pişirin. Doğranmış dereotu ile süslenmiş hemen servis yapın.
Tarif 2.
İhtiyacınız olan şey: gr makarna, gr küçük top şeklinde mozzarella, gr jambon, gr taze fesleğen yaprağı, gr çeri domates, yarım bardak soğuk preslenmiş zeytinyağı, bir avuç kuru İtalyan karışımı otlar, 70 gr parmesan, karabiber, bir avuç kıyılmış ceviz, deniz tuzu ve fesleğen dal.
Nasıl pişirilir: Fırını önceden ° ısıtın. Domatesleri yıkayın, kurutun, ikiye bölün, bir fırın tepsisine koyun, kesin, hafifçe yağ serpin, İtalyan otlarını serpin ve 30 dakika pişirin. Yıkanmış, kurutulmuş ve ince kıyılmış fesleğen yapraklarını rendelenmiş parmesan ile birleştirin, fındık, bir tutam tuz ilave edin ve bir blenderde homojen bir macun olana kadar öğütün. Çırpma sırasında kalan tereyağını dökün. Makarnayı kaynatın. Jambonu ince şeritler halinde kesin. Mozzarella'yı ikiye bölün. Bir salata kasesinde jambon, makarna ve mozzarellayı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, güzel bir tabağa koyun, pişmiş domatesleri ekleyin, üzerine sos dökün ve fesleğen dallarıyla süsleyin.
Tarif 3.
İhtiyacınız olan şey: gr kabuk şekilli makarna (örneğin, conchiglioni ezmesi), 40 gr çam fıstığı, gr keçi peyniri, 2 olgun küçük avokado, 1 taze salatalık, tuz, çeyrek fincan zeytinyağı.
Nasıl pişirilir: Makarnayı tuzlu suda kaynatın. Kabuklar pişerken dolguyu yapın. Salatalık ve avokadoyu yıkayın, hafifçe dokunarak kurulayın. Çukuru çıkarmak için avokadoyu uzunlamasına kesin ve yarımları zıt yönlerde yuvarlayın. Soyulmuş salatalık ve avokadoyu küçük küpler halinde kesin. Tuz, zeytinyağı, ufalanmış veya doğranmış keçi peynirini ekleyip karıştırın. Bitmiş kabukları bir kevgir içine atın ve su tamamen boşaltıldığında her birini doldurun ve güzel bir düz tabağa koyun. Çam fıstığı ile süslenmiş olarak servis yapın.
Tarif 4.
İhtiyacınız olan şey: gr taze yeşil fasulye, gr somon fileto, gr spagetti, ml süt ve az yağlı krema, çeyrek paket tereyağı, 1 sap beyaz pırasa, 6 yumurta, taze çekilmiş beyaz biber, tuz, 1, 5 yemek kaşığı zeytinyağı.
Nasıl pişirilir: Spagettiyi paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Hazır makarnayı önce suyu boşaltmak için bir kevgir içine katlayın, ardından bir kaseye aktarın, zeytinyağı serpin ve eşit şekilde dağılması için hafifçe sallayın. Yıkanan fasulyeleri dakika kaynar suda haşlayın, bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Başka bir kapta somon filetolarını yarı pişene kadar kaynatın ve ardından balığı küçük dilimler halinde kesin veya bir çatalla ezin. Yıkanmış ve kurutulmuş pırasayı ince ince dilimleyin ve sıcak tereyağında 4 dakika soteleyin. Bir kasede fasulye, spagetti, pırasa, balık, krema, süt ve çırpılmış yumurtaları birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kalıba yağ sürün, karışımı dökün ve önceden ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Tencerenin yanmasını önlemek için, kabı fırının ortasına yerleştirin ve alt kısmına suyla dolu derin bir fırın tepsisi yerleştirin. Yeşil salata ile süslenmiş tabaklarda porsiyonlar halinde servis yapın.
Tarif 5.
İhtiyacınız olan şey: gr makarna (boynuz, tüp veya spiral), 1 orta boy lahana, 1 soğan, gr tereyağı, bir avuç doğranmış ot, 3 diş sarımsak, taze öğütülmüş karabiber, tuz, kekik dal dekorasyon.
