Otlar sadece lezzet deil, ayn zamanda salk deposu. Özellikle antioksidan deeri tayan bu taptaze yeillikler beslenmemizde önemli bir yere sahip. Isrgan, hodan, kazaya gibi otlar stanbul pazarlarnda bulmak, eve gelir gelmez bir çrpda yal yumurtal kavuruvermek mümkün; kuzu kula ve rokay ise ister salataya katn, isterseniz yemeklerinizin yannda tüketin…
Taratorlu evket-i bostan, sardalya mücveri, spanakl börek, kmz biberli ve lorlu zom patlcan, evket-i bostanl, enginarl terbiyeli kuzu eti ve daha nicesi otlu yemek zenginliklerimiz…
Peki, hangi otlar topluyor ve onlardan yemek yapyoruz?
Dikkat! Mutlaka bilenler toplamal, piirmeli…
Mutlaka bilenler, tanyanlar tarafndan toplanp piirilmesine dikkat etmemiz gereken bin bir çeit ot zenginliimizden ite bir demet:
Arapsaç: Yabani rezene ve sralk olarak da bilinir. Dereotuna çok benzer, ama anason kokar…
Cibes: Cibez otu olarak da bilinir; lahana ve karnabaharn kesilip toplanma ileminden sonra toprakta kalan köklerinden büyür, marula benzer.
Çidem: Çi ya da külde piirilerek yenebilen çidem yumrular hem yemeklere girer, hem de tatllara. Çidem a, çidem pilav, çidem sütlüsü en bilinen yemekleridir. Karadeniz Bölgesi'nde una bulayp kzartmas yaplr.
Çiri: Yabani prasa, sar zambak, güllük de denilir. Ispanaa benzer ekilde piirilir.
Dalama: Koyungözü ya da alagömeç olarak da bilinir. Halanarak zeytinyal salatas yaplr. Börek ve gözlemelerde kullanlr.
Delikereviz: Yabani kerevizdir, kark ot kavurmalarnda kullanlr, yaprak ve sürgünleri halanarak salatas yaplr; zeytinyal yemei de sevilir.
Denizbörülcesi: Ispanakgillerdendir, deniz kylarnda suyun gel-git yapt yerlerde sular çekildikten sonra bulunur. Yemei de salatas da yaplr.
Devetaban: Kavrulup yemei yaplr, halanarak da yenilebilir, ot yemeklerinin içine çeni olarak katlr.
Didaban: Tarla tapan, tapan olarak da bilinir. Karadeniz Bölgesi'nde kavrularak yenilir.
Ebegümeci: Develik ya da gömeç olarak da bilinir. Salatas, yemei, börei yaplr.
Eekdikeni: Devedikeni, akkz, kenger otu diye de bilinir. Kökten gövdeye, dallara, yapraklara, çiçek tomurcuklarna ve tohumlara varncaya dein her yeriyle yenebilir bir bitkidir. Kök, gövde ve yan sürgünler suda halanp salata yaplarak ya da et yemeklerinin içine sebze olarak eklenerek yenir.
Eekhelvas: Helvack otu, sütlüce, çoban düdüü ve sütlü diken olarak da bilinen, dikenli bir bitkidir. Salatas yaplr.
Gelincik: Narin mi narin bir bitkidir. Alt yapraklarndan enfes yemekler ve salatalar yaplrken renkli yani krmz yapraklarndan reçeli yaplr. Gül reçelini sollamamak için arballk yapar.
Hardalotu: Tatl hardal ya da ak hardal olarak da bilinir. Salatas ve yumurtal kavurmas yaplr.
Hindiba: Radika olarak da bilinir. Yapraklarndan salata olarak yararlanld gibi scak yemek de yaplr.
Isrgan: Kupriva, dlan, dalan, gidiken de denilir. Neredeyse her bir eyi yaplr.
Ispanak: Çok söze gerek yok…
Ikn: Uçkun, gn gibi isimlerle bilinir. Reçeli, tatls ve yemei yaplabilir. Yapraklar yenmemelidir.
nelik: Leylek gagas, mis otu ya da tarak otu, çobaninesi, dönbaba olarak da bilinir. Pembe çiçeklidir. Salatas, börei, gözlemesi, kavurmas ve halamas yaplr.
Kadrayak: Kaldirik, galdrk, deve pancar, spt, ac hodan, dou hodan, tomara, zbdk, zlbt diye de bilinir. Erken dönemde kavrulup yenilebildii gibi, yapraklar büyüyünce sarma yaplp sarmsakl yourtla servis edilebilir. Salatalarda veya garnitür olarak kullanlr.
