Granyoz Kilosu
Grany&#;z Balığı Nasıl Pişirilir?
Sarıağız, granyöz veya kaya levreği olarak da bilinen bir balık türüdür. Ağzının içindeki sarı renk dolayısıyla bu ismi almıştır. Eti beyazdır ve ekonomik değeri yüksektir. Derin suları seven granyöz, etçil olarak beslenir. İlkbahar ortasından Ağustos aylarına kadar üreyebilir. En lezzetli olduğu aylar Temmuz ve Ağustos ayıdır. Avcı balıklardır. Genelde hamsi ve sardalya ile beslenir. Maksimum ağırlığı kg, maksimum boyu ise cm olarak kayıtlara alınmıştır. Ancak küçük boyutlu olanları da mevcuttur.
Granyöz Balığı Fırında Nasıl Pişirilir?
Malzemeler; gr granyöz, 8 adet patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, yarım limon ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
Yapılışı: Patatesleri soyun ve ikiye bölün. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Karışımın bir kısmını patateslere dökün ve karıştırın. Kalan karışımı balıkların her iki tarafına da dökün ve elinizle her tarafına yayın. Balıkları fırın tepsisine yerleştirdikten sonra aralarına patatesleri ekleyin. İki dilim limon kesin ve balıkların üzerine yerleştirin. 1 çay bardağı suyu tepsinin dibine dökün. Balıkların üzerinde az miktarda zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış dereceli fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Ve sıcak sıcak servis edin.
Granyöz Balığı Tavada Nasıl Pişirilir?
Öncelikle balıkları tavaya sığacak şekilde dilimleyin. İç kısımlarını güzelce temizleyin. Daha sonra balıkların her iki tarafını da mısır ununa bulayın. Tavaya 2 çay bardağı sıvıyağ ekleyin ve kızdırın. Yağ ısınmaya başladığında balıkları tavaya dizin ve her iki tarafını da kızartın. Ardından kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzebilirsiniz.
Granyöz Balığı Izgarada Nasıl Pişirilir?
Granyözleri güzelce temizleyin ve fileto haline getirin. Bu esnada ızgarayı ısıtın ve üzerini patates ile temizleyin. Balıkları sosla marine ettikten sonra ızgaranın üzerine dizin. İki tarafını da güzelce pişirin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Şunlara da göz atın;
- Sazan balığı nasıl pişirilir?
- Alabalık nasıl pişirilir?
- İstavrit pişirme yöntemleri
- Kaya balığı nasıl pişirilir?
- Kolyoz balığı nasıl pişirilir?
Granyoz (Kaya Levreği) Balığı Nedir? Nerelerde Yaşar Ve Kısaca &#;zellikleri Nelerdir?
Görüntü bakımından levreğe son derece benzer bir özelliği vardır. Bu balık türü göç etmez. Denizlerde kaya diplerinde yaşamını sürdürür. Bu sebeple kaya levreği olarak da adlandırılmaktadır.
Granyoz (Kaya Levreği) Balığı Nedir?
Granyoz, sciaenidae ailesinden olan bir balıktır. Ağzının iç kısmında sarı lekeler bulunur. Bu nedenle sarı ağız ya da halili isimleri ile de bilinir. Eti beyaz renklidir. Son derece değerli olan bu balık türü derin sularda yaşamayı tercih eder.
Etçil bir balıktır. İlkbahardan başlayarak Ağustosa kadar üreme dönemi içerisindedir. Hamsi ve sardalya gibi balıkları avlama özellikleri bulunur. Bunun yanında çeşitli deniz kabuklularını da avlarlar.
Nerelerde Yaşar ve Kısaca Özellikleri Nelerdir?
Bu balık türü Marmara, Karadeniz ve Akdeniz bölgelerinde yaşamaktadır. Bu balık türünün kafasının üzerinde dengede kalmasını sağlayan iki tane taş vardır. Bunlar otolit olarak isimlendirilir. Bu taşlar değirmen taşlarına benzemesi nedeni ile değirmenci balığı ya da taş balığı ismi ile de bilinir.