Nasıl pişirilir: Makarnayı 4 litre suda 40 gr tuzla kaynatın. Bir kevgir at. Sarımsakları ve soğanları ince ince doğrayın. Lahanayı ince ince doğrayın. Kalın duvarlı bir tavada tereyağını orta ateşte eritin (kızartma için bir dilim bırakın), lahanayı, otları (isteğe bağlı herhangi bir fesleğen, dereotu, kişniş, maydanoz) koyun ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). Sonunda tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kalan yağda ayrı bir tavada soğanı ve sarımsağı kızarana kadar kızartın, haşlanmış lahanaya ekleyin. Sebzeleri makarna ile karıştırın. Kekik dallarıyla süslenmiş olarak servis yapın. Bu tarifte beyaz lahana Brüksel lahanası, Pekin lahanası, karnabahar veya brokoli yerine kullanılabilir.
Tarif 6.
İhtiyacınız olan şey: gr yay şeklinde makarna, gr genç bezelye, 2 orta boy kabak veya kabak, 8 sap genç kuşkonmaz, 2 diş sarımsak, 1 büyük soğan, sızma zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş biber karışımı , 40 gr Parmesan.
Nasıl pişirilir: Sebzeleri yıkayıp kurutun. Kabakları boyuna ikiye kesin. Her parçayı ince yarım daire şeklinde kesin. Sert ipi (varsa) bezelyeden çıkarın, her bir kabuğunu birkaç parçaya bölün ve tuzlu suda kaynatın. Kuşkonmazın sert kabuklarını soyun. Her bir sapı parçaya bölün. Makarnayı kaynatın ve bir kevgir içine koyun. Sarımsakları ince ince doğrayın, soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Kuşkonmaz ve kabağı geniş, kalın duvarlı bir tavada zeytinyağlı tavada gerektiği kadar tepesi ile kızartın. Sebzelerin daha yumuşak ama gevrek olmasını istiyorsunuz. Soğanı ve sarımsağı ayrı bir tavada kızarana kadar kızartın, kalan sebzeleri, makarnaları ve baharatları ekleyin. Parmesan dilimleri ile süslenmiş olarak servis yapın.
Tarif 7.
İhtiyacınız olan şey: gr yumurta eriştesi, gr kabak posası, gr ev yapımı süzme peynir, çeyrek bardak ekşi krema, küçük bir baş brokoli, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker, 50 gr öğütülmüş ekmek kırıntısı , bir parça tereyağı.
Nasıl pişirilir: Kabak ve brokoliyi yıkayıp kurutun. Kabağı yaklaşık 2 cm'lik kaplar halinde kesin ve brokoliyi aynı büyüklükte çiçek salkımına ayırın. Erişteleri suda bir tutam tuzla kaynatın ve bir kevgir içine koyun. Sebzeleri hafif tuzlu suda 3 dakika kaynatın. Bir kevgir içine atın, üzerine soğuk su dökün. Bir yumurta için beyazı sarısından ayırın. Loru bir elekten geçirin. Erişte, yumurta sarısı ve rendelenmiş süzme peyniri ayrı bir kapta karıştırın. Proteini çırpın ve elde edilen kütleye ekleyin. Yavaşça karıştırın. Fırını önceden ° ısıtın. Ekşi krema şeker ve yumurta ile çırpılır. Bir fırın tepsisine bir parça tereyağı sürün, galeta unu ile ezin, süzme peynir ve erişte karışımının yarısını koyun, balkabağı ve avokadoyu üstüne sürün, kalan karışımla örtün ve ekşi krema sos ile örtün. Yaklaşık yarım saat pişirin.
Tarif 8.Elmalı erişte
İhtiyacınız olan şey: 1 su bardağı şeker kamışı veya gr sıvı hafif bal, gr yumurtalı erişte, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın, yarım limon, çeyrek bardak kuru üzüm, 3 tatlı ve ekşi elma, 4 yumurta, tuz, gr süzme peynir, gr tereyağı, kızılcık.