Karalahana: Çorbas, kavurmas, dolmas, diblesi, döemesi yaplr.
Kayakoruu: Denize yakn bölgelerde çkar. Halanp salatas ve yemei yaplr.
Kazaya: Kazyak, gazyak, karakazyak ya da gazaya olarak da bilinir. Maydanoza benzer. Turusu da salatas, börei, yemei yaplr.
Kebere: Kapari, gebre, gebere, geber otu, gevil de denilir. klimin uygun olduu yerlerde denizden bin metre yükseklerde yetiebilir. Meyvesinden turu da yaplr.
Krçan: Dikenucu, melevcan, özdikeni, gcr yapraklar diye de bilinir. Turusu, kavurmas ve her türlü sebze yemei yaplabilir.
Köremen: Yabani prasa, yabani sarmsak ya da körmen olarak da bilinir. Bodrumlular nohutla piirirler.
Kuekmei: Da marulu, çoban çantas, çoban denei, eek madma, keçi memesi de denilir.
Kuotu: Serçe dili ya da serçe otu olarak da bilinir. Salatas, kavurmas yaplr.
Kuyürei: Kavurmas yaplr.
Kuzukula: Bir labada türüdür. Yemei yaplabildii gibi çi olarak da tüketilebilir, ekidir.
Labada: Sarmas ve kavurmas yaplr, spanak gibi de piirilebilir.
Madmak: Ku ekmei, ku pidesi, çobandenei de denilir. Çorbas, mhlamas, yahnisi, yumurtal yemei, pilav, pastrmal yemei, cac yaplr.
Mendek: Keçi aya diye de bilinir. Halayp kavrularak spanak gibi yemei yaplabildii gibi baz yörelerde çorbas da piirilir.
Paz: Kavurmas, yemei ve sarmas yaplr.
Sakarca: Akyldz, tükürükotu, çöklüce diye de söylenir. Bulgurla halanabilir veya kavrulur… Piirilmeden yenilmemelidir.
Sarmak: Ac filiz olarak da bilinir. Elle krlmas, metal kullanlmamas, tahta kakla kartrlmas gerekir.
Semizotu: Son derece faydal, pazarlarda en sk rastlayabileceiniz bir ot…
Silcan: Dikenucu, melocan diye de bilinir. Kavurmas da olur turusu da…
Sirken: Ispanan kullanld her yerde piirilebilir…
Stifno: Halk arasnda istifno, bambul, bambl, köpek üzümü ya da it üzümü olarak da bilinir. Kabak, biber, börülceyle piirilerek tüketilebilir.
Suteresi: Ac gerdeme, kardomot da denilir. Salatalara, yemeklere garnitür olarak eklenebilir.
evketibostan: Bostanotu, evketotu, mübarekdikeni, akkz, kenker adyla da tannr. Kemikli kuzu etiyle yemei yaplr, kaynatlp salata olarak da yenilebilir.
Tekesakal: Börei ve cac yaplr.
Tere: Salatas yaplabildii gibi çi olarak üzerine limon sklp tüketilebilir.
Tilkian: Yabani tatl kukonmaz, tilkien ya da tatl sarmak olarak da adlandrlan, çal gibi dikenli bir yapya sahiptir. Yumurtal ya da yumurtasz kavurmalar yaplr.
Tirikotu: Aykula, ylan otu, kabargan, ylanyast, nivik olarak da bilinir. Dikkatli kullanmak gerekir, zehirlenme yapabilir. Bu nedenle tuzla ovularak bekletilir ve halanarak suyu süzüldükten sonra kullanlr. Yapraklarndan etli dolmas, halanarak veya kavrularak sarmsakl yourtlu salatas ve nohutlu çorbas yaplr.
Turpotu: Halanp salatas yaplabilir.
Zahter: Kara kekik ya da da kekii de denilir. Salatas ve kavurmas yaplr.
Asrlardr halk arasnda pek çok sofrada kullanlan bitkisel ot çeitleri, geleneksel ve modern tpta türlü hastalklara ifa olmas için de kullanlr. Doann iyiletirici gücünün örenilmesi için bitkileri doru kullanmak ve doru zamanda tüketmek önemlidir.
ifal bitki çeitleri bizim geleneklerimiz ve tarihimizde de önemli bir yere sahiptir. Öyle ki ifal bitki çeitleri ve isimleri ile ilgili arklar bile yaplmtr.
