Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü &#;puçlar&#;
Son zamanlar&#;n gözde mesleklerinden biri olan gastronomi pek çok insan taraf&#;ndan tam olarak bilinmemekte. Gastronomi e&#;itimi, birçok gastronomi uzman&#; taraf&#;ndan ayr&#;ca gastronomi derslerine ba&#;l&#; olarak farkl&#; bran&#;tan ö&#;retmenler arac&#;l&#;&#;&#;yla verilmektedir. Üniversite bittikten sonra gastronomi mezunlar&#;, i&#; bulma anlam&#;nda belki de en az s&#;k&#;nt&#; çeken ki&#;ilerdir.
Gastronominin çal&#;&#;ma alanlar&#; di&#;er mesleklere nazaran daha fazla ve daha ilgi çekicidir. Ayr&#;ca gastronomi i&#; olanaklar&#; aç&#;s&#;ndan ö&#;renciyi, di&#;er mesleklere göre s&#;n&#;rlamamakta ve yönlendirmemektedir.
Gastronomi üniversiteleri, ö&#;rencileri salt meslek ad&#;na haz&#;rlamamaktad&#;r. Ö&#;rencileri, gastronomi etkinlikleri ve gastronomi festivalleri gibi çe&#;itli organizasyonlara katarak, ö&#;rencinin gastronomi gelece&#;i için sa&#;l&#;kl&#; bir ortam sunmaktad&#;r. Bunlara ba&#;l&#; olarak gastronomi okumak, ö&#;renciyi hem üniversite hayat&#;nda hem de i&#; hayat&#;nda mutlu bir gelece&#;e ta&#;&#;maktad&#;r.
Gastronomi Nedir?
Gastronomi terimleri aç&#;s&#;ndan, “Gastros” mide, “Namos” ise yasa-kuram demektir.
Gastronomi ve mutfak sanatlar&#; nedir? Sorusunun cevab&#; ise k&#;saca: Yiyecek ve içecek kültürünün sanat ve bilime dönü&#;mü&#; halidir, dolay&#;s&#;yla salt bir meslekten öte bir sanat dal&#;d&#;r.
Gastronomi ve mutfak sanatlar&#; bölümü: kültürü, g&#;day&#;, ekonomiyi, i&#;letmeyi ve birçok bilim dal&#;n&#; (kimya, matematik, tarih vs.) içine almaktad&#;r.
Dolay&#;s&#;yla gastronomi ve mutfak sanatlar&#; dersleri, sadece mutfakta i&#;lenmemektedir.
Gastronomi okuyanlar, mitoloji, sanat tarihi, sanat yönetimi gibi sanat&#; içerisinde s&#;kça bar&#;nd&#;ran dersler almakla birlikte g&#;da, g&#;da muhafazas&#;, g&#;da yönetimi, i&#; sa&#;l&#;&#;&#; gibi g&#;day&#; ve i&#;i içerisinde bar&#;nd&#;ran dersler de almaktad&#;rlar.
Bu tarz gastronomi dersleri, ö&#;renciyi s&#;rf mutfa&#;a kapal&#; tutmaktan al&#; koyuyor, bir &#;ef veya a&#;ç&#; yeti&#;tirmekle birlikte bir sanatç&#; da yeti&#;tiriyor.
Gastronomi olan üniversiteler, ö&#;renciyi derslerle s&#;km&#;yor; gastronomi festivali, gastronomi etkinli&#;i gibi çe&#;itli olaylarda görev almas&#;n&#;, insanlarla ileti&#;imini en iyi biçimde geli&#;tirmesini sa&#;l&#;yor.
Ayr&#;ca e&#;er ö&#;renci isterse üniversitesinde bulunan gastronomi derne&#;i gibi çe&#;itli derneklere kat&#;larak &#;ehirlerdeki etkinliklere gidebilir belki de bu etkinlikleri düzenleyebilir.
Gastronomi Hangi Bölüm?
Gastronomi e&#;it a&#;&#;rl&#;k m&#;? Hay&#;r. Gastronomi bölümü ö&#;rencilerini sözel puan&#; ile almaktad&#;r.
Gastronomi puan türü aç&#;s&#;ndan ço&#;u üniversite sözel yani TS (Türkçe-Sosyal) ile ö&#;rencileri kabul etse de verilen e&#;itim tam olarak sözel say&#;lm&#;yor, çünkü derslerin baz&#;lar&#;nda kimya, biyoloji gibi fen bilgisi a&#;&#;rl&#;kl&#; konular bulunmakta.