Nasıl pişirilir: Kuru üzümleri 15 dakika kaynar suda bekletin, durulayın ve kurulayın. Erişteleri talimatlara göre kaynatın, bir elek üzerine atın ve su tamamen boşaldığında tereyağı parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrı bir kapta tarçın, süzme peynir, kuru üzüm, şeker (bal), çırpılmış yumurta, kabartma tozunu karıştırın, kaba bir rende üzerine rendelenmiş bir tutam tuz, erişte ve elma ekleyin ve karışıma hafifçe limon suyu serpiştirin. Elde edilen kütleyi refrakter yağlı bir tabağa koyun ve dakika (altın sarısı kahverengiye kadar) ° C'de pişirin. Çilek ile süslenmiş olarak servis yapın.
- harika bir ürün: doyurucu, lezzetli, uygun fiyatlı ve hazırlaması kolay. Makarna yemeklerinin farklı ülkelerde bu kadar popüler olmasına şaşmamalı. Haşlanmış makarna, süzme peynirle birlikte fındık serpilir - ve kahvaltı hazır. Haşlanmış boynuzları, otlar ile süslenmiş mantar veya balık sosuyla doldurdular - öğle yemeği için iştah açıcı bir yemek aldılar. Haşlanmış sebzelere biraz makarna eklediler ve normal akşam yemeği alışılmadık bir incelik haline geldi. Meyvelerle süslenmiş lor kütlesi ile erişte pişirdik - böyle bir tatlıdan sonra konuklar her zaman mutlu ayrılır. Makarnanın gurme ürünlerle birleştirildiği enfes salatalar ise festival menüsünün gerçek bir özelliği olacak. Ev hanımının özenli ellerinde makarna yeni lezzetlerle parlayacak. Mutfak deneylerinde bol şanslar!
Enfes ve özel hale getirilebilir. İtalyanlar makarnanın pişirilmesinin kolay, iyi pişirilmesinin çok daha zor olduğunu söylüyor. Lezzetli makarna nasıl pişirilir? Bunu yapmak için bazı küçük sırlara sahip olmanız gerekir.
Lezzetli makarna nasıl yapılır
Önce mağazada "doğru" makarnayı seçiyoruz. Makarnalık buğdaydan yapılmışlarsa, kırılgan ve camsı ise, seçiminiz doğrudur. Şimdi altın kuralı tanıyalım: "", ki muhtemelen her İtalyan ev hanımı bunu bilir. Anlamı: gr makarnayı kaynatmak için 1 litre su ve 10 gr tuz kullanmanız gerekir. Bu oranlar ideal kabul edilir.
Zaten kaynayan suya tuz eklenir, hiçbir durumda kaynatılan veya pişirilen makarnaya eklenir. Farklı makarna türlerinin kendi doldurma yolları vardır. Kısa erişteleri yavaş yavaş uykuya dalın, böylece birbirine yapışmaz. Bir topun içine yuvarlanan nesneler büyük bir tahta çatalla çözülmelidir. Spagettiyi ikiye ayırmaya değmez, onları bir bütün olarak suya koyarız, bir vantilatöre yayarız ve yumuşadıklarında, tamamen daldırılana kadar hafifçe bastırırız.
Makarnayı yavaş kaynatarak ve örtmeden pişirmek daha iyidir. Pişirdikten sonra su ile durulanması tavsiye edilmez: sıcaklık rejimini değiştirmek, üründeki faydalı vitamin içeriğini azaltacaktır. Makarnayı çok sık karıştırmayın, ona zarar verirsiniz ve kırarsınız ve sonuç olarak yapışkan bir yulaf lapası almamak için fazla pişirmeyin. Makarnayı bir kevgir içine koyduktan sonra biraz sallayın ve sıcak bir tabağa aktarın.
Lezzetli makarnanın nasıl yapıldığını zaten biliyoruz, şimdi soslar veya başka yiyecekler ekleyerek daha da iyi hale getirebilirsiniz. Sosun (makarnanın "ruhu") ürünlere emildiğini ve lezzetlerini zenginleştirdiğini bilmelisiniz. Önceden hazırlanan sosla birlikte yemeğin ısıtılması gerekir.
