Mumbar Dolması Kayseri

mumbar dolması kayseri

KARIN MUMBAR DOLMASI TARİFİ

Mumbar yemeğine çoğu kişi şüpheyle yaklaşıyor haklı olarak, özellikle dışarda yiyecekseniz bilmediğiniz yerlerde yememenizi tavsiye ederim. Çünkü gerçekten temizlenmesi zor ve zaman isteyen bir iş. Temiz olarak da satılıyor bazı kasap veya büyük zincir marketlerde de bulabilirsiniz. Ben kendim alıp temizledim sizlerle nasıl temizlendiği hakkında da püf noktaları paylaşacağım. Tarifimin yapım aşamaları ve püf noktaları hemen aşağıda.

İçi dolma gibi hazırlanan bol baharat ve salçalı karın mumbar dolması özellikle Güneydoğu Anadolu ve doğu Anadolunun bazı bölgelerinde sıkça yapılır. Tercihen koyun bağırsak ve işkembesi kullanılır. Ama son yıllarda özellikle sakatatın faydaları doktorlar tarafından daha çok aşılanınca rağbet arttı. Özellikle kışın daha fazla yenilir. Ben de kışın daha fazla yapıyor ve sobanın üzerinde yavaş yavaş saatlerce pişmesini sağlıyorum. Böylece çok daha güzel pişiyor. Ben bugün tam bir takım kullandım yani bağırsağı, şırdanı, kırkkat ve işkembesi komple doldurup yaptım sizlerle de onu paylaşacağım.

Düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Ama kendi halinde pişmesi daha lezzetli olacaktır.
Normal tencerede 45 dakika sonrasında kontrol edin bağırsaklardan küçük bir parçanın tadına bakabilirsiniz.
Yeterince pişmez ise lastik gibi olacaktır ağzınızda.
İnce bağırsakların ucunu bağlamanıza gerek yok kaynayınca içi çıkmaz endişelenmeyin.
Kalın olanları bağlamanız yeterli.
İçi için baharatı bol tutun özellikle kimyonu.
Ben yarı yarıya biber ve domates salçası kullandım daha güzel oluyor.
Hepsini doldurup bitirdikten sonra mutlaka bir iki kere daha tuzla ovup yıkayın.
Doldururken pirincin şişeceğini göz önünde bulundurup ona göre doldurun.
Ne çok az ne çok fazla olmasın.
İşkembe kirli ise yağlı olan tarafına orta kararda tuz serpin ve bir gece bekletin sabahında kirli tarafını bıçakla kazıyın hemen temizlenecek.
Tuz ve sirke ile iyice ovalayın ki bağırsaklarda işkembe de güzelce temizlensin.

Cacık, çoban salata, yeşillik, turşu, patlıcanlı mezeler çok yakışacaktır yanına. Ve mutlaka kimyonu unutmayın kimyon serperek yiyin çok lezzetli oluyor.

Yüksek oranda A vitamini ve B12 vitamini bulundurur.

Vücuda önemli bir bağışıklık kazandırır.

Bağışıklık sistemini de güçlendirir.

Günlük vitamin ve mineral ihtiyacını karşılaması ile bilinir.

Tüm sakatatlarda olduğu gibi kış hastalıklarından korur.

Kimyon ise hem sindirimi kolaylaştırır hem mide rahatsızlıklarını giderir.

Porsiyon: gKalori: kcal

Bu Tarifle İlgili Merak Edilenler

Mumbar Nerenin Yemeği

Mumbar, koyunun kalın bağırsaklarının iç harç ile doldurulmasıyla yapılır. Mumbar dolması Güneydoğu Anadolu Bölgesi ve Doğu Anadolu Bölgesi illerinin büyük çoğunluğunda yapılmaktadır. İl olarak merak edenlere ise mumbar dolması genellikle Adana, Diyabakır, Batman, Mardin, Siirt ve Gaziantep gibi yörelerimizde yapılır ve tüketilir diyebiliriz.

Mumbar Dolması Nasıl Temizlenir?

Mumbarların yağ kısmını ayırın.
Yağ kısmı ayrılan mumbarları büyük bir kaba veya leğene alın.
Mumbarların içini temizleyip bol suyla yıkayın.
İki kez tuz ekleyerek yıkamaya devam edin.
Çubuk yardımıyla mumbarları ters çevirin.
Ters yüzünü de iki kez tuzlayıp yıkayın.
Doğranmış limon ekleyip yıkamaya devam edin.
İçine su tutarak mumbarları ters çevirin.
Ters tarafını da limonla yıkayın.

Mumbar Neyden Yapılır?

Mumbar, koyunun kalın bağırsaklarının iç harç ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit dolma türüdür. Dolayısıyla mumbar veya bumbar bağırsaklardan yapılır.

Mumbar Nasıl Doldurulur?

Mumbarların içine bir huni ya da kabak oyacağı yardımı ile harcı doldurun. Pirinç pişip şiştiğinde mumbar patlayacağından çok fazla doldurmayın, boşluk bırakın. İki ucunu dikiş ipiyle bağladığınız mumbarları yeniden bol suyla yıkayın. Derin bir kasede sirkeli su hazırlayıp mumbarları bu suda 15 dakika kadar bekletin.

Ne Kadara Yenir?

Tarihi Talas Çorbacısı Talas Kayseri

Menü Fiyat ve Sipariş

Mercimek Çorbası 15 TL
Mumbar Dolması (Porsiyon) 30 TL

Kişi Başı Ortalama Fiyat: 22 TL

Çalışma Saatleri: 24 saat

Tarihi Talas Çorbacısı Talas Kayseri Adres ve İletişim
Bahçelievler Mahallesi Atatürk Bulv. No: F Talas Kayseri
Telefon Sipariş: 00 38 telefonla ara

Tarihi Talas Çorbacısı Talas Yol Tarifi Al

Yorum Zamanı: 1 Şubat mobil cihaz aracılığıyla

Mumbar dolması berbat, hijyen sorunu var

Pöç yemek için kayaktan dönüşte uğradık. Lokanta çok soğuktu montumuzla oturduk 5 kişi. İçerisi oldukça eskimiş bir mekan. Yemeklere gelince hayatımda yediğim en kötü mumbar dolmasıydı, dünden kalmış kırık pirinç pilavı ile doldurulmuş gibiydi, berbattı midem bulandı, işletme sahibi okursa lütfen dikkate alsın. Pöç güzel fena değil, çorbasıda güzeldi. Kış mevsiminde mevsim salata yerine tadı olmayan domates ve salatalıkla yapılan ve içinde kokmuş bir peynir olan salata kötüydü.
En önemli konulardan biri ise hijyen!!!Mutfağın bulaşık yıkama kısmının hemen yanında kirli bir tuvalet olması da berbattı!!!!. Tadilat lazım😔😔😔

Ziyaret tarihi: Şubat

mavisever adlı kullanıcıdan Bagdat Pöç & Tandır hakkında bilgi alın

1 Teşekkürler mavisever

Bu yorum, bir Tripadvisor üyesinin öznel görüşü olup Tripadvisor LLC şirketine ait değildir. Tripadvisor, yorumlar üzerinde kontroller yapmaktadır.

nest...

171796 171797 171798 171799 171800