Köfte tarifi basittir, haz&#;rlamas&#; kolayd&#;r, yemesi ise ayr&#; keyiftir. Köfte deyince akan sular durur. Ak&#;llara yan&#;nda salata, piyaz, pilav, ayran ile donat&#;lm&#;&#; bir sofra gelir ve an&#;nda keyifler yerine gelir. Ülkemizde yöresine göre de&#;i&#;en, ad&#;n&#; ve tad&#;n&#; &#;ehrinde alan enfes köfte tarifleri bulunmaktad&#;r. Üstelik köfte dünyada çok tüketilen ve birbirinden leziz çe&#;itleri olan bir yemektir. Anne köftesi gibi yoktur ama farkl&#; köfte tarifleri ile sofralar&#;n&#;za tat katacak köfteler sizleri bekliyor. Peki köfte nas&#;l yap&#;l&#;r?
KÖFTE TAR&#;F&#; - PRAT&#;K KÖFTE TAR&#;FLER&#;
Köftenin k&#;sa tarifi k&#;yman&#;n de&#;i&#;ik &#;ekillerde k&#;zart&#;lm&#;&#; halidir diyebiliriz. Fakat sadece k&#;yma ile yap&#;lmaz. &#;çine kat&#;lan baharat, harç ile farkl&#; bir isim al&#;r. Yöresine göre isim de&#;i&#;tirir ama tad&#; ile a&#;&#;zlar&#; suland&#;r&#;r köfte. Mangalda, tavada, f&#;r&#;nda türlü türlü pi&#;irme yollar&#; vard&#;r. Ülkemizde bilinen köfte çe&#;itlerinden baz&#;lar&#; &#;unlard&#;r; Adana köfte, Adapazar&#; Islama Köfte, Akçaabat Köftesi, Akhisar köfte, Bal&#;k Köftesi, Band&#;rma köfte, Besmeç, Biga köftesi, Birlik köfte, Bolu Mengen köfte, C&#;zb&#;z köfte, Çi&#; köfte, Dalyan Köfte, Diyar köfte, Ek&#;ili köfte, F&#;nd&#;k köfte, Hasanpa&#;a köftesi, &#;çli köfte, &#;negöl köfte, &#;skeçe köfte, &#;skendurun köfte, &#;slim köfte, &#;zmir köfte, Kad&#;nbudu köfte, Mercimek köftesi, Mücver köfte, Odun köfte, Patates köfte, Piraziz köftesi, Rosto köfte, Saray köfte, Sat&#;r köfte, Sucuk köfte, Sultanahmet köftesi, Sulu köfte / Misket köfte, Suluya&#;l&#; köfte, &#;i&#; köfte, Tekirda&#; köftesi, Terbiyeli köfte, Tire köfte, Tükürüklü köfte, Yal&#;köy köftesi, Yayla köfte, Çine Köftesi, Mu&#;la Köftesi, Pideli Köfte
KLAS&#;K KÖFTE TAR&#;F&#;
&#;&#;e en basitinden klasik köfte tarifi ile ba&#;layal&#;m. Gereken malzemeler &#;unlar;
1 so&#;an
Yar&#;m demet maydanoz
gr dana k&#;yma
1 yumurta
1 çay ka&#;&#;&#;&#; zeytinya&#;&#;
1 çay ka&#;&#;&#;&#; kimyon
1 çay ka&#;&#;&#;&#; karabiber
Tuz
KLAS&#;K KÖFTE NASIL YAPILIR?
Öncelikle so&#;an&#; rendeleyip maydanozu k&#;y&#;n. Sonras&#;nda k&#;yma, maydanoz, so&#;an, yumurta, zeytinya&#;&#;, iste&#;ine göre baharat ve tuzu ekleyerek yo&#;urmaya ba&#;l&#;yoruz. Bu yo&#;urma süresine göre malzemeler daha iyi bütünle&#;ip da&#;&#;lmas&#; önlenmi&#; olacakt&#;r. Sonras&#;nda yine keyfinize göre büyüklükte parçalar kopar&#;p yass&#;la&#;t&#;r&#;n. &#;çinin tam pi&#;mesini istiyorsan&#;z kal&#;nl&#;&#;&#;na dikkat edin. Son olarak tavada ya da &#;zgarada pi&#;irin.
KURU KÖFTE TAR&#;F&#;
Bir ba&#;ka çok bilinen ve yap&#;lan köfte çe&#;idine gelelim. Kuru köfte tarifinde içine bu sefer bayat ekmek de kat&#;yoruz. Annemizin yapt&#;&#;&#; kadar lezzetli olmayabilir ama sonucu herkesi memnun edecek ve doyuracak bir bu kuru köfte tarifi. &#;&#;te gereken malzemeler;
gram ya&#;l&#; dana k&#;yma
1/3 adet bayat ekmek içi (&#;slat&#;lm&#;&#;)
4 yemek ka&#;&#;&#;&#; zeytinya&#;&#;
1 di&#; rendelenmi&#; sar&#;msak
1 adet büyük boy so&#;an
1 adet yumurta
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; karabiber
1 çay ka&#;&#;&#;&#; toz k&#;rm&#;z&#; biber
1 çay ka&#;&#;&#;&#; kimyon
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; tuz
KURU KÖFTE NASIL YAPILIR?