Bitki çeitlilii açsndan zengin olan ülkemizde bulunan otlar, köylerden ehre göç arttkça deerini ve bilinirliini yitirdii için geleneksel kullanmlarnn devam ettirilmesi ve gelecek nesle aktarma anlamnda deerlidir.
Doada ot çeitleri isimleri yöresel olarak deimekle birlikte kullanmlar hemen hemen ayndr. Vereceimiz ifal otlar listesi içinde ksa bilgilere kolayca eriebilirsiniz. Salkl yaamak için binlerce çeit olarak insanla hediye edilmi olan en önemli ot çeitleri ve faydalar ksaca öyledir:
Ege bölgesinde özellikle de Alaçat ot çeitleri, oldukça mehurdur. ifal ot yetitiricilii de bu bölgede yaygndr. Ege’ye misafir olarak gelenlerin mutlaka denedikleri 20 bitki çeidi ve faydalar öyledir:
Ülkemiz topraklarnda yetien ve pek çounun bihaber olduu yabanc ot çeitleri sayca fazladr. Bitkilerin kullanmnn fayda vermesi için çi mi, piirilerek mi, demlenerek mi yoksa bekletilerek mi tüketilmesi gerektiinin bilinmesi mühimdir. Ot çeitleri ve faydalar ile ilgili ksa ksa bilgiler edinmek istiyorsanz yazmzn bu bölümü tam size göre!
Pek çok hastala ifa olan en önemli ot listesi:
Doann salad imkânlarn doru kullanlmas için faydalar bilinen yöresel otlarn takip edilmesi ve asla bilmediim otu yemem diyen kiilere de sofralarda severek tüketilen etli yemek, yourtlu salata veya gözleme olarak yedirilmesi oldukça önemlidir. Pek çok hastala ifa veren otlar ile yaplan yemekler hem daha aromatik hem de daha faydal olabilir.
Isrgan otunun mucizevi faydalar ile yaplan pratik bir çorba ile güne balayarak daha zinde ve daha salkl hissedebilirsiniz. Isrgan Otu Çorbas
Ormanda tamamen doal ekilde yetien kaldirik bitkisi ile yaplan kavurma hem pratik hem de salkl bir menü sunmanz salar. Kaldirik Kavurmas
Yeryüzünde bulunan binlerce ot çeidinden biri olan evketi bostan ile yaplan yemek kiinin mide ve barsak sistemine fayda salamakla kalmaz ayn zamanda damak tadna da hitap eder. evketi Bostan Yemei
ifal bitki grubunda özellikle yer alan deniz börülcesi salatasn mutlaka deneyin. Deniz Börülcesi Salatas
Etle piirilen arapsaç yemei, anason kokusu yayan sakinletirici etkisi ile deiik bir yemektir. Etli Arapsaç
Pek çok börek çeidine göre içerdii zengin bitki malzemesi ile yemesi keyif ve ifa veren börei yapmak oldukça kolay. Kazaya, Isrgan ve Ispanakl Börek
çerdii zengin vitamin ve mineral kayna ile hem doal hem de yabani bir bitki olan radika ile diyet listeleri deitirilebilir. Yourtlu Radika Salatas
çerdii yüksek mineral deerleri ile tam bir depo olan ebegümeci ile yaplan yemekleri tüketerek doal yoldan salkl kalmay baarabilirsiniz. Ebegümeci Yemei
Ar giderici özellii ile kaya koruu turu yaplarak evlerde sürekli olarak bulundurulabilir. Kaya Koruu Turusu
Çok geni bir mutfak kültürüne sahip olan Osmanl sofralar bitki çeitlerine geni yer verir. Siz de sofralarda bu doal ifay hâlâ yaatabilirsiniz. Kekik (Zahter) Salatas
Doadan gelen bitkileri lezzetli bir hale getirerek sevdiklerinize daha salkl öünler sunabilirsiniz. Sirken Otlu Gözleme
Her türlü bitkiden yaplan deiik lezzetlere yenisini katan cibez daha çok Ege ve Akdeniz sofralarnda marul salatas gibi salata yaplarak tüketilir. Cibez Salatas
Kekik Faydalar Nelerdir?
Kaldirik Otu Nedir? Faydalar Nelerdir?
Ebegümeci Otu Nedir? Faydalar Nelerdir?
Isrgan Otunun Faydalar: Çaynn, Suyunun ve Yann Faydalar
Adaçaynn Faydalar: Hiç Duymadnz Bilgiler, Uzman Görüler
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası