İsot, günümüzde Şanlıurfa ilimiz ile bağdaşmıştır ve genellikle yazın en sıcak aylarında yetiştirilmektedir. Ancak ülkemizde genel olarak acı sevilen bir baharattır ve yemeklerle birlikte sıklıkla tüketilir. Lahmacun, çorba çeşitleri, çiğ köfte veya renk vermesi için sulu yemekler en yaygın kullanım çeşitleridir.
Sumak ve isot nerede kullanılır?
İsotun kullanıldığıyiyecekler kebap ve çiğ köfte ile sınırlı değil. İsot, sulu tencere yemeklerine de çok yakışıyor. Özellikle ekşili köfte gibi sulu yemeklere sumaklabirlikte isotda ekleyerek yemeğin lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.
İsot neden siyah?
İsotyapımında en önemli faktör güneş enerjisidir. Acı biberler güneş gören düz alanlarda içindeki tohumu çıkarılarak temiz bir zemin üstünde kurumaya bırakılır. Birinci gün toplanan kurutulmuş biber kırmızı, üçüncü gün siyahrengi alır.
Isotun faydaları ve zararları nelerdir?
- İsotmideyi rahatlatıcı bir etkiye sahiptir. - Tam bir antikanser olan isotkanserli hücrelerin de büyümesini önler. - İsotgenel olarak sindirim sistemini düzenlerken sindirimi de kolaylaştırır. - İsotvücuttan yağ atımını sağlar.
İsot tadı nasıl?
İsotkelimesi, isli ottan türemiş. Tadım notları: İsotbiberi tütsülü, tatlı, topraksı aromalar barındıran acı ve ısıtıcı bir lezzete sahip. Acısı biraz aldatıcı olabiliyor çünkü damakta ilk önce tatlımsılığı ve hafif acı tadıhissediliyor.
A101 de isot var mi?
Diyar Baharat İsot180 G - A101.
Yenibahar nedir nerelerde kullanılır?
Yenibahartatlıdan tuzluya dek geniş bir yelpazede kendisine kullanım alanı bulan bir baharattır. Genellikle pirinçli tariflerde; pilav, iç pilav, dolma içi gibi tariflerde kullanılır. Sulu et yemeklerinde, köftelerde, hamburgerlerde kullanıldığında bambaşka bir aroma verir.
Evde siyah isot nasıl yapılır?
Öncelikle biberleri yıkayıp saplarını kopartın ve iple dikerek güneş önünde kurutun veya 60 derece fırında kuruyana kadar bırakın. Kuruduktan sonra robottan çekerek küçültün göz kararı tuz ve zeytinyağı ekleyip karıştırın. 1 gün boyunca hava alması için bir tepsiye dökün 1 gün sonrada kavanoza koyun. Kolay gelsin.
İsot kilo verdirir mi?
Bir tür dumanla kurutulmuş jalapeno türü olan isot, bir antikanser olarak kanserle mücadele etme, kan basıncını düşürme, diyabeti yönetme, kalp hastalıklarına karşı koruma, kilokaybına yardımcı olma gibi sağlığa farklı alanlarda fayda sağlamaktadır.
ACI Bagirsaklara zarar verir mi?
Acıbiber sindirim salgısını arttırıp iştah açması sayesinde de sindirimin daha kolay olmasını sağlamaktadır. Acıbiberler lif açısından çok zengin olduğu için günde 1 tane yiyip kabızlık sorunu engellenmiş olur.
Pul biber neye iyi gelir?
Acı kırmızı pul biberinmetabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını artırdığı biliniyor. Özellikle kilo vermek isteyenler için ideal bir besin. Kırmızı pul biberhazımsızlığı gidermede ve vücuttaki gazı atmanıza yardımcı olur. İltihap sökücü ve enfeksiyon giderici olması nedeniyle artirit ağrılarına iyi gelir.
İsot aci olur mu?
İsot, Şanlıurfa'da özel olarak yetiştirilen isotbiberi adı verilen bir biberden elde edilen baharattır. Bu biberi diğer biberlerden ayıran özellik oldukça acıolmasıdır. İsotbiberi hasat edildikten sonra güneş altında çekirdeklerinden arınmış şekilde kurutulur ve çeşitli işlemlerden geçerek baharat halini alır.
Hakiki isot nasıl anlaşılır?
Kendine has aroması ve kokusu ile isotundiğer biberlerden ayırt edilmesinin kolay olduğunu anlatan satıcılar, "İsotunacı bir kokusu vardır ve hemen bunu hissedersiniz. Tadına baktığınızda ise tatlı bir acılığı vardır ve mideyi yakmaz. En kolay şekilde gerçek isotbu şekilde anlaşılabilir" dedi.
A101 de zerdeçal var mı?
Greenlife Baharat Zerdeçal30 G - A101.
Yenibaharda hangi baharatlar var?
Yenibahar(Pimenta dioica) aslında pimento ağacının kurutulmuş meyvesinden elde edilir. Anavatanı Amerika'nın tropikal bölgeleri olan bu eşsiz baharat; arçın, karanfil, kakuke, karabiler, zencefil gibi pek çok baharatınçeşnisine sahip olduğundan “Allspice (Tüm baharatlar)” olarak adlandırılır.
Yenibahar faydaları ve zararları nelerdir?
Yenibaharbaharatı özellikle yemeklere katıldığında hazmı kolaylaştırıcı ve gaz giderici özelliğe sahiptir. Potasyum içerdiği için kan basıncını dengeler ve kalp ritmini düzene sokar. Vücutta kan dolaşımını hızlandırır. Yenibaharındiğer bir faydasıise diş sağlığını güçlendirmeye yardımcı olmasıdır.
Urfa isotu evde nasıl yapılır?
Urfa İsotu Tarifi Nasıl Yapılır?
Biberleri yıkayıp süzülmesini bekleyin, sonra sapını çıkarıp 4'e bölün ve pullarını da ayıklayın.
Biberleri iç kısımları güneş görecek şekilde bir naylon örtünün üzerine serin.
2 gün güneşte dursun, suyunu çektiyse 3.gün öğleden önce sıcak saatlerde biberleri naylon şeffaf torbaya koyun.
Daha fazla öğe...
Kara isot nasıl yapılır?
Öncelikle biberleri yıkayıp saplarını kopartın ve iple dikerek güneş önünde kurutun veya 60 derece fırında kuruyana kadar bırakın. Kuruduktan sonra robottan çekerek küçültün göz kararı tuz ve zeytinyağı ekleyip karıştırın. 1 gün boyunca hava alması için bir tepsiye dökün 1 gün sonrada kavanoza koyun. Kolay gelsin.
Isotun içinde neler var?
İsot, Şanlıurfa'da özel olarak yetiştirilen isotbiberi adı verilen bir biberden elde edilen baharattır. Bu biberi diğer biberlerden ayıran özellik oldukça acı olmasıdır. İsotbiberi hasat edildikten sonra güneş altında çekirdeklerinden arınmış şekilde kurutulur ve çeşitli işlemlerden geçerek baharat halini alır.
İSOT NEDİR?
İsot Baharatının faydaları nelerdir? Hangi Yemeklerde Kullanılır?
İsot, Şanlıurfa’da yetişen ve bu şehre özgü bir biber türüdür. İsotun faydaları ve nerelerde kullanıldığını merak ediyorsanız yazımızı okumaya başlayın.
3 farklı renkte 3 farklı çeşidi ve benzersiz lezzeti ile sıcak bir baharat:
İsot:
İsot, Şanlıurfa’da yetişen ve bu şehre özgü bir biber türüdür. Aynı zamanda isot bu biberin kurutulmasıyla elde edilen baharatın da ismidir.İsot güneşte kurutulur. Önce çekirdeklerinden ayrılır, güneş altında siyah rengini alana kadar çeşitli işlemlerle kurutulur ve dövülür. Ardından zeytinyağı ve tuz ile gerçekleştirilen son işlem sonrasında isot son halini alır. İsot, Kırmızı Acı Pul Biber'in ısı altında tutularak karartılmasıdır. Fiyat olarak pul biberden pahalı olması sebebi hazırlama prosedürüne göre 10 kg Urfa Biberi' nden 1 kg isot çıkması ve zeytinyağı kullanılmasıdır. İsot'a, bir nevi fermente edilmiş pul biber de diyebiliriz.İsotun güneşte kurutulma sürelerine göre değişen 3 farklı rengi vardır. 1 gün kurutulan isot kırmızı, 2 güne kadar kurutulan isot mor, 4 güne kadar kurutulan isotsa siyah olur.