Sevenler için lezzetli makarna tarifi
Başka malzemeler ekleyerek lezzetli makarnanın nasıl yapılacağına dair birçok varyasyon var. Makarnayı sebzelerle karıştırarak yemeği vitamin, demir ve kalsiyum ile doyuruyoruz. Haşlanmış boynuzları et sosuyla sulamak, temel amino asitlerin ve proteinlerin, B6 ve B12 vitaminlerinin faydalarını artıracaktır. meyve - diyet lifi kullanım planını yerine getireceğiz. Az yağlı süzme peynirle karıştırın - düşük kalorili, ancak kalsiyum oranı yüksek doyurucu bir yemek elde edin. Mantar, peynir veya soğan sosuyla nasıl lezzetli makarna yapılacağına dair bazı ipuçları.
Fransız usulü makarna
Bu yemeğin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Önce orta boy soğanları doğrayın ve ısıtılmış bitkisel yağın üzerine bir tavaya koyun. Soğanlar kızartıldıktan sonra pastırmayı ( g) açın, küp veya şeritler halinde kesin, mantarları ( g) ekleyin. Kremayı tavaya dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Makarnayı kaynattıktan sonra tabaklara koyun, hazırlanan Fransız sosunun üzerine dökün.
Soğan soslu makarna
Lezzetli soğan sosu bu yemeğe özgünlük kazandırır. Soğanı ( g) bitkisel yağda (6 yemek kaşığı) kızartın, ekşi krema (2 yemek kaşığı) ekleyin. Sos baharat ve tuzla terbiye edildikten sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş gr ekleyin. Peynir tamamen çözüldüğünde makarnayı hazırlanan sosla dökün.
Peynirli makarna
Eğer büyük bir peynir hayranıysanız, bu sizin için bir yemek. Peynir sosu yapmak için tereyağını bir tencerede eritin. Sonra küçük porsiyonlarda un ekleyin, tuz. İyice karıştırın, sütü dökün. Elde edilen karışımı ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş peyniri içine dökün, homojen bir kütleye dönüşene kadar karıştırın. Haşlanmış makarnayı bir kalıba koyun, sosun üzerine dökün, baharat serpin, üstüne peynir rendeleyin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Yemeğin gerektireceği: gr makarna, gr tereyağı, 50 gr sert peynir, 0,5 su bardağı un, 1 bardak süt, baharat.
Lezzetli makarna yemekleri yapmak için birçok farklı tarif arasında, herkes bir favori bulacaktır. Pişirin, eğlenin ve emeğinizin lezzetli meyvelerinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Makarna, Rusya'nın en popüler ürünlerinden biridir. Yerli ev hanımları makarnadan ne yapılabileceğini biliyor ve son yıllarda cephaneliğine birçok İtalyan makarna tarifi eklendi.
Biraz makarna hakkında konuşalım
Raflarda pek çok farklı makarna var: boynuzlar, tüyler, kabuklar, spiraller, erişte, lazanya ve diğerleri. Geleneksel olarak, İtalya makarnanın anavatanı olarak kabul edilir, kesinlikle herkes onları orada yer ve hiç kimse bu muhteşem ülkenin sakinlerinin bildiği kadar makarna hakkında bilgi sahibi değildir. Gerçek bir İtalyan asla makarnadan ne yapılabileceğini sormaz çünkü lezzetli makarnanın tüm tariflerini bilir. En iyisi makarnalık buğday makarnasıdır. İtalyancada onları "al dente" yani ürünün içi biraz çiğ olacak şekilde pişirmek gelenekseldir. Makarna, balık, et ve sebze yemekleri için mükemmel bir garnitür.