Bunlar&#;n d&#;&#;&#;nda yetenek de önemli bir k&#;s&#;m, ö&#;rencinin mutfakta alaca&#;&#; e&#;itim onun becerilerine göre h&#;zlan&#;p yava&#;layabiliyor.
Ö&#;renciler bu yetenekleri hocalar&#;na ba&#;l&#; olarak kazanabilmekte, geli&#;tirebilmekte veya yetene&#;i olsa bile gastronominin ba&#;ka bir alan&#;na ilgisi kayabilmektedir.
Yani ö&#;renciler sadece mutfak a&#;&#;rl&#;kl&#; bir e&#;itim almad&#;klar&#; için gelecek planlamalar&#;nda da mutfakta çal&#;&#;may&#; seçmeyebilirler.
Gastronomi Taban Puanlar&#;
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; bölümü okumak isteyen liste mezunu ö&#;renciler en az kaç puan almal&#;? Gastronomi taban puanlar&#; listesini baz&#; üniversitelerin y&#;l&#; verilerine göre derledik:
Özye&#;in Üniversitesi: ,
Yeditepe Üniversitesi: ,
Bahçe&#;ehir Üniversitesi: ,
&#;stanbul Bilgi Üniversitesi: ,
&#;zmir Ekonomi Üniversitesi: ,
Ba&#;kent Üniversitesi: ,
&#;stanbul Üniversitesi: ,
Ya&#;ar Üniversitesi: ,
Akdeniz Üniversitesi: ,
Anadolu Üniversitesi: ,
Kaynak: funduszeue.info
Hangi Üniversitelerde Gastronomi Bölümü Var?
Gastronomi bölümü okumak isteyen lise mezunu ö&#;renciler, ülkemizin pek çok bölgesinde yer alan devlet ve özel üniversitelerinde gastronomi bölümü tercih edebilir. En popüler gastronomi e&#;itimi veren baz&#; üniversiteler:
Bolu &#;zzet Baysal Üniversitesi
Gazi Üniversitesi
Akdeniz Üniversitesi
Anadolu Üniversitesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Yeditepe Üniversitesi
Özye&#;in Üniversitesi
Ba&#;kent Üniversitesi
Ekonomi Üniversitesi
Ya&#;ar Üniversitesi
Okan Üniversitesi
Bilgi Üniversitesi
Bahçe&#;ehir Üniversitesi
Do&#;u Akdeniz Üniversitesi
Antalya Bilim Üniversitesi
Gastronomi Kaç Y&#;ll&#;k, E&#;itim Nas&#;l?
Gastronomi, “Gastronomi ve mutfak sanatlar&#;” ad&#; alt&#;nda ço&#;u üniversitede güzel sanatlar fakültesinde yer almakta ve 4 y&#;ll&#;k olmaktad&#;r.
Gastronomi 2 y&#;ll&#;k, olarak herhangi bir üniversitede bulunmamakta ama 2 y&#;ll&#;k a&#;ç&#;l&#;k e&#;itimi alm&#;&#; ö&#;renciler yatay geçi&#;le Gastronomi ve mutfak sanatlar&#;na girebilmektedir.
A&#;ç&#;l&#;k okuyan ö&#;renciler, gastronomi de bulunan bir dersi kapsaml&#; olarak almazlar, bu da onlar&#; baz&#; konularda geri planda tutabilir ama a&#;ç&#;l&#;k mezunlar&#; gastronomi ö&#;rencilerine göre daha erken mezun olduklar&#; için azimle çal&#;&#;&#;rlarsa, özellikle mutfakta bir gastronomi uzman&#;ndan daha iyi rütbelere yükselebilirler.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü: Merak Ettikleriniz
Gastronomide Akademi &#;mkanlar&#;
Gastronomi yüksek lisans aç&#;s&#;ndan da ö&#;rencilere fazlaca kap&#; açmakta; çünkü içerdi&#;i dersler aç&#;s&#;ndan ö&#;renci veterinerlikten foto&#;rafç&#;l&#;&#;a kadar pek çok bölümde yüksek lisans yapabilir. Hatta ö&#;renci dilerse yüksek lisans e&#;itiminden sonra bu alanda çok az uzman bulunduran doktora e&#;itimini alarak e&#;itimini en üst seviyeye ç&#;karabilir.
Ülke ve dünya genelinde gastronomi doktora aç&#;s&#;ndan yok denecek kadar az ö&#;retici ve uzmana sahiptir, bu gastronomi ö&#;rencisi için bir gelecek planlamas&#; olabilir.