Kaynak: https://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0sot
İsotun kilo vermeye yardımcı olduğu düşünülür ve pek çok kişi diyetlerine ekleme konusunda isteklidir. Ayrıca isotun yoğurtla birlikte tüketimi ile ilgili bilgiler de popülaritesini artırmaktadır. İsot ve yoğurt ikilisinin bazı kanser türlerini önleyici ve zayıflamaya yardımcı olduğu düşünülür.
İsotun Faydaları Nelerdir?
İsot ülkemizin Güneydoğu ve Doğu bölgesinde oldukça popüler bir baharat türüdür ve sağlık faydaları da oldukça fazladır. 100 gram isotta 318 kalori, 56.6 gr karbonhidrat, 27.2 gr lif, 12.0 gr protein, 17.3 gr yağ bulunur. Ayrıca A ve C vitamini, potasyum, kalsiyum ve demir de içerir.İsotun besin olarak tüketildiğindeki yararlarının yanında bazı cilt problemleri için de cilde direk olarak uygulandığı bilinir.
İsotun bilinen sağlık faydaları şöyledir:
Antibakteriyeldir,
Kan dolaşımını hızlandırır,
Sindirimi kolaylaştırır,
İdrar söktürücüdür,
Krampların etkilerini hafifletmeye yardımcıdır,
Metabolizmayı hızlandırır,
Bağırsak sağlığını iyileştirir,
Kan şekerini dengelemeye yardımcıdır,
Antioksidandır,
Ağrı kesici özelliği vardır,
Mide asidini düzenler,
Sağlıklı kemik gelişimini destekler,
Kalp damar sağlığını korur, iyileştirmeye yardımcı olur,
Yağ yakımına yardımcı olur,
Afrodizyaktır,
Üst solunum yolu enfeksiyonlarını önler,
Kolesterolü düşürmeye yardımcıdır,
Bağışıklık sistemini güçlendirir,
Kansere karşı koruyucudur,
Balgam söktürücü özelliği vardır,
Cilt sağlığını destekler,
Ürik asidin vücutta birikmesini engeller.
Aşırı isot tüketiminin bir takım zararları olabilir. Bilinen en büyük yan etkisi mide ve sindirim sistemi üzerinde gerçekleşenlerdir. Mide bulantısı, tahriş, ülser şikayetinde artış gibi rahatsızlıklardan kaçınmak için aşırı tüketimden uzak durulması önerilir.
İsot, kebap, lahmacun, çiğ köfte, kısır, kuru fasulye, çorbalar ve salatalarda acı tat ve renk vermesi için kullanılır. Özellikle çiğ köftenin vazgeçilmez bileşeni isottur. Bazı yemeklere pul biber yerine isot da kullanılabilir fakat isotun pul biber kadar acı olmadığını bilmelisiniz. Ayrıca isot özellikle kebapların içeriğinde kullanıldığı gibi servis aşamasında haricen de kullanılır. İsot tek başına ya da farklı bitkilerle birlikte çay olarak da tüketilir.
İşte isotu dahil ederek keyifle tüketebileceğiniz pratik lezzetlere birkaç örnek:
Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 büyük boy soğan,
3 adet büyük boy domates rendesi,
3 diş sarımsak rendesi,
1 adet kapya biber,
3 adet yeşil biber,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
2 yemek kaşığı isot,
Tuz.