Kuru köfte içine kataca&#;&#;m&#;z bayat ekmeklerini öncesinde suyun içine koyarak &#;slat&#;yoruz. Bir adet so&#;an&#; soyup incecik olacak &#;ekilde do&#;ruyoruz. Derin bir kap alarak baharat ve tuz hariç tüm malzemeler içine at&#;yoruz. Suyun içindeki ekme&#;i de tüm suyunu s&#;karak katt&#;ktan sonra yo&#;urmaya ba&#;l&#;yoruz. Yakla&#;&#;k 10 dakika yo&#;ural&#;m ki tüm malzemeler iyice kar&#;&#;s&#;n ve k&#;zart&#;rken da&#;&#;lmas&#;n. Sonra baharat ve tuzu da ekleyerek biraz daha yo&#;uruyoruz ve bu malzemeleri de iyice yediriyoruz. Bundan sonra köfteleri en az ceviz büyüklü&#;ünde kopar&#;p elinizde bast&#;r&#;p &#;ekil verin. Yar&#;m saat buzdolab&#;nda dinlendirdikten sonra &#;zgarada ya da k&#;zg&#;n ya&#;da tavada k&#;zart&#;n.
&#;SVEÇ KÖFTE TAR&#;F&#;
&#;sveç köfte, ad&#;n&#; son y&#;llarda çok duydu&#;umuz ve yine sevilen, sosuyla farkl&#; bir köfte. Tarifi ise kolay olan &#;sveç köfte için malzeme listesi &#;öyle;
1 kg ya&#;s&#;z dana k&#;yma
1 adet yumurta
1/2 su barda&#;&#; süt
1/2 su barda&#;&#; un
1/2 çay ka&#;&#;&#;&#; kimyon
1/2 çay ka&#;&#;&#;&#; karabiber
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; tuz
1 adet orta boy so&#;an (rendelenmi&#;)
göz karar&#; k&#;zartmak için ya&#;
2 yemek ka&#;&#;&#;&#; s&#;v&#; ya&#;
2 yemek ka&#;&#;&#;&#; un
1 su barda&#;&#; su
1 adet et bulyon
NASIL YAPILIR?
&#;sveç köfte için verilen malzeme listesi en az sekiz ki&#;ilik olup duruma göre ekleme yapabilirsiniz. Öncelikle derin bir kab&#;n içine ald&#;&#;&#;m&#;z k&#;yma, yumurta, süt, un , kimyon, karabiber, tuz, rendelenmi&#; so&#;an&#; en az on dakika yo&#;uruyoruz. &#;yice harmanlanan harçtan ceviz büyüklü&#;ünde parçalar kopar&#;p elimizde toplar olu&#;turuyoruz. Buzdolab&#;nda biraz dinlendirdikten sonra k&#;zg&#;n ya&#;da k&#;zart&#;yoruz.
Harc&#;n dinlenmesi s&#;ras&#;nda sosu haz&#;rlayabilirsiniz. Bir tavada 2 yemek ka&#;&#;&#;&#; ya&#; ve unu kar&#;&#;t&#;r&#;p su ekleyin. Kar&#;&#;t&#;rmaya devam edin. Kaynamaya ba&#;lad&#;&#;&#; zaman et bulyonu ekleyerek yine kar&#;&#;t&#;r&#;n. Ve bu enfes sosu mis gib kokan köftelerin üzerinde gezdirin.
YUNAN USÜLÜ KUZU KÖFTE TAR&#;F&#;
Farkl&#; bir köfte tatmaya haz&#;r m&#;s&#;n&#;z? Kom&#;udan sofram&#;za bu köfte tarifi için gereken malzemeler &#;öyle;
gr kuzu köfte
50 gr kuzu peyniri
3 adet taze so&#;an
5 dal maydanoz
1 yemek ka&#;&#;&#;&#; kimyon
göz karar&#; tuz ve karabiber
1 çay ka&#;&#;&#;&#; tarç&#;n
1 adet yumurta
1 kase yo&#;urt
1 adet sar&#;msak
1 yemek ka&#;&#;&#;&#; limon suyu
1 adet dereotu
1 adet nane
2 yemek ka&#;&#;&#;&#; irmik
2 adet salatal&#;k
NASIL YAPILIR?
Yakla&#;&#;k 3 ki&#;ilik malzemeler ile 25 dakikada haz&#;rlayabilece&#;iniz Yunan usülü köfte için ilk olarak büyük bir kaseye k&#;yma, peynir, maydanoz, irmik, baharatlar, tarç&#;n ve yumurtay&#; ekleyin. 10 dakika yo&#;urarak kar&#;&#;&#;m&#;n tamamen bütünle&#;mesini sa&#;lay&#;n. Sonra bir saat kadar buzdolab&#;nda dinlendirin. F&#;r&#;n&#; dereceye ayarlayarak folyoyu tepsinin alt&#;na yerle&#;tirin. Dinlenen et harc&#;ndan parçalar kopar&#;p köftelerinize &#;ekil verin ve tepsiye aral&#;kl&#; bir &#;ekilde dizin. Ve bu &#;ekilde 20 dakika pi&#;irin. Bu s&#;rada sosunu haz&#;rlayabiliriz. Salatal&#;k, yo&#;urt, sar&#;msak ve biraz limon suyuna dereotu ve nane do&#;ray&#;n. Köfteleri isterseniz sos kullanmadan da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