Gastronomide Yurt D&#;&#;&#; De&#;i&#;im Programlar&#;
Gastronomi Erasmus, Farabi, Mevlâna gibi de&#;i&#;im programlar&#; ile ö&#;rencileri yurt d&#;&#;&#;nda e&#;itim imkân&#; da sunmaktad&#;r.
Özellikle, Erasmus de&#;i&#;im program&#;nda e&#;er üniversite &#;talya, Fransa gibi gastronomi &#;ehirlerini tercih eder ve oradaki okullarla anla&#;ma sa&#;layabilirse bu gastronomi okuyan bir ö&#;renci aç&#;s&#;ndan e&#;itim hayat&#;nda oldukça yararl&#; olabilir.
Profesyonel Gastronomi Kurslar&#;
Bunlar&#;n d&#;&#;&#;nda gastronomi e&#;itimi almak isteyen ki&#;iler sadece üniversitelere gitmek zorunda de&#;il, MSA (Mutfak Sanatlar&#; Akademisi) veya USLA (Uluslararas&#; Seviye ve Lezzet Akademisi) gibi gastronomi akademisi, ki&#;iye 4 y&#;ll&#;k e&#;itim veren üniversite kadar e&#;itim vermese de ki&#;iyi özellikle a&#;ç&#;l&#;k bak&#;m&#;ndan bilgilendirmekte ve geli&#;tirmektedir.
Tabii ki üniversite kadar ayr&#;nt&#;ya girmedi&#;i için ve derslerin ço&#;u mutfakta geçti&#;i için bu tarz e&#;itimler 9 ay, en fazla 1 sene kadar sürmektedir.
Gastronomi ve KPSS
Mezun olan gastronomi ö&#;rencileri dilerlerse Kpss ile ülkedeki pek çok okulda ö&#;retmen olarak çal&#;&#;abilirler.
Gastronomi Kpss aç&#;s&#;ndan di&#;er bölümlere nazaran daha az ö&#;retici bar&#;nd&#;rd&#;&#;&#; için atama, di&#;er bölümlere göre daha h&#;zl&#; gerçekle&#;ebilir.
Üniversite Öncesi Gastronomi E&#;itimi
Üniversite öncesi e&#;itime bak&#;ld&#;&#;&#;nda ise herhangi bir lisenin gastronomi lisesi ad&#; alt&#;nda e&#;itim verdi&#;ine yani okulun isminin gastronomi olarak adland&#;r&#;ld&#;&#;&#;na s&#;kça rastlanamaz ama pek çok meslek lisesi, Gastronomi ve özellikle de A&#;ç&#;l&#;k aç&#;s&#;ndan e&#;itim vermektedir.
Özellikle turizm meslek liseleri, A&#;ç&#;lar Mesleki ve Teknik Anadolu Liseleri Gastronomi ve A&#;ç&#;l&#;&#;&#; derslerinde s&#;kça i&#;lemektedirler.
Okul D&#;&#;&#;nda Gastronomi Kaynaklar&#;
Gastronomi aç&#;s&#;ndan ö&#;renci okul e&#;itimi d&#;&#;&#;nda kendini geli&#;tirebilecek pek çok araca da ba&#;vurabilir.
Ülke çap&#;nda, özellikle de dünya çap&#;nda oldukça çok gastronomi kitab&#; ve gastronomi dergisi bulunmaktad&#;r.
Ö&#;renci dilerse bu kitap veya dergileri &#;ngilizce okuyarak hem dilini hem de bilgisini geli&#;tirebilir.
Gastronomi Mezunlar&#; Ne &#;&#; Yapar?
Gastronomi mezunlar&#;, gastronomi uzman&#; olarak adland&#;r&#;l&#;rlar. Geçirdikleri üniversite hayatlar&#;na ba&#;l&#; olarak edindikleri tecrübeyle mutfak içeren mekanlarda, pek çok otelde, restoranda, uçakta, gemide, mutfak arac&#;l&#;&#;&#;yla çal&#;&#;abilirler.
Ayr&#;ca g&#;da, diyet, kalori üzerine yo&#;unla&#;abilirler. Foto&#;rafç&#;l&#;k, yemek stilistli&#;i, tarif yazarl&#;&#;&#; yapabilirler.
Bunlar&#;n d&#;&#;&#;nda g&#;dan&#;n bulundu&#;u pek çok fabrikada çal&#;&#;abilirler.
Kendi yeme-içme i&#;letmelerini kurabilirler.
Dolay&#;s&#;yla Gastronomi maa&#;lar&#; aç&#;s&#;ndan s&#;k&#;nt&#; ya&#;amazlar ve i&#;sizlik derdi çekmezler.
Dünyaca Ünlü Gastronomi &#;ehirleri UNESCO
Ülkelerin kültür ve seviyeleri pek çok dalda farkl&#;l&#;k gösterdi&#;i gibi Gastronomi aç&#;s&#;ndan da de&#;i&#;mektedir. Dünya çap&#;nda kabul görülen gastronomi &#;ehirleri &#;öyledir:
Gaziantep-Türkiye
Hatay-Türkiye
Parma-&#;talya
Jeonju-Güney Kore
Zahle-Lübnan
Florianopolis-Brezilya
Shunde-Çin
Belem-Portekiz
Ensenada-Meksika
Tucson-Arizona
Denia-&#;spanya
Burgos-&#;spanya
Östersund-&#;sveç
Tsuruoka-Japonya
Popayán-Kolombiya
Chengdu-Çin
Phuket-Tayland
Rasht-&#;ran
Bergen-Norveç
Bu ülke ve &#;ehirler UNESCO taraf&#;ndan &#;imdiye kadar kabul görülen &#;ehirlerdir.
&#;ehirlerin aras&#;nda Gaziantep ve Hatay gibi kendine has lezzetlere sahip olan 2 &#;ehrimiz de bulunmaktad&#;r. Gastronomi turizmi aç&#;s&#;ndan Fransa en çok bilinen ve ziyaret edilen ülke olmas&#;na ra&#;men henüz bu listeye herhangi bir &#;ehirle girememi&#;, &#;talya ise sadece 1 &#;ehrini (Parma) sokabilmi&#;tir.
Gastronomi &#;stanbul aç&#;s&#;ndan bak&#;ld&#;&#;&#;nda ise ülkemizde Gaziantep, Hatay gibi bu listeye girebilmeyi ba&#;arm&#;&#; &#;ehirler aras&#;nda de&#;ildir lakin tarihi ve kültürü, antik medeniyetlere kadar uzand&#;&#;&#; için Gastronomi aç&#;s&#;ndan önemli bir &#;ehrimizdir.
Gastronomi bölümü için ise &#;stanbul, pek çok özel üniversiteyi bar&#;nd&#;rsa da &#;imdiye kadar devlet üniversitelerinde aç&#;lmad&#;.
Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Okul Ücretleri
Gastronomi e&#;itim ücretleri üniversitelere ve ö&#;rencinin puan durumuna göre de&#;i&#;mektedir. Özel üniversitede burslu olarak TL burssuz olarak ortalama ila TL aras&#;nda bir ücret ödemektedir.
Bu fiyat fark&#; üniversitenin e&#;itim durumu, e&#;itmenlerin ald&#;&#;&#; ücret, gastronomi malzemeleri, &#;ngilizce e&#;itim verip vermemesi, kontenjan say&#;s&#; gibi çe&#;itli faktörlere göre de&#;i&#;ebilmektedir.
Gastronomi akademileri ise ki&#;inin istedi&#;i e&#;itim program&#;na ve zamana göre farkl&#;l&#;k göstermektedir. Buna ba&#;l&#; olarak fiyatlar de&#;i&#;mektedir.
Gastronomi okumak pek çok aile için yemek yapmak anlam&#;na gelse de bu kadar basit de&#;ildir.
E&#;er ö&#;renci de istiyorsa aileler çocuklar&#;n&#; gastronomi okumaya te&#;vik etmeli en az&#;ndan kar&#;&#; ç&#;kmamal&#;d&#;r.
Gastronomi okuyan ve üniversite hayat&#;n&#; en iyi &#;ekilde geçiren bir ö&#;renci; kendine güvenini sürdürdü&#;ü sürece gelecek aç&#;s&#;ndan s&#;k&#;nt&#; çekmeyecektir.
Masterchef Ba&#;vurusu Nas&#;l Yap&#;l&#;r?
Workshop Nedir? Yemek Workshop Etkinlikleri
Michelin Y&#;ld&#;z&#; Hangi Alanda Verilen Bir Ödüldür?
A&#;ç&#;l&#;k Okullar&#;, Dünyaca Ünlü 6 Profesyonel Yemek Okulu
Yemek Yapman&#;n Püf Noktalar&#;, Yeni Ba&#;layanlar &#;çin 10 Alt&#;n &#;pucu