Hazırlanışı:
Tereyağını erittiğiniz tencerede küçük boy doğranmış soğanları kavurun. Pembeleşmeden önce sarımsakları da ekleyin. Pembeleşen soğanlara salçaları ilave edin ve ardından eşit boylarda doğradığınız biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından domates rendesini ekleyin ve kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Sos olarak isot ve tuzu ekleyin bir taşım kaynatıp altını kapatın. Sosunuzun kıvamının daha açık olmasını isterseniz süzdüğünüz makarnanın suyundan ilave edebilirsiniz.
İsotlu Gavurdağı Salatası:
Malzemeler:
1 tane kuru soğan
1 salatalık
2 domates
2 sivri biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı isot
Limon
Maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Kuru nane
Ceviz
Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri küçük boy olacak şekilde küp küp doğrayın. Hepsinin aynı boyda olmasına dikkat edin. Derin bir kasede birleştirdiğiniz malzemelerinizin üzerine isotu, naneyi, tuzu, zeytin yağı, nar ekşisi ve üzerine cevizi ekleyip karıştırın.
kaynağı değiştir]
Nişanyan Sözlük'e göre isot kelimesinin kökeni Türkçe kökenli issi (sıcak) ve ot sözcüklerinin birleşimine dayanır ve aslen biber kelimesinde de olduğu gibi karabiber manasında kullanılmıştır. "İssi ot" kalıbının kullanımı ilk kez 1477'ye tarihlenen Lugat-i Halimi'de tespit edilmiştir. Meninski'nin 1680'e tarihlenen Meninski Sözlüğü'ünde إسّی اوت (issi ot) zencefilin halk dilindeki ismi olarak da bahsi geçmiştir. Meyve olan bibere atıfta bulunan ilk kullanım 19. yüzyılın sonunda kaydedilmiştir. İsot olarak kullanımı 1932'de tespit edilmiştir.[1]
Aynı zamanda Kürtçe'de bibere verilen genel isimdir.[kaynak belirtilmeli] Yaygın kanının aksine kelimenin Kürtçeden Türkçeye geçmiş bir alıntı olduğu doğru değildir.[1] Genel olarak "kırmızı, acı biber" anlamında da kullanılır.[2]
Hazırlanışı[değiştir
Urfa İsot Biberi: Yöresel Lezzetlerin Özel Acısı
Yemekleri lezzetlendirmek ve tadını daha da enfes hale getirmek için baharat kullanılmaktadır. Kullanılan baharatlar zaman zaman renk ve koku verir. Bazıları acı, bazıları ekşi bazıları da mayhoş bir aroma katar. Sizlere acı tat veren baharatlardan isot hakkında bilgiler vermek için bu yazıyı hazırladık. Güneydoğu’nun ve daha pek çok bölgenin meşhur isot baharat lezzetini hep beraber bu sayfada tanıyalım.
İsot Nedir?
İsot, Şanlıurfa’da özel olarak yetiştirilen isot biberi adı verilen bir biberden elde edilen baharattır.
Bu biberi diğer biberlerden ayıran özellik oldukça acı olmasıdır.
İsot biberi hasat edildikten sonra güneş altında çekirdeklerinden arınmış şekilde kurutulur ve çeşitli işlemlerden geçerek baharat halini alır.
Yöresel yemeklerde ve çiğ köftede sık sık kullanılan bir yardımcıdır.
Şayet acı lezzetleri seviyorsanız siz de doğal bir isot baharatı alıp yemeklerinize ekleyebilirsiniz.
Şanlıurfa’da toplanan isot biberleri güneş altında kurutulduğunda belirli bir süreyle toplanması gerekir.
İlk gün toplanan kuru biberler kırmızı renktedir. İkinci gün alınan kuru biber mor renge bürünür. Üçüncü güne kalanlar ise siyah renkte olmaktadır.
İsot biberinde yer alan faydalı mineraller sayesinde pek çok hastalığa engel olunabilir.
Bu baharat üzerine yapılan akademik çalışmalar devam etmektedir. Elde edilen verilere göre isot biberini ölçülü tüketmek birçok hastalığı iyileştirecektir.
İsot Nasıl Yapılır?
Şanlıurfa’da yetiştirilen isot biberini baharat haline getirmek için “yakmak” gerekir. Bu yörede isot biberini öğütme işlemine yakmak adı verilir.