Makarna nasıl yapılır - birkaç kolay yol
Türün klasiği, garnitür olarak haşlanmış makarnadır. Makarna ve peynir haklı olarak en sevilen ve basit seçeneklerden biri olarak kabul edilmektedir. Bu yemek yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir ve en deneyimsiz ev hanımı bile pişirebilir. Deniz makarna da en popüler pişirme yöntemlerinden biridir. Tarif son derece basittir ve fazla zaman ve çaba gerektirmez. Kıymayı bir tavada kızartıp üzerine en çok beğendiğiniz şekle haşlanmış makarna eklemeniz yeterlidir. İstenirse, etin kızartılması sırasında mantar, domates, soğan ve diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz - bu, yemeğin daha sulu ve tadı daha ilginç hale getirecektir. İtalyan lazanyası çok nefis. Hazırlamak için, lazanya için özel makarna tabakalarına ve tercih ettiğiniz bir dolguya ihtiyacınız olacak. Klasik tarifte beşamel sos, kıyma, parmesan, baharatlar ve çeşniler var. Ancak bugün size makarnadan sıradışı ama basit yemekleri kızartma ve fırınlama kullanarak pişirebileceğinizi söylemek istiyoruz.
Kızarmış makarna: tarif
Bu tarif için doğrudan makarnaya ihtiyacınız olacak - yaklaşık gram, 2 bardak et suyu (yaklaşık gram), tuz ve karabiber, otlar, köri ve zeytinyağı, peynir (ideal olarak parmesan). İsteğe bağlı olarak domates gibi ek malzemeleri kendi suyunda ve sarımsakta kullanabilirsiniz. Öyleyse başlayalım:
Fırında kıymalı makarna: bir tarif
Makarnadan ne pişirebileceğinizi ve minimum zaman harcayabileceğinizi hala bilmiyorsanız, kıyma ve makarna güveci ile tanışın. 1'e 1 oranında kıyma ve makarnaya ( gramlık bir tarif düşünün), soğan, yaklaşık ml süt ve 50 gram tereyağı, bir çorba kaşığı un ve seçtiğiniz sert peynire ihtiyacınız olacak. Yemek yapmaya başlamak:
- al dente makarnasını kaynatın ve bir tavada soğanlı kıyma pişirin;
- beşamel sosu hazırlayın: unu kuru bir tavada kızartın ve yavaşça eritilmiş tereyağı (20 gram) ile süt ekleyin, sosa muskat, karabiber, tuz ekleyin ve kaynatın - sos hazır;
- pişirme kabını kalan yağla yağlayın ve makarna, kıyma ve makarnayı tekrar katmanlar halinde yerleştirin, her şeyi hazırlanan sosla doldurun;
- yemeği fırında derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin;
- pişirmenin bitiminden dakika önce makarnanın üzerine rendelenmiş peynir serpin. Afiyet olsun!
En popüler yan yemeklerden biri makarnadır. Uzun ince spagetti, kıvrımlı boynuzlar, kıvrık fiyonklar ve spiraller - sığır eti, domuz eti ve tavuk, peynir ve deniz ürünleri, sebzeler ve sosisler, güveçler ve makarna çorbası ile servis edilir. Ve tabii ki, makarna için çeşitli soslar ve et suyu hazırlarlar. Aynı zamanda, bir garnitürden makarna, doyurucu ve lezzetli bağımsız bir yemeğe dönüşür.
Makarna için çok farklı sos hazırlayabilirsiniz: tavuk, dana veya domuz etinden et, sebze, kremalı süt veya ekşi krema, peynir, çeşitli. Sos sayesinde en sevdiğiniz yemek yeni bir orijinal tat kazanacak.
Bu sayfada aşağıdaki tarifleri bulacaksınız:
Etsiz basit makarna sos tarifleri
Hafif bir sebze sosu, yemeğinizin sağlıklı ve sağlıklı olmasına yardımcı olabilir. Ve bir fotoğraflı basit tarifimiz size makarnanın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacaktır.
Kullanılan ürünler:
- soğan - gr (2 orta boy);
- havuç - g (1 orta);
- sarımsak - diş;
- un - 2 yemek kaşığı;
- su - ml (2 bardak);
- kızartmalık yağ;
- baharat, tuz, baharat - tatmak.
Malzemeler için hazırlık süresi: dakika.
Kavurma süresi: dakika.
Toplam süre: dakika.
Hacim: ml.