Granyoz balık türü sürüler halinde kaya diplerinde yaşar. Koyu çivit renginde olan bu balıkların karın ve baş kısmı beyazdır. Yüzme keseleri son derece büyük canlılardır. Bu balık türü hızlı hareket etmesi nedeni ile avlaması zordur.
Balık 70 lira kafasındaki taş lira! B&#;brek taşı d&#;ş&#;rd&#;ğ&#;ne inanılıyor
Av yasağının sona ermesiyle tezgahlarda çeşitliliği artan balık türleri arasında yer alan ve kilosu 70 liradan satılan karakulak, baş bölümündeki iki taşın şifalı olduğuna inananlardan yoğun ilgi görüyor. Karakulakın yanı sıra granyoz ve eşkina balığının kafasında yer alan taşın kilosu ise liradan alıcı buluyor.
Denizlerdeki av yasağının sona ermesiyle tezgahlardaki balık çeşitliliği de arttı. Türlerine göre kasalanıp tezgahları şenlendiren balıklar arasında karakulak, granyoz ve eşkina, lezzetinin yanı sıra kafasında şifalı olduğuna inanılan taş nedeniyle de yoğun ilgi görüyor.
Kilosu 70 liraya satılan karakulak, lezzeti, iri kılçıklı olması ve kafasındaki taşın böbrek sancısına iyi geldiği düşüncesiyle en çok satılan balık türleri arasına girdi. Eşkina, granyoz ve karakulak balığının baş bölümünde yer alan 2 otolit taşının kilosu ise liradan satışa sunuluyor.
Mermer görünümünde beyaz renkli otolit taşı aktarlarda ise tanesi 4 ile 10 lira arasında değişen fiyata alıcı buluyor.
ETİNDEN FAZLA KAFASINDAKİ TAŞA İLGİ
Balıkçı İlker Keklik, baş bölümündeki taşların şifalı olduğuna inanan çok sayıda müşterisinin, karakulak, granyoz ve eşkina balığını tercih ettiğini söyledi.
Böbrek rahatsızlığına karşı koruduğu, böbrek ve safra kesesi taşı ağrısı çekenlerin, otolit taşından 4'ünü havanda ezip, üzerine yarım limon suyu ekleyerek tükettiğini belirten Keklik, "Karakulak lezzetinin yanı sıra şifa olması amacıyla, kafasındaki taşlardan dolayı çok satılıyor. Kilosu 70 liradan satılan bir balıkta 2 taş çıkıyor.
Müşterilerimiz temizlettiği balıklarda taşları özel olarak istiyor. Taşların kilosu ise ile bin lira arasında değişiyor. Karakulak taşının, böbrek taşını düşürmeye faydalı olduğuna inanılıyor. Lezzetinden çok, taşı için alan müşterimiz daha fazla" diye konuştu.
'İYİ GELDİĞİ BİLİNİR, ÖZELLİKLE YAPILAN ARAŞTIRMA YOK'
Akdeniz Üniversitesi Su ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Gökoğlu da kemikli balıkların tamamında otolit olduğunu belirterek, şöyle konuştu:
"Balık familyaları içerisinde eşkina ailesinde bu taş büyüktür. Geçmişten bu yana bilinen eşkina balıklarının otolitini çıkarıp, kurutup, havanda dövdükten sonra toz haline getirilip, limon sıkılarak tüketilmesinin böbrek taşına iyi geldiği bilinir.
Özellikle bu konuda yapılan bilimsel araştırma yok. Ama böbrek taşı düşürmek için kullanıldığını biliyoruz. Beyaz renkli, tırnak büyüklüğünde balığın kemik yapısında bulunan taş, kalsiyum karbonattan oluşuyor.