Kuruyan biberler özel olarak dövme işleminden geçer. Eğer cihazlar kullanılırsa iş daha da kolay bir hal alır.
Kuruyan biberler doğal zeytinyağı ve tuzla beraber dövülür. İyice ezildikten sonra birkaç gün daha güneş altında bekletilir. Ardından yemeklere eklenmek için cam kavanozlarda serin yerde muhafaza edilir.
İsot yapımı hakkında detaylı bilgi için tarife tıklayın: Urfa İsotu
İsotun Faydaları Nelerdir?
Sağlık için isot faydaları hakkında bilgi sahibi olmanızı öneririz. Güneydoğu’da yaşayan insanların uzun ömürlü olmasından ve bağışıklık sisteminin güçlü olmasından anlaşılıyor ki bu baharat oldukça faydalı. Şimdi isot baharatının yararlarına değinelim.
İsot tüketen kişilerin kan dolaşımı hızlanacağı için kendilerini daha enerjili hissederler.
Acı baharat olan isot, metabolizmayı hızlandırma etkisine sahiptir ve yağ yakımını başlatır.
Boğaz enfeksiyonu ve çeşitli solunum yolu hastalıklarını önlemek adına isot tüketilmelidir.
Enfeksiyonu giderici özelliği olduğu için idrar yolu enfeksiyonu yaşayanlara da önerilir.
Bağırsakları temizleyen isot, gaz ve spazmı iyileştirmektedir.
Yemeklere bir miktar isot eklendiğinde sindirimi kolaylaştırmaktadır.
Antioksidan bir baharattır. Vücudu toksinlerden arındırır.
Hücre yenilenmesine destek olmaktadır. Ölü hücrelerin atılmasını ve yenilenmesini sağlar.
Kansere karşı koruyucu bir duvar olan isot, vücudun savunma sistemini güçlendirir.
Vücutta aşırı miktarda kolesterol ve yağ birikmesini engellemektedir.
Bulaşıcı hastalıklardan korunmak adına ölçülü şekilde isot eklenen yemekleri tüketebilirsiniz.
Kuru İsot (Pulbiber)
İsot Nerelerde Kullanılır?
İsot hangi yemeklerde kullanılır diye merak edenlere lezzetli fikir önerilerinde bulunalım.
İsot geleneksel çorba ve yemeklere eklenir.
En yaygın kullanım şekli kısırda ve çiğ köftede eklenmesidir.
Zaman zaman salatalara da isot eklenmektedir.
Acılı bir kebap hazırlamak isterseniz mutlaka isot eklemelisiniz.
Urfa lahmacununda isot olmazsa olmazdır.
Bir miktar acılık katmak istediğiniz her yemeğe ölçülü oranda isot ilave edebilirsiniz.
Özellikle de kuzu etinin kokusunu bastıran bu baharatı, kuzu etli yemeklerde deneyebilirsiniz.
10 Dakikada Blenderla Harika Çiğköftem (Videolu)
İsot Acı Mıdır?
İsot baharatı için yetiştirilen isot biberinin kendine has bir acı aroması vardır.
Acılığı pul biber gibi yumuşak değildir. Daha keskin ve damak yakan acılıktadır.
İsot tükettiğinizde anlık bir acı hissi oluşur. Yemek yemeye devam ettiğinizde acılık ortadan kalkar.
Şanlıurfa’da birçok yemeğe ilave edilen bu baharat, yemek içinde acılığını bir miktar kaybeder ve yemeklere lezzet vermektedir.
Karabiber Faydaları Nelerdir? Zayıflatır Mı?
Sumak Nedir? Faydaları Nelerdir? 6 Değişik Kullanım Şekli
Biber Nasıl Kurutulur? Püf Noktalı Anlatım, Resimli Tarifler
Hangi Baharat Hangi Yemekte Kullanılır? Lezzet Artıran İpuçları
Şanlıurfa’da Ne Yenir? Dillere Destan 11 Yöresel Lezzet – En İyi Mekanlar