Sos nasıl yapılır
- Sebzeleri temizliyoruz. Soğanı 1 x 1 cm küpler halinde kesin, havuçlar da büyük deliklerle doğranabilir veya rendelenebilir.
- Hoş kahverengimsi bir gölge görünene kadar sebzeleri kızartın.
- Karıştırarak un ekleyin. Kızartma için dakika.
- Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın veya sarımsak presi ile sıkın. Tavaya ekleyin.
- Oraya baharat ekleyin, tuz.
- Su ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
- Dereotu ince ince doğrayın ve sosu ekleyin. Makarnamıza sos lezzetini ve rengini verecektir. Elde edilen sos, makarna ve patateslerle kullanılabilir.
Konsey. Su yerine et suyu kullanarak daha parlak ve daha zengin bir tat elde ederiz.
Makarna için meşhur Beşamel sosu
Makarna için lezzetli sos - ünlü Beşamel sosu. Hem makarna hem de hafif bir pansuman çorbası için kullanılabilir. Pek çok sos türü vardır: mantarlı, peynirli, soğanlı, otlu. Basit ama aynı zamanda lezzetli Beşamel sosu için tarifler sunuyoruz.
Gerekli Malzemeler:
- süt - 1 l (4 bardak);
- un - gr (4 yemek kaşığı);
- tereyağı - 50 g (1/4 paket);
- tuz - 1 çay kaşığı;
- rendelenmiş hindistan cevizi, zerdeçal, provence otları veya diğer çeşniler.
Hazırlama süresi: dakika.
Pişirme süresi: dakika.
Toplam süre: dakika.
Hacim: 10 porsiyon.
Yemek tarifi:
- Kısık ateşte bir tencerede veya derin kızartma tavasında tereyağını eritin.
- Yavaş yavaş sürekli karıştırarak un ekleyin ve dakika daha kızartmaya devam edin. Karışım açık kahverengiye dönecek ve hoş kokacaktır.
- Ortama ısı ekliyoruz ve malzemeleri karıştırarak yavaş yavaş süt eklemeye başlıyoruz.
Konsey. Çırpma teli kullanmak uygundur.
- Ardından, tüm un topakları dağıldığında, ısıyı en aza indirin ve dakika daha pişirin.
- Son olarak küçük hindistan cevizi veya baharat ekleyin.
- Hazır sosu spagetti ile veya patates sosu olarak servis edin.
İtalyan pesto sosu
Etsiz başka hangi makarna sosu var? İtalyan pestolu makarna yemeklerini duymuş olabilirsiniz. Klasik tarifler - sosu baharatlı yapan fesleğen, çam fıstığı ve parmesan peyniri ile. Bu yiyecekler yoksa yerine maydanoz, ceviz veya antep fıstığı koyabilirsiniz.
Kullanılan ürünler:
- taze fesleğen yaprağı - 3 su bardağı;
- ceviz - 1,5 su bardağı;
- zeytinyağı - 1 bardak;
- sarımsak - diş;
- parmesan - 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir;
- tat vermek için biber ve tuz.
Pişirme süresi: dakika.
Toplam süre: dakika.
Hacim: 10 porsiyon.
Pesto sosun anavatanı Cenova'da mermer havanda havaneli ile hazırlanır. Mutfak robotunda yemek pişirecekseniz ısınmamasına dikkat edin.
- Fesleğen yapraklarını sapları kopararak yıkayın ve kurutun.
- Sarımsak dişlerini temizleyin.
- Bir karıştırıcıda fesleğen, fındık, sarımsak öğütün. Rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Sosu karıştırarak ince bir akıntıya zeytinyağı dökün.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
- Makarnayı pişirmeye ve kokulu bir sosla servis etmeye devam ediyor.
Konsey. Pesto sosu buzdolabında kapak altında yaklaşık bir ay saklanabilir.
Makarna için domates sosu
Dünkü akşam yemeğinden kalan spagetti kolayca orijinal bir yemeğe dönüştürülebilir. Bu makarna pirzola veya etsiz makarna güveci olabilir. Domates sosu böyle bir muamele için mükemmeldir.
Gerekli ürünler:
- zeytin veya ayçiçek yağı - 70 ml (1/4 su bardağı);
- soğan - 1 orta boy kafa;
- domates - 3 orta boy meyve;
- domates salçası - 50 gr (2 yemek kaşığı);
- biber, şeker, tuz - tatmak.
Hazırlama süresi: dakika.
Toplam süre: dakika.
Cilt: 8 porsiyon.
- Soğanları ve olgun domatesleri soyun.
Konsey. Domatesler, kabuğun kolayca çıkarılabilmesi için önceden haşlanabilir.
- Soğanı küpler halinde kesin ve orta ateşte şeffaf olana kadar kızartın.
- Önceden küçük küpler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin, ısıyı azaltın ve dakika daha pişirin.
Konsey. İsterseniz ince kıyılmış sarımsağı ilave edip baharat ilave edin.
- Domates salçasını yaydık ve koyulaşana kadar dakika daha pişirdik.
- Lezzetli domates soslu makarnamız sofralarınızda servis edilebilir.
Peynir sosu
Normal peynirle ne yapabilirsiniz? Tabii ki en hassas peynir sosu. Fırında bir güveç veya makarna pişirdikten sonra, bu aromatik suyu ekleyin ve yemeğin tadı yeni olacaktır.
Kullanılan Malzemeler:
- süt - ml (1 bardak);
- et suyu - ml (1 bardak);
- rendelenmiş sert peynir - gr (1 bardak);
- un - 40 g (2 yemek kaşığı);
- tereyağı - 50 gr (2 yemek kaşığı);
- biber, tadı tuz.
Hazırlama süresi: 5 dakika.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Toplam süre: dakika.
Cilt: 8 porsiyon.
Hassas bir peynir sosu pişirmek:
- Derin bir kapta tereyağını kısık ateşte eritin.
- Yavaş yavaş un ekleyin ve dakika pişirin.
- Bulaşıkları ateşten çıkarıyoruz.
- Et suyunu ve sütü ayrı kaplarda ısıtıyoruz.
Konsey. Sos hem sebze hem de et suyu ile hazırlanabilir.
- Yavaşça una süt ve ardından suyu ekleyin. Bu durumda karışım sürekli karıştırılır.
Konsey. Karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanın.
- Karıştırmaya devam ederek sosu kısık ateşte kaynatın. Kalınlaşana kadar dakika pişirin.
- Rendelenmiş peyniri sıvıya dökün, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
Konsey. Sos çok kalınsa, biraz süt veya et suyu ekleyin.
- Doğranmış otlar veya rendelenmiş hindistan cevizi ile servis yapın.
Doyurucu ve aromatik kremalı çorba
Makarna ile başka ne pişirebilirsiniz? Doyurucu ve aromatik kremalı çorba. Çorbamızı konserve domateslerden kendi suyumuzda ve küçük makarnamızda pişireceğiz.
Ürün:% s:
- kendi suyunda domates - gr (bir kutu);
- soğan - g ( soğan);
- havuç - gr (bir orta boy kök sebze);
- makarna - g;
- sarımsak - diş;
- yeşillik, tuz - tatmak;
- sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ.
Hazırlama süresi: 10 dakika.
Pişirme süresi: dakika.
Toplam süre: dakika.
Hacim: porsiyon.
Çorba püresi yapmak:
- Sebzeleri temizliyoruz.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları ince ince doğrayın veya büyük deliklerle rendeleyin, sarımsak ve otları ince ince doğrayın.
- Kalın dipli bir tencerede havuç, sarımsak ve soğanı dakika kavurun.
- Kabuğu domateslerden çıkarın, domates suyuyla birlikte tavaya ekleyin ve dakika daha pişirin.
- Otları, baharatları, tuzu ekleyin ve dakika daha pişirin. Çok kalınsa, biraz su ekleyin.
- Çorbayı bir elekten geçirin veya bir blender ile çırpın.
- Çorbayı ve önceden haşlanmış makarnayı karıştırın.
- Bir yaprak taze otla süsleyin ve servis yapın.
Makarna için sos olarak peynir sosu - videodaki tarife göre pişirin